Dammsuga bär

Idag försökte jag dammsuga hallon - idén slutade i fiasko.



Som jag förstår är problemet att hallon när de pressas börjar snabbt släppa juice, vilket stör påsen på påsen.

Det fanns inget sådant problem med blåbär, luften pumpades ut och löddes perfekt:



Naturligtvis kan hallon förläggas på brädet och frysas, då kommer problemet med saften att lösas. Men två saker slutar:

• onödiga rörelser;
• volymen ökar.

Tydligen måste du bara linda hallonen i en påse. Eller försök att svepa in den i plastfolie, bara dagens ämnet föranledde en idé.

Kock, inte för många onödiga rörelser.
Jag dammsuger nu jordgubbar, de är väldigt mogna och om de inte fryser drar de ut saften. Jag har en Caso300, den har funktionen att försegla en våtpåse, men saften är synd.
Jag lägger den i en påse och fryser den. Efter att ha tagit ut paketet knackar jag på det, bären fördelas jämnt. Jag kommer att evakuera. Jag gör allt snabbt.

Samma problem med björnbär, förfrysning sparar. Eller is sylt kan göras.

bär fördelas jämnt

Vi fryser exklusivt för smoothies. I påsar med förfrysta bär bildas ändå många tomrum.

Och om du omedelbart maler och fryser grovt i portionerade behållare, finns det så låga med släta väggar. Du kan sätta varandra ovanpå varandra. Tina i kylen i en till två dagar, till exempel. Det här är vad jag ska göra i år.

Jag vill inte slipa i förväg. Även om det är krossat, låt det förvaras i originalstrukturen.

Jag kommer att experimentera med halvfrysning. Lägg till exempel i frysen i en timme. Så att bäret ännu inte är sten, men plötsligt, samtidigt, kommer juicen inte längre att rinna ut så.

frysta bär bildar många tomrum.

Det finns en väg ut - köp en annan frys eller bröstkorg
Vi gjorde det, vi köpte redan den fjärde (kistan) för två kylskåp.
Allvarligt sagt, ja, det drar inte juice från en frusen bär.

I påsar med förfrysta bär bildas ändå många tomrum.

Varje bär är fryst på sitt eget sätt, endast erfarenhet kan välja önskat lagringsalternativ.
Det är optimalt att först frysa mjuka saftiga bär i bulk och sedan lägga dem i påsar (både vakuum och vanliga). Det mest nyckfulla i lagring är hallon, från frysning faller det sönder över tiden i små bitar. Det rekommenderas att dammsuga det efter preliminär frysning. Kläm inte för mycket, det kommer att gå sönder.

Erfarenheten har kommit att förstå att det är bättre att lagra bär i förpackningar i bulk utan vakuum för full användning av utrymmet i lådorna. Det vill säga att lägga förfrysta bär i påsar och stänga påsarna inte tätt med en vanlig knut och lämna ledigt utrymme. När paketen staplas i rutor en efter en puffar de inte upp utan passar så tätt som möjligt och fyller alla tomrum. Jag försöker stapla förpackningarna i högar, enligt namnen på bären, då är det bekvämt att ta dem och sätta tillbaka dem. Således finns det en "monolitisk" fyllning av lådan med bär.
I motsats till vakuum, när förpackningen med bär blir stel och svullna, vilket inte tillåter att förpackningarna kan vikas i en monolit, och det finns ett stort antal tomrum.

Den andra anledningen till varför inte ett vakuum: om det är nödvändigt att använda ett paket måste det öppnas, vilket i alla fall bryter mot paketets integritet och omöjligheten att omedelbart evakuera det. Därför:
- om det är små påsar, då blir det mycket tomrum i lådorna, vilket äter utrymme
- om det finns stora förpackningar, äter det också utrymmet med tomrum, och efter öppningen kommer det att vara nödvändigt att dammsuga bären igen, i samma förpackning, vilket är obekvämt. Eller ta en ny påse för vakuum, vilket ökar konsumtionen av filmen, vilket också är oönskat.
Lagringsutrymmet ätas också av breda sömmar på påsarna under vakuumering, vilket också böjer sig kraftigt (vilket syns bra på det översta fotot i det första inlägget i ämnet)

I allmänhet en personlig inställning till varje bär, varje frukt

[Tatiana]

Allvarligt sagt, ja, det drar inte juice från frysta bär.

Ja, jag försökte det. Jag höll den bara en timme i frysen - bäret förblev friskt och mjukt vid beröring, men juicen kom inte ut så, allt dammsogs och förseglades normalt. Men jag fick råd Tatiana bara packa upp i små vanliga väskor - det sparar verkligen plats. Det är förmodligen onödigt att dammsuga för frysen.

Det är förmodligen onödigt att dammsuga för frysen.

Detta är om frysningen av fukt från innehållet inte stör. Så länge det finns luft finns det också möjlighet att överföra ånga från bär eller grönsaker till påsens kallare vägg. Och ju längre en sådan påse lagras, desto mer is bildas.

Förpackningar, där innehållet efter vakuumförslutaren är tätt förpackat med folie, har inte frost även efter några år i frysen.

Och ju längre en sådan påse lagras, desto mer is bildas.

och inte bara bär ... skivade gurkor, tomater ger också frost till väskorna i påsen utan vakuum.

Och ju längre en sådan påse lagras, desto mer is bildas.

Återigen är erfarenhet sonen till våra misstag och ... våra egna observationer och experiment.

Inte alla typer av bär och frukt, grönsaker beslagtagits av frost. Beror personligen på typen, på helheten eller i skivning. Detta kan endast bestämmas efter att ha observerats.
Normalt räcker en normal frysning i ett år. Och det finns de som lagras säkert och i flera år utan problem.

Ja, skivade grönsaker kan växa över med rimfrost, men om de är hela kommer de att lagras i flera år - det har kontrollerats. Därför väljer jag små tomater för frysning, mycket röda och mogna, hösttomater som mognar väl har aldrig fryst. Hela tomater har ingen trasig film ovanpå, vilket skyddar massan från problem