Lätt saltade gurkor från Kara Gundel

[tillägg]

Lätt saltade gurkor från Kara Gundel

Kategori: Kalla måltider och snacks

Kök: Ungerska

Ingredienser
Färska gurkor	1kg500g
Vatten	1,5L
Grovt salt	3: e. l
Dill (helst blommande)	1 paraply
Pepparrotsblad	1-2
Vinbär eller körsbärsblad	1 kvist
Röd paprika	frivillig
Svarta pepparkorn	vissa
Vitlök	2 kryddnejlika
Rågkrutonger	2-3 skivor

Tillagningsmetod

• Vem älskar inte lätt saltade gurkor?
• I allmänhet finns det inget att göra dem, receptet är enkelt, men tyvärr blir de inte alltid krispiga. På en gång stötte jag på en nyfiken bok - av Kara Gundel "Small Hungarian Cookbook". Jag hittade många intressanta recept där, och en av dem är lätt saltade gurkor. Oavsett hur mycket jag gjorde gurkor enligt detta recept, kommer de alltid ut med en krisp.
• Och hemligheten är enkel:
• bara en skiva rågbröd.
• För en burk på 3 kg - 1,5 kg gurkor och samma mängd vatten, 3 msk. l grovt salt (med en hastighet av 2 matskedar salt per 1 liter vatten). Koka saltlaken. Förbered gurkor. Om jag vill snabbt, så skär jag av båda sidor. Men nu är det varmt, gurkorna är klara om två dagar.
• Brunt 100 g skivat svart rågbröd. Jag använder rågskorpor. Placera dem på botten av burken.
• Och självklart är en "bukett" obligatorisk, där utan den, även om de i originalet bara lägger dillgrönsaker, en skiva vitlöksmos, ett par lagerblad, svarta pepparkorn.
• Buketten består av en kvist av svarta vinbär eller körsbär, pepparrotsblad, ett paraply av dill, några vitlökkvistar. Det verkar som om en sådan bukett förbättrar gurkans smak kraftigt. Se till att du har några vitlöksklyftor och röd chili.
• Det är nog allt. Lägg i en burk, täck med varm saltlösning och låt stå i ett par dagar.
• Så snart gurkornas färg börjar förändras, sila saltlösning, ta bort svullna kakor, fyll på gurkorna och kyl.
• 
• Gulgrönt, lite krispigt, glasigt inuti men inte mjuka gurkor visar sig vara otroligt gott, och knipan, som också är en utmärkt läskedryck vid varmt väder, är inte värre än kvass.
• Det är tillrådligt att servera dem med isbitar, i sin egen saltlake, garnerad med en kvist dill. Särskilt bra med stekt kött.
• Tja, för dem som har huvudvärk efter en riklig fest över sommarkebab, är denna saltlösning helt enkelt en frälsning på morgonen.
• Så här var det inte utan bröd heller ...
• Och vidare tillägg: Receptförfattaren rekommenderar fylliga gurkor, prickade och skär av ändarna. Jag väljer alltid små gurkor, men se själv.

Skålen är designad för

1 trelitersburk

Notera

I år har värmen redan kommit och de säger att gurkorna snart kommer att lämna, så den som inte hade tid att njuta av lätt saltade gurkor, försök att laga mat enligt detta recept. Vi gillar dem väldigt mycket.
Koka och äta för din hälsa!
Som jag förstod av kommentarerna lämnar gurkor redan någonstans, men någonstans har de precis börjat, vårt land är stort, så vi får tid att försöka.

Vilken aptitretare för unga potatisar. Vasya, jag har aldrig gjort gurkor med rågbröd (bara kål och syltade äpplen) - jag bokmärker det till helgen!

[Basilisk,]

Basilisk, tack för ett sådant recept - jag kommer definitivt att prova det!
Mina gurkor får bara styrka. De kommer att växa upp, jag kommer definitivt att försöka. Tacka!

[Leska]

Leska Gör Marisha, detta recept har aldrig svikit mig. Jag avslutade precis med en ung potatis idag, jag vill inte ha något annat i den här värmen. Men jag gjorde inte kål med rågbröd, så jag borde också prova ...
MariS Marina, det är bra, det kommer att finnas unga gurkor, läckra ...

Vilket intressant recept! Jag gjorde det aldrig med rågbröd (och jag åt det aldrig). De var väldigt intresserade, du måste definitivt försöka göra det. Tack barbariscka för ett underbart recept!

[barbariscka]

barbariscka, tack för ett sådant recept på saltade gurkor! Mycket intressant!
Och även om jag har ett bakhåll med gurkor i år måste jag köpa!
Fram till dess, bokmärke!

