Receptbok för långsam spis (diskussioner, tips, problem)

Flickor, berätta för mig något slags rovrecept, jag köpte ett par av dem här för ett test och vad jag ska göra med det ..

Och jag kommer att lyssna. Och sedan förutom rovor med honung, för hosta. ingenting kommer att tänka på

rovrecept

Jag berättar inte receptet alls från rovor, men jag använder det i olika grytor tillsammans med andra grönsaker: morötter, potatis, pumpa, zucchini, etc., det vill säga. Lägg till exempel allt detta i gräddfil. Jag kokar lite, bokstavligen kokar i 2 minuter i vatten på spisen, sedan i en långsam spis och tillsätt gräddfil. Simma till seger.
Eller utan gräddfil, lätt kryddig (alla grönsaker i små kuber, olivolja, torra örter, senapsfrön generöst). Men jag gör det i en långsam spis så att den inte smälter.
Jag lägger till kålsoppan när rovan är till hands.
Mosad med potatis, sötpotatis (men utan mjölk).

rovor med honung, för hosta.

Det är som en svart rädisa. Från hosta.

Rova är bättre färsk i sallad
Jag tog receptet från Tanya Admin.
Och om du lagar mat, kan du lägga till Olivier-vinaigrette istället för potatis. Jag gjorde det på något sätt, men jag ersatte inte allt utan ett par potatisar. Det var omärkligt, åtminstone åt de mina.
Jag bakade nyligen också, skar mig en sallad: bakade rödbetor + rovor + alla slags olika kryddor, marinader, du kan strö över frön eller groddar (om någon)



Och med älskling, ja, jag vet bara rädisa

bakat kött, jag upprepar om detta, detta är den största skillnaden från tecknade serier i långsam rörelse

Igår bakade jag betor i folie och för intressets skull mätte jag temperaturen på den svartaste skålens bakvägg,
Efter 3,5 timmar 130 grader. FRÅN
Efter 4,5 timmar, 140 grader. FRÅN
Jag värmde inte upp den ytterligare, eftersom betorna redan var kokta. Betor var 94-96 grader C
Men när det bara fanns 590 ml oxar i botten av skålen var temperaturen på skålväggen redan mycket lägre
Efter 3 timmar 100,3 grader. C, efter 4 timmar -102,1 grader. FRÅN

PS, jag granskade noggrant alla Katyushinas foton och insåg att 3,5-liters långkokare kan baka, om det finns lite kött, inte så att inte hela botten är täckt.
Jag förberedde en kalkonaxel för testning, ja, båda ändar och verz var redan rodnade, den del som var till botten kunde ätas med läppar, men toppen var torr och hård .. Jag insåg att jag behövde en solinad och du behöver till att börja med Hai. härligt. Du måste stapla det så att köttet ner, benet upp, som Katya på bilden

[Oksana]

Oksana, ja, inte riktigt, ungefär lite kött
Toppen är alltid bakad, därför vänder jag ibland på den
Till exempel, så att huden är både saftig och bakad, kan du först lägga den på den, den stuvas i juice och sedan upp den



Och jag bakade bara hela kålrot i en långsam ugn, som "enklare än en ångad kålrot" ... men om kålrot var av fel sort, om det inte var min smak ... i allmänhet var jag inte imponerad
Här är det friskt, ja, jag gillade det mer

.


Det är som en svart rädisa. Från hosta.

Åh, exakt. Jag förvirrade inte något

, ibland vänder jag på det

Katya, jag kom till denna slutsats, men på något sätt vågade jag inte genomföra allt, för stereotypen störde * lade ner den och somnade *.
Med Russell kommer det definitivt inte att skada att vända en gång, jag gjorde det och med "Jag åt med nöje

Flickor, bakar långsamt uppifrån, även om inte längst ner. Jag har bakat bröd, en rödaktig skorpa på toppen, allt är som det borde vara. Jag kommer bara att betona direkt. Det fanns en plats, inte i rumpan. Degen är gjord av 600r mjöl och den långsamma är 8 liter.

stereotyp * lade ner den och gick till sängs *.

