Pannkakor "Maslyana week"

Pannkakor "Maslyana week"

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Vetemjöl	450 gram
Färsk naturlig mjölk	3-3,5 koppar (250 ml) + ca 1 kopp extra tills pannkakadegen är tjock
Färsk jäst	15-20 gram
Färska kycklingägg	2 st.
Salt	1-2 tsk smak
vitt socker	1-2 msk. l. smak
Fettkräm 20-25%	1 glas
Smör	Mjuka 30-40 gram

Tillagningsmetod

• Värm 3-3,5 koppar mjölk i en kastrull tills den är varm, tillsätt lite salt, halva sockerhastigheten, rör om. Tillsätt färsk jäst (smula), blanda, tillsätt kornmjöl och knåda degen väl med en slöja.
• Stäng pannan med ett lock (handduk) och placera det på en varm plats för tätning tills degen ökar med 2-3 gånger. Sänk sedan degen, blanda.
• Tillsätt ägg, mjukt smör i degen, resten av saltet efter smak, socker efter smak, varm grädde, blanda tills det är jämnt och lägg i värmen igen för att täta.
• Så här ser degen ut efter den andra provningen och efter att de har knådats.
• 
• Nu kommer vi att reglera tjockleken på pannkakadegen, för vilken vi lägger till lite varm mjölk och en slev för att kontrollera hur flytande degen är för tunna pannkakor. Vi ger degen ytterligare 15-20 minuter på avstånd, så att alla ingredienser blir vänner med tillsatt mjölk.
• Under den här tiden förbereder vi allt du behöver för att baka pannkakor på bordet och lägger pannorna på elden, de ska vara mycket heta.
• Vi börjar baka pannkakor.
• Nu är det mycket viktigt att bestämma tjockleken på degen och mängden deg i sleven. Vi samlar degen i en skänk, mäter volymen och häller den i en stekpanna smord med vegetabilisk olja. Degen ska vara så att du kan hälla degen nästan i mitten av pannan i ett slag och snabbt vrida pannan i en cirkel för att fördela degen över pannan. Baserat på resultatet av testbakningen bestämmer vi degens och mängden på degen, tillsätt vid behov en droppe mjölk eller vatten för att göra degen tunnare. Och en sak till: rör om degen med en slev före varje provtagning av degen från pannan, eftersom mjölet i degen är tungt och lägger sig till botten.
• 
• Jag steker pannkakorna på båda sidor tills de är gyllenbruna och lägger dem på en stor tallrik, smörjer lite med smör på toppen (en bit smör på en gaffel) och täcker stapeln med pannkakor med ett stort kupolock ovanpå att pannkakorna är mättade med olja och inte svalnar.
• Så bara baka alla pannkakor! Det visade sig vara en hel bunt pannkakor!
• 
• Eftersom vi har en fet vecka kommer jag att servera pannkakor "rikt" med röd saltad fisk och kaviar!
• Vid detta tillfälle, jag speciellt 🔗:
• Vi sprider pannkakorna på en tallrik, fyller dem "rikt" med fisk och kaviar och serverar dem till bordet - låt oss gå! UTSÖKT!
• 
• Resten av pannkakorna fyllda med keso med russin och citronskal
• 

Notera

Åh, ja, jag ville inte baka pannkakor idag!
Men som alltid ingick chansen: Jag gick igenom sidorna i en gammal bok om fastelavnet, jag kom över ett recept på pannkakor gjorda av korn, som länge har varit uttråkade i banken. Jag har omarbetat receptet för mig själv, ändrat något för något, knådat degen och iväg ...
Nej, jag har inte sparat tiden! Pannkakorna visade sig vara värda!
Koka med nöje och god aptit!

Och ledningarna visade sig vara olja!
Idag är den sista dagen på Shrovetide och förlåtad söndag!
Jag säger uppriktigt: "FÖRGÅNG MIG, VÄNLIGEN!"
OCH FRÅN HELT HJÄRTET SVAR JAG: ”GUD FÖRGÅNG! Och jag förlåter! "

Åh, vilka vackra pannkakor!

[Tatyana,]

Det här är en glädje! Bortom ord! Jag har bara en känsla! Pannkakor med lax och kaviar! Ja, hur vackert! Jag kan inte hjälpa det! 🔗

Tatyana, 🔗!

Tja såå utsökt !!! Med lite fisk.

Pannkakor är en fest för ögonen! Och läckra-ee ...

[Administration]

Administration, dina pannkakor Orenburg duniga sjalar liknar de som du kan sträcka genom ringarna: tunn och mycket spets

vilken lockande pannkakor !! och jag älskar den här fyllningen väldigt mycket !!

Bli galen !!
En härlig syn !!! Du kommer definitivt att behöva uppleva

[Tanyusha]

Tanyusha, bryans är underbara, som i en saga.
För blyg att fråga .... Jag har helvete mjöl tillverkat av durumvete, är det okej? Och hon ser ut som korn.

Åh, flickor, medan jag plockade blommor från parmesan skrev du så många bra saker för mig här!

ALLA, ALLA, ALLA - MÅNGA TACK FÖR TILLBAKA OCH SLAGSORD!

Tanya-Zhivchik, jag har ett recept på pannkakor från fullkornsmjöl, se här 🔗, visade sig mycket bra, se
Och jag hittade också 🔗

Grattis till alla med oljan!

[Tanyusha!]

Du kan inte ta ögonen från fotot - hur läckra pannkakorna ser ut! : girl_love: Ja, även med kaviar och fisk m-m-mmmmm! Glädje!
Ett nöje är att begrunda denna skönhet! Tacka, Tanyusha!

