Varmrökt makrill och havsabborre

Kategori: Fiskrätter

Ingredienser

Fisk (makrill, havsabborre)
Salt
Rökberedning
Majonnäs

Tillagningsmetod

Försök att röka makrill, men utan \ "flytande rök \" får du inte lukten av rökning.
Produkter: Makrill 3 medelstora slaktkroppar, salt, rökmedel
Förberedelse: Skölj fisken, gnugga med salt, lägg i en skål och tryck ner den med tryck. Kyl i 3 dagar. Applicera rökberedningen den sista dagen.
Förberedelse: Rök i två steg:
1. På mittristen 20 minuter vid t 65C, fläkthastighet - låg, 2. 10 minuter vid t 95 C, fläkthastighet - medium.
Varmrökt havsabborre
Produkter: Havsabborre 3 medelstora slaktkroppar, salt, majonnäs, ett preparat för rökning.
Förberedelse: Gnugga varje abborre med salt (inget behov av att skala fisken!), Rökberedning och majonnäs.
Förberedelse: Koka i 25 - 30 minuter (beroende på fiskens storlek) på ett medelstångstång vid 180 ° t, fläkthastigheten är medium.

[Marishkin]

Marishkin, Grattis till ditt köp!
Försök att röka makrill trots allt, bara utan "flytande rök" får du inte lukten av rökning.
Kallrökt makrill

Kallrökt makrill utan Hotter blir bra.
Jag läste en gång om att äta hemma. ru recept och nu gör jag det ganska ofta
-praktiskt som du beskrev finns det bara små skillnader-
- Jag citerar från källan
1-2 frysta makrillar,
"bra" lökskinn,
1 liter vatten
3 msk. l. salt,
1 msk. l. Sahara,
100 ml flytande rök
tom plastflaska
Tina fisk, tarm, trim svans, fenor och huvud, tvätta.
Häll lökskal med en liter vatten, koka och koka på låg värme (täckt) i 10 minuter.
Pressa skalet och kasta det. Om vattnet har kokat bort måste du tillsätta tillräckligt med vatten för att göra 1 liter vätska.
Tillsätt salt och socker.
Låt buljongen svalna helt och tillsätt flytande rök.
Vi tar en tom flaska och skär av halsen så att en fisk kan spillas in i flaskan (om vi lagar 1 fisk är det bättre att ta en 1,5 liters smal flaska, om det finns 2 fiskar, sedan en bred 2 liters flaska) .
Fyll fisken med buljong, täck hålet (jag använde plastfolie) och lägg den i kylen i 3-5 dagar (om fisken är liten eller en vecka, om den är stor. Om fisken är ensam, så lämnar vi det ensamma under hela perioden, om 2, då byter vi position fisk en gång om dagen.
När den "kalla fängelset" har löpt ut tar vi fisken ur vätskan, torkar den genom att hänga den i svansen (jag hänger ut den hela natten), smörjer den sedan med vegetabilisk olja och skickar den till kylen.
Fisken är klar att äta.
Jag gillar.

Gjorde makrill, som du beskrev, i en airfryer. Det visade sig vara väldigt gott, bara en underbar fisk, men .......... varmrökt ... mycket smakligare än att bara baka en. Men hur gör jag det kallrökt? Behöver du ändra något i airfryer-lägena?

Testa detta: Sätt i en lufttork på ett lågt galler, en ring, sätt en träspett på den så att det blir ett litet mellanrum mellan locket och ringen så att överflödig fukt slipper ut. 20 minuter är hastigheten låg, temperaturen är 65, vrid fisken och ytterligare 10 minuter. med samma regim.

Flickor och pojkar, berätta, hur mycket flytande rök ska jag lägga till? Jag vill fortfarande leva!