Detta är mycket möjligt, men när det stuvas i en sås.Hon lade ut kalkonens axlar, och de blev stora, i min "stora" 206 stod två bitar i en vinkel, diagonalt. Utan saltning, men med preliminär lätt stekning (det smakar bättre för mig) under gräddsås med lök, kokt tills det är ömt. 1 timme högt för att värma upp och 4-5 timmar vid lågt (jag kommer inte ihåg, jag lagade mat för första gången, jag kom upp - potade, kokade vidare). Vände inte på det.
Pärlhönsens ben var blötlagda med tandpetare, sedan, precis som axlarna, bara lök-morot-vin sås. De var klara på 1 timme + cirka 4 liter.
En kanin enligt detta schema utan blötläggning - jag tittar inte ens, jag är säker på att jag är redo, hur många gånger. Purjolök, morot och gräddfilssås.

Tjejer, tack, vi måste prova det i grytan och råa till en början!

Från rovorna har Admin en morotsallad, mycket välsmakande. Där är rovor och morötter riven för koreanska morötter.

Tack, jag har redan tittat på recepten från Tanya Admin!

BORSCHT BORSCH
2 liter nötköttsbuljong
350 g magert nötkött, kuberat
450 g rödbetor, kubad
3 koppar grovhackad grönkål
1,5 koppar morötter, skivade
1 kopp hackad lök
1 msk. l. torr grön dill
1/4 till 1/3 kopp äppelcidervinäger eller cidervinäger
Salt och peppar
Gräddfil för servering
Tillsätt allt utom vinäger, salt, peppar och gräddfil i en 6-liters skål.
Täck och laga på Low i 6-8 timmar,
Tillsätt vinäger en timme innan du är redo.
Krydda efter smak med salt och peppar.
Tillsätt gräddfil till varje tallrik när du serverar

Jag lagade en halv portion i en långkokare Russell Hobbs, cirka 3,5 liter
Läge * 2 *, total tid 4,5 timmar, med knappt synlig kokning
Kokt i kycklingbuljong, tillsatt kyckling, inte nötkött.
Temperatur 93-94 grader. FRÅN.

P, S, jag har redan lagat två gånger, Olin laddade en gång skålen 2,5 cm under den övre kanten, det blev sämre, för om du lagar en stor del, när skålen är överbelastad förlängs tillagningstiden och temperaturen stiger till 97-98 grader. C, detta är en märkbar koka.
Som ett resultat tappar rödbetor, kål och kött smak.

Denna laddning är viktig

[Oksana]

nötkött, kubad

och jag stirrade på det. Jag tycker det är mycket viktigt. Det här kan åtminstone vara anledningen till mina misslyckanden med långkokt nötkött.

Oksana,

magert nötkött, kubat

Är detta råa nötkött eller det som buljongen tillagades på?

Om något, ursäkta de dumma frågorna, jag är i långkokare - ek ek.

[Trishka]

Trishka,
Ja, i min Russell ser det ut så här.
Om det är mindre än en halv skål sänker han av någon anledning temperaturen på Hai till 87 grader.
Om det är mer än 5-6 cm till toppen av locket tar det längre tid att få temperatur och kokar kraftigt,

är det rått nötkött eller det som buljongen tillagades på?

Jag har rå kyckling, som jag kokade lite i förväg och dränerade den första buljongen.
Jag gjorde det för första gången direkt med rått nötkött, jag tyckte inte om vad jag märkte i borsjten - spets * från skum.

Jo, ja, uppenbarligen ju mer det hälls, desto mer blir det varmt, så att allt kokas lika, och det är därför det kokar, min Kitty kokar så bra när jag lagar buljongen.

Jag gjorde det för första gången direkt med rått nötkött, jag tyckte inte om vad jag märkte i borsjten - spets * från skum.

