Vakuumförpackningsmaskin

Detta är METROs eget varumärke för professionell utrustning, vilket innebär att det kommer att finnas paket i METRO hela tiden.
Jag vet inte om en förpackare, men deras mixer och köttkvarn är underbara.

Det fanns inga vakuumpåsar och rullar i METRO idag

Och jag köpte ett vakuum i Technopark. FoodSaver-påsar 48 st. 20,7X29,2 cm för 680 rubel, jag gillade det, de håller vakuumet bra.

Det enda synd är att fler av dem inte kommer att vara där. De kommer inte längre att sälja detta varumärke och därför även förbrukningsvaror. Därför säljer förpackarna till de gamla priserna. Jag tog de sista 2 förpackningarna.

De kommer inte längre sälja detta varumärke, och därför också förbrukningsvaror.

I det här fallet måste du gå och köpa mer, om du har .., men faktiskt planerar jag att beställa i Kina (kupinatao där till 25.01 rabatter på leverans upp till 50%), jag har redan lagt rullar i olika storlekar, Aperts behållare och en slang till honom (jag har Pofikuk)

[GuGu]

GuGu, Natalia, dela en länk till rullar och behållare, snälla ...

[elenvass]

elenvass, Lena, allt detta är varor från en säljare och det finns rabatter för sortiment från 2 st. och mer - billigare

Behållare, du kan ställa in eller dela
Slang 🔗
Rullar
15X500 🔗
20X500 🔗
22X500 🔗
det finns andra storlekar

[Natalia]

Natalia, Natul, och hur mycket får de slangen? Och hur mycket kostar containrarna? Ge de någon form av rabatt? Jag har också en sprit, men utan slang och behållare.
Passar dessa exakt?
Har du redan skrivit ut dem?

[Natalia]

Natalia, Natul, och hur mycket får de slangen? Och hur mycket kostar containrarna? Ge de någon form av rabatt? Jag har också en sprit, men utan slang och behållare.
Passar dessa exakt?
Har du redan skrivit ut dem?

Och jag är också intresserad av containrar och slangar för bränsle

[Olga]

Natalya, Natul, hur mycket får de slangen? Och hur mycket kostar containrarna? Ge de någon form av rabatt? Jag har också en sprit, men utan slang och behållare.
Passar dessa exakt?
Har du redan skrivit ut dem?

Olga, slang $ 10,77, en uppsättning med 3 behållare $ 42, men du kan göra det per bit, så en för 2 liter - $ 20, rabatter på kvantiteten och för sortimentet .. du kastar den i korgen och rabatterna är beräknas automatiskt. Manna skrev på sidan 25 om dessa behållare och visade en video av att dammsuga en glasburk i den, och det verkar Asya Klyachina beställde en slang och containrar, allt gick perfekt till Proficuk. Jag har inte betalat ännu, men jag har redan lagt till mina länkar i kundvagnen. posta under spoilern.

[Natalia]

Natalia, tack. Jag går nu och slänger den i korgen. Jag har inte köpt av dem på länge, men jag har fortfarande pengar där. Och jag förstod att de nu kan betala via Sberbank online. Men det är inte farligt

Jag köpte nyligen en Profi Cook PC-VK 1015 dammsugare, den innehåller inte behållare eller slangar. Frågan är - om du köper dem separat, kommer förpackaren att kunna arbeta med dem? Jag förstår inte ännu - behöver du någon form av uttag för slangen? Eller är detta alternativ inte ens teoretiskt uteslutet med min packare?

så här - 🔗

[lega]

lega
Gal du öppnar den där till höger finns en sådan liten svart stift och bredvid den finns en liten vit knapp, och så läggs en slang på denna stift och du trycker på den vita knappen, luften pumpas ut, jag bara köpte den med behållare och en slang, om du har allt inne, så kommer slang och behållare att göra ....

Här tog jag min bild åt dig, se:

[marlanca]

marlanca, Tack! Det finns en stift och en knapp! Så nu måste du leta efter containrar och en slang.