Ha-ha-ha om det faktum att "gurkor snart går." Från vem de ska lämna och från vilka de inte har vuxit ännu. Så du måste vänta ytterligare en månad för att njuta. Bokmärke för nu.

Vilken bra recension! Det gör vi inte nu, men min mormor brukade alltid beta gurkor så jag var alltid förvånad när jag var liten: varför lägger mormor svart bröd i gurkor? Nu läste jag ditt recept och omedelbart uppstod en bild i mitt minne av hur min mormor lägger gurkor för betning - hon hade en stor emaljpanna för detta, och brödskorpan måste vara mörk. Åh, och läckra gurkor visade sig alltid!
Vem skulle ha trott att efter att ha bott i så många år skulle jag äntligen förstå varför brödskorpor användes för saltning.

Är saltlösningen varm, ska du omedelbart hälla kokande vatten över den eller svalna den?

[mylik.sv]

mylik.svLena, jag är glad att receptet är intressant. Prova det, kanske kommer det att vara kvar länge.
nilaNelya, det här är bara att äta direkt så att du kan köpa det.
Asya KlyachinaSå allt är fortfarande framåt. Det var tjejerna som skrev till mig från Ukraina att gurkorna redan lämnade dem, jag trodde inte att de på vissa ställen precis hade börjat ...
Melanyushka Åh, hur trevligt att min mormor gjorde sådana gurkor. Så receptet är folkligt.
Mamma Tanya Receptet är skrivet i varmt saltat vatten, så jag lade till. Jag brukar koka och vänta på att den ska svalna, men inte helt, så att det skulle vara trevligt för mitt finger.

Flickor Jag glömde att skriva att författaren av någon anledning rekommenderar tjocka gurkor, skär av och stickar i ändarna (ja, det här är för att snabbt förbereda dem).

[barbariscka]

barbariscka intressant recept. Första gången jag hör om att lägga till bröd vid saltning. Även om det inte finns några egna gurkor kommer jag att köpa på marknaden och kommer definitivt att försöka. Jag tvivlar inte på att det är väldigt gott

[Tata]

Tata Jag har inte heller mina egna gurkor, så jag köper från marknaden. Men de bör inte göras i stora mängder. eftersom det måste hållas i kylan. Prova för din hälsa!

[Vasilisa]

Vasilisa, tack för ett så intressant recept! Jag har aldrig hört talas om rågbröd förut. Jag antar det, tack för vetenskapen.

Till Marina hälsa!

[Vasilisa]

Vasilisa... tack för receptet. : ros: Endast gjord med torr senap 1 kg. Jag ska prova detta recept om ett par dagar.
Jag skär alltid rumpan och prickar.

Tanya, du kan bara jämföra ... Förmodligen måste du klippa av rumporna, jag gjorde det förut, men den här gången var jag för lat ...

[Mamma Tanya]

Mamma Tanya Receptet är skrivet i varmt saltat vatten, så jag lade till. Jag brukar koka och vänta på att den ska svalna, men inte helt, så att det skulle vara trevligt för mitt finger.

Tacka!!! Nu är det klart !!! Annars skulle jag ha blandat med kokande vatten !!!

[Melanyushka]

Vasilisa, tack för receptet! Jag gillar lätt saltade gurkor. Jag har aldrig provat det med bröd, det är intressant. Förmodligen att jäsa snabbare. Melanyushka, Jag undrar var din mormor kommer ifrån? Inte från Suzdal?

Jag skär alltid rumpan och prickar.

Len, varför gör du dem så?

Tack för receptet, det fanns inga rågsmällare, jag lade 2 matskedar rågmjöl på flaskan, saltlaken led - det blev grumligt, men gurkorna. Redan i kylen

shl. salt är okej gott.

Och idag lägger jag gurkorna från Kara Gundel!
Jag kastade brödet som kringspridda var i huset! Bakad enligt ett recept från forumet Vete-råg med senap och havregryn, men det gick inte med oss. Jag bestämde mig för att slänga gurkor, jag ser det om ett par dagar

[Melanyushka]

Melanyushka, Jag undrar var din mormor kommer ifrån? Inte från Suzdal?

Nej, min mormor har bott här i Ural hela sitt liv. Jag skar skorporna stekta från skorpan av bakat bröd och lade den i en påse, och sedan betade jag gurkorna, och samma skorpor gick in i kvassen.Och vilken typ av kvass det visade sig! ... Men av någon anledning gjorde inte min mamma det, saltade gurkor gjordes på ett snabbt sätt och för vintern rullades de i burkar med kryddor, dillkvistar, körsbär, vinbär, pepparrot ... Mormor var analfabeter, alla i sitt liv var hon bara en gård, en grönsaksträdgård, ett hus ... men hur vi, alla barnbarnen, älskade att besöka henne, ord kan inte förmedla denna atmosfär, men hur hon tillagade allt gott, men i ugnen!

