Receptbok för långsam spis (diskussioner, tips, problem)

Så min produkt är mer sannolikt fermenterad bakad mjölk, det visar sig i utseende och beredningstid. Och enligt surdegsmetoden - gräddfil - varenetter.

I allmänhet är detta en mumlad Varenets .. Jag gör samma sak, jag kallar honom verkligen av vana -ryazhenka. Varenets har alltid varit riktigt lätta.

mummed varenet ..

Gal, patenta det snarast, annars stjäl någon namnet och bevisar sedan vad du kom på

patentera omgående, annars vem tråden stjäl namnet och bevisa sedan vad du kom på

Ja? Tja, alla gick till patentkontoret ..
🔗

[Vad är ok mjölk.]

I allmänhet är detta en förklädd Varenets ..

))
Ja, mumman i ett långsamt garn.
Vad är ok mjölk. I ukrainska och vitryska rätter är yoghurt en av de mest älskade delikatesser. Fermenterad bakad mjölk bereds på basis av ok mjölk. Men få människor vet att spänningen, som en typ av stekning, som används i Ryssland, skiljer sig avsevärt från den mening som läggs i begreppet "ok mjölk" av ukrainare och vitryssare. Kryddad mjölk är inget annat än en översättning av det ryska begreppet "bakad" mjölk. Bakad eller bakad mjölk erhålls genom kokning, följt av uppvärmning (kokning vid låg temperatur) i flera timmar. Vanligtvis kokas denna mjölk i en ugn eller ugn. Den färdiga produkten har en uttalad krämig smak och rosa eller ljusorange färg. Oavsett det faktum att stretching i betydelsen "stekning" och stretching mjölk är helt olika processer, kan absolut varje hemmafru behärska dem hemma.

🔗

[Irina]

Irina, så härligt schemalagt
Hon luktade också mjölk idag på natten, och på eftermiddagen jäste den emellertid med kefir-surdeg. Min son dricker fermenterad bakad mjölk varje dag innan han går till sängs, och nyligen har jag gjort det själv.
Det växte upp i söder, där de på marknaden sålde fasetterade "ariska", eller det grekiska namnet, i glas.
De värmde upp mjölken, jäst med gräddfil direkt i ett glas, det fanns alltid en bit skum på toppen. Rätt framför dig störde de sig med en sked och gav dig något att dricka. Det var möjligt att köpa en rulle för en arier. Kort sagt, ingen sanitet, men jävla smakade det bra!
Och jag föreslår fortfarande min man inte Varenets, utan ariska, så det är tydligare för oss vad vi pratar om

ariska,

och på 80- och början av 90-talet bodde vi också i söder - på min mans tjänst, vid gränsen i Tadzjikistan och Turkmenistan, gjordes också ayran där, men surdeg var på något sätt så kraftfull och sur och kryddig i smak. Lokalbefolkningen jäste mjölk med denna surdeg, spädde den med vatten och drack den i värmen. i värmen släckte min törst.

och här, förresten, 🔗
internationella rätter)

[Irgata]

Åh och receptet!
Hennes, det var definitivt lättare att göra där, utan vatten)))
Irgata, tack, jag har aldrig läst något liknande

ROLLS (Roulades)
INGREDIENSER:
4 små eller 2 stora (total vikt 450 g) tunna nötköttbitar, så kallade. smörgås biffar,
Salt och peppar efter smak
4 plaster av rökt skinka, 28 g vardera
1 kopp finhackad svamp
¼ kopp finhackad saltad dill (dillgurka)
¼ kopp finhackad lök
1-2 msk. l. Dijon senap
1 tsk torr dill
½ kopp nötköttsbuljong
HUR MAN LAGAR MAT:
Salta och peppa biffarna lätt och lägg en plastskinka ovanpå varje biff. Kombinera de övriga ingredienserna än buljongen och sprid dem över skinkans topp.
Rulla biffarna till en rulle, säkra med tandpetare. Placera sömmen nedåt i en långsam spisskål.Tillsätt buljong, täck och koka på VOC i 5-6 timmar.
KÖTT I KAFFE
INGREDIENSER:
2 stora lökar, i cirklar
1 bit nötkött för rostbiff, 1,5 kg vikt
1 glas starkt kaffe
¼ kopp sojasås
1 vitlöksklyfta hackad
1 tsk torr oregano
2 lagerblad
HUR MAN LAGAR MAT:
Lägg hälften av löken i en långkokad skål. Ovanpå köttet och ovanpå kvarvarande lök.
Tillsätt resterande ingredienser, täck och koka på lågnivåugn i 6-8 timmar. Servera köttet med den resulterande buljongen

