Ensaimada

Ensaimada

Kategori: Bageriprodukter

Kök: spanska

Ingredienser
mjöl	300 g
torr / färsk jäst	1 timme l / 15 g
socker	1/4 ct
ägg	1 st
olivolja	2 msk. l
varmt vatten eller mjölk	120 ml
mjukt fläskfett (ghee)	80 g
pumpa sylt
florsocker
vallmo

Tillagningsmetod

• Det finns ett annat recept på dessa bullar på webbplatsen, du kan se det här
• I en mixerskål kombinerar du mjöl, jäst, salt, socker och rör om. Tillsätt resten av ingredienserna, rör om med en sked och knåda sedan degen med en krokfäste tills den är elastisk i 10 minuter. Degen ska vara mjuk och inte klibbig. Överför degen till en smord skål, täck med plastfolie och låt den höjas tills den blir dubbelt så stor.
• Fyll ett bakplåt med bakpapper. Dela den matchade degen i fyra delar. Smörj arbetsytan med olja (ister). Ta en degbit och sträck den i en rektangel på bordet och borsta sedan generöst med smör (fläskfett). Ordna fyllningen i rad på den större sidan och börja rulla till en rulle. Vrid snigelrullen.
• 
• Smörj de beredda "sniglarna" lätt med smör (fläskfett), täck med folie och låt det vara slutgiltigt. Enligt olika källor är den bästa korrekturtiden 4 timmar. Om bullarna görs på kvällen kan du lämna dem till morgonen.
• 
• Förvärm ugnen till 180 ° C. Baka bullarna i cirka 20 minuter. Strö de färdiga varma bullarna med strösocker.
• Jag gjorde bullar utan att fylla
• 
• strö med vallmofrön på degen
• 
• med pumpafyllning
• 
• 
• Degen för bullar är inte så söt, jag rekommenderar att du ströer bullarna med mycket pulveriserat socker för de med en söt tand.
• Mest av allt gillade jag pumpa hamburgare. För dessa bullar bereds en speciell fyllning som heter Cabell de ángel, bokstavligen "ängelhår". Den är gjord av konfektpumpa, den skiljer sig från den vanliga för oss, den har en mycket hård skorpa, dess kött är vitt, dess frön är svarta och när det kokas bryts det ner till långa fibrer.
• 
• Jag gjorde en vanlig pumpafyllning enligt följande.
• Jag skar pumpan i bitar och ångade den i MV (du kan bara koka den i lite vatten). Jag hällde socker i en kastrull med en tjock botten, pressade ut citronsaften, värmde upp och löste upp sockret (du kan tillsätta lite vatten, jag lade inte till), lade till en kanelstång, färdigriven pumpa och kokta i 20 minuter tills det är tjockt. För 1 kg pumpa behöver du 800 g socker, 1 citron och 1 kanelstång.
• 

Skålen är designad för

4 saker

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Ensaimada från Mallorca är en traditionell efterrätt för ön. Den bakas av jästdej baserad på brödmjöl, vatten, socker, ägg, surdeg och ister (därav namnet Ensaimada - saim betyder ister på den mallorkanska dialekten). Denna konfekt har förberetts och konsumerats på Mallorca under lång tid.
De första skriftliga dokumenten från Ensaimada på Mallorca går tillbaka till 1600-talet. Historiska källor visar att ensaimada är en del av det kulturella och historiska arvet på Mallorca, den huvudsakliga typen av lokalt bakverk, som har behållit alla sina traditionella egenskaper fram till i dag. Ensaimada från Mallorca är handgjord och konditorns upplevelse är avgörande för att få produkter med alla karaktäristiska egenskaper. År 1854 öppnade entreprenören Garin ett konfektyr som heter La Mallorquina i Madrid på Puerta del Sol, tack vare vilket Ensaimada blev populärt i Spaniens huvudstad. Men enligt lokala och gästande konditorer blir ensaimada tillagade utanför Mallorca aldrig samma som på ön, eftersom deras smak beror på vattnet som används.
År 2003 registrerades Ensaimada från Mallorca som en särskild ursprungsbeteckning och är nu under skydd.För närvarande finns det många typer av ensaimada, men bara två av dem är traditionella. Skyddad certifierad ursprungsbeteckning "Ensaimada på Mallorca" avser två typer av Ensaimada: med och utan fyllning. Ensaimada de Mallorca är faktiskt en produkt utan fyllning. Denna ensaimada kallas ofta enkel (lisa). Den traditionella fyllda Ensaimada har det certifierade namnet Ensaimada de Mallorca de cabello de ángel. Dess söta fyllning är gjord av karamelliserad pumpa eller gurkamassa. Efter matlagning strös båda typerna av ensaimada ofta med pulveriserat socker.
Det finns andra populära typer av ensaimada, men de är inte lika traditionella.
Ensaimada finns i en mängd olika storlekar. Enkla ensaimader från Mallorca äts vanligtvis till frukost och är små i storlek, som croissanter eller bullar. Andra typer av ensaimada äts vanligtvis till efterrätt och kokas för flera personer. På folkhelger bakas stora ensaimader ibland för att behandla flera tusen deltagare. Till exempel på den festliga novembermässan i staden Inca gör de en gigantisk ensaimada från Mallorca, som ingår i Guinness rekordbok varje år.

