Vete-rågbröd med fullkornsmjöl "Krestyansky"

[Smula]

Smula tack igen!
Efter två års bakning på Panasonic 255 bytte till DeLonghi EOB 2071


Program AU8: RYBROD, lätt skorpa, automatisk bakning

[Inna]

Inna, tack för receptet,

På grund av omständigheterna,
hirs. mjöl var bara 150gr,
Helkorn ökade till 210 g
råg enligt receptet, 120gr + äppelcidervinäger, sked, bakad i dietläget ...

[Smula]

Smula tack igen!

sazalexter Sasha, snälla igen !!! Jag är väldigt glad att du har vant bröd !!!

Brödet är underbart !!! Och formen är så vacker !!! Jag lämnade som referens för att leta efter din efter en mirakelkamin, som ger ut sådana mästerverk ...

Melisa72rumina präster, vilken skönhet! Jag är väldigt glad att du gillade brödet !!! Ät till din hälsa !!!

Testa vidare, här är ett luftigare alternativ.
i halvautomatiskt läge vet jag inte ens vilken som är bättre

[Smula]

Smula, tack för receptet på "Bonde" -bröd, det blev mycket framgångsrikt

Kroshik! Jag är mycket, mycket skämd, för min fräckhet Din "bonde" bakar redan på maskinen, precis som min egen, och för att säga ett bra ord, svällde jag tungan. Men jag förbättrar. Här är det, mitt mest favorit bondebröd!

Tack för det underbara receptet !!!
Här är mitt bröd:



Väldigt gott

[sweetolly]

Här är mitt bröd

sweetolly, hur härligt !!! Bara en stilig man !!!

Väldigt gott

Jag är så glad !!! Ät till din hälsa !!!

Och tack så mycket för din feedback !!!

[Smula]

Smula, Inna! Tack för det läckra och aromatiska brödet! Vid det tredje försöket visade sig något anständigt, annars övermatade jag degen med mjöl och det visade sig vara något ojämnt och tätt. men de åt allt !!! Och den här mjuka, fulla av hål ...



Stort tack från oss alla, vi ska baka!

[Olenka]

Stort tack från oss alla, vi ska baka!

Olenka, från mig till er alla, för god hälsa !!!

Och det blev bra !!! Det är väldigt dyrt att se !!!

Jag bakade den också häromdagen, bara i ugnen (nu är alla bröd bara i den, min kära), jag knådade degen med piskningsteknikblev limpa 1,5 gånger högre än vanligt !!!

P.S. Tack så mycket för din feedback !!!

[Inna]

Inna, Tack för de snälla orden! Och var man kan läsa mer detaljerat om piskningsteknik? Jag vill verkligen försöka, särskilt sedan limpa visade sig vara 1,5 gånger högre än vanligt !!!

[Olenka]

Olenka, svarade personligt ...

Tack, Inna! Jag är redan där!

[Olenka]

Olenka, svarade personligt ...

, varför i en personlig? och jag är intresserad! hemlighet i studion, pliz.

[SWIFTA]

SWIFTA , nu knådar jag hela degen så !!!

Jag tror Stelochka bryr mig inte om jag kopierar hennes text här ...

Piskningsteknik.

1. Värm upp vätskan. Vispa alla ingredienser, förutom en halv portion mjöl, med en mixer i 4-5 minuter.
2. Tillsätt den återstående halvan av mjölet, byt visparna till degkrokar och knåda i 10 minuter.
3. Täck skålen och låt den vara i 20 minuter.
4. Knåda igen i 10 minuter.
5. Låt degen höjas till tre gånger på en varm plats.
6. Knåda degen, forma brödet.
7. Låt arbetsstycket distansera sig på en varm plats.
8. Baka bröd.

[Smula]

, Smula, Tack för svaret! Och tack Stella för tekniken. Det är synd att jag inte kan prova, för jag har en gammal sovjetisk mixer (jag behövde inte ännu en). Och x \ n fungerar inte så?

[Smula]

Smula,! Jag bakade bröd enligt ditt recept, och, ohhh, lycka är mitt bröd !!! Jag har också letat efter bröd som passar till mig att smaka på (min man gillar alla, om bara färska). Och nu FSE! Min plåga är över! Tack så mycket för receptet! Men det finns flera frågor.
Hur lång tid bör detta bröd bakas i ugnen och vid vilken temperatur? Jag bakade i 1 timme, först 200 * och reducerade sedan till 180 *. Det verkade för mig att skorpan var mycket stekt i hårdhet ... Jag skulle vilja att den skulle vara tunnare. Brödet kom ut 735 g.

Jag bakade vid 160 gr. (konvektion) 45 minuter värmdes degstycket upp tillsammans med ugnen.

Du kan inte ens föreställa dig hur glad jag är glad att du är glad !!!

God hälsa för dig och dina nära och kära !!!

Tack så mycket för din feedback och vänliga ord !!!