Jag översatte ytterligare två recept från boken 1001 recept för en långsam spis



Var försiktig med senap, vårt är skarpare, sätt det efter smak, inte lika mycket som i receptet på rullar



RISI BISI
INGREDIENSER:
3 koppar grönsaksbuljong
1 liten lök, hackad
3 vitlöksklyftor, hacka
2 tsk torkad basilika
1,5 koppar arborio ris
200 g frysta gröna ärtor, avfrostning
25-50 g riven parmesan
Salt och peppar efter smak
HUR MAN LAGAR MAT:
I en liten kastrull, koka upp buljongen och tillsätt den i långkokaren. Tillsätt lök, vitlök, ris och basilika, täck och koka på Hai. Tills riset är aldente och vätskan absorberas nästan helt, cirka 1,5 timmar, tillsätt ärtorna under de senaste 15 minuterna av tillagningen (se till att riset inte är för kokt). Rör om parmesan, salt och peppar.
Alternativ: kycklingrisotto.
I receptet ovan ersätter du 1 tsk. basilika i 1 tsk mejram. Parmesan med Asiagoost, tillsätt 1 hackad tomat och 1,5 koppar kokt tärnad kycklingbröst över ärtorna.




Långsam spis 3,5 l
Recept * SAUERBRATEN - Marinerat kött *
Ju längre köttet marineras, desto smakligare blir det.
INGREDIENSER:
1 glas vatten
1,2 koppar torrt rött vin
1 liten lök, skuren i tunna ringar
1 msk. l. kryddor för pickles
6 svarta pepparkorn
6 kryddnejlika
1 lagerblad
¾ h. L. salt-
750 g benfritt nötkött för rostning
1/3 kopp pepparkakor
1/3 kopp gräddfil
1 msk. l. majsstärkelse
HUR MAN LAGAR MAT:
Värm vatten med vin, lök, kryddor och salt i en kastrull till koka. Låt svalna. Lägg MSO i en skål. Häll marinaden över, täck och kyl i minst 1 dag.
Överför marinaden och köttet till en långkokad skål, täck över och koka LÅGT i 6-8 timmar.
Ta bort köttet till en serveringsfat och håll det varmt.
Kombinera pepparkakorna med såsen som har kommit ut i en skål. Blanda stärkelse och gräddfil, tillsätt såsen och koka under omrörning i ytterligare 2-3 minuter tills den är tjockare.
Skär köttet i skivor och häll över såsen.

Tjejer, berätta vem som lagade gelékött i Kenwood 707, hur länge och hur länge?

Nej, jag lagade inte mat. Tryckkokarens ström

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, djärvt sätta på natten, timmar för 8-10

Katya, tack, jag ska sätta på den ikväll.



Och här är mitt gelékött, kokt i 11 timmar på Hai, det visade sig transparent och rikt!

[Trishka]

Trishka,
Grattis, stilig gelé

Aha, nästan ingenting är kvar, det är det!

Här är bliiin, jag bestämde mig för att visa ärten i slow motion! Blöt ärtorna bra, flera timmar. Och som vanligt hällde jag 1/2 med vatten, tog bort vattnet senare, tvivlade ... det blev 1/1 ännu mindre. Och vad ser jag på morgonen? Det finns mycket vatten, spannmålen själv kokade bra, men satte sig till botten. Jag var tvungen att tömma, och allt är annorlunda för flytande

Vattnet är fullt

ärtorna var väl indränkta, absorberade inte längre vatten.
Jura, laga mat utan blötläggning, gröt blir mer aromatisk och smakar mer ärter.

Jura, laga mat utan blötläggning, gröt blir mer aromatisk och smakar mer ärter.

Tack till Irin för tipset. Och i det här fallet kommer det inte att finnas någon bitterhet (när du suger den - den finns i ärtorna)? Och hur stor är förhållandet mellan spannmål och vatten?
I allmänhet, efter att ha dränerat överflödigt vatten, placerades "gröt" på loggia, där temperaturen fortfarande är ganska låg. Något tjockare! Konsistensen har blivit mer som en grädde än vanlig gröt, utsökt!

Och i det här fallet kommer det inte att finnas någon bitterhet.

Jag märkte inte bitterheten.
Och det faktum att ärtor efter blötläggning förlorar sin ärtsmak - jag märkte det)
Förhållandet vatten: ärtor = tja, vilken typ av gröt behöver du? Och hur mycket som behövs för att ärtorna ska gå sönder - helt, helt eller med inneslutningar och halv-hela ärtor.

