Vete-rågbröd med fullkornsmjöl "Krestyansky"

Nej, 240 plus 120 plus 120, så mjöl 480 gr

Nej, 240 plus 120 plus 120, så mjöl 480 gr

Detta är om en hel del. Om hälften, som du skriver "liten" - så tog jag hälften av normen offhand

Så det finns ännu större massor inom parentes :-) :-) :-) Jag tror att jag behövde mer vatten och en lätt skorpa, och jästen är lite gammal, men smaken är utmärkt

Hjälp! Jag behöver verkligen ett verifierat omberäknat recept på detta bröd för en liten vikt, jag kan inte tycka att det finns. Gram för 400 färdiga bröd
Jag kan inte räkna det själv om det alls är möjligt.

Gram för 400 färdiga bröd

Vad som inte anges inom parentes (240, 120 och 120 gram ...) - ungefär 800-820 gram färdigt bröd erhålls från denna mängd. Om du behöver bröd med en färdig vikt på 400 gram, kan du säkert dela ingredienserna inte inom parentes (240, 120 och 120 ...) ungefär i hälften, du får bara ett lim gram med 400 + / - 20 gram ...

Brödreceptet visade sig vara mycket framgångsrikt för mig, jag bakade det sent på kvällen igår och klippte det idag. Krossas inte alls, måttligt tät och mjuk. Kroshik, tack så mycket!

Hur mycket jag gillade det här brödet! Jag har bakat den tre gånger i rad. Jag tog till och med modet och började "leka" med proportionerna mjöl, och igår bytte jag ut vattnet till gurkor från gurkor.

[Smula]

Vete-rågbröd med fullkornsmjöl "Krestyansky" författare Smula
Kanske kommer det att vara användbart att räkna om en liten storlek för 310 g mjöl
Vetemjöl 150 gr
Bakgrundsmjöl 80 gr
Rågmjöl 80 gr
Vatten 200 ml
Salt 1 tsk
Socker 0,5 msk. l.
Vegetabilisk olja 0,5 msk. l.
Saf jästmoment 1 tsk.
Pulvermjölk 0,5 msk. l. (eller sätt det inte alls)
Rödmalt från sig själv 1,5 h. l
På Panasonic storlek S dietregime (fullkorn)
Jag trodde inte att Panasonic kan baka bröd från 310 g mjöl, jag är chockad och utsökt

Och mitt tak kollapsade också i detta bröd. Här är listan och mängden ingredienser:
Vetemjöl, premiumkvalitet -240 g
Vetebakgrundsmjöl -60 g
Fullkornsmjöl - 60 g
Rågmjöl - 120 g
Vatten - 305 ml
Salt 1,5 tsk
Socker 1 msk. l.
Olja 0,5 msk. l.
Jäst 1,5 tsk
Pulvermjölk 2 msk. l.
Allt som mättes i vikt på en skala i gram, vatten på en skala i ml. , vad finns i skedar - med en mätsked från en brödmaskin. Jag tittade på kolobok, enligt mina känslor blev det som det borde vara. Fullkornsläge (4 timmar), Brödtillverkare från Redmond 1919. Vad kan vara fel? Det enda är att jag somnade och brödet stod i brödmakaren i 4 timmar, kan detta påverka? Smulan på toppen av limpa är mer porös än resten av limpan.

[Elena82]

Elena82, Problemet är jäst eller mjöl, förändring. Receptet har verifierats genom åren. Av mängden vatten, skillnaden från receptet, får jag 340 ml

Pakmaya jäst. Det vill säga att du inte lägger till 305 utan 340 ml vatten? Kan det inte vara regimen? 4 timmar är inte mycket?

[Elena82]

Elena82, Vatten 340 ml., Fullkornsmjöl Kudesnitsa, premium Tverskaya. Det handlar inte om läget, jag har 5 timmar i Panasonic, men byt mjöl eller jäst till en annan tillverkare.