🔗

[Galina]

Galina, Wow!!! Häftiga bakverk! Och produkterna är alla så enkla! Tack för receptet!

Så vackert det är !!!!
Yummy, antar jag)

Mmmm, de ser ut som hotellbullar till frukost! Vi måste försöka, de älskar mina!

Galya, vilka läckra bullar! och jag går ner i vikt, går ner i vikt, går ner i vikt.........

Och bilderna flyger iväg! Vilken kamera har du?

[Galina]

Galina, och detta är på vilken del av kroppen att skulptera .. Jag känner mig så att jag inte blir en smal björk i ett öppet fält

Gal, bara så tunt isär .... det ser ut som en filo ... vilken rödaktig på ett bra sätt !!!

Vilken cool sak, men du kan klargöra för en liten (mildt sagt) skicklig kock (jag menar): vad är det från listan för degen, vad är för smörjning och vad är för fyllningen? Tacka.

[+ Gala +]

+ Gala +, har stulit receptet till bokmärkena. Vackra bakverk, ser sååå läckra ut. Tacka!!!!

Om bullarna görs på kvällen kan du lämna dem till morgonen.

det verkar för mig att detta är det "coolaste ögonblicket" ... och på morgonen stod jag upp och du har en så god godis ... hur kan du uthärda det fram till kvällen? Jag har det redan på ett ställe ...

[Vinokurova]

Vinokurova, Alenka, jag har också klåda, men först måste vi äta ossetiska pajer.

[Gnu]

Gnu, Ljus, jag lade den återstående degen från den ossetiska pajen i churrosmakaren ... och gårdagens Galkin-munkar vilar i fred (de ringde mig och sa att de hade slickat plattan) ...
Jag menar, Ponts var ojämförliga, och detta kommer bara att bli en dumpning av huvudet

[+ Gala +]

+ Gala +, Galina, mycket öm, vacker, utsökt!
Bakverk ser fantastiskt ut!

Härligt delikata bakverk! Och namnet, historien ... Mmm, hur frestande allt är.

Wow, vilken skönhet. Lämna det varmt eller kylskåp över natten?

Lämna det varmt eller kylskåp över natten?

och mer - täck med en handduk så att den inte luftas eller vad?

[Bock!]

Bara lyxiga bakverk Bock! Tack för att du vaknar upp minnet om min resa med min son till balearerna! Och receptet är utmärkt, och fotot kan inte berömas!

[Galina]

Galina, underbara bullar, ovanligt, vilken cool deg i pausen! i bokmärkena!

[+ Gala +]

Hur jag älskar sådana bakverk, och bilderna är i allmänhet superrrrr! Galina + Gala +, klass!

Tjejer, tack alla för så högt betyg!

Lämna det varmt eller kylskåp över natten?

och mer - täck med en handduk så att den inte luftas eller vad?

Jag lämnade den i ugnen i 12 timmar, täckte inte över den med någonting, allt är bra.

Tjejer, kom ihåg att degen inte är särskilt söt, så för de med en söt tand, strö generöst med strösocker på tomma bullar. Om du är klar med fyllning är allt ok.
Senare kommer jag att lägga till några kommentarer till receptet.

Glädje!!! Gala, fantastiska sniglar, bravo! Med pumpa sylt ... det är redan gott från bara en tanke!

[Bock]

Bock, tack för receptet !!!

För länge sedan bakade jag bullar med samma namn ...

[Marina]

Med pumpa sylt ... det är redan gott från bara en tanke!

Marina, med pumpa sylt - det är en saga! Jag gillade det mest. Jag kommer att lägga till i receptet lite senare hur jag gjorde det.

[Mycket liten]

Mycket liten, naturligtvis såg jag dina underbara bullar. Gruvorna är lite annorlunda, varför jag lägger in ett nytt recept.
Och jag kommer definitivt att ge dig en länk.

Galina, vilket vackert bakverk! Jag kan föreställa mig hur utsökt det är ...

: mail1: allmän upprörd, kräver recept på pumpa sylt
: sorry: Jag har en enorm pumpa som håller på att ruttna

Bra! Jag ska baka!