[Tatyana]

Tatyana, pannkakor - fest för ögonen !!!
Jag ville verkligen upprepa, och två frågor uppstod:
1. Kommer MAKFA eller nordisk kostym för brist på korn?
2.Använd grädden 10% + ett glas medan mjölken är ett glas
så intressant, för det mesta späds mjölk ut med vatten, och här med grädde)))

[Tanyush]

Tanyush, Jag lägger till grädde i degen, sedan jäser jag den en andra gång.

Och mjölk här, redan i slutet, efter korrektur:
Nu kommer vi att reglera tjockleken på pannkakadegen, för vilken vi lägger till lite varm mjölk och en slev för att kontrollera hur flytande degen är för tunna pannkakor. Låt degen stå i ytterligare 15-20 minuter, så att alla ingredienser blir vän med tillsatt mjölk.

Här kommer första gången mjölk med grädde, och sedan bara mjölk. Det är bättre att lägga degen på mjölken, den är mindre fet.

Receptet är redan gammalt, nu minns jag inte varför jag gjorde degen på det här sättet. Ja, och det spelar ingen roll - pannkakorna visade sig vara läckra, utmärkta

Krupchatka, detta är grovt vetemjöl, premiummjöl.
Vanligt vetemjöl kommer att göra. Eller så kan du lägga gryn till vetemjölet, det blir som grus när det mals. Om du inte blir rädd

[Tatyana]

Eller så kan du lägga gryn till vetemjölet, det blir som grus när det mals.

Min mamma berättade för mig bara för ett par dagar sedan att innan de lade till korn i pannkakor. Jag visste inte tillförlitligt att det finns korn, jag bestämde mig för att experimentera och lägga till semolina eller semolina från durumvete. Tatyana, kommer det att passa? Eller är det bättre att inte visa upp och lägga till det vanliga grynet?

[Tatyana]

Tatyana, Jag förstod om mjöl, jag ska baka det från luftkonditionering, jag tror att det inte kommer att bli värre.
När det gäller grädde är jag inte säker på om jag hittar 20-25% av den, så för att uppfylla den erforderliga fetthalten vill jag använda dubbelt så mycket 10% grädde och minska mängden mjölk med en glas.

[Lena]

LenaLägg sedan till gryn, den blir starkare.
Och bara i allmänhet, om du ser korn till salu, köp - bra bröd erhålls från det. Men kära mjöl

Tanyusha, ta grädde 10-15%, lider inte

[Tatyana]

Tatyana, tack, lättad)))

Ta med pannkakor

[Administration]

Administration, såg inga korn. Och vem gör det här? Var ska man titta?
Jag försöker med gryn för tillfället. Jag hade turen att få receptet! Tack, Tanechka!

Och vem gör det här? Var ska man titta?

Det finns själva Peki-butiken 🔗

Korn kännetecknas av sitt höga protein- och gluteninnehåll. Därför kan du ersätta med gryn och gryn

Ta med pannkakor

Tatiana, jag är i processen!
Jag lade till hela ransonen i degen och degen visade sig vara tunn, jag skulle inte späda ut den längre.
Förmodligen beror det på att majskornen tar mer vatten än w / c?

[Tanyush]

Tanyush, fokusera på din degdensitet. Och låt det stå, mogna

Gick för att sätta mitt, jag har ett nytt recept

Och låt det stå, mogna

degen började falla av precis i tid. Jag lade till allt, hur nu förstå vad som är moget?
och om det inte späds senare, efter blandning, är det nödvändigt att ge upphov till tid igen?

Tatyana, dina pannkakor är fantastiska !!! Berätta för mig, jag förstod rätt, är mjölet från första klass?

Tatyana, dina pannkakor är fantastiska !!! Berätta för mig, jag förstod rätt, är mjölet från första klass?

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100279.0

om det inte späds efteråt, efter blandning, är det nödvändigt att ge upphov till tid igen?

Tan, när degen höjer sig en andra gång, 2-2,5 gånger, rör om den och du kan börja baka pannkakor.

Om du bara lägger till något från ingredienserna måste du sila degen igen.

[Tanyusha]

Tatyana, dina pannkakor är fantastiska !!! Berätta för mig, jag förstod rätt, är mjölet från första klass?

Tanyusha, tack!

ROUGH - består av homogena små korn av ljus grädde. Det finns nästan inget kli i det. Den är rik på gluten och har höga bakningsegenskaper. Korn produceras av speciella vete sorter och kännetecknas av större storlek på enskilda partiklar.
Det är tillrådligt att använda detta mjöl till jästdej med hög socker- och fettinnehåll för sådana produkter som kakor, bullar etc. För okokt jästdeg är korn lite till nytta, eftersom degen från den är dåligt lämpad och den färdiga produkter har dålig porositet och är föråldrade.
Fler detaljer: https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100279.0

bakad:

Tanyusha, tack, jag är glad att jag försökte det.
Båda gångerna gick degen väldigt bra och vackert, det behövdes inte spädas ut ytterligare.
När jag bakade fanns det ett litet hål i det, jag blev van vid mer genomarbetad, men det här receptet är så mycket ömtåligt i smak, med saltad fisk, det är saken.
Från delen är avkastningen bra i bitar, men jag räknade inte, men mer än 30.

[Tanyusha]

Tanyusha, Jag är mycket glad för din pannkakakreativitet! Bra gjort!
Jag gillar också jästpannkakor, speciellt med fisk