340 ml vatten plus ytterligare 0,5 msk. Jag förstod allt rätt?

[Elena82]

Elena82, Det är rätt

Tack för rådet. Vilken jäst använder du?

Jag knådade detta bröd idag enligt det första receptet. Jag tillsatte vatten eftersom 305 ml vatten per 480 gr. mjöl verkade lite torrt och svårt att knåda. Hon hällde totalt 330 ml vatten. Pepparkakamannen verkar vara bra. Jag kan bara inte lära mig att baka bröd av fullkornsmjöl - jag kan inte. Vi väntar på slutet av programmet.

Jag kan bara inte lära mig att baka bröd av fullkornsmjöl - jag kan inte.

För att hjälpa ämnet, försök Pepparkakaman för helkornmjöl. Mästarklass

Jag läser om kolobochken nu. Tacka.
Mitt bröd är klart. Taket är dåligt knäckt Och så verkar det ingenting. Det finns ett foto, men jag vet inte hur man sätter in det från telefonen. Snälla berätta för mig.

Berätta för den kunniga, är det på modet i "helmjöl" -läget att baka Borodinskij och vete på golv med råg? Jag förstår inte alls vad helmjöl är, tillhör ryanuba det?

Anna, alla svar om ingredienserna finns här, inklusive skillnaden i mjöl:

INNEHÅLL FÖR INGREDIENSER OCH TILLBEHÖR FÖR BRÖDSEKTION

Om Borodino-bröd - recept och tips här:
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=265.0

Hallå! Jag bakade ditt bröd, i början av satsen verkade det som om det inte fanns tillräckligt med vatten, jag lade till en och en halv msk. skedar vatten, som ett resultat kollapsade taket ... Jag var upprörd, väldigt mycket ... Nästa gång kommer jag inte att göra det här ... Jag lade också till 3 tsk. panifarin och istället för pulveriserad mjölk använde det vanliga. Tack för receptet, nästa gång försöker jag inte störa processen.

[Smula]

Smula, Inchik! Brödet är super! Grå, som förväntat, utsökt. Han har aldrig varit så smakfull. I allmänhet bara för min smak.
Bara mjölet tog mer vatten från mig. Jag tittade på kolobok, eftersom jag bakade ett recept för första gången, så jag följde och lade till. 330 kom ut. Tack för receptet, detta är mitt första läckra gråbröd utan att dansa med tamburiner!
Här är ett foto, hemmet har redan försökt, vi åt frukost på morgonen)))))

[kanina81]

Upprörd, väldigt

Det är naturligtvis synd, men du borde inte vara så upprörd, vårt liv är redan fullt av stress ...

Och erfarenhet, son till svåra misstag (n) ...

Du har fortfarande framför kommer definitivt att visa sig på bästa möjliga sätt !!!

kanina81, Jag tror på dig !!!

Huvudsaken , se målet, tro på dig själv och inte märka hinder !!! (från)

Brödet är super, gott, bara för min smak

Ahhh, hur glad jag är, hur glad jag är !!!

Natusik, du kan inte ens föreställa mig hur nöjd jag är med att läsa din recension !!!

God hälsa till dig och dina nära och kära, min kära !!!

Speciellt tack för fotot !!!

Myakish bara wah, hur läcker !!!

mjöl tog mer vatten från mig

Det här är så annorlunda mjöl, ja, vad kan du göra med det ...

Det viktigaste är att du lyckades förstå i tid att du behöver lägga till lite vatten ...

[Smula]

Smula, ja, när jag implementerar receptet för första gången ser jag alltid efter kolobok, vad kan jag göra senare på maskinen))))) nu förstår jag. Och mjöl tar alltid mer vätska från mig på vintern.
Coolt bröd, bakat på dietprogrammet.
Tack igen! Jag älskar dina recept, bara för mig mäts allt, räknas.