Innusya, tack för dina vänliga ord! Idag var ta två. Jag lade jästläget i HP, men bestämde mig för att vara smart och baka i tecknad film. Det var inte utan att dansa med tamburiner. Först tog jag på handbromsen i 45 minuter. 180 * -släckte lite, lade till 1 timmars bakningsläge, samma. Kort sagt, jag drog pannan ur multit med detta bröd och in i ugnen, som du skrev 45 minuter. 165 * med konvektion. Och jag torterade honom. Brödet visade sig vara utmärkt, bara längst ner är skorpan väldigt grov (jag satt så mycket i teckningen, inte förvånande), jag tror att det skulle bli ännu högre om jag inte behövde titta under locket så många gånger . Jag sa mycket, ta rapporten.

Och tack igen för receptet och detaljerna!

Smula !!! tack så mycket för brödet !!!

nyligen förvärvat HP
Vi gillar inte vitt bröd, så jag vill inte träna på vitt och köpa från butiken ändå

det här är ett foto av mitt femte bröd och det andra enligt ditt recept
mycket välsmakande, nu arbetar jag för att få det att fungera efter behov
Jag läste teorin (på vårt forum, från Admin), men övning visar hittills vad du ser

här 500 g mjöl (det verkade som om jag behövde lägga till, degen lär sig bara att känna vid beröring)

och knåda 15 minuter mer

Men på bilden kan du säga i vilken riktning jag har en bias?

Tack på förhand för dina råd och kommentarer.

Medan Inna är borta, bara om det är fallet, kommer jag att dela mina observationer. Brödet skars uppenbarligen varmt, fick inte mogna. Taket stannade kvar. Kanske mycket vatten. För experimentets skull, försök knåda i HP och baka i ugnen! Jag är säker på att det inte blir några frågor kvar!

Det kan också finnas ett läge i x \ n som inte är helt lämpligt för detta recept. Har du provat ett annat läge? Jag hade detta när receptet innehöll vetemjöl, men andelen mjöl var högre. Jag ändrade läget från "Basic" till "French" (han har mer tid av den senaste uppgången) och allt fungerade.

[Solbränna]

Solbränna, tack, jag klippte inte varmt, men ljummet
ugnen, som om det inte finns något, så passerar det gas

Jag förstår inte varför det finns mycket vatten eller mjöl

stiger vackert innan du bakar, och sedan så här
och den tidigare var värre - taket är ännu mer ojämnt

så jag tillsatte mindre mjöl

Det kan också finnas ett läge i x \ n som inte är helt lämpligt för detta recept. Har du provat ett annat läge? Jag hade detta när receptet innehöll vetemjöl, men andelen mjöl var högre. Jag ändrade läget från "Basic" till "French" (han har mer tid av den senaste uppgången) och allt fungerade.

SWIFTA, tack ,: blommor: Jag vill verkligen lära mig och baka efter behov

Ja, när det inte finns något val ... Jag försökte det i tecknade serier och i HP, men i ugnen, naturligtvis, själva saken !!! Försök knåda med jäst (som Krosh skriver ovan).

Jag glömde att säga att med malt blir det superduper!

Igår bakade jag det här brödet ... Jag bakades redan sent på kvällen, så jag skär det bara ikväll ..


det steg bra, men vid tidpunkten för bakning föll det med cirka 1-1,5 cm, eller kanske 2 ... men det spelar ingen roll för mig, för det visade sig fortfarande vara högt ... Jag lade till 8-9 gram pressad jäst, är det inte för mycket? och bakat på Basic (1-läge) .. är detta läge lämpligt för detta bröd i HP Panasonic ,. för att jag läste recensioner som folk bakade i ett "dietläge" ...? ? ?

[julifera]

Bäst av allt, detta bröd erhålls på en "dietregim"
Och jag gillar modifieringen julifera
- 240 gr - vetemjöl
- 120 gr - fullkornsmjöl
- 120 gr - skalat rågmjöl
- 2 msk.l - mjölkpulver
- 320-330 ml - vätska (vatten, kvass, lite öl - efter eget gottfinnande)
- 0,5 - 1 msk. l - vegetabilisk olja
- 1,5 - 2 tsk - salt (efter smak)
- 0,5 - 1 msk. l. - socker
- 1,5 tsk - torrjäst
- 3 tsk - gluten (men du kan klara dig utan det)
Jag lägger 1 msk malt på egen hand. l

sazalexter, tack för att du duplicerade (upprepade) receptet .. jag är SPECIFIKT intresserad av 2 poäng:
1. Program - redan svarat, tack
2. Mängd komprimerad jäst. Jag tänker inte ens torra sådana ..

Jag gör allt på jäst och bakar i ugnen (som Inna lärde), det är det!

Jag gör allt på jäst,

Tanya, förstod inte lite .. vad betyder det i jäst?

Jag gjorde det här brödet för första gången, så det är för tidigt att prata om ugnen .. Jag måste fortfarande smaka på det ..

2. Mängd komprimerad jäst. Jag tänker inte ens torra sådana ..

12-14gr.

Anh, jag gör allt i läget "jästbakning" fram till bakningstillfället. Sedan tar jag ut den från HP, formar den, överför den till formen och låter den stå i cirka 30 minuter till (jag tittar på degen).

