Sandwich ostmassa (flerkokare märke 701)

["Yoghurt-2 (gräddfil)"]

Sandwich ostmassa (flerkokare märke 701)

Kategori: Mjölk- och äggrätter

Ingredienser
Mjölk	450 ml
Kefir	3 msk. l.
Salt	smak
Gröna

Tillagningsmetod

• Sterilisera först disken som kommer i kontakt med mjölk och surdeg. Jag har en 0,5 liters burk, ett metalllock och en matsked.
• Lägg en matta på botten av skålen. Lägg burken ovanpå. Häll mjölk och kefir i burken. Blanda. Täck burken med ett lock (inte tätt). Häll ljummet vatten (temperatur ca 36 ° C) i skålen upp till burken. I mitt fall är detta 2 liter vatten.
• 
• Läge "Yoghurt-2 (gräddfil)"... Efter 1,5 timmar var vattentemperaturen längst ner på burken 36,1 ° C... Temperaturen var densamma efter 2,5 timmar.
• Efter 2,5 timmar från operationens början fermenterades kefiren. Först verkade det för mig att det fanns en avskiljning av serumet, men det visade sig att detta bara är en visuell illusion.
• 
• Jag skickade kefir till kylskåpet för att mogna över natten (du kan hoppa över detta steg för att göra ostmassa, jag behövde det för att kontrollera läget "Yoghurt-2 (gräddfil)", det vill säga för att titta på tillståndet för kefir efter mogningen).
• 
• Lägg burken i skålen på mattan igen. Bara den här gången finns vår färdiga kefir i banken. Häll varmt vatten i skålen igen.
• Eftersom läget "Yoghurt-3 (keso)" varar en viss tid (för att göra keso av mjölk och surdeg), är det inte lämpligt för oss att göra keso från färdig kefir. Därför väljer vi läget "Manuell"... Två steg, upprepa andra och tredje etappen i läget "Yoghurt-3 (keso)": 1,30 minuter 60 ° C; 2,30 minuter 70 ° C... Under drift av läget gjorde jag mätningar av vattentemperaturen. I slutet av det första steget var temperaturen 50 ° C, mitt i andra etappen 57,2 ° C, 5 minuter innan läget är slut 60,5 ° C.
• 
• Vi lägger ostmassan på ostduken. Töm vassle (bokstavligen 5 minuter).
• 
• Tillsätt keso, lägg till gröna (jag har dill). Blanda noggrant.
• 
• Pressa vasslan lätt. Du kan sluta i det här skedet. Men du kan också ge ostmassan en form. För att göra detta lägger vi ostmassan i gasbindning under förtryck i 15-20 minuter (mindre är möjligt, det viktigaste är inte mer, så att ostmassan inte blir torr). Och sedan vänder vi på en tallrik
• 
• 

Tid för förberedelser:

2,5 timmar + 1 timme + matlagning, servering

Matlagningsprogram:

Yoghurt-2 (gräddfil), Manual

Notera

Jag mätte inte vikten på den färdiga ostmassan, men dess mått är ungefär. 8 cm i diameter och ca. 2 cm i höjd. Konsistensen är mjuk.
Det ser ut som Philadelphia-ost, men det är fortfarande ostmassa, eftersom ingen kokning sker.

[Mannochka]

Mannochkavilken godbit! Jag älskar "Philadelphia" väldigt mycket, men priserna "biter". Så jag noterar ditt recept. Jag kommer definitivt använda det!

[Marisha]

Marisha, Jag är väldigt glad att du gillade receptet! Jag hoppas verkligen att du kommer att gilla denna ostmassa

Jag gillade det väldigt mycket! Jag planerar verkligen att göra det i Brandick 6051. Förhoppningsvis kommer det att fungera.

Naturligtvis kommer det. Här behöver du bara observera temperaturen - överhettas inte.

Jag kommer att försöka, särskilt eftersom du skrev och visade allt så detaljerat!

Förresten ... du kan göra denna ostmassa redan från färdig kefir, det vill säga det finns ingen anledning att jäsa speciellt

Här är Manya, ditt recept är nästa! Jag behöver verkligen - det finns en surdeg för gräddfil och keso, bara tid att hitta.

[Olga]

Olga, prova det, ostmassan är mycket öm och kommer ut vid så milda temperaturer

Och i instruktionerna för mina hällar - huvudkravet är en mild temperatur!

Det betyder att både gräddfil och ostmassa ska fungera bra. Den enda saken...Jag vet inte vad temperaturkraven för din gräddfil är, temperaturen kan krävas till och med under 36 ° С