- 240 gr - vetemjöl
- 120 gr - fullkornsmjöl
- 120 gr - skalat rågmjöl
- 2 msk. l - mjölkpulver
- 320-330 ml - vätska (vatten, kvass, lite öl - efter eget gottfinnande)
- 0,5 - 1 msk. l - vegetabilisk olja
- 1,5 - 2 tsk - salt (efter smak)
- 0,5 - 1 msk. l. - socker
- 1,5 tsk - torrjäst
- 3 tsk - gluten (men du kan klara dig utan det)

Jag bakade enligt denna variation, men jag tog 315+ äpplebit 6% = 330 (jag talar från bulldozer genast, för jag älskar bröd med surhet)
Allt blev underbart. Panasonic 257 huvudprogram Råg.

Krosh, berätta för mig vad är läget för detta recept? hittade inte i det första inlägget ..
Och ändå, flickor, hur kan jag bokmärka receptet? Jag tappade knappen ..

Bokmärken här Frågor, kommentarer och förslag om webbplatsens arbete och forum nr 117

Varför frågar jag om regimen - i receptet finns det en ganska stor andel rågmjöl, som inte gillar lång knådning. Kanske är det bättre att göra det i Rye-läget? Jag har Kenwood, flickan ovan skrev att hon inte fick bröd alls i hela kornläget. Även om många skriver att de bakade i fullkornsläget. Kort sagt, jag är förvirrad.

konstigt, jag har 400 ml vätska till 450 g mjöl

Varför frågar jag om regimen - det finns en ganska stor andel rågmjöl i receptet, som inte gillar lång knådning.Kanske är det bättre att göra det i Rye-läget?

Jag bakar i rågläge. Och jag använder 380 ml vätska till 500 g mjöl

Och jag använder 380 ml vätska till 500 g mjöl

Det är mycket! Det måste reduceras till 330 ml. och se efter det, tills mjöl-vätskebalansen observeras.

Här är resultatet. Jag är glad. Tillagda frön, sesam- och linfrön.
Hon tog fram en kniv efter att ha knådat. Rågläge.

[Selmaya]

Selmaya, förmodligen inte särskilt relevant, men jag skriver. Jag bakar det på en diet. Super!



Virka, Inchik, brödet bakas igen, tack! Gott.
Tillagda kumminfrön till det, gick mycket bra!

Inchik, och på serumet, han i allmänhet - du kommer att äta bort))))! Tacka!!!! Jag bakade den igen idag.

[Virka]

Virka, Inna, tack för det underbara brödreceptet, jag gillade det verkligen, lång, fluffig, tunn och krispig skorpa !!!

Inna, jag är tacksam för det läckra brödet. Baka för ett prov bara för dig själv med en hastighet av -310 gr. mjöl (mjöl psh-150, c / z-80 g och råg-150 g) Min man gillade också det smaskiga, jag ska baka det i stor storlek. HP Mulinex klarade en smäll !!! Franska på programmet. Brödet visade sig vara jämnt, locket föll inte. Tja sååå gott. Jag kommer alltid att baka den.

Vem bakar med rå jäst? Hur mycket lägger du in?

[Olga]

Olga, :

Mängd / vikt överensstämmelsetabell mellan torrjäst och färsk jäst

Torrjäst (i tsk) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Torrjäst (i gr.) 3 4,5 6 7,5 9 10,5 12 13,5 15

Färsk jäst (i gr.) 9 13 18 22 25 31 36 40 45

Och här kan du också se Omvandling av torrjäst till våt, pressad (och vice versa)

Tack för receptet! Mesil Kenwood, bakade ugnen. Brödet är underbart !!!!!
Jag vill korrigera några punkter, jag gjorde 2 spridningar i ca. i en timme och en är redan i form, och jag läste att vissa är begränsade till en. Erfarna bagare - vad blir mer korrekt?