[UPP]

Jag har aldrig provat det med bröd, det är intressant. Förmodligen att jäsa snabbare.

Jag tror att inte bara för detta är smaken bättre och konstigt nog kom de alltid ut så här med en krisp.

Len, varför gör du dem så?

Förmodligen så att gurkorna är smala ...
UPP Till din hälsa! Men saltlaken är också utsökt, som kvass du kan dricka, bara lite salt.
nila Hoppas det fungerar ...
Melanyushka Vilka varma bra minnen av min mormor ... Min mormor gjorde också kvass av rågskorpor. Och deras liv var inte lätt, utan hur mycket vänlighet, hjärtlighet.

[Basilisk]

Basilisk, och se till att lägga till kex? Jag har bara ukrainskt bröd (komposition: andra klass och råg) och fortfarande färskt. Ska jag torka den i ugnen eller i en stekpanna? Och hur mycket är 2-3 skivor?
Jag har sådana skivor - jag skär en rund bröd (1 kg) på hälften och skär den i skivor. Eller hänga ner den så att den blir 100 g?

Tanya, detta är definitivt inte nödvändigt här. Jag lägger det på ögat och torkar det bättre, du kan också i en stekpanna utan fett eller i en brödrost.
Ukrainska - okej, ta avskuren halvdel och det räcker för en 3 liters burk.

Ukrainska - okej, ta avskuren halvdel och det räcker för en 3 liters burk.

Hur är hälften?
Jag har ungefär dessa bitar:

Här är en bit och ta den. Tja, matematisk precision behövs inte här ... Det är inte mer än 100 g, eller hur? Du har vacker ukrainsk.

[barbariscka]

barbariscka, ett mirakel hände!
För första gången har jag lyckats med lätt saltade gurkor - läckra, krispiga, måttligt salta.
Vid middagen och med potatis åt de halva volymen av en 3-liters burk på en gång! Alla är nöjda och glada.
Tack för det fantastiska receptet!

Till Natashas hälsa! Salt och äta, jag är väldigt glad att du gillade det

barbariscka, Vasilisa, jag har ett stort tack för receptet! Idag tog de ett prov - otroligt smaskigt !! Doftande, krispigt, precis som du lovade! Vi gillade det väldigt mycket! Försök att laga mat, tjejer, du kommer definitivt inte ångra dig!

[Agata]

måttligt salt.

Agata, om möjligt, sedan från denna plats mer detaljerat. Hur tycker du om salt?
Annars tittade jag inte direkt på mängden salt i receptet. Samma sak sätter alltid på 3 liter. burk 1,5 msk. Jag saltar. Och det visar sig bara lite saltat. Och här är 3 msk. l.
Något jag inte är säker på ...

Zhivchik, personligen plockade jag upp en matsked med en ma-a-skarlet ärt, det var det som var för oss! Du kan göra utan ärter alls, det blir mjukare.
Ledsen att passa in ..

[mylik.sv,]

mylik.sv, tacka! Jag förväntade mig också ett svar från dig, men jag glömde att kontakta dig.

Zhivchik

Du vet, jag saltade en fem liters hink! Jag var orolig för att jag var "bortburen" med kvantiteten, men idag insåg jag, normal storlek, vi klarar det!
Och jag beräknade knipan, som barbariscka lärde: för 1 liter vatten - 2 msk. l.

[mylik.sv]

mylik.sv Till din hälsa! Jag är glad att gurkorna var efter din smak.
Zhivchik Jag saltgurkor hela tiden med en hastighet av 2 msk. l per 1 liter vätska. Om du lägger mindre blir de inte krispiga.
Lätt saltad betyder inte lite salt

[Zhivchik]

Zhivchik, kära, salt är precis rätt. Jag gillar inte allt för mycket ... eller lite mer ...
I detta recept är proportionerna korrekta.
Ja, och jag hade bröd, som på ditt foto - ukrainska, en skiva.
Tack igen barbarisckoch anteckna receptet i min magiska anteckningsbok hemma.

Jag saltgurkor hela tiden med en hastighet av 2 msk. l per 1 liter vätska. Om du lägger mindre blir de inte krispiga.
Lätt saltad betyder inte lite salt

Ingenting som detta. Jag har aldrig haft gurkor som inte är krispiga.
Om du lägger till mindre salt är det enda att det tar längre tid att "salta ut".
Jag gjorde en gång saltade gurkor och vi åt dem inte av någon anledning (vi åt färska tomater) och de stod i kylen fram till december. Och gurkorna var utmärkta för salt och naturligt krispiga.

