Inlagda tunnatomater i ett paket

Kategori: Mellanrum

Tillagningsmetod

En öppen stor, tät plastpåse placeras i en stor panna med fyra hinkar (sådana genomskinliga 100 liter säljs av biten) - detta visar sig vara ungefär som grundisolering, eftersom det helt enkelt kommer att finnas fri luft i pannan och ingenting kommer av det.
Kort sagt, tomater placeras i denna påse, det är bättre om de inte är helt mogna, eftersom de under saltningen har tid att nå, pepparrot, pepparrotsblad, vitlök, dill och, om så önskas, vinbärsblad. Allt detta alterneras i lager. Vidare, salt, det mest intressanta eller specifika - bara i det här receptet träffade jag det, det somnar inte utan placeras ovanpå i en dukpåse (för en hel kastrull på 800 gram). Allt är fyllt med kallt vatten. Vi knyter påsen tätt, drar ut så mycket luft som möjligt därifrån och lägger den på en kall plats (källare, källare). Efter 40 dagar kan du äta tomater, men tills dess finns det inget att se där. Allt kommer att hända av sig själv: saltet löses upp jämnt och tomaterna mognar och jäser. Jag har aldrig ätit så läckra tomater någonstans förut.