Vete-rågbröd (50:50) på kall deg

[Angela]

Angela, tack för en så detaljerad fotorapport! Och klippningen är i allmänhet fantastisk! Jag är glad att jag gillade brödet! Peks är hälsosamma och med salt och tillsatser kan du anpassa dig efter din smak.

... Istället för orange sylt, aprikos

Jag måste försöka baka den med aprikos sylt också. Jag har bara lite i kylen. Nästa gång ska jag baka detta bröd och få det med en ny smak!

Marish, tack för ditt besök
Den här gången köpte jag till och med färsk jäst, den totala avvikelsen är minimal: istället för torrröd - vit halvsöt med kryddor samlade jag lite själv enligt listan.
Under knådning fångade jag mig själv och tänkte att jag knådade en pepparkaka, men redan under provningen blev lukten mer bryggig. Efter bakning kom brödet utmärkt. Smaken och aromen är rik, färdig. Kryddig men kornig! Min man sa att detta är det mest utsökta brödet med rågmjöl som jag någonsin har gjort!

Men med korrekturen är samma låt igen. Stod smart upp i skålen, försökte vända på den för bakning så noggrant som möjligt, men brödet, som alltid, kröp lite och åsnan. Men den här gången, åtminstone förblev Marina, lär mig hur man vänder på rätt sätt. Varför faller den av? Hur man fixar?

[Anya]

Anya, Jag är väldigt glad att brödet blev en succé och jag gillade det! Tack så mycket för en så smickrande bedömning för mig! Men försök att göra det med rött vin ibland - det fungerar lite annorlunda i degen än vitt vin och samverkar bättre (enligt min mening) med rågmjöl.
Nu ska jag försöka beskriva hur jag vänder på det. Jag vet inte hur korrekt detta är enligt kanonerna, men det här är det mest praktiska för mig.
För att baka mitt bröd använder jag en perforerad pizzaskål - den är rund med centimeterfälgar. Jag täcker korrekturkorgen med den så att brödet hamnar i mitten. Och sedan på vikten vänder jag den mycket försiktigt och pressar korgen hårt med min högra hand mot formen. Jag lägger korgen upp på bordet och tar inte bort den till sista stund. Redan när ugnen är helt uppvärmd och förberedd tar jag av korgen, tar bort linnemattan, skär snabbt och lägger den i ugnen. Det visar sig att arbetsstycket bokstavligen ligger några minuter utanför korgen och inte har tid att suddas ut. Något sådant.
Tack igen för beröm av brödet. Ät till din hälsa och med nöje.

[Marin]

Marin, Jag verkar förstå, säg till mig en annan sak - i korrekturkorgen stiger ditt bröd till randen? eller finns det en plats kvar? Hur mycket vet du inte?
Och en lycklig semester till dig, kära. Solig vår, sjunger i själen och ler runt

En sådan vacker MASTER-KLASS En syn för ömma ögon bara

[Anya]

Anya, Jag säger inte volymen på korgen, eftersom den ursprungligen var avsedd för helt andra saker. Jag anpassade det bara för att prova bröd. I den stiger degen från 500 g mjöl nästan till randen. Om receptet innehåller 330-350 g, fylls volymen med cirka två tredjedelar. Men mycket beror på receptet, så jag skulle inte fokusera på sådana indikatorer.

Albina