Och i detta recept blev jag fascinerad av brödskorpan.

salt precis rätt. Jag gillar inte allt för mycket ... eller lite mer ...

Underbart, tack!

Idag har vi också provat gurkor ... salt efter vår smak!
Jag ska göra det. men jag kommer att minska saltet. Dessutom har jag hört länge om bröd, även vitt kan läggas till. men jag vågade inte ...

[Nelya]

Idag har vi också provat gurkor ... salt efter vår smak!

Tja ... det var det jag var rädd för. Okej, jag väntar på min, och sedan säger jag något.
NelyaHur många gurkor hade du i värmen (inte i kylen)?

[nila]

nilaNelya, jag var tvungen att hälla salt utan glid. Men om du kände dig salt kan du alltid minska det ...
Med vitt bröd kommer gurkor inte att vara så doftande; i detta recept är det råg som ger smaken. Men det här är redan en fråga om smak. Det finns många bra recept, du kan alltid hitta ett mer passande för dig själv.

[Tanya]

Tanyaoch varför är vi plötsligt på du korsad?
Jag tittade på mitt inlägg ... jag hällde 30, men jag hade 2 kg gurkor och lade dem i en kastrull. Jag gjorde pickle enligt receptet, men det visade sig inte vara tillräckligt, jag tillsatte det bara med vatten. Kanske mätte jag inte saltet med en måttsked, utan bara en matsal)) kanske en kulle bildades ... men jag upprepar att det fanns fler gurkor!
Jag lade den i en flaska igår och lade den i kylskåpet. Det betyder att de varma i 2 dagar. Men jag har provat dem tidigare, de var salta.

[Vasilisa]

Vasilisa, Jag förstod rätt, vi filtrerar saltlaken och fyller den med den?

[Tanya]

Dessutom har jag hört länge om bröd, även vitt kan läggas till. men jag vågade inte ...

Nej, inget vitt bröd. Vad är poängen med honom? Här är hela knepet i rågbröd. Det visar sig en färdig saltlösning efter smak, som halvjärd. Jag gör utmärkt kvass av rågbröd.

Tanya, och varför är vi plötsligt på du korsad?

NelyaJag har ... så att säga en professionell vana.
Jag mätte också salt med en vanlig matsked (och de är olika) under kniven.
OK. Låt min kan fortfarande vara på bordet.

Vasilisa, Jag förstod rätt, vi filtrerar saltlaken och fyller den med den?

Nelya, naturligtvis, med denna pickle.

Jag tittade på ett program på TV det året - jag kommer inte ihåg det!
Så där handlade ämnet om vitt bröd. Och vad jag kom ihåg är att torkat vitt bröd inte ska kastas; det är bra att lägga det till gurkor och som en toppdressing för pioner. Blötlägg brödet och begrava det i en rovchik i en cirkel för riklig blomning! Men det är ett annat ämne
Och igår kom det till mig via e-postlistor Lätt saltade gurkor med vitt bröd... Men det här är redan ett annat recept.
Och hon tog inte en sked salt under kniven, hon skakade bara av den ... kan det vara varför?

[nila]

nilaNelya filtrerar saltlaken och fyll den med den. Men jag tvättade också gurkorna för att tvätta bort brödsmulorna. Och strass i kylskåpet, annars peroxider de snabbt och kommer inte längre att saltas.
Av goda skäl skulle det vara nödvändigt att väga saltet, men på något sätt vände de sig vid att beta gurkor och mäta upp saltet med skedar, glas och tändsticksaskar. Jag väger det nästa gång. Jag tar det vanligtvis inte heller under kniven, men inte med en bild.

[Vasilisa]

Jag är intresserad av receptet, jag bokmärker det. Jag älskar dessa gurkor i pickle på vintern. Jag tror att om den här saltlaken kokas sedan. häll gurkor och rulla upp. Kommer bankerna att överleva, kommer de inte att explodera?
Vasilisa, har du försökt spara dessa gurkor på vintern?

[barbariscka]

barbariscka,! Jag gjorde just det ... lade den i en flaska, sköljde den sedan med kranvatten och hällde den med ansträngd saltlösning! och sedan tvivlade hon, tittade på receptet, som om det var rätt!

[francevna]

francevnaJag rullade den inte på vintern enligt detta recept. Vi måste försöka, de rullar upp vanliga inlagda gurkor ... Men här jäste brödet fortfarande och jag vet inte hur detta skulle påverka ...
nila Korrigera saltet efter eget tycke så blir du glad ...