Bagetter "Monge"

[Låt ditt hus alltid lukta av färskt bröd!]

Bagetter "Monge"

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
aktiv vete surdeg 100% fukt	100 g
vatten	270 gram
vetemjöl / kvalitet (starkt)	495 (500) gram
gluten (om premiummjöl)	5 gram
snabbjäst	1,7 gram
havssalt	10 gram

Tillagningsmetod

• Mata surdeg dagen före 6-8 timmar innan du bakar.
• Blanda mjöl med gluten (om mjöl är vanligt) och jäst.
• Blanda vatten med surdeg.
• Knådning utfördes i KhP med "Testo" -programmet (5 * 5 * 10)
• Efter att ha knådat i 5 minuter, tillsätt salt.

• Degen är tät, fastnar inte.

• Runda degen och vila på en varm plats i en smord skål i 20 minuter.
• Förstår. Dela upp i 3 delar med hjälp av skalor.
• Stoppa varje del och låt stå under folien i ytterligare 40 minuter.
• Forma baguetterna och lägg dem sömsidan uppåt på en mjölad linnetyg. Omslag.
• Korrektur 75-90 minuter.
• Förvärm ugnen med stenen 50 minuter innan du bakar.
• Vänd baguetter på papper, skär.
• Bakning vid en temperatur på 240-250 grader under de första 10 minuterna med ånga.
• Ta bort ångan, sänk temperaturen till 200 grader och baka ytterligare 10-15 minuter. Vi fokuserar på vår ugn.
• Ta ut de färdiga bagetterna, kyla på ett trådställ. Skiv och njut!
• 
• 
• 
• 
• Låt ditt hus alltid lukta av färskt bröd!

Skålen är designad för

3 bagetter

Tid för förberedelser:

3,5-4 timmar

Matlagningsprogram:

HP, ugn

Notera

E. Kaisers recept jag spionerade på forumet Mjöl vid Natali06. Tack så mycket.
Ett mycket enkelt recept att utföra, men inte mindre utmärkt resultat av detta. Läckra, krispiga bröd och mycket aromatiska. Jag rekomenderar!

[Angela]

Angela, Jag vill bara ta av mig en bagett 🔗

[Albina]

Albina, dra, dra. Till din hälsa!

Och jag bakar sorrelpaj för andra dagen. Så fantastiskt utsökt att du kan svälja tungan. Igår kväll bakade jag den, men till frukost hade vi redan ätit allt. Jag köpte aldrig sorrel vid denna tid på året, men här försvann jag direkt

Bakad aldrig med syra. Så bär receptet.

Skiv och njut!

Inget behov av att klippa! Att bryta är smakligare! Och du kan till och med inte bryta, men bita av, bita av ... tills det är över!

[Veronica]

Veronica, det är säkert! Bryt eller gnaga!

[Angela]

Angela, Jag har bakat den sedan barndomen. Forumet har förmodligen också ett recept.

[Angela]

Angela, beundra, som alltid! tacka! Jag ställer inga frågor, för innan surdegsbagetterna måste jag fortfarande växa och växa ... men jag kommer att sträva!

Vilken yummyaaaa !!!! Angela, smaaak !!!

[Sveta]

Sveta, Tanyulya, tack! Det är inte svårt, men gott.

ett mirakel och inte en bagett) smakligare än alla rullar och bullar

Lacy krispigt mirakel !!!
Angela -

Åh, vilka bagetter, ja, raka kvistar, kvistar! Jag skulle krossa med nöje! Tack för att du delar din skönhet!

[Innushka]

Innushka, Kras-Vlas, TumanchikTack, min älskling. Ta för dig!

Vilken oförglömlig massa, den andra dagen är i ögonen!

[Olenka,]

Olenka, tacka. Och vad hindrar dig från att se honom med dina egna ögon?

[Olenka,]

Olenka, tacka. Och vad hindrar dig från att se honom med dina egna ögon?

Jag kommer att älska det för tillfället, även om jag inte kommer att bli fläckig, kanske jag hittar tiden! Jag skulle naturligtvis vilja! Men ugnen ger maximalt 175, så du förstår själv att det inte finns någon speciell glädje i att baka bröd. Jag bakar pajer för tillfället, jag gjorde en tårta igår, men brödet kräver fortfarande en hög temperatur först.

Är spänningen dålig?

Är spänningen dålig?

Ugnen är dålig! Temperaturen stiger inte, ugnen har blivit ojämn, till våren börjar jag välja en ny, det är en annan fråga!

Och jag köpte en ny. Redan den andra veckan med mig.

[ang-kay]

ang-kay, vad, om inte en hemlighet, nöjd med henne ??

Jag köpte beko. Det verkar normalt. Inte dyrt, men 12 program. Max temperatur är 280 grader. Jag har inte riktigt upplevt det än.