Jag är enligt min smak - jag häller vatten så att höjden på vattnet ovanpå ärterna är lika med höjden på ärtlagret.
Jag lagar vanligtvis tills ärtorna är helt förfallna.
Om tätheten ändå är otillräcklig lägger jag till flingor av spannmål, 40 minuter före tillagningens slut, de stör inte smaken.
I allmänhet, Yura, med din typ av forskningsmetod för matlagning, kan du också laga ärtor med metoden för lite poke.

I allmänhet, Yura, med din typ av forskningsmetod för matlagning, kan du laga ärtor med metoden för lite poke.

Förstått tack!

En fråga om en ärta. Jag vill laga ärtgröt till val 205. Det finns ärtor, torra halvor. Vem som lagade mat, berätta om proportionerna och tekniken, låg eller hög och hur länge. Tacka.

Jag läste det ovan. Finns det några nyanser på val 205?

Kött (nötkött) i bitar, med försaltad natt, torr basilika, rosmarin, morotskivor och stor pumpa på toppen

[Katko]

Katko, Katya, aptitretande, men i tid och läge?

Snälla, skriv mer detaljerade inlägg, med tid och läge. Vem som lagar mat i CF nyligen är helt oklart på fotografiet hur det gjordes. Titta på fotot, ja, stilleben, bra, praktisk användning om. Vi väntar en dag på svar på frågorna. Det kan ses att allt i ämnet coronavirus reflekterar och maskerna sys.

[Bast1nda]

Bast1nda, Natalia, långsamt förbereds allt precis till skam. Jag lade ner allt och satte på det. Med tiden - jag försöker när det är klart. Då förstår du både principen och tidpunkten.

[Ksyusha]

Ksyusha, Natalia, ja, allt är detsamma för mig för kött, jag skriver hela tiden om det: 2-3 timmar på High och 4-5 timmar på Medium

[Ksyusha]

Ksyusha, Natalia, ja, jag har en metod för kött, jag skriver hela tiden om det: 2-3 timmar på hög och 4-5 timmar på medium

Tack!

[Ksyusha]

Ksyusha,
Och sedan svalnar det själv

Vid tidpunkten för avitominos vill jag påminna dig om den läckra kompoten av torkade frukter i en långsam spis. Jag tror att det i slow motion blir det mest utsökta

Jag vill påminna

gee ... vi har en synkronisering)))) Jag tillagade också kanpot i en val
Det långsamma är vackert

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelka,

Jag blev sparkad igår - jag vill ha torkad fruktkompott i en långsam sås ... gawala, GalinaJag kommer alltid ihåg dig med ett vänligt ord som jag lärde dig att laga kompott i. Han är den mest raka.

Och med denna begränsning av rörlighet och önskan att baka något är begäret att laga torkad kompott en direkt gåva. Snart kommer jag inte att passa in i några jeans, jag måste beställa träningsbyxor

måste beställa träningsbyxor

schA, som, harembyxor är på mode)))) Jag köpte mig själv i Bonpri))) Bekväm)))

Och jag, idag på 212 m stuvat kött med svamp, och i 205 bovete gröt, skusnaaa!

att hon lärde mig att laga kompott i den

Vilka är hemligheterna? Berätta för mig

Vilka är hemligheterna?

Och det finns inga hemligheter. Det är bara att uppvärmningen av torkade frukter är mycket långsam (mycket långsammare än vad du kan uppnå i någon annan enhet), torkade frukter ångas och avger deras smak och arom, och du får en bra drink som från en dagis (i min minne)

Jag lägger inte socker, jag är i tid för vad som finns i torkad frukt. Jag tar in "Pyaterochka" - Kompottblandning "Natur Foods" 700 gr. Det här paketet räcker 3 gånger för min 3,5 liters långsamma

Vilka är hemligheterna? Berätta för mig

Slow avslöjar inte huvudhemligheten. Hon lagar mat själv utan störningar.
Tja, hemligheten är närvaron av en långsam))))
Detta är äntligen en sådan sak, som att ingenting händer. Och i slutet, mycket god mat. Och hur gör hon det

Detta är äntligen en sådan sak, som att ingenting händer. Och i slutet, mycket god mat. Och hur gör hon det

Mycket exakt är jag också alltid förvånad.

