Rustik kovriga med fullkornsmjöl

Rustik kovriga med fullkornsmjöl

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Deg:
fullkornsmjöl	180 g
vatten (21C)	110 g
färsk jäst	1 g
Deg:
fullkornsmjöl	180 g
vetemjöl (första eller högsta klass)	150 g
vatten (33C)	200 g
lätt älskling	25 g
salt-	8 g
färsk jäst	5 g
olivolja	1 msk
markanis	1/4 låda l.

Tillagningsmetod

• 1. Lös upp jästen i vatten för degen, kombinera med mjöl och knåda med medelhastighet i tre minuter. Låt jäsa vid rumstemperatur tills den fördubblas i volym. Sätt sedan i kylen i 10-12 timmar.
• 2. Lös upp honung och jäst i varmt vatten, blanda med deg och vispa tills det är jämnt. Blanda mjölet med salt och tillsätt degen i flera steg. Knåda degen enligt schemat - 4 minuter i låg hastighet, två minuter i hög hastighet. Tillsätt olivolja och knåda ytterligare 2-3 minuter på låg hastighet.
• 3. Låt den färdiga degen jäsa i 45 minuter, vik i ett kuvert och låt stå i ytterligare 45 minuter. Smörj sedan händerna och skärmattan med olivolja, lägg ut degen och vik igen i ett kuvert. Låt degen vila i fem minuter, rulla den till en boll och låt den täta i ungefär en timme (tills den ökar i volym med 2,5-3 gånger.
• 4. Baka i en ugn uppvärmd till 220 ° C med ånga under de första 5-7 minuterna. Sänk sedan temperaturen till 190 ° C och sätt brödet på beredskap (i min ugn tar det ytterligare 25-30 minuter). Innan du bakar dammar du brödet med mjöl och skär. Kyl det färdiga brödet på ett rack och täck det med en linneservett.
• 
• 

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Detta bröd har en fantastisk arom, tunn skarp och delikat smul.
Koka med kärlek och god aptit!

[Marish]

Marishvilket bröd !!! Och smulan är väldigt vacker !! Bakade du i gjutjärn eller på en härd?

[Ksyusha]

Ksyushatack för beröm! Jag bakade inte i gjutjärn, jag använde en perforerad pizzapanna. Sidans höjd är cirka 3 cm och storleken på den stora är -38.

Åh, vilket aptitretande bröd. Berätta, är anis stark i det färdiga brödet? Jag köpte den just häromdagen för första gången och det luktar inte så mycket som pictusin för mig. Ändrar det smaken på bakverk?

[LyuLeka]

LyuLeka, Tack för de snälla orden!

Jag köpte den just häromdagen för första gången och han luktar inte riktigt för mig. Nej, han luktar som pictusin. Ändrar det smaken på bakverk?

I bakverk kommer aromen naturligtvis inte att vara lika intensiv som från påsen du just köpt. Det finns inte mycket anis i receptet. Men du kan inte använda den om du är osäker.

[Marishenka]

Marishenka, ja, vilken hantverkare du är! Tja, varför är du igen - anis? !! : flicka-q: Jag har inte hittat det ännu för rullarna! Jag sprang redan runt i alla butiker och beställde min son. Du kommer äntligen att avsluta mig
(Jag skojar, bara skojar, du vet, om jag bestämmer mig något, kommer jag att sparka i benen, men jag hittar den här anis!)

[Marinka]

Marinka, GORGEOUS bröd! Och där det finns bröd med honung och mjölk slickade hon redan läpparna.

Marina, bra bröd! Jag känner doften genom monitorn ...

[Natasha]

Natasha

Tja, bara varför är du igen - anis? !! Frågor: Jag har inte hittat det ännu för bullarna! Jag sprang redan runt i alla butiker och beställde min son

Fantastisk! Även på vår marknad, där kryddor inte är för stora, kan du nästan alltid köpa anis.
🔗
Titta här, jag köper ofta mycket där.

Och där det finns bröd med honung och mjölk, slickade hon redan läpparna

Tanyusha Rakt på sak. Det visade sig vara otroligt gott med mjölk och honung! Lyckligtvis hade jag inte mycket mjölk, annars åt jag nästan hälften av brödet.

Vasilisa, tack så mycket för dina vänliga ord och en sådan bedömning!

Vi har till och med en marknad där kryddor inte är för stora

Jag är en provins ... Och i Kiev såg de tillsammans med min man, och det här ... förstår du själv

Marina, hur lyckas du baka sådant bröd?!

[Marish]

Marish, fantastisk matta!
Klippet är också bra! Bra gjort!

[Irisha]

Och i Kiev såg de tillsammans med sin man, och det här ... förstår du själv

Jo då är allt klart

Irisha, tack för ett sådant betyg! Men ärligt talat, inga hemligheter, bara önskan och övning.

