Receptbok för långsam spis (diskussioner, tips, problem)

låt den sitta LÅG i 30 minuter så att dofterna blandas.

Tänker .. I 30 minuter på LOU kommer skålen inte ens att värmas upp riktigt .. I vilket fall som helst i båda mina ..

Lägg laxen i skålen, stäng locket igen och koka
1 timme på LOW

Måste prova ..
Kan grönsaksbuljongen ersättas med kuber av vegetabilisk buljong eller är det inte värt det?

[gawala]

gawala,
Gal, i min bok finns det ett sådant recept på grönsaksbuljong,
laga i en kastrull, på spisen,)
3 stora purjolökar,
2 lök, skär igenom
4 morötter, hackade
3 selleri sticklingar med blad, hackad
125 g färska champinjoner, sköljda, halverade
6 kvistar persilja
1/2 tsk torr timjan
1/2 tsk. en grist av svartpeppar
2 liter vatten

Trimma torra purjolöker, skära dem på längden, skölj och skär i bitar.
Lägg i en kastrull och tillsätt resten av ingredienserna.
Koka upp på hög värme.
Sänk värmen till medelhög och koka i 1 timme, skjut locket på pannan något tills alla ingredienser är helt mjuka.
Avlägsna från värme. Sil genom en trasa.
Kan användas omedelbart, eller förvaras i kylskåp i 3 dagar, eller i frysen i 3 månader.

Förmodligen kommer en sådan vegetabilisk buljong att vara utsökt kokt långsamt.

[gawala]

Ett annat recept på en 6,5 liters långkokare från samma bok
TUNA med vita bönor och örter
125 ml vegetabilisk buljong
125 ml torrt vitt vin eller ros
4 msk. l. olivolja,
1 burk (15 oz / 470 g) hackade tomater, dränerade
1/2 liten lök, hackad fin
3 kvistar färsk timjan eller 1/2 tesked torr
6 vitlöksklyftor, malet
Salt och peppar
375 g tonfisk
, 1 burk (15oz / 470g) vita bönor, sköljda och dränerade
1 msk. l. rödvinsvinäger
1/4 rödlök, hugga tunt
2 msk. l. med hackad persilja
Riven skal av 1 citron.

Hur man lagar mat
Blanda vinet i en långkokad skål, 1 msk. l. oljor, tomater, lök, timjan, vitlök, 1/2 tsk. salt och inte mycket malet svartpeppar.
Täck och koka på Low i 30 minuter.
Tillsätt tonfisken, stäng locket igen och koka på Low i ytterligare 15-20 minuter.
Tonfisken måste bli stark
Efter 15 minuter blir mitten av filén något rosa och efter 20 minuter blir den helt matt.

I en skål, kombinera bönorna, de återstående 3 msk. l. oljor, vinäger, rödlök, halv persilja och zest, 1/4 tsk. salt och lite malet svartpeppar.
Rör om väl, smak med salt och peppar.
Överför tonfisk och grönsaker till en tallrik med en spatel med hål, häll över stuvätskan. Skär tonfisken i bitar med två gafflar.
För att servera, dela upp bönorna i 4 tallrikar, fyll på tonfiskbitarna med grönsaker och strö över kvarvarande persilja och zest.



gawala,
För våra 3,5 l långsamma kakor måste du halvera mängden ingredienser, det här är recept för stora modeller, från 6,5 l

För våra 3,5 l långsamma kakor måste du halvera mängden ingredienser, det här är recept för stora modeller, från 6,5 l

Detta är tydligt. Jag förstår bara inte riktigt hur långsamt på LOU kommer att kunna värmas upp i 30 minuter ..

[gawala]

gawala,
Gal, det verkar för mig att bara tills det är något varmt skriver hon för att blanda smakerna

det verkar för mig att hon skriver bara för att vara lite varm för att blanda smakerna

Ja. okej så låt oss försöka göra det .. ja, eller först, åtminstone värma vattnet i 30 minuter ..

Ändå kom jag fram till att uppsättningen för gelé kött först måste kokas på spisen och sedan överföras och kokas långsamt. Detta har förmodligen redan diskuterats en miljon gånger, men jag saknade något. Här hade vi gott idag!



