Soda förhindrar mögel från att växa

tacka
Soda förhindrar mögel från att växa.

Vad är mögel?

Mögel är en mikroskopisk svamp som lever på vegetabiliska och animaliska produkter. Det är inte känt exakt hur många svamparter som finns, ungefär 10.000 till 300.000.

Till skillnad från encelliga jästar och bakterier består mögel av många celler som bildar långa filament som kallas hyfer. Under ett mikroskop ser mögel ut som en plexus av grenade hyfer som bildar ett mycelium. En del av hyferna slutar i sporer. Sporer bestämmer formens färg. De sprider sig genom luften som maskrosfrön i vinden. Svampsporer bärs av luftburna droppar och insekter.

Mögel har grenar och rötter som ser ut som fina filament. Rötterna kallas substratmycel, de är nästan osynliga och tränger djupt in i substratet eller livsmedelsprodukterna. Grenarna kallas flygmycelium. En vanlig följeslagare av mögel är bakterier.

Är mögel farligt?

Ja. Vissa typer av mögel kan orsaka allergiska reaktioner och andningsproblem. Det finns arter som producerar giftiga mykotoxiner som är hälsofarliga.

Finns mögel bara på ytan?

Inte. Bara en bråkdel av formen är på matytan - grå päls på bortglömd pasta eller fluffiga gröna prickar på bröd, vitt damm på ost, sammetslen myntstorlek muggar på frukt. Om riklig mögel har dykt upp på matens yta betyder det att dess rötter är djupa. I farliga mögel finns giftiga ämnen i och runt rötterna. I vissa fall sprids giftiga ämnen över hela produkten.

Var finns mögel?

Mögel finns nästan överallt i miljön, inomhus och utomhus, och när som helst på året. Mögel växer bra under varma och fuktiga förhållanden. Utanför hemmet kan mögel lätt hittas på skuggiga, fuktiga platser eller där löv eller växtrester ruttnar. Inomhus älskar mögel fuktiga platser.

Mögelsporer. De torkar upp och flyger i luften och hittar nya platser för att börja sin livscykel igen.

Vilka typer av mögel växer på mat?

Mögel Alternaria, Aspergillus, Botrytis, Cladosporium, Fusarium, Geotrichum, Monilia, Manoscus, Mortierella, Mucor, Neurospora, Oidium, Oosproa, Penicillium, Rhizopus och Thamnidium växer främst på kött och andra fjäderfäprodukter, men.

Vad är mykotoxiner?

Mykotoxiner är giftiga ämnen som produceras av vissa typer av mögel. Dessa är främst mögel som växer på korn och nötter, men kan också hittas på selleri, druvsaft och andra livsmedel. Det finns så många av dessa typer av mögel att forskare ständigt upptäcker mer och mer. Enligt Food and Agrarian Organization (FAO) vid FN är 25% av världens skörd förorenad med mykotoxiner, varav den farligaste är aflatoxin.

Vad är aflatoxiner?

Aflatoxiner är ett cancerframkallande gift. Aflatoxiner utsöndras av vissa typer av svampar som lever på eller inne i maten. Svampar som utsöndrar aflatoxiner lever oftast i korn och jordnötter. Aflatoxiner är de mest kända och mest studerade mykotoxinerna i världen. Aflatoxiner orsakar en mängd olika sjukdomar som aflatoxikos hos boskap, husdjur och människor runt om i världen. Förebyggande av kontaminering av mat och foder med aflatoxin är ett av de svåraste toxikologiska problemen idag.