Idag var jag i METRO, det finns inga rabattdammsugare

För 10 dagar sedan köpte jag ett Gastrorag-lager i Metro (på Simferopol sh.). Jag tog den näst sista. Jag kunde inte motstå ett sådant pris.Innehåller 5 stora och 5 små väskor. Fungerar bra. Det evakuerar inte släta påsar, förseglar dem på 2-3 sekunder. Jag har redan gjort fläskkarbonat två gånger med suvid-tekniken i Steba DD1 och jag är bara nöjd med köttet.

Det fanns inga vakuumpåsar och rullar i METRO idag

Paketen fanns idag för ProfiCook, men jag såg inte vilken storlek.

[Krug]

Krug, Jag var i Leningradka, jag köpte också 100 släta vakuumpåsar där. 268 rubel vardera, det fungerade inte att dammsuga dem, jag satte in en korrugerad remsa på alla möjliga olika sätt, men på inget sätt ... det säljs omedelbart. Jag gjorde också en sous look redan två gånger, från en fläskhals och kalkonbröst, anpassade en långkokare i uppvärmningsläget på 65 gram, och en kalkon med tillsats av nitritsalt och det visade sig verkligen skinka .. nu i min tankar: tjej: om jag ska köpa en suvidnitsa ... och jag vill verkligen, och det verkar som om du kan klara dig långsamt, utgivningspriset är 10 ton. I METRO sedan 22.01 kommer en ny katalog, kanske behövs något annat, jag spårar nu.

släta vakuumpåsar 100 st. vardera 268 r

Ja, jag lyckades inte heller med dem.

om du ska köpa en suvidnitsa ...

Tja, om det går bra och jag har Shteba, så kan du göra det. Det verkar sant att vi är lite begränsade i storlek. Krukornas bottenområde är mindre.

In i min 3,5 l långsamt en bit på 1 kg passar perfekt, men mer är inte nödvändigt .. Jag dammar omedelbart hälften av den, och då är den här biten ännu godare, den kommer .. men jag vill ändå tänka på suvidnitsu

evakuera den färdiga halvan?

Tja, ja, naturligtvis färdiga, efter matlagning, kvällen på manken, och sedan skär jag den på mitten, vi äter en, och den andra evakuerar jag och den mognar på vägen ..

[GuGu]

GuGu,
Natasha och kalkonbröstet injiceras med nitritsalt eller hur mår du, berätta för oss?

Flickor, vad är din "viktminskning" när du lagar sous vide i vakuum? Igår gjorde jag en fläskhals. Startvikt 1320 gram. Effektvikt 1100 gram. I detta fall hackades köttet med en lösning av nitritsalt i en mängd av 160 ml, dvs. den ursprungliga vikten ökade fortfarande. Men det tar jag inte hänsyn till. Nettoförlusten var 17%. Vilka siffror har du?

[marlanca]

marlanca, Galina, 1 kg. kalkonbröstfilén tål 48 timmar. i solinad 1 msk. l. nitr. salt + 1 msk. l. socker + 1 liter vatten, sköljt, torkat, gnuggat med malda paprika (paprikaslip, Sichuan, aromatiska., svarta ärtor), lägg i en påse och där 2 grovhackade vitlöksklyftor, lager. blad, plommonskiva. olja gr. 20 och evakuerades. Jag kokade långsamt vid uppvärmning till 65 gr. 5 timmar, omedelbart i isvatten och på natten i kyla. För tillfället förbereder jag en fläskskinka på 1 kg .... allt är detsamma, men efter peppar är det fortfarande täckt med korn senap, det kommer att koka i 7 timmar vid 65 gram, den här gången lämnar jag det att svalna i en kastrull och stå natten i hallen ...

[shlyk_81]

shlyk_81, Evgeniya, jag vägde inte vid utgången, men bitarna blir uppenbarligen mindre

[Evgeniya]

Flickor, vad är din "viktminskning" när du lagar sous vide i vakuum? Igår gjorde jag en fläskhals. Initial vikt 1320 gram. Effektvikt 1100 gram. I detta fall hackades köttet med en lösning av nitritsalt i en mängd av 160 ml, dvs. den ursprungliga vikten ökade fortfarande. Men det tar jag inte hänsyn till. Nettoförlusten var 17%. Vilka siffror har du?