Jag bestämde mig också på något sätt för att använda kamelinaolja, jag kvävde nästan

Tack till författaren! Brödtillverkaren Panasonic 2501. Jag använde Altai-mjöl. Vetegrad 1 och fullkorn, fullkornsråg. Allt är enligt receptet på 750 g. Jag ställde in storlek XL på brödtillverkaren, medium skorpa, läge 1 (huvud 4 timmar
)



Vetemjöl 240 g
Tapetmjöl 120 g
Rågmjöl 120 g
Vatten 305 ml
Salt 1,5 tsk
Socker 1 msk. l.
Vegetabilisk olja 0,5 msk. l.
Jäst 1,5 tsk
Pulvermjölk 2 msk. l.

Bakad tre gånger, tillsätt malt. I den första 1 tsk, i den andra 2 tsk, i den tredje utan, kommer jag att baka utan) Den med 2 skedar gick för smällare)))

Detta är med 1 liter malt

Det är ingen malt

God dag till alla. Förklara, snälla, vem vet, för Panasonic 2502, vilket läge behöver du? Som jag förstod finns det två alternativ - grundläggande och kostvanor. Vilken är att föredra? Tusentals tack i förväg till dem som svarade!

Idag bakade jag bondebröd. Receptet ändrades något med bakad mjölk och rågmjöl 2/3 och 1/3 fullkornsmjöl. Resten är receptbelagd. Jag bakade den med bullar, för jag fryser den och tar den vid behov och värmer upp den i MV. Brödet visade sig vara utsökt, med en liten surhet, tätt, smuler inte. Bra recept !!!! Tacka!!!!!!

Jag kan inte ta reda på vilket läge jag ska sätta på. Om receptet innehåller rågmjöl, är det logiskt för råg, jag läste ämnet - folket lägger en del på kosten, andra på den viktigaste. Jag satte den på en diet, men det var redan 5 timmar. Jag tänkte, varför då råg i 3 timmar och varför sätta på en diet?

Jag kan inte ta reda på vilket läge jag ska sätta på.

Det här är vete-rågbröd, det finns mer vetemjöl här. Vi sätter på huvudbaserat bakningsläge.

Innehållet i avsnittet "Grunderna för knådning och bakning" Ytterligare:
Vad vi menar med "Vetebröd"
Vad vi menar med "vete-rågbröd"
Vad vi menar med "rågvete bröd"

Och bakningslägen, tiden beror på modellen x / ugnen

Idag kommer jag till dig med detta bröd
Igår sa barnet att han vill ha bröd som på en dagis. Efter att ha granskat recepten bestämde jag mig för att den här skulle passa hans strikta krav)). Och så visade det sig. På morgonen innan frukost knådade jag två stora bitar och sa att ja, det här är precis det slags bröd de får i trädgården.

Bakad i en brödmakare.

Det här är vete-rågbröd, det finns mer vetemjöl här. Vi sätter på huvudbaserat bakningsläge.

Innehållet i avsnittet "Grunderna för knådning och bakning" Ytterligare:
Vad vi menar med "Vetebröd"
Vad vi menar med "vete-rågbröd"
Vad vi menar med "rågvete bröd"

Och bakningslägen, tiden beror på modellen x / ugnen

Tacka! Jag har Panasonic, jag lägger den på Rye. Inte imponerad bara inte ens en gång, och inte stiga, och i allmänhet .... imorgon ska jag speciellt upprepa experimentet på det viktigaste. Om du fortfarande berättar vilken limpa jag ska välja, kommer jag att vara oerhört tacksam ... Jag misstänker att L?

[Kyzena]

Kyzena, Oksana. Jag har en Panasonic. Helvetet på "Main". Brödets storlek sattes till L. Granskning av bröd och ett foto ett par inlägg ovan.



Och Admin Tanya uppmanar dig att inte studera hela ämnet (även om det inte heller skulle vara dåligt och inte förgäves), utan att ställa frågor i det ämnet. Där skulle du ha fått svar mycket snabbare. Ämnet är mycket aktivt)