Här! Och jag så mycket cool "misslyckades" gelé kött med nötkött i långsam. Det var en katastrof. Ändå finns det tydligen en specificitet för nötkött.

[Oksana]

Och jag, med nötköttribbor, misslyckades med kålsoppan som alla var glada över. På natten satte jag en grumlig buljong med mardrömsamma märken, köttet kokt som en trasa.
Oksana, och vilken del av kycklingen tog du för att borsta?

[Mirabel]

Mirabel,
Jag tog 200 g små filéer.
Jag måste göra det snabbare.
Jag skär den i bitar och kokade den lite i kokande vatten. Sedan tvättade jag den och lade den i skålen tillsammans med resten av produkterna.
3,5 timmar (följt av ytterligare en timme med citronsaft.



Jungfrun, jag glömde att lägga till .. Jag skär betorna i små kuber, eftersom Hortex är sällsynt i min ukrainska borsjtj, det vill säga ungefär
1 cm x 1 cm

"misslyckat" gelékött med nötkött i långsam lut.

och vad är det för fel på honom? Jag filtrerade bort det och det är det! Och nötkött i små bitar släpper ut mycket juice och skum. Och jag gillar inte denna buljong. Bara från en stor hel bit. Vad är i det långsamma, vad är i pannan.

Jag gjorde också gelékött i en långsam gelé för skojs skull, kött i stora bitar, som alltid för gelékött. Det visade sig ok, men det tar lång tid att laga mat. Det är som att laga mat utan tryckkokare på låg värme tidigare.

[Vika]

misslyckad kålsoppa

Vika, Mirabel, ledsen. Hur lagade du mat? Det finns inget förvirrande där.
Generellt, lagade du det första i en långsam maträtt?

[Uzvar i Kenwood CP-707]

Uzvar i Kenwood CP-707 - skål 4,5 l.
En handfull torkade aprikoser, en halv handfull lätta russin, en handfull torkade päron i skivor, jag lägger inte socker, vattnet är kallt till toppen. 4 kryddnejlika, en halv tesked ingefära pulver. Och jag lade till partitioner från 10 valnötter. Häll lite kanel när du är klar. eller kassia ...
5 timmar på hög. 2 timmar uppvärmd.
I 5 timmar på höjden värmde uzvar upp till 95 *. Torkade aprikoser torkades ursprungligen nästan, torkades inte, kokades, päron välgjorda, innan de torkades, torkades själva, var ekiga, men doftande. Rosiner av egen torkning, med frön.
Vid uppvärmning visar pilen uppvärmningsläget och på monitorn gick pannan ner för att värmas, nedräkningen gick från 2:00 till 0.
Vid slutet av två timmar blev värmen 81 *.
........................ ........................
För intressets skull stängde jag inte av långkokaren efter att de rekommenderade 2 timmars uppvärmning hade gått ut - och det stängdes av, det vill säga allt på monitorn är nollor vid 0:00 och det finns inget "kastrullstecken" . Jag tryckte på strömbrytaren - monitorn tänds, men eftersom jag inte ställde in något läge slocknade den snabbt.
........................ ........................

Baserat på Uzvar från Rada-dms

Uzvar från torkade frukter och kryddor med valnötpartitioner eller läkemedelskompott i långkokare I detta recept erbjuder jag min egen, uppfunnen av mig för min familj, sammansättningen av en hälsosam och hälsosam, välsmakande och rik uzvar, som jag ofta lagar mat på vintern, särskilt under olika perioder ...Rada-dms

Fler detaljer: https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...162.0

Och det är gott !!!

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelka, Jag lagar buljonger och Oksaninsoppa med svamp och pärlkorn
Och hon lagade kålsoppa exakt enligt receptet, bara med nötkött. Någon i ämnet sa att allt kommer att vara ok med detta kött
På natten satte jag det och oooo ... på morgonen var det ... djuren åt köttet, resten kastades bort ...