Jag tar bort fettet från toppen innan servering

det var gott med oss ​​idag!

Vackert gelé kött!

, det var gott med oss ​​idag!

klass! Vilja!
Så. Svansen är frusen. Två kycklingkanter Eller snarare ett skelett. Tillräckligt? Hur mycket vatten att hälla?
Jungfrun, ja, jag har aldrig lagat gelékött. Alla khashi ja khashi ...))))

Jungfrun, ja, jag lagade aldrig gelékött

Sistra ..

Vilja!

Jag gjorde detta - jag hade buljong efter att ha hällt kycklingbröst (det var måttligt salt), jag kastade mina hovar där, kokade snabbt, kokade i 2 minuter, tog ut, lade den i en långsam sås, hällde buljongen till täcka, kastade löken runt i fjärdedelar, Lavrik, pepparkornbitar 5. Brakt till HI till bullar, översatt till låg och över natten. Stängde av på morgonen, demonterad efter kylning.

Jag saltade inte ens salt, vitlök eller peppar. Och så mycket välsmakande - med pepparrot, lite ättika på toppen, med ångad potatis i sina uniformer från Stebka, med krispig inlagd kål

Jag fick bara förstå principen. Så jag förstod, förstod, jag kommer att göra det djärvt längre.

Kanske gjorde jag något fel, men det visade sig gott, ärligt talat! För andra gången i mitt liv lagar jag gelékött. Den första tyckte inte av kylan i min långsamma

Om 30 minuter på lågspänningsugnen blir skålen inte ens riktigt varm.

Gal, jag hällde 250 ml vatten i min Russell.
Slå på Lowe.
Efter 30 minuter var oxens temperatur 43,6 grader,
Och efter ytterligare 20 minuter -59,3 grader.



Jag undrar vilken temperatur som ska vara inne i en bit fisk så att den inte torkar ut?
PS Jag gav ett misstag !!!!!. Än en gång läser jag igenom den allmänna informationen om långkokare i min bok. Författaren lagar mat i 6 och 7 liters enheter, där temperaturen på Hög är upp till 150 grader, och Lowe håller exakt 95 grader.
Nästan alla recept förbereddes för henne vid hennes låga 95 grader.
Och min Russell har 95 grader. Det här är Hai, så jag måste laga mat på min Hai.
Något sådant.

[Sveta]

Ändå kom jag fram till att uppsättningen för gelé kött först måste kokas på spisen och sedan överföras och kokas långsamt.

Sveta, Varför då? Om du inte är säker på råvarans renhet?
Och omedelbart bearbetar jag kött och hovar väl under kranen. Du kan skälla med kokande vatten, om så är fallet
Hovarna har varit rena nyligen. Jag tvålade den med en pensel, skållade den och det är det.
Jag försöker ta bort fettet så mycket som möjligt innan jag häller det i formarna försiktigt med en sked. Sedan förblir den på ytan i en minimal mängd.

Jag tar en gris hov, en svans eller ett lår med ett ben på min enorma hov. Plus en bit kött slänger jag också in en gris, kyckling, nötkött eller kalkon. Det är i allmänhet. Även mitt i matlagningen, morötter, salt, lök, lavrushka och pepparkorn.

Jag fick bara förstå principen

Pokhlebkin skrev också att köttet först eller stek
koka dem, låt det koka lite, döda mikroberna och sätt sedan pärlkornet i mjölken i tankarna i en PARENKA, koka först i 5 minuter på spisen och låt sedan simma i en långsam spis

så jag behöver fortfarande köpa hovar Och jag vill ha igår ... om jag vill i morgon, då är frågan

Varför då?