Marishenka, Tack, kära du!

Ja, det här är inte en kovriga, Marinochka, utan en riktig limpa med utsökt bröd!
Herregud - farmor bär mjölk och färskt bröd med honung på vår säng, och min hals var redan fylld av glädje av barndomsminnen.
Jag älskar anisbakade varor och jag köper anis i en rysk butik och till och med, verkar det, av ukrainsk produktion. : hej: Grannies på marknaderna har det alltid.

[Lyudochka]

Lyudochka, Jag är mycket nöjd med att detta bröd har inspirerat till så trevliga minnen! När allt kommer omkring kommer vi alla från barndomen och doften av nybakat bröd är alltid (enligt min mening) förknippat med värmen och komforten i vårt hem.

Åh, vilket fantastiskt bröd! OCH ANVÄNDANDE. Tack för receptet! Och hur man anpassar det till en brödtillverkare?

[Natta de facto]

Natta de facto, tack för ett sådant betyg! Men för att vara ärlig ser jag ingen anledning att anpassa receptet, för det kommer att visa sig vara ett annat bröd.

Tanya, solsken !!! Brödet är annorlunda, men ändå mycket användbart i alla ingredienser, men det är inte tillräckligt med tid att knåda för hand som alltid (barnet är litet). Samtidigt vill jag bevara min hälsa. Kan du hjälpa åtminstone ungefär?

[Natta de facto]

Natta de factoJag föreslår att du är uppmärksam på
detta bröd
Allt beskrivs här i detalj och brödet är utsökt.
eller det här
Också utmärkt och hälsosamt bröd, det finns också rågmjöl. Recepten är tidstestade och testade av många forumanvändare.
Och att erbjuda dig en ungefärlig anpassning som jag inte har testat i praktiken (jag bakar inte bröd i KhP, hon bor hos sin svärmor och hon gjorde båda dessa bröd) skulle vara något oansvarigt. När allt kommer omkring kan jag i det här fallet inte garantera ett anständigt resultat.

Tacka! Jag gillade det här receptet. Om jag anpassar mig nu kommer jag att skriva.

Läckra foton av bröd. Omöjligt att motstå
Jag har redan knådat degen, bara ersatt anis med fänkål (jag kunde inte hitta den i butiken). Fänkål luktar lika, jag tycker att det borde vara bra

[Olya]

Olya, Jag är väldigt glad att jag gillade receptet!

Jag har redan knådat degen, bara ersatt anis med fänkål (jag kunde inte hitta den i butiken)

Jag tror också att det kommer att bli bra. Glad bakning! Jag ser fram emot intryck av resultaten.

Jag har redan bakat !!!

(Jag ber om ursäkt för kvaliteten på fotot)
Jag vet inte smaken ännu, den svalnar ännu. Lukten av fänkål känns inte: (förmodligen borde jag ha lagt mer. Men hur som helst, lukten är sådan att jag troligen inte kommer att vänta tills den svalnar.
Degen är mycket hanterbar. Vid korrektur sprider sig inte limpen utan växer bara uppåt och ganska mycket i bredd.
Jag ska definitivt baka lite mer. Tack för receptet !!!

[Olga]

Olgavilken bra limpa! Och nedskärningarna öppnade sig bra!

Lukten av fänkål känns inte, det var nödvändigt att lägga mer.

Naturligtvis är det bättre att justera beloppet efter eget tycke. Men låt brödet först stå och svalna, och sedan tar du bort provet och bestämmer.

Degen är mycket hanterbar. Vid korrektur sprider sig inte limpen utan växer bara uppåt och ganska mycket i bredd.

Jag är glad att du gillade degen i ditt arbete. Jag hoppas att smaken på det färdiga brödet inte kommer att svika heller.
Tack så mycket för ditt förtroende och fotorapport!

Marina, jag har redan provat det. Mer exakt hälften är borta vi äter det
Det är något med mjölk och älskling! Smaken av fänkål känns nästan inte, men det återstår en mycket trevlig eftersmak. Smulan har en lätt arom, men du kan fånga den när du vet var benen växer ifrån. Jag kommer definitivt att baka det igen, och förmodligen mer än en gång.

[Olenka,]

Olenka, naturligtvis peki! Och äta till din hälsa! Dessutom är mjölk och honung användbara saker, och fullkornsbröd är själva saken!