Nyfiken ... Jag lagar alltid det första nötköttet. Jag använder sällan fläsk för första gången.

I allmänhet tror jag att det är nötkött, och kanske till och med lamm, som kräver snabb kokning, bullerdämpning och sedan plågas så mycket som ditt hjärta önskar ... Jag pratar om slutresultatet, så att buljongen är som en riva. Så här lagade min mor åt mig - ingen annan är acceptabel.

[Svetlenki]

Svetlenki, Jag tog inte bort bullret och lagade en bit nötkött. Och buljongen är klar. I ugnen, i gjutjärn, kokade jag inte den utan satte på den och glömde den fram till kvällen.



Egentligen kokade hon kålsoppa med ett lamm. Tillagas med kött utom kanin. Kaninsoppa är bra.

[Lelka]

Lelka, Jag har en långsam crock-kruka 3,5 liter. Kött från snabbköpet. Tillagad i en bit. Men, jävla, vätskan var två fingrar under pannans kant. Det kan vara för mycket. Jag har en grumlig spannmålsbuljong. Bara skräck, inte buljongen kom ut. Köttet verkar vara mjukt, men detta är inte gelat kött enligt vår förståelse. Jag passerade den till och med genom en sil och lager av gasbind - det är fortfarande nonsens.

Köttet var buljongkött.

Gelatierat kött tillagades från fläskhove - en sång. Ingen dans med tamburiner, allt är transparent, mycket gott.

Det här är vad jag pratar om - det finns många nyanser i receptet. På ett kött - glädje och på det andra - en katastrof. Och det är bara i den "stora potten", som vissa kallar långkokaren

[Svetlenki]

Svetlenki,
Sveta, min mamma blötläggde kött i brunnen en dag i kall vilja, så att blodet skulle komma ut och buljongen inte skulle bli grumlig.
Sedan tillsatte hon snabbt ytterligare en koka, tog bort ljudet ... och kokade tyst i 6 timmar med locket på glänt.

långsam crock pot 3,5 liter

Jag är i Kenwood 707, 4.5.
Men i Kita tyckte jag inte om att laga mat. Kokar och kokar (((

Tjejer, berätta vem som lagade grytan i en långsam burk, det står tydligt i tecknad film, men hur?

[Ksyusha]

Ksyusha, Trishka, gryta, på riktigt om du behöver laga mat i en autoklav.


En gryta, till exempel

Gåsgryta Hackade gåsen i bitar, lägg den i långkokaren. Tillagda kryddor, lök, morötter. Jag lägger i allt fett inuti (det är mycket lämpligt i denna maträtt). Tillsatt 200 ml vatten. Jag lagade mat i 4 timmar på en stark ...natamylove

Väl i recept- det finns alla sorters kött.

Om gryta i en autoklav

[Irgata]

Irgata, Irländska, tack, det finns inga autoklaver, jag lagade alltid mat i en tecknad film eller en tryckkokare (när jag hade en), men här vill jag prova det långsamt.
Jag bevarar det inte, jag lägger det i behållare och i frysen.
Jag ska försöka med kontanter, men här är läget? Och tid?
Kanske Lowe och klockan 10 ...

Och tid?

beroende på hur långsam du lagar mat.
Temperaturerna är olika, som det visar sig.
Endast jag råder dig inte att frysa den - det är bättre att vrida burkar i högst 2-3 veckor. Jag håller gelékött så.
Efter frysning, långt släckt i vatten köttet tappar sin smak.
Om du sakta brygger den i en bit utan vatten, så kan frysning inte förstöra smaken.

Jag ska försöka med kontanter, men här är läget? Och tid?
Kanske Lowe och klockan 10

beror på kött.
Men om du lagar det i vatten, skulle jag lägga ett hej för början timmarna 7-8 och sedan se.
Kött tillagas snabbare utan vatten.

På natten satte jag det och oooo ... på morgonen var det ... djuren åt köttet, resten kastades bort ...