Jag kommer att lägga till i receptet lite senare hur jag gjorde det

Jag lyssnar också)

[vedmacck, Galleon-6]

: mail1: allmän upprörd, kräver recept på pumpa sylt

på begäran av arbetare, läggs till i receptet
vedmacck, Galleon-6

[Bock!]

Bock! Tack så mycket för syltreceptet! Förra året tillagade jag enligt ... i allmänhet enligt ett recept ... Det visade sig vara uppriktig kakao. Flytande och inte minst som sylt.
I år kommer jag definitivt att prova ditt recept!
Ah, fotot - vilken ljus sylt! Solig!

: mail1: arbetare var obeskrivlig glädje
: mail1: stormigt och långvarigt applåder började förvandlas till en stående ovation

Utan falsk blygsamhet kommer jag att säga att min sylt visade sig vara ojämförlig.

Så enkelt och naturligt kan du döda en person med skönhet ...

Tja, väldigt cool !!!!
Det finns ingen sådan sylt, men du kan ersätta den, jag bakade kakor idag, men dina bullar är i linje !!!!
Vi åt dem ofta till frukost på Mallorca, mycket välsmakande !!

Fantastisk bakning, men sylt, inga ord alls Tack Checkmark, för recepten, tog till dina bokmärken

Så enkelt och naturligt kan du döda en person med skönhet ...

Och äntligen säger jag inte ens någonting, jag dödar mig själv!

[Arka]

Så här kan du döda en person ...

Arka, Jag ville inte

Och äntligen kan jag bara döda mig själv!

Lenka, gör det inte, jag kommer att sakna dig!

[Lerele]

Det finns inget sådant sylt, men du kan ersätta det

Lerele det är möjligt utan sylt, med detta. Detta är också mycket gott.
lettohka ttt,

[+ Gala +]

+ Gala +, lyssna, jag glömde helt om det fanns en fyllning i dem, att de åt rullar av denna form - jag minns vad jag gillade - jag minns, men jag kommer inte ihåg vad som var inne
Och min man kommer inte ihåg det, jag blev helt tom för minnet, jag förstår, mitt huvud är fullt av globala problem, men han skäms för att inte komma ihåg
Jag har fortfarande en fråga, drog du så tunt med händerna? Eller hjälpte du med en kavel?

Galya!
Receptet i sig är lockande! Men varje recept kan dödas, eller så kan du lyfta till himlen genom avrättande !!! Eftersom du vet hur man presenterar ett recept kan INGEN göra det!
Ett måste att bokmärka, göra och njuta !! Jam enligt ditt recept också !!!!!

[+ Gala +]

+ Gala +, Kommer jag att klargöra direkt, är det fett eller ghee för att smörja degen och behöver du inte lägga den i degen? Och ett par matskedar oliv i degen?

[+ Gala +]

+ Gala +, lyssna, jag glömde helt om det fanns en fyllning i dem, att de åt rullar av denna form - jag minns vad jag gillade - jag minns, men jag kommer inte ihåg vad som var inne

De har dessa fyllningar där och kan inte räknas! Och vad finns där, var finns det att komma ihåg.

.... därav namnet "Ensaimada" - saïm på den mallorkanska dialekten betyder "ister"

Lerele, helst fet. Jag tror att du inte har några problem med bra fett där. Jag gjorde det med ghee, om det inte finns någon ghee kan du också göra det med smör. Du behöver inte lägga den i degen, de behöver smörja den rullade degen och, ja, tillsätt oliv i degen.

drog du så tunt med händerna? Eller hjälpte du med en kavel?

Jag rullade degen med en kavel och drog ut den med händerna. Den sträcker sig mycket bra när den smörjs.
Var försiktig med fett, det viktigaste är att inte flytta.

[Rada-dms]

Rada-dms, ja, du ... på något sätt ... sa mycket starkt

[Rada-dms]

Rada-dms, ja, du ... på något sätt ... sa mycket starkt

Jag är en känslomässig person! Men precis så, från grunden är jag inte upphetsad!
Så allt är sant! Du är en bra kille, och du vet hur man serverar och lagar mat!

Och om hon också köper en ny kamera ... dör vi alla här!
Jag förstår bara inte, var är ännu bättre?
Eller är det en ny? ... Inte ens ett par dagar hade gått sedan de pratade om det här ämnet ...

nej, Len, det är gammalt

Jag förstår bara inte, var är ännu bättre?

det finns ingen gräns för perfektion

det finns ingen gräns för perfektion

[+ Gala +]

+ Gala +, Galina, förstod jag rätt: socker 1/4 kopp? Jag började göra det och "fastnade" 😊. Allt, processen har börjat, jag ber om ursäkt för den dumma frågan😃!

[Galinka]

Galinka, vilken skönhet!!! Jag tog det till bokmärkena hittills. Jag kommer definitivt att prova med pumpa