Evgeniya, så var det 1 kg. fläskkinka "Miratorg" i vak. packa (utan marinad) tillbringade biten drygt en månad i frysen, upptinades i kylan i 24 timmar, var på samma plats i 2 dagar i en solinad, igår kväll kokades den på 7 timmar. vid 65 gram, svalnat i en kastrull, tillbringade natten på manken, förpackningen vägde 875 gram innan den öppnades, efter att ha tömt den resulterande saften TOTALT 675 gr...Här är en sådan gimp
_{Det visade sig mycket gott kött för butrbrody, rosa, måttligt salt, diskret vitlöksanda etc. etc.}

[Natalia]

Natalia, tack så mycket! Så jag har fortfarande väldigt mycket "förlust" från gårdskött! Miratorg tuggar förmodligen med kött, pumpar med vatten.

Miratorg tuggar förmodligen med kött, pumpar med vatten.

Inte säker, men för säker.

Miratorg tuggar förmodligen med kött, pumpar med vatten.

Inte säker, men för säker.

Ja, jag köpte den för första gången, lockade priset på 220 rubel. per kg. var det inte omedelbart möjligt att laga mat och kastade det i frysen ...

lockade priset på 220 rubel. per kg

Beräkna nu vad priset var i verkligheten utan vatten.

[Olga VB]

Olga VB, Olya, titta på premiären och .. "Jag väntar på ett svar som en nattergal på sommaren"

Flickor säger till mig en vakuumförseglare för hem, jag behöver den för att lagra och mogna hemlagad ost. I allmänhet arbetar jag med osttillverkning, jag behöver den här enheten för att packa ost i en krymppåse (jag köpte den speciellt för ost) genom vakuum. Så att den pumpar ut luftbrunnen och påsar, inte korrugerade, men täta speciella för osttillverkning (KREALON TYPE MLF-40 för lagring och mogning av ost) passar till den. Kanske någon använder eller sysslar med osttillverkning, berätta för mig, jag kommer att vara alltför tacksam !!!

I en utomeuropeisk kulinarisk show såg jag hur kött speciellt vakuumförpackades i en film i coola retoraner och sedan kokades i den här filmen. På detta sätt erhölls den mest känsliga och mest utsökta produkten. Den enda frågan är att filmen är speciell, livsmedelskvalitet.

Detta är den så kallade Suvid-matlagningstekniken vid en vattentemperatur på cirka 60 grader. Den allvetande Wiki skriver:

Sous-vide (/ su: 'vi: d /; franska för "vakuum") är en metod för att laga mat förseglad i en förseglad plastpåse i ett vattenbad längre än den vanliga tillagningstiden - upp till 72 timmar i vissa fall - med exakta kontrolltemperaturer är mycket lägre än de som vanligtvis används för matlagning, vanligtvis runt 55 ° C (131 ° F) till 60 ° C (140 ° F) för kött och högre för grönsaker. Målet är att laga maten jämnt, utan överkokning, och hålla samma grad av matlagning inuti samtidigt som saftighet bibehålls.

Berättelse
Denna teori beskrevs först av Sir Benjamin Thompson (Earl of Rumford) 1799 (även om han använde luft som värmebärare). Det återupptäcktes av franska och amerikanska ingenjörer i mitten av 1960-talet och utvecklades till ett industriellt sätt att konservera mat. Denna metod antogs av Georges Pralous 1974 på restaurangen Troisgros (Pierre och Michel Troisgros) i Rohan, ett av Frankrikes kulinariska centrum. Han fann att foie gras tillagad på detta sätt behåller sitt ursprungliga utseende, tappar inte överflödigt fett och har en bättre konsistens. En annan pionjär inom suvid var Bruno Gussolt, som undersökte effekten av temperatur på olika livsmedel och började utbilda toppkockar i denna metod. Som Chief Scientist på Cuisine Solutions, en köksutrustningstillverkare baserad i Alexandria, VA, har Gussault utvecklat tillagningstider och temperaturer för olika livsmedel.

Viktigaste egenskaperna

Jämfört med traditionella tillagningsmetoder behåller försegling av mat i plastpåsar på ett mer tillförlitligt sätt juice och smak som kan gå förlorade under tillagningen.