Tja, överkokning av kött är lika dåligt som underkokning. Jag tror. Tydligen hade revbenen mycket tid. Förra helgen stuvade jag revben i en sås, lök-tomatvin (jag hade stekt den lite i förväg). Lite över en timme på High, resten på low. Från 11.20 till nästan 16. Mjuk, men välsmakande, inte en trasa. Men det rörde sig bort från benet. Om det var natt, skulle det vara som trasor separat, ben separat skulle visa sig.

utan vatten,

Så gryta utan vatten, kött, lök, kryddor och allt i sin egen juice.

[bakad mjölk i långkokare Kenwood CP-707]

Jag har gjort det klart bakad mjölk i långkokare Kenwood CP-707 - skål 4,5 l.
På morgonen på gården anländer bilen från närmaste by, köpte 3 liter mjölk.
Jag satte alla 3 liter för att tappa, för en hög, i 8 timmar.
Efter 5 timmar började skum dyka upp, jag sänkte ner det med en multikoksked, först skrapade det av skålens väggar och pressade det lätt, blandade skummet i mjölken. Och så varje timme till slutet av slöheten.
Mjölken blev krämig från klockan sex.
Nu svalnar det, jag tog skålen ur basen, den är cool på fönsterbrädan, fönstret är på glänt.
Det når 40 * - Jag rör om gräddfil.
Jag fick flytande gräddfil, skrapade bort sidorna på gräddfilshinken, för När jag närmade mig bilen var burken mjölk också den sista.
De gav gräddfil till mjölkpriset))
Och för mig är det bra för surdeg och flytande, jag häller nästan allt i bakad mjölk.
Jag sätter tillbaka skålen i basen för att hålla temperaturen längre.
I morgon varenet borde bli.
Och jag drack en mugg varm bakad mjölk. Utsökt.


Under simningen sjönk mjölken 1 cm. Det finns ingen kant bakad mjölk på sidorna av skålen, för Jag rengjorde skummet regelbundet. Det finns naturligtvis få gulaktiga spår.
Komjölk, toppen av bakad mjölk är täckt av gyllene oljedroppar)

[Irgata]

Irgata, penkiiiiii, jag har läst om Gurvs gröt, jag dog nästan, jag ville ha lite skum. Som barn lade de en sådan brunaktig sångare i ugnen i kaminen, vi kämpade för det nästan

Som barn lade de en sådan brunaktig sångare i ugnen i kaminen, vi kämpade för det nästan

ja, temperaturen är högre i spisen, skummen stekades säkert. Mamma gjorde gröt i ugnen, ovanpå en grillad, smaskig bakverk.
Här är skum från grädden, så skummet, se

Och jag lagade gryta i Kesh 707 m idag, det fanns 2300 g kött, det gurglade efter 5 timmar på Hai, totalt kokades det i 7 timmar, det svalnar nu. Luktar gott.

Gårdagens fermenterade bakade mjölk - varenetter.

Det finns oljigt skum på toppen, en mjuk ostmassa, en sked, naturligtvis, är inte värt det, och det borde inte stå i hemlagade färger.
Sådan är byn Varenets. Gräddfil-smör-mjölkaktig delikat smak. Och vacker.
Jag kokade bovete, hällde varenetter på toppen, ströde med dill, mmmm ...
Då äter vi varianter med frysta körsbär.
Och det finns torkade torkade frukter
Jag jäste det direkt i skålen med långkokaren, imorgon kommer naturligtvis ostmassan att vara starkare, den sura mjölken lever, den fermenteras och fermenteras.
Om du väger sådana varianter får du något som syuzma, mjuk ostmassa.
Mina två katter och två hundar har också kollat ​​in Varenets, särskilt den äldre katten och hunden.
........................ ........................ .....................
Redan klockan två på eftermiddagen har en halv dag gått, varenetterna förändras, mognar, jäser ytterligare, vasslan har separerat, ostmassan komprimeras.
Jag lade resterna av bovetegröt till lunch, tecknade Redmond01 höll till och med gröt ljummet.
På toppen av gröt sätter jag åter ett par tecknade Varenets-slevar. Och han är inte längre som en morgon - blodproppen är tätare, serumet separeras.
På gröt flöt varenetterna med vassle ner, och ovanpå gröt fanns ett lager av känslig ostmassa med gräddfilsmak.
Ja ... jättebra, jättebra.
Jag lagar smulig bovetegröt.
Och här är vasslan under varenetterna, utsökt, mjölkaktig och sötaktig.
............
Så till middagen bestämde jag mig för att göra en utsökt - torkad persikor med sax, 5 bitar och hällde varenetter, skopade från mitten av skålen, det finns mer vassle. Fram till kvällen matas persikorna med lite vassle.
Persikor på marknaden säljs, inte bara torkade utan kokas först i sirap. Läcker, mjuk, inte särskilt söt.

