Bukhinnevals i tryckkokare-rökhus Enhet 1210

Bukhinnevals i tryckkokare-rökhus Enhet 1210

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Griskött peritoneum	cirka 1,5-2 kg
Dijon senap	2-3 st. l.
Vitlök
Krydda

Tillagningsmetod

• Tvätta bröstet (bukhinnan), torka det med en pappershandduk, lägg ner huden och förbered blandningen för beläggning. För att göra detta slipade jag följande kryddor i en mortel: timjan, mejram, lite rosmarin, koriander, senapsfrön, kryddpeppar, vit och svart pepparkorn (alla kan redigera uppsättningen efter eget tycke). Därefter blandar vi allt med senap. Vi återvänder till köttet, saltar det, sprider det med en del av blandningen, fördelar riven vitlök på toppen (min familj älskar vitlök, så jag tog mycket av det). Nu rullar vi köttet i en rulle och binder det. Gnid med salt, sprid med kvarvarande blandning och lägg i en betesäck i kylen eller på en sval plats. Mitt kött marinerades i nästan en dag. Innan jag lagade mat tog jag ut vår bit och lät den värmas upp lite.
• Häll 150 ml vatten i skålen för rökhuset, ta 1,5 msk chips. l. (Jag var rädd att stycket var väldigt stort). Jag lade min rulle på rökstället, det passade knappt. Sedan bestämde jag mig för att följa instruktionerna och slog först på kallrökningsläget i 25 minuter för att ge en starkare arom och sedan varmrökning i 1 timme. Efter att ha avslutat programmet lät jag tryckkokaren släppa själva trycket, tog sedan ut rullen och lade den i en brödpanna (jag tänkte inte på något annat för att behålla sin form). Lägg det på ett svalt ställe för att svalna. Här gjorde jag ett litet misstag, det bör noteras medvetet. För en bra form och enkel skärning var det nödvändigt att sätta rullen under förtryck, men jag var så ledsen för saften som stod ut från rullen att jag inte gjorde det, och det visade sig vara lite lösare än det borde ha varit en kall aptitretare. Men detta förvärrade inte smaken alls, jag skulle vilja tro att det är motsatt.

Matlagningsprogram:

Kall + varmrökning

Notera

Jag ber om ursäkt, men jag bestämde köttets vikt med ögat, så det ges ungefär.
Nästa gång kanske jag börjar med varmrökning och avslutar med kyla, i motsats till instruktionerna (jag gillade fisken och kycklingbröstet mer)

Ser bra ut En fräs gör det inte

Och du kan glömma bort korv!

Skönheten! Jag ska försöka göra det i lufttorkaren. Tacka.

Wai, wai, wai ...... vilken skönhet. Min själ tål inte det, jag beställde det till mig själv och min moster i gåva. Kommer med 19. Jag älskar att göra detta recept i ugnen, det blir en mycket god rulle, men det äts alltid direkt. Nu ska jag göra det i rökhuset. Tjejer, tack för att du är, men definitivt sjuk, hur många gånger hon sa till sig själv, NÅG! Men allt är så smittsamt att jag inte kan motstå ...

[Tatyan]

Wai, wai, wai ...... vilken skönhet. Min själ tål det inte, jag beställde det åt mig själv och min moster i gåva. Kommer med 19. Jag älskar att göra detta recept i ugnen, det blir en mycket god rulle, men det äts alltid direkt. Nu ska jag göra det i rökhuset. Tjejer, tack för att du är, men definitivt sjuk, hur många gånger hon sa till sig själv, NÅG! Men allt är så smittsamt att jag inte kan motstå ...

Håll inte tillbaka dina önskningar TatyanGrattis

[Tanyulya]

Tanyulya, tack. Min moster sitter också i väntan, bara oroar sig om hon klarar tekniken, hon är 70 år gammal.Och jag säger till henne att det inte finns något komplicerat där, och när jag pratar om varmrökt makrill och det faktum att du gör allt här, startade hon till och med en anteckningsbok, hon säger att det bara är mirakel. Och eftersom hon är mycket förtjust i makrill var hon obeskrivlig glädje. På helgen kommer jag till henne och visa alla dina videor, jag kommer att göra den gamla kvinnan glad.