Genom att placera maten vid en viss önskad badvattentemperatur kan överkokning undvikas eftersom maten inte kan vara varmare än badvattnet. Vid normal stekning, kokning eller bakning i ugn eller grill vid hög temperatur utsätts maten för värme på en nivå som är mycket högre än den önskade interna tillagningstemperaturen, maten måste avlägsnas från de höga temperaturerna när önskad tillagningstemperatur uppnås . Om mat tas bort från värmen för sent kokas den över, och om den tas bort för tidigt blir den underkokt. Som ett resultat av exakt kontroll av temperaturen på vattnet i badet, och eftersom temperaturen i badet är densamma som den önskade tillagningstemperaturen, kan mycket exakt kontroll av tillagningen uppnås. Dessutom, när man lagar sousvid kan en jämn temperatur uppnås även med oregelbundna matformer eller mycket tjocka portioner, givet tillräcklig tid.

Användningen av temperaturer som är mycket lägre än för konventionell matlagning är ett viktigt inslag i sousvid, vilket resulterar i en mycket högre saftighet: vid lägre temperaturer spricker inte cellväggarna i maten. Vid köttlagning, Tufft kollagen i bindväv kan hydrolyseras till gelatin utan att köttproteinet överhettas, vilket inte resulterar i förstyvning av konsistens och förflyttning av fukt från köttet.Däremot, när du lagar grönsaker, där extrem känslighet eller mjukhet ses som oönskad matsmältning, gör vakuumteknikens förmåga att laga grönsaker under kokpunkten för vatten att grönsakerna kan kokas ganska bra (och pastöriseras vid behov) samtidigt som de bibehåller sin form eller skarpa textur. Medan cellväggarna inte har spruckit, kan depolymerisation av växtcellspektinpolysackarider och / eller stärkelsegelatinisering uppnås utan uppslutning.

Ur kulinarisk synvinkel är eliminering av luft sekundärt, men detta mål har praktiska konsekvenser: det gör att lagad mat lagras längre, fortfarande förseglad och kyld, vilket är särskilt fördelaktigt för livsmedelsindustrin. Och detta eliminerar syre från livsmedel som kräver lång matlagning och oxidation, såsom fett på kött, och som kan ge en härsk smak när de utsätts för luft under lång tid.

[jenyaiva]

jenyaiva, vi har en helhet sektion det finns på beredningen av Sous-Vid.

Tack, jag såg frågan, men tittade inte på datumet, jag trodde att jag skulle hjälpa till på något sätt jag kunde)

[Vika]

Vika, Jag vet inte vilken typ av specialpåse som finns, men om påsarna i princip är lödda (kontrollera med ett strykjärn), är det bara lämpliga för industriella förpackningar eller snorkeltyper för smidiga påsar.

Tacka. Paketen är täta, smidiga. Jag är intresserad av vilken typ av dammsugare som fungerar med släta påsar och fler långlever (jag menar vem som har använt den i flera år och pumpar ut vakuumbrunnen). Tja, använd den för att frysa grönsaker.

eller snorkelpackare.

Det visar sig - är de att föredra? Vilka är tillgängliga? Hur kan en oerfaren användare särskilja dem?

Har någon det

BORK AU501?

[Anna1957]

Anna1957, Valet är inte särskilt stort!
Utomlands kallas de Sorbent System. Här är deras hemsida:

🔗

I Ryssland kan du till exempel köpa här och där kan du omedelbart köpa billiga paket för det (ja eller i METRO)

🔗

I Ukraina, här:

🔗

Jag tog det på Aliexpress i Kina.

Sergey, vad betyder "snorkeltyp"? Är de att föredra på grund av det låga priset och den goda kvaliteten, eller på grund av att några paket är lämpliga? Eller inte några, men bara smidiga, men de är billigare och billigare?
Jag är inte vän med Aliexpress (ännu). Amazon finns i princip tillgängligt i Fink, det finns en Bestron för 30 euro, men recensionerna är blandade. Det finns Proficuk, det blir billigare än vårt.