[Marina]

Marina, bakade en matta, men frågor uppstod. Jag hade en deg, bara en så tät, tät bulle. Jag ville bara plaska lite vatten: girl_red: Sedan stod jag i två timmar och passade inte bra. Jag tror det för att det finns mycket mjöl. Jag bakade brödet, allt ordnade sig, jag störde den aktuella degen länge och smärtsamt. Jag bakade sanningen utan anis, jag kommer att göra det igen. Därför vill jag fråga vilken degens konsistens ska vara och hur mycket det passar dig (ja, åtminstone ungefär), för att veta vad du ska sträva efter. : D När jag skrev tänkte jag, kanske kan jag knåda degen i en brödmakare? Jag har den enklaste mixern med två krokar. Kan detta påverka degens densitet? Ledsen för så många frågor

[Galina]

Galina , med degen är du okej. Den ska vara tät och efter att ha knådats med händerna ska den lätt avrundas till en bulle. Degens stigningstid kan vara annorlunda, jag har två timmar. Om köket inte är för varmt kan du sätta det i ugnen med lampan på eller i MV (värm upp i cirka fyrtio sekunder, stäng av den och lägg en skål deg eller deg där). I alla fall räcker ett par timmar vid rumstemperatur, du kan säkert sätta det i kylen.

Jag bakade brödet, allt ordnade sig, jag störde den aktuella degen länge och smärtsamt.

Om det kvarvarande vattnet enligt receptet först läggs till degen och blandas med krokar med medelhastighet tills det är jämnt, uppnås en ganska flytande "talare" och sedan stör mjölet det. Förresten har jag också en gammal handblandare med två krokar och jag knådar hela degen med den. Men om du vill kan du knåda i HP. Om du har fler frågor kommer jag att svara med glädje.
Galya, brödet, som jag förstår det, visade sig. Gillade du det efter din smak?

[Marina]

Marina, Tack för det detaljerade svaret. : blommor: Ja, brödet visade sig och smakade väldigt mycket, så jag bryr mig om frågor. Jag kommer definitivt att baka lite mer, anis där jag kan få det: tjej: deg var lämplig för MV. Jag har ett degläge, men jag använder det inte: oj: Kanske förgäves. Degen fungerar bra utan uppvärmning. Och jag ingrep rätt. Först deg med vatten och sedan resten av mjölet. Bara degen ville inte röra om, jag knådade till och med den med händerna. Ändå är mitt mjöl torrare. Nästa gång ska jag försöka knåda den i HP och kanske lägga till lite vatten. I allmänhet har jag nyligen hakat på dina recept: DI har tittat på en tårta med körsbärstomater i en vecka, jag kan fortfarande inte få mig tillsammans. Och du kan komma till mig!

anis var man kan få

MAMIK, anis i frön och mark finns i stormarknader i kryddavdelningen och på marknaden för uzbeker som säljer kryddor i koppar, särskilt i förorterna. Jag vet, för jag köper då och då
Det är bättre att köpa in frön, men du kan alltid lägga det i en mortel själv.

[Administration]

Administration, Jag har inte träffats i stormarknader, men för uzbekerna på marknaden: lol: tack.

[Galina]

Galina ,

När allt kommer omkring är mitt mjöl troligen torrare. Nästa gång försöker jag knåda den i HP och kanske lägga till lite vatten

Mjöl är naturligtvis annorlunda för alla. Försök att knåda i HP, bara med tillsats av vatten behöver du vara mer försiktig. Och då blir smulan antingen fuktig, eller så börjar degen suddas ut under provningen. Och en annan nyans - alla ingredienser (inklusive vatten) ges i gram. Kanske mätte hon det automatiskt i ml? I gram erhålls lite, men ännu mer vatten.

I allmänhet har jag nyligen hängt mig på dina recept. Vesely jag har tittat på en tårta med körsbärstomater i en vecka, jag kan fortfarande inte få mig ihop. Och du kan komma till mig!

Galya, tack för din uppmärksamhet på mina recept. Jag hoppas att de inte kommer att göra dig besviken.
Och för mig, naturligtvis också på "du". Jag blir väldigt glad!

Och en annan nyans - alla ingredienser (inklusive vatten) ges i gram. Kanske mätte hon det automatiskt i ml?

Nej, allt är i gram. Ja, det är bekvämare för mig att inte bry mig om en mätkopp.

Och för mig, naturligtvis också på "du". Jag blir väldigt glad!

[Galina]

Galina

Nej, allt är i gram.

Anpassa dig sedan efter din plåga.

Smulan vattnas så vackert med honung! Kvävning

[Arochka]

Arochka,: girl_curtsey: hjälp dig själv! Detta bröd med honung och mjölk (eller med te) är precis vad läkaren beställde

[Marinochka]

Marinochka, tack för det underbara brödet!

🔗 🔗

[Vitalinka]

Vitalinka och tack så mycket för att du använde receptet!
Jag är mycket nöjd med att brödet blev och att du gillade det! På bilden är han bara snygg!