Jag städade kylskåpet. Beredda en typ av kålmodell.Jag huggade 2 stora lökar på det minsta alligatormunstycket, hällde det på botten av skålen, ströde 2 matskedar med en ruta tomatpuré i en mikro, blandad med lök, smulad färsk kål, det visade sig ungefär 2 handfullar, strö det med salt direkt på brädet, i en skål, tillsatt 1 msk torkad selleri, persilja och persilirot, 2 msk torkad grön paprika med flingor, 290 gram gropade gröna oliver skuren i 3 bitar över, tillsatt ca 8 matskedar med en bild av surkål (ingen saltlösning, inte kraftig), jag skar 500 g kokt-rökt korv med en kanin i bitar på cirka 4 cm långa och använde den minsta alligatorfästet, på vilken jag huggade lök. Det visade sig vara långa, tunna bitar. Kokt saltlösning från oliver och buljong från blomkål (var tillgängligt), allt i en skål, tillsattes kokande vatten så att produkterna var i flytande form. Det visade sig ända upp till toppen. Hög 5 timmar, långkokare Russell Hobs 2,5L med keramikskål. Det visade sig utsökt, åt med gräddfil. Naturligtvis var skålen något olämplig för vädret, men kylen städades.

Tja, och så är hemligheten närvaron av en långsam)

Det är klart. Det finns en slow motion. Jag menar, i vilket läge. Jag antar att i det låga

Jag antar att i det låga

Ja Komfortläge

[Svetlenki]

Svetlenki, Jag vill säga ett stort tack för kompoten i långkokaren. Och för ett tips om kompottblandningen. Alltid förbi. Hela natten på lågkokta, cirka 150 gram per 2,5 liter Russell Hobbs

Min variant av kompoten: Jag hänger också en tepåse med indiskt te gjord av kryddor (kanel, kryddnejlika, etc.) i kompoten. I princip kan du ta valfritt fruktte, för surhet och arom, den som älskar. Dessa kompott är mycket bra för matsmältningen, och alla frukter, både torkade och frysta, går in i den.
Jag försöker recept för att laga mat i en lerkruka för långsam matlagning. Tyskarna kallar det Römertopf. De sätts i ugnen. Vi behöver bara inte sätta den i ugnen. Hittills med framgång. Idag gjorde jag en kyckling i en sås av torrt vitt vin med hackat rökt kött, lök och vitlök. Jag gillade det väldigt mycket!

[god och liten.]

God dag till alla!
Jag kom till Temka
Jag ska visa dig min första gröt - mjölk Perlovka. Vid Kitforth 213.
Spannmålen blöts från kväll till morgon, minst tio timmar.
Sedan smorde hon skålen med smör, hällde spannmålen och hällde mjölk över den.
Tydligen har jag inte tillräckligt med kvantitet för den här läkaren.
Oavsett, 4,5 liter!
Och jag tog proportionerna 80 g spannmål (torr)
Och för matlagning är mjölken redan 600 ml.
Få, knappt 1/4 av kastrullen.
Ser jag framåt vill jag säga att allt är ätit! Med en smäll! Det var god och liten.
Gryn är pärlor! Knakar inte alls, stuvad mjuk mjukhet och krämig färg.
.... som ställde ut:
Lowes 6 timmar.
Hon kom från stranden - hon, den stackars killen, behövde naturligtvis röras !!!
Det fanns 30 minuter kvar till slutet av programmet. Och hon var definitivt redo!
Omrörd. Jag stängde av den, men ... jag ångrar att jag inte lade den direkt på skålarna. Vänster, vänster att ändra, distraherad ...
Kort sagt svalnade det lite och blev "tjockare".
Jag skulle vilja bli våtare.
Jag kommer att veta.
Frågan är - i en torkad remsa längs grötens kant (jag dränkte den med en tvätt, det spelar ingen roll)
Och längst ner finns brännhet.
Är det normalt? .. Eller ska jag ändra något!

Mer flytande? Mindre tid?
Tja, jag kan säga, säg, 3 timmar på Low och låta uppvärmningen försvinna.
Hur tänker du? Ge råd! Pliz.
Jag ska laga en dubbel portion utan att misslyckas. Dessutom älskar mitt barnbarn korn och kyla. Bursts som efterrätt. Med kronärtskocksirap i Jerusalem!)

[mamusi]

Skrivet så härligt. mamusi, om du inte vill börja du vilja.
Ät aldrig korn sent för att börja? Eller .. till ingenting? ... Ja, jag äter inte gröt en gång om året förutom ris
Men det finns korn i huset. För fisk)) som bete)))



Åh ja. Jag skulle laga mat med mindre tid och låta mer värmas. Det vill säga, jag skulle nu försöka laga mat i 3 timmar och låta det värmas upp resten av tiden. Men detta är enbart ett experiment.