När jag gjorde gelé kött från kyla - jag hade en hov och nötkött, buljongen visade sig vara väldigt, mycket grumlig vid utgången, bitar av böjt protein flöt, jag filtrerade genom allt jag kunde och uppnådde fortfarande inte rent som en riva. Och min mamma lagar gelékött precis så. Jag vill inte ha en annan

[Sveta]

När jag gjorde gelé kött från kyla - jag hade en hov och nötkött, buljongen visade sig vara väldigt, mycket grumlig vid utgången, bitar av böjt protein flöt, jag filtrerade genom allt jag kunde och uppnådde fortfarande inte rent som en riva. Och min mamma lagar gelékött precis så. Jag vill inte ha en annan

Sveta, Jag läste någonstans och nu har jag själv sett till att en transparent buljong uppnås genom lång tillagning.
När jag lagade mat på spisen tidigare hade jag inte tillräckligt. Jag stängde tydligen alltid av lite tidigt. Ånga kommer ner, huven surrar ...
Första gången i Kita stängdes också av på natten på morgonen. Jag sov dåligt ... Plötsligt kokar det bort, plötsligt finns det mer ...
Men den sista visade sig som den borde. Kokt längre.Översatt till låg med hög. Han gurglade i mig i 7-8 timmar

Och jag lagar det: fläskbuljong + kalkonhals, morötter, lök, persilirot, pepparkorn - jag hällde allt till toppen med kallt vatten, slog på det högt, i 10 timmar ... en timme kvar, och du kan ta isär den. Buljongen kokar praktiskt taget inte, även om det finns ett hål i locket. Det börjar gurgla om 7-7,5 timmar. Jag satsar vanligtvis på natten, idag är ett undantag
När jag köpte Atlanta lagar jag bara gelé kött i det - buljongen är alltid transparent. Uppmätt kokpunkt - 97 *

[Zhanik]

Zhanik,
Min långkokare har en temperatur på 85 grader på låg och 96 grader på Kitforth på låg.

[Zhanik]

Zhanik,
Min långkokare har en temperatur på 85 grader på låg och 96 grader på Kitforth på låg.

OksanaJag har också Keith. 211 gillar. Tja, vilket är 8 liter. Mina gurglar är väldigt aktiva. En kruka till ögonkulorna nästan. Na hai uppriktigt sagt kokar. På Lowe gurglar, men det är ganska märkbart för ögat

Hej

Hög och låg är olika lägen, vid 85 grader. kommer inte att börja gurgla

att en klar buljong uppnås genom lång tillagning.

Nuuuu, jag tror att en klar buljong också uppnås genom att snabbt koka upp.

[Zhanik]

Zhanik,
Ledsen, jag pratar om Russell Hobbs, jag började ofta laga mat för dem
(Jag lagar frysta grönsaksblandningar med en val 2010) där är hans smidighet mycket användbar



Min val gurglar här och där, bara olika tider

[Sveta]

Nuuuu, jag tror att en klar buljong också uppnås genom att snabbt koka upp

Sveta, kanske...
Men jag tillagade det i Kita ... Och det är ingen fråga om en snabb kokpunkt säkert)
Men i teorin är det inte starkt. Därför kommer jag inte att argumentera.

Ledsen, jag pratar om Russell Hobbs

Oksana, Keith är min första långsam. Jag tog det särskilt stort för gelékött. Eftersom det är bra att vara vänner i vår ålder med grönsaker (med) med gelé kött.

Flickpojkar! Jag ville fråga, gjorde ingen kycklinglever i en långsam lever? Jag har valar 2010 och 205.

Ventriklar, 700 gram, stuvade 205 - de visade sig bra, och innan de bara gjorde dem i en tryckkokare.

Så levern (800 gram) måste komma på kvällen och kasta så att den är ren och ätlig.

Ventriklar, 700 gram, stuvade 205 - de visade sig bra, och innan de bara gjorde dem i en tryckkokare.

Hur lång tid tar det? Kan jag få ett mer detaljerat recept?
Min första maträtt är långsam, tillbaka på sommaren. Hon släckte i 7-8 timmar tills önskad mjukhet. De första 2 eller 3 (jag kommer inte ihåg det redan) är höga, sedan låga. Hon släckte och släckte. I en halvflytande lök-morot-tomatsås. Resultatet uppfyllde inte: fortfarande inte så ömt som jag ville (och som jag försökte en gång på ett kafé).