Anh, jag gör allt i läget "jästbakning" fram till bakningstillfället. Sedan tar jag ut den från HP, formar den, överför den till formen och låter den stå i cirka 30 minuter till (jag tittar på degen).

Allt, Tanyusha, jag förstår! .. Jag har inte ett sådant program i min HP .. det är därför jag inte flyttade in direkt ... vad handlar det om ...

här är min klippa -

[* Anyuta *]

* Anyuta * Det blev charmigt

här är min klippning

Allt, upprepa nu i ugnen! Resultatet kommer att överraska dig positivt!

Allt, nu upprepas i ugnen! Resultatet kommer att överraska dig positivt!

ok ... jag ska prova i ugnen nu!
Tanya, från ditt inlägg förstod jag att du tål bröd ända till bakning (det vill säga att han klarar hela korrekturen på HP)?

Ja det är rätt. Igår bakade jag och strax efter det andra partiet stängde jag av HP och ställde in timern på 50 minuter. Hon drog ut den, formade den och formades in i en form (anpassade en gammal stekpanna), ytterligare 30 minuter. avstånd och i ugnen i 45 minuter. vid 160 * vid konvektion.

avstånd och i ugnen i 45 minuter. vid 160 * vid konvektion.

ingen konvektion .. vad ska vi göra?

Inget boom att göra. Öka temperaturen med 15-20 * och med tiden kommer du att titta på det själv. Första gången genom att skriva, och sedan är allt klart och förståeligt!

Innochka, jag tar ännu ett tack! Du kan inte ens föreställa dig hur glad jag är att jag hittade det här: seger: ett recept (helt lämpligt för min familj) och jag bakar bara detta bröd utan problem! ... Men ändå vill jag ha någon form av variation, som min vän säger - du är uttråkad! Kort sagt, bestämde jag mig för att ändra, åtminstone formen, brödet ... Idag rusade ugnen i allmänhet, -mjölken var över, centrala hushållets mjöl var över och jag, som de säger, förblindade honom från vad som var! Istället för mjölk-1h. l. grädde och 1 tsk. l. torr potatismos, 2 msk. l. torr kvass, 350g mjöl 1c. och 130 g rågmjöl. Allt . Och eftersom borsch tillagades till lunch bestämde jag mig för att göra hälften med vitlökssås. Här är mitt arbete (en del av det var redan skamlöst ätit!)

Vilket underbart bröd detta recept gör! Riktigt grått, fylligt och fjädrande. Endast jag ersatte en del av vattnet med vassle, lade till 2 matskedar. skedar potatismos, 1 bord. en sked malt (jag ville ploga upp den) och istället för socker - honung. Nu ska jag ofta baka den (jag har fyllt med fullkorns- och rågmjöl)
Så här:

🔗

Nastya, jag lade också till malt till detta bröd, som regel var det bara 1 tsk .... Jag försökte lägga till 2 tsk - så jag började smaka bitter .. och mycket märkbar ... stannade sedan vid en.

[Nastyusha]

Nastyushavilket underbart bröd !!!

Och vilken turkisk tjej ...edå var de gerb ?

God hälsa för dig och dina nära och kära !!!

jag är ärlig pionjär ordet mycket glad att receptet kom till nytta !!!

Krosh, tack för komplimangen till brödet. Sanningen är, de kände nästan inte hela bullen på en gång))). Och Turchka måste vara från Turtsy))) förde ... Det finns många sådana vackra saker))).
Anyuta, och jag lade till 1 tabell.sked - och inte i ett öga))), inte bitter och inte särskilt känd. Och vanligtvis (ja, vanligtvis är jag bagare i bara en månad) lägger jag till två bord. skedar. Kanske är de olika malt? Jag har en mörk, råg.

Nastya, jag lade också till malt till detta bröd, som regel var det bara 1 tsk .... Jag försökte lägga till 2 tsk - så jag började smaka bitter .. och mycket märkbar ... stannade sedan vid en.

Jag lägger också till torr kvass 2 msk. l. och ingenting är bittert (kvass är mjukare än ren malt) och 1: a. l. potatismos torr.

🔗

Precis ur ugnen!

Krosh och jag vill tacka dig från hela vår familj! Det här är vad du behöver! Brödet är inte helt svart, grått, för varje dag och väldigt gott! Lätt att förbereda och fantastiska resultat

[Trollkarl]

Krosh och jag vill tacka dig från hela vår familj!

Trollkarl, inte bara duoch du, ja? Och sedan jag själv fossil gamla Fura-känsla ...

Jag är väldigt glad att jag gillade brödet !!! De älskar honom också, bara nu bakar jag det i ugnen ...

God hälsa för dig (har du något emot det?) Och dina nära och kära !!! För en recension, en separat senk-s. Mycket trevligt, ärligt talat ...

Ja naturligtvis du och du

Tack för receptet, jag bakade det enligt ditt recept och var nöjd med bara smöret, jag hällde 1 skopa från Panasonic