Låg koka kanske inte på 3 timmar
Jag skulle vilja veta ...
212 är min gröt vanligtvis klar på 3 timmar per hög (ungefär en liter vätska).Jag försökte det på något sätt, det var kvar i mitt huvud att jag började koka efter 4 timmar eller något.

utsökt skriven. mamusi, du vill inte, men du börjar vilja.

Ja äntligen!
Jag är en stor grötälskare! Frukost varje dag under hela året. Men på sommaren försöker jag äta mer grönsaker, frukt, jag hoppar ofta över gröt. Och här är det rakt åtminstone gå och blötlägg detta korn !!)))

Och här är det rakt åtminstone gå och blötlägg detta korn !!)))

så jag gick att gräva)))

Låg koka kanske inte på 3 timmar

här måste du titta. Och ändå behövs en bebis för gröt. Och detta är mer för att laga lunch / middag

Tack tjejer.
Jag blev kär i korn med mjölk. Började med Panasik 10. På grytan i 2 timmar, sedan under lång tid i uppvärmningen (peep)))
Där tog jag 1 till 5, om jag inte tar fel ...
Men smaken var INTE så.
Det är annorlunda i slow motion. Dessa "pärlor" har kollapsat helt, men de har inte tappat form! Här ... så på något sätt.
Jag älskar också gröt. Till frukost och middag.
Rak "kashnaya soul". Och jag älskar det för en sidrätter.
Grönsaker också! Var utan dem.
Nu tog jag ut kalkonfilén från frysen. Jag måste laga mat imorgon. Här funderar jag på: måste det vara i solenaren?
Det vill säga, jag känner till den här metoden Mer än en gång tillagade jag Postromu så ...
Men sedan lämnar du den i ugnen eller i teckningen.

Och min pärlkorn med mjölk passar inte på något sätt. Endast som en sidrätter med något sås. Kärlek. Pappa kallade henne "skrapnel". och länge trodde jag att det här är exakt namnet på spannmål. Detta var vår campingmåltid. Mamma lagade korn. Sedan lade hon den i en termomus och hällde gulasch på toppen. Medan vi färdades genom skogarna eller helt enkelt körde till samma baltiska stater som "vildar", svällde gröt till önskat skick ... Vi åt med träskedar från plastskålar. Jag fick alltid stor glädje locket på denna breda tyska termos. Förresten kändes det som att korn, hirs och bovete sedan kokades under mycket längre tid. ... Nu kan du inte ens bryta tänderna med råa tänder. Nu kokar jag pärlkornet i långsam lut. I teckningen försöker hon fly på grund av det rikliga skummet.

[Zhanik]

Zhanik,

Korngröt "Tsarskaya" (märke 37501) Någon kallar denna gröt för "bondegris", men i vår familj är det "Tsars gröt" - korn nästan enligt Pokhlebkin. Självklart går det inte att förbereda sig snabbt. Men i verkligheten tar det lite tid. 100 ml pärlkorn (...PalmP

Själv är jag mycket förtjust i pickle och "komplexa" salta spannmål. Som klostret. Hon lagade alltid mat i personalen.
Sedan provade jag mjölk och blev kär.
Och havregryn (långkokande), kokt i halvmjölk i min multikokare Toshiba (tjock skål) Jag älskar och äter varje morgonen är oföränderlig. Blir aldrig uttråkad!
Min dag börjar inte utan henne.
Jag försökte laga det i alla mina enheter. I Toshiba - det mest utsökta. Sur och öm.

[mamusi]

mamusi,
tacka! Mjölkgröt i vårt hus 5 till 7 gånger i veckan. ... Barn äter. Och jag är med dem.
Och Hercules, naturligtvis, bara för lång matlagning .. Och resten är bara spannmål.
Jag har inte provat pärlkorn. I mjölk. Måste försöka.

[Zhanik]

Zhanik,
Flickor, på morgonen skickade jag tre skivor kalkonfilé till solenoiden. Vi ligger bara, tror jag, ungefär fyra timmar.
Sedan gjordes en timmes marinad: oliv vitlökolja + hemlagad rosvin (vit slut)) + peppar + salt + torr basilika.
Och sedan gick jag enligt detta recept.

Geschmorte Putenkeule eller stuvad kalkon Jag erbjuder dig en utsökt, lätt att göra, nästan dieträtt. Det görs i ugnen i en kruka eller i min kära älskade långkokare. Vi tar låret, skär längs leden. För en maträtt ...Lerele

Det är, till botten med potatis, sedan lätt stekt lökringar i en kastrull, sedan kalkon själv. Bitarna är stora. Jag ställde upp det som i Irinas recept i 4 timmar på Hai. Jag väntar!)