[Fru. Addams]

Fru. Addams, Jag gör det bara 205) Ett 700 g-paket passar alla plus två eller tre lökar eller en lök och morötter. Jag gnuggar grönsaker på en brännare, lägger till tomatpuré eller hemlagad tomatsås, lever och salt / kryddor ovanpå, tillsätter lite vatten, det är bara lite, i en hög timme i 2-2,5 (kanske blir det klart och snabbare, men vi har bara en drömtid med små). Sedan tillsätter jag gräddfil, rör om och överför till Low en liten stund. Min gillar det, men det är förståeligt, allt är en fråga om smak)



NatalyaBockså kammarna i slow motion gick inte för långt för mig. Av någon anledning smakar det bättre i en stekpanna.

[NatalyaB]

Hur lång tid tar det? Kan jag få ett mer detaljerat recept?

NatalyaB, ja, vad är receptet, började inte ens avregistrera sig i valämnet - ventriklar och sojasås, 2 timmar för en "hej". När de kokade insåg jag att detta inte var en filé, det skulle inte finnas något buljong och tillsatte lite varmt vatten. Och åtminstone ytterligare en timme (eller kanske, om jag glömde dem och 2 timmar) stod på "höga". Naturligtvis slog de sig ner och kokade, men de visade sig vara väldigt mjuka. Förmodligen är det viktigt att själva kammarna är kylda, odlade och närvaron av sojasås - det här är min huvudsakliga köttmjukgörare, jag gör allt med det.



Ingefära, Marina., tack för receptet, jag försöker avsluta prenumerationen.

[Fru. Addams]

Fru. Addams, tack. På något sätt bestämmer jag mig en gång till.

[Fru. Addams]

Fru. Addams, inte alls) Detta är verkligen så, bara ett sätt att laga mat)

Ändå kom jag fram till att uppsättningen för gelé kött först måste kokas på spisen och sedan överföras och kokas långsamt. Detta är förmodligen

Idag tillagade jag buljong från kalkonbiffar. En ängels tår, inte en buljong visade sig

En ängels tår, inte en buljong visade sig

Oksan, smakar buljongen? Finns det en smakarom? Du gillade? Utseende - bravo, förstås!

Oksan, smakar buljongen? Finns det en smakarom? Du gillade? Utseende - bravo, förstås!

Sveta, buljong, som min mammas. Smak och arom är närvarande med måtta, jag vill ta tillsatser.
Jag lagar mat på Hai, med en tyst koka, tills en utsökt lukt, sedan på Low tar jag bara köttet till ett mjukt saftigt tillstånd, det här är en och en halv timme.
Denna buljong saknar den grå färgen, chilldeme-smaken eller smaken av gårdagens svettiga buljong, som ibland förekommer och är en besvikelse i långkokare.
Jag gillade det bättre

Hög till utsökt lukt

Samtidigt kokar det eller inte?
Buljongklass!

Samtidigt kokar det eller inte?
Buljongklass!

Ja, det kokar tyst både i Russell och 205.



Jag gjorde 205 med sin egen keps. Mycket bra lägen, det är inte för ingenting jag älskar honom mest.
Resultaten hänvisades till ämnet av Tanya Admin

Nuuuu, jag tror att en klar buljong också uppnås genom att snabbt koka upp.

Jag läste någonstans och nu har jag själv sett till att en transparent buljong uppnås genom lång tillagning.

Jag har gelat kött sedan 2012, när jag köpte ett långkokt kött, lagar jag bara i långsam gelé. Och detta är säkert varannan månad. Jag kokade den aldrig innan jag lade den i en långsam dragning, han själv kokar sedan i den. Men jag ökade tiden från 10 timmars matlagning till 15 - 18 timmar någonstans. Det vill säga jag lägger den klockan 3-4 på eftermiddagen på högt, på kvällen när jag går och lägger mig, eller lite tidigare, eftersom jag ser att jag kokar, översätter jag det till lågt. Och jag stänger av klockan klockan 10 på morgonen och börjar ta isär. Jag lagar mat från fläskknogar och hovar. Buljongen är nästan alltid transparent, allt protein finns kvar på skålen.
Men alla väljer själv vad som är bekvämare för honom, jag delade bara min erfarenhet av att laga gelé kött. Tiden ökade med smaken av geléköttet, de letade efter det mest utsökta alternativet för sig själva, och för mig visade sig den mest praktiska tidsalgoritmen vara.

