Kål, som stekt, med fläskmage (tryckkokare Polaris 0305)

Kategori: Grönsaker och frukträtter

Ingredienser
För steg 1:
Fläskbryst	400 g
Fläskkrydda	1/2 tsk
Fint salt	1/2 tsk
Vegetabilisk olja	1 msk. l.
Vatten	3 msk. l.
För etapp 2:
vitkål	1,5 kg
Salt	1 tsk
För steg 3:
Het ketchup	2 msk. l.
(frivillig)
Fint salt	1 tsk
Hmeli-suneli	2 tsk
lagerblad	2 st.
Vegetabilisk olja	smak

Tillagningsmetod

Kål tillagad i en tryckkokare i "Stew" -läget har lite likhet med den vi brukade laga i ugnen. Mycket vätska släpps ut från den, som inte förångas någonstans. Färgen är blek, liknar skuggan av kokt. Varken jag eller min familj gillar allt detta.
Därför kom jag fram till den bästa, enligt min mening, matlagningsmetoden i en tryckkokare i två steg: först gryta, sedan stek.
Detta experiment har redan genomförts på kål "utan någonting".
Receptet kan ses här.
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=308603.0
Idag föreslår jag att laga kål med fläskmage. För matlagning behöver du inte två, utan tre steg, eftersom köttet stuvas längre än kål.
Vi gillade resultatet väldigt mycket. Kålen blev som stekt. Köttet är mjukt och, tack vare förstekningen, kokas det inte.
Jag föreslår att du lagar denna läckra maträtt också.
Matlagning.
Steg 1.
Fläskbryst, skuren i bitar.
Strö över salt och kryddor. Låt det ligga ner ett tag.
Stek sedan på två sidor i en stekpanna med 1 msk. l. vegetabilisk olja.
Lägg bröstet i kastrullen på tryckkokaren, häll i 3 msk. l. vatten. Stäng locket och ventilen.
laga mat på "Quenching" -programmet i 20 minuter vid ett tryck på 3.
Efter beredskapssignalen släpper du trycket, öppnar locket.
Steg 2.
Hugga kålen i remsor (ca 1 cm tjocka) medan brystet stygnar. (På bilden är halmen jämförbar med lillfingrets bredd.)
Gnid den lätt med salt.
Placera på bröstet.(Jag lade speciellt en bit på toppen för att kontrollera om den lagar mat samtidigt med resten.)
Stäng locket och ventilen.
laga mat på programmet "Manual" i 11 minuter vid ett tryck på 2.
Släpp trycket efter beredskapssignalen. Öppna locket.
Använd pastatömma eller durkslag för att tömma kålen. (Den kan användas för andra rätter: kålsoppa, såser etc.) Ta bort bitarna av bröstet och lägg åt sidan ett tag.
Steg 3.
Sätta på "Fry" -program, tryck - 3, tid 15 minuter.
Låt det resterande vattnet avdunsta från kålen. Lägg till ketchup för färg (valfritt), strö över suneli humle och salt. Stek, rör om ibland.
Om det behövs, tillsätt 1-2 matskedar vegetabilisk olja. l.
Tillsätt lagerblad 5 minuter innan du lagar mat.
Stäng av programmet så snart kålen får önskat utseende. (12 minuter räckte för mig för färgen och smaken på stekt kål.)
Lägg till revben.
Ta bort lagerbladen. Lämna kålen med revben täckta tills de serveras.
Servera med ketchup eller gräddfil.
Smaklig måltid.

Notera

Oavsett hur hårt jag försökte förvränger bilden fortfarande den verkliga färgen på den resulterande kålen. Det är mörkare. Tja, smaken är verkligen som stekt.