Ägare av vakuumapparaten DZ-300A eller DZ-280A, berätta för mig hur den fungerar, som jag förstår det, är alla förpackningar (t.ex. för frysning) lämpliga för den. Jag behöver den för att frysa och pumpa ut luft och täta ostar (jag packar ostar i krymppåsar för att mogna i 3-5 månader) så att jag kan pumpa ut luften väl). Jag läste bara på forumen att du kan packa ostar i en krymppåse med en vanlig vakuumförseglare.

Sergey, som jag förstod av dig SIN BO 280A, som jag skrev ovan, medan jag tänkte på vad snorkeltypen betyder och allt annat (och här är det bredvid jag vill köpa). Som under användningen, som jag ser att du ofta använder det, pumpas vakuumet också bra ut och du kan köpa påsar till det i tunnelbanan och hur de kallas korrekt. I allmänhet, vad är dina intryck efter en tid eller flera års användning? Jag skulle uppskatta det. Och om jag hade fel i namnet på din enhet, så passar det mig om dess exakta namn är möjligt. Tack igen i förväg.

[Anna1957]

Ja, jag har en sådan enhet. Sedan våren förra året.
Anna1957, på Amazon, förresten, de säljs någonstans. Det kan ENDAST fungera med släta påsar (transparent, metalliserat, folie, etc.). Det är bättre bara för att påsarna är enklare och billigare att köpa.
Om dessa paket i METRO Här
Jag gillar. Även om du behöver anpassa dig till det:
om du trycker in mycket mat i påsen så är sömmen inte tät, du kan se en osolderad remsa på den och om du inte fixar den för andra gången kommer den att vakuumeras efter ett tag.
om produkten är liten måste den skjutas mot snorkeln, annars pumpas inte luften helt ut.
om produkten är med vätska måste den läggas i en annan påse så att vätskan inte suger ...
Men det viktigaste för mig är att du inte behöver spara paket!
Jag använder vanliga fryspåsar för att frysa kött, köttfärs, halvfabrikat, bär i frysen.
Vakuum - för ost, hemlagad korv, saltad och torkad fisk, torkad frukt, nötter, spannmål.
Jag förseglar fabrikspåsarna efter öppnandet: kryddor, kaffe, te, flingor, pasta, tvättpulver, torr kattmat - efter öppningen hälls den i en liten behållare - och resten packas om och de luktar inte och luktar inte väder.

Tack Sergey hjälpte mig att göra mitt val. Du kanske vet vad som är skillnaden mellan DS-300 och DS-280A, de verkar vara desamma i utseende?

den måste skjutas mot snorkeln, annars pumpas inte luften helt ut.

Det vill säga snorkeln är där luften pumpas ut? Är Profikuk till exempel annorlunda? Jag såg dem aldrig på jobbet. Och en annan fråga: kan du köpa burkar för dessa snorkeltypspackare, som för Proficuk? Förlåt mig för att jag stör dig med dessa frågor - jag vill verkligen inte missa och köpa fel enhet.

[Vika]

Vika, 300 och 280 är den maximala längden på sömmen i mm, som du behöver täta (storleken på förpackningen erhålls)
Anna1957Snorkeln är en platt näsa genom vilken luft pumpas ut.
I profikuk och andra - det finns ingen pip, det pumpas luft ut genom hela sömmen (därför behövs korrugerade påsar), så luften pumpas ut lättare och bättre. Om produkten nära snorkeln blockerar åtkomst slutar luften att sugas ut - du måste röra om produkten så att luften går.

Tack. Endast priserna på dem växer med stormsteg, i förrgår tittade jag på 4000 och idag är det redan 8.000 och du hittar det inte.

[Vika]

Vika, 300 och 280 är den maximala längden på sömmen i mm, som du behöver täta (storleken på förpackningen erhålls)
Anna1957Snorkeln är en platt näsa genom vilken luft pumpas ut.
I profikuk och andra - det finns ingen pip, det pumpas luft ut genom hela sömmen (därför behövs korrugerade påsar), så luften pumpas ut lättare och bättre. Om produkten nära snorkeln blockerar åtkomst slutar luften att sugas ut - du måste röra om produkten så att luften går.

Tack, nu har det blivit tydligare.

[PC-VK 1080 Vakuumierer]

ProfiCook har en ny packare
PC-VK 1080 Vakuumierer
🔗

Snyggt!