Jag har varit gelé sedan 2012, när jag köpte en långsam gelé, lagar jag bara i en långsam gelé

Sveta, vilken liter och modell?

[Stafa]

kokar tyst

Så du måste först koka, sedan Lowe, som jag förstår det.
Tack!



Stafa, Svetlana, underbart läge, bekvämt!
Tack, jag tog bort det.

underbart läge, bekvämt

Det är ännu mer underbart när du lägger slaktbiprodukterna i en skål och häller kokande vatten över den. Så potten går i läge lite snabbare. Jag saltar fortfarande förresten, även om många är emot det, lägger jag lök och pepparkorn, Lavrika. Hela morötter som jag hugger fint efter att ha silat buljongen och bearbetat köttet från benen

Jag har en Kenwood 6,5 liters skål. Jag lägger genast lök, morötter och pepparkorn, saltat medium. Sedan lägger jag till en buljong. Jag lägger lavrushka på morgonen, en och en halv timme innan matlagningen är klar.

Jag översatte ett annat recept.
EGGPLANT CAVIAR.
1 stor aubergine, 700-800 g
1/2 kopp finhackade tomater
1/4 kopp finhackad lök
1/4 kopp yoghurt med låg fetthalt
3 tänder vitlök, hackad
2 msk. l. olivolja
1/2 tsk torr oregano
1-2 msk. l. citron juice
Salt och peppar efter smak
Lavash, eller pita för servering

Pierce aubergine på flera ställen med en gaffel, lägg i en skål, täck och koka på LOU i 4-5 timmar, tills den är mjuk.
Låt svalna till rumstemperatur.
Skär halva längs längden och båt ut massan.
Mosa massan och blanda med tomater, lök, vitlök, yoghurt, olivolja och oregano.
Krydda efter smak med salt, peppar och citronsaft.
Servera med pita, ioi lavash



Och en till
CREAM of MUSHROOM SOUP
3 koppar skummad kycklingbuljong
450 g svamp, skuren i skivor
1 kopp hackad lök
1,5 koppar 2% mjölk
2 msk. l.majsstärkelse
Salt peppar

Blanda buljong, svamp och lök i en skål
Täck över och koka på LOU 5-6 timmar
Häll i en kopp mjölk 30 minuter före tillagningen.
Överför sedan till Hai och värm i 10 minuter.
Blanda stärkelsen med den återstående halva koppen mjölk, häll i soppan och koka i ytterligare 3 minuter. Krydda med salt och peppar.

Och ett recept till, svamp soppa för en 6 liters långsam spis
CREAM om svamp soppa,
1/2 kopp smör
1 medelstor lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
6 koppar (700 g) svamp, skuren i skivor
4 koppar grönsaksbuljong
1 kopp torrt vitt vin
1 tsk torr dragon
1,5 tsk salt-
1,5 tsk malen svartpeppar
1 kopp tung grädde
1/4 kopp majsstärkelse

Smält smöret i en stor stekpanna på medelhög värme.
Tillsätt lök och stek tills * genomskinlig * lök, 3-4 minuter.
Tillsätt vitlök och svamp och servera tills svampen är öm.
Häll i vin och koka i 2 minuter.
Överför blandningen till en 6-liters långkokare, tillsätt buljong, dragon, salt och peppar.
Täck över och laga mat
Eller vid Lowe 3-4 timmar,
Eller på High 2 - 25 timmar
I en liten skål kombinerar du grädden och stärkelsen. Tillsätt i soppa i 30 minuter.
Lägg åt hälften av soppan och den andra halvan och slå med en stavmixer.
Anslut båda sidorna av soppan igen.