Irländskt, det är fantastiskt, jag har inte ätit Varenets ens en gång ..
Och för dina 3 liter mjölk, gräddfilskoka?

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, se, Chuchelka har ett recept, och hon drunknar mjölk, verkar det, även i "din" långsamma.

Varenets med lönnsirap Jag kommer inte att erbjuda dig något superintressant. Detta är i huvudsak bara att göra yoghurt av bakad mjölk, men det här är en sak som mina män äter i några ofattbara mängder. Exakt...Fågelskrämma

Irgata, IrinaJag ber om ursäkt för att jag har stört

Åh, och jag har det här receptet i mina bokmärken, tack för påminnelsen!

Varenets
Nu är jag van vid att kalla den fermenterad bakad mjölk, men som barn var det Varenets! Och många, många skum. Mamma simrade en stor kastrull i ugnen, doppade skummet till botten. Favorit fina.
Och min man hatar honom av någon anledning.

[Svetlana]

Nu är jag van vid att kalla den fermenterad bakad mjölk, men som barn var det Varenets!

Svetlana, ja, skillnaden mellan varenetter och fermenterad bakad mjölk på olika orter tvättas på något sätt.
Som barn - som de brukade sälja varenetter och fermenterad bakad mjölk i butikerna = vita varenetter, krämig fermenterad bakad mjölk.
Enligt olika källor kokas varenetter vid en högre temperatur, upp till 120 *, fermenterad bakad mjölk vid cirka 100 * och varenetter kokas i 5-6 timmar och fermenterad bakad mjölk tar längre tid.
Så min produkt är mer sannolikt fermenterad bakad mjölk, det visar sig i utseende och beredningstid. Och enligt surdegsmetoden - gräddfil - varenetter.
Kom igen, det viktigaste. utsökt.

Och för dina 3 liter mjölk, gräddfilskoka?

300 ml flytande hemlagad gräddfil, gräddfil bort från yoghurt. Och smaken av gräddfil uttalas.

Fågelskrämman har ett recept

ja, och ibland plågade jag mig själv utan att regelbundet sänka skummen, men när jag var klar tog jag bort det täta krämiga skummet separat - det var inte tillräckligt, men extremt gott. Det var till och med synd att doppa dessa kakade grädde tillbaka i mjölken.
......................
Jag bestämde mig för att göra en suzma igår kväll, mjuk ostmassa från varenetter \ ryazhenka, lägg resterna av Varenets, någonstans ungefär 1,5 liter, i en organzapåse för att sjunka.
I morse det visade sig vara något krämig-krämig ostmassa.
Det är både vackert och gott.
Och häll vassle i stället för mjölk i bovetegröt, kokta den igen))

[Irina]

Irina, intressant efter färg. Våra hemlagade varenetter var krämiga. Och det fanns varken honom eller ryazhenka i butikerna (i Transbaikalias hårda stäpp). Ryazhenka köptes först när de kom för att besöka sin mormor i Michurinsk, eller när de flyttade "västerut". Jag trodde att den största skillnaden var skummet.