KYLLNINGSSUPA MED NODLER
8 koppar kycklingbuljong
4 morötter, kubade
3 selleri stjälkar, skurna tunt över
1 stor lök, hackad
1/2 tsk torr timjan
1/4 tsk torr gurkmeja
Salt och peppar
1,7 kg -2 kg hel kyckling
350 g breda äggnudlar
.
Kombinera buljong, morötter, selleri, lök, timjan, gurkmeja, salt och peppar i en 6 liters långsam spis.
Lägg en hel kyckling på toppen.
Täck över och laga mat
Eller klockan 7 på Low
Eller 5-6 timmar på Hai.
Ta ut kycklingen, lägg den på en skärbräda för att svalna.
Tillsätt nudlar i skålen, täck igen och koka i 8-10 minuter tills de är mjuka.
Ta bort skinnet från kycklingen, ta bort och kasta benen, skär köttet i bitar.
Lägg köttet i en skål. Krydda efter smak med salt och peppar och servera omedelbart.



BORSCHT BORSCH

2 liter nötköttsbuljong
350 g magert nötkött, kuberat
450 g rödbetor, kubad
3 koppar grovhackad grönkål
1,5 koppar morötter, skivade
1 kopp hackad lök
1 msk. l. torr grön dill

1/4 till 1/3 kopp äppelcidervinäger eller cidervinäger
Salt och peppar
Gräddfil för servering

Tillsätt allt utom vinäger, salt, peppar och gräddfil i en 6-liters skål.
Täck och laga på Low i 6-8 timmar,
Tillsätt vinäger en timme innan du är redo.
Krydda efter smak med salt och peppar.
Tillsätt gräddfil till varje tallrik när du serverar



BEET BORSCHT BREAKER
1,5 liter nötkött, boskapbuljong
1 förpackning med 240 g röka korv med låg fetthalt
1 litet huvud med rödkål, fint toppat
4 medelbetor, kubade
2 morötter, skivade
1 vitlöksklyfta, malet
1 lagerblad

2-3 tsk Sahara
2 msk. l. äppelcidervinäger eller cidervinäger
Salt och peppar efter smak
Dillgrönsaker för servering

Lägg allt utom socker, vinäger, salt, peppar och dill i en skål med 6 liters långsam spis, täck över och koka på hög i 4-5 timmar
Tillsätt socker och vinäger 1 timme innan du lagar mat.
Ta bort korvarna, skär dem i skivor och återgå till skålen. Kasta lagerbladen.
Krydda efter smak med salt och peppar
Lägg till hackad dill i varje tallrik när du serverar

Ett bra skaft visar sig långsamt, speciellt när det kommer från ditt eget gris, kött!


Shank i en salt lösning i ett par dagar på en kall loggia. Bara nymalt svartpeppar den här gången

och igen. Hög i 3-4 timmar och ytterligare 3-4 i. Medium (långsam Morphy)
Mjukt, saftigt kött, transparent kollagen

Skönheten !

[Katko]

Katko,
Underbar knä ,, Katya, har du lagt till vatten alls?

[Katerina]

Katerina, Katkohar du morphy? Stor? Hur vill du ha det?

Och hur är det med köttets smak och konsistens? Hur kokt? Eller närmare bakat?

Ett bra skaft visar sig långsamt, speciellt när det kommer från ditt eget gris, kött!

och hur kom hon in i din långsamma? som att fastna först? hur mycket långsam är din?
Du bakade naturligtvis en knog utan vatten?

Och länge klippte jag ut ett ben från en skaft, sedan i dess buljong, detta ben, vanligtvis lagar jag kött från två skaft samtidigt, om det långsamma är 4,5 liter.
Och när jag brukade baka ett skaft med ett ben, lägger jag benet i buljongkokningen, det ger en god smak till buljongen, som alla ben från stekt eller bakat kött.

Eller närmare bakat?

om utan vattenbakat.

[brendabaker]

brendabaker, nej, jag lägger inte till vatten i något kött, mina juicer räcker
OlgaGera, nej, liten, 3,5 l, medan jag stirrar på den stora
M @ rtochka, bakat kött, jag upprepar om detta, detta är den största skillnaden från tecknade serier i långsam rörelse
Irgata, vid 3,5 liter, för bilden satte jag henne så här, och så låg hon rygg mot rygg, efter en liten bunt krympt
Jag lagar inte buljong med fläsk, men kött på ben är ännu mer intressant