Vete-rågbröd (50:50) på kall deg

Vete-rågbröd (50:50)
på kall deg

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
För deg
vetemjöl	100 g
vetemjöl	50 g
vatten	50 ml
torrt rött vin	50 ml
färsk jäst	1 g
För provet:
all deg
rågmjöl	250 g
vetemjöl	100 g
vatten	230 ml
färsk jäst	6 g
honung	1 msk
orange sylt	1 msk
salt-	1,5 timmar l
bakning kryddblandning	1 kaffe l
balsamico grädde	1 tsk

Tillagningsmetod

• 1. Blanda två typer av mjöl till degen och gnugga jästen i den resulterande blandningen med händerna. Häll i vatten och vin, blanda tills det är jämnt. Låt den resulterande "kolobok" stiga vid rumstemperatur i två timmar och lägg sedan i kylskåpet över natten.
• 2. Blanda kvarvarande mjöl till degen, tillsätt salt och kryddor.
• 
• 3. Värm upp vattnet till 33 ° C och lös upp jästen i det, tillsätt honung och sylt och rör om tills det är jämnt. Riv den färdiga degen i små bitar, häll i jästblandningen och vispa tills den är jämn. Tillsätt balsamico i slutet.
• 
• 
• 4. Häll den resulterande blandningen i mjöl och knåda degen i 5-6 minuter med medelhastighet. Runda den resulterande degen med händerna smorda med vegetabilisk olja och låt höja i en och en halv timme (tills den fördubblats).
• 
• 
• 5. Lägg den färdiga degen på en matta smord med vegetabilisk olja, forma en limpa och lägg den i en korrektionskorg, söm upp. Lämna för korrektur i 35-45 minuter. Efter bevisningen överför du arbetsstycket till ett bakplåt med sömmen nedåt och baka i en ugn förvärmd till 230 ° C med ånga under de första tio minuterna. Sänk sedan temperaturen till 180 ° C och sätt brödet på beredskap. Gör nedskärningar till ett djup av ungefär 1,5 cm innan du bakar. Kyl det färdiga brödet på ett trådstativ och täck det med en linneservett.
• 

Notera

Brödet erhålls med en tät, finporrad smula och en tjock, krispig skorpa. Det är en liten surhet i smaken. Brödet, även om det är tätt, men absolut inte vått inuti, är välskuren. Och hans arom är fantastisk
Jag använde en kommersiellt tillgänglig bakningskryddsblandning som innehåller kanel, ingefära, kardemumma, muskotnöt, kryddnejlika, gurkmeja, rosa peppar.
Koka med kärlek och god aptit!

[Marina]

Marinavilket vackert bröd, härlig syn!
Ett mycket intressant recept, så många olika ingredienser, så bara en fråga om balsamico grädde: vilken använder du? Jag är en fullständig lekman i denna fråga

Marisha, vilket vackert bröd! Jag kan föreställa mig hur utsökt det är med en sådan uppsättning ingredienser! Bra gjort!!!

vilket bröd! bara en saga!

[Olga]

Olga, Jag är glad att brödet är intresserat! I det här fallet, hemlagad balsamico grädde från Admin-Tanyusha.

Vitalinka, : girl_love: tack för ett sådant betyg! Prova det, du kommer inte ångra det!

Shahzoda, tack! Jag skulle vara glad om receptet kommer till nytta!

[Marishenka]

Hurra! Här är en man av hans ord, sa hon!
Marishenka- bröd är bara en fest för ögonen! : bravo: Men jag köpte aldrig en balsamico grädde, vilken smak ger den? Och om utan det?

[Natasha]

Natasha , tack!

Här är en man av hans ord, sa hon!

Tja, så här! Natasha, du kan göra det utan grädde, du tappar bara lite i smak. Eller gör med balsamvinäger eller sherryvinäger.

gör med balsamvinäger eller sherryvinäger

Tja, wow recept! Och hur många ingredienser! Jag kan föreställa mig hur ovanligt det smakar!
Bröd är en fest för ögonen! H

[Marisha]

Marishavilket vackert bröd jag inte tvivlar på att det är gott och doftande.

[Natul]

Natul, som jag förstår det, gäller frågan sherryvinäger? Detta är vinäger, bara det görs inte på basis av vitt eller rött vin utan på basis av sherry. Säljs på samma avdelningar som balsamvinäger eller grädde.

Ljus, Tack för ditt betyg! Jag skulle vara glad om receptet kommer till nytta!

Lenochka, glad att du gillade brödet! Peks, du kommer inte ångra det! Läckra och precis så, och med mjölk, honung, sylt, ost.

Intressant bröd. Det är nödvändigt att laga grädden.

[Angela]

Angela, tack! Och grädden måste kokas!

Och grädden måste kokas!

Jag köpte ättika även efter att brödet med bakad vitlök dykt upp. Endast händerna når inte på något sätt. Hur kan du hålla jämna steg med er alla?!

Åh, Angela, här håller jag med hundra procent! Själv har jag en kilometer lång kö med bokmärken och nästan varje dag läggs något nytt till! Och ändå vill jag prova!

Det finns Tatyanas balsamico, och Marinochkin kommer att känna till det underbara brödet!
Här ska jag baka idag Natalochkins Royal baguette, och en av dessa dagar kommer det att finnas ditt bröd, Marinochka! Tacka! Jag älskar så tätt bröd!

[Lyudochka]

Lyudochka, Jag är glad att vår smak sammanfaller här också! Peks verkligen, brödet är värt det.

Min man, Marinochka, är en älskare av stadens lilla franska bulle, men din mjölkbröd älskar det bara, specifikationerna grusar det baaalbrödet med sexiga små bubblor ... hee-hee! och äter det bara så, utan någonting ... tack kära !!!

[Marina]

Marina, underbart bröd, magnifika styckningsdelar, alla bröd - bröd !!! På bilden kan du beundra oändligt
Jag kommer definitivt att prova ugnen!

[, Lyudochka]

Åh, Lyudochka, vilket betyder en mans syn på saker! Hej honom och tacka limpa för en sådan bedömning! Baka honom oftare!
Och tack, kära, än en gång för sådana vänliga ord!

Sanechka, tack så mycket! Du beundrade mig absolut. Prova brödet, jag hoppas att du kommer att gilla det!

[Marishenka]

Marishenka, underbart bröd, bara en fest för ögonen! Jag kan föreställa mig hur doftande och utsökt det är!

Marisha, vilket intressant bröd! Mycket vackra snitt!

[Marishka]

Bröd är en fest för ögonen, Marishka! Från bilden kan du se och redan känna hur krispiga och läckra!

[Manechka, Vasilisa, Marisha!]

Manechka, Vasilisa, Marisha! Tjejer, tack för att du stannade vid Temka och gav detta bröd ett sådant betyg! Jag blir väldigt glad om receptet kommer till nytta och jag gillar brödet!

Marisha, vilket intressant bröd! Mycket vackra snitt!

stödja den tidigare talaren !!! mycket trevligt!

[Ksyusha]

Ksyusha, kära, tack! Du vet hur mycket jag kämpade över nedskärningarna och äntligen började de fungera!

Vad gör du nu?

[Xun]

Xun, samma sak, med ett blad.

Du vet aldrig ... Jag kan tänka mig en ny!)) Jag har också ett blad.

[Xun]

Xun, bättre än ett blad, jag kunde inte göra någonting. Därför slutade jag med det här alternativet. Nu behärskar jag fortfarande långsamt snitten med en sax.

: hej: Marinochka, underbart snitt, extraordinär skönhet! När jag såg bilden förstod jag genast vems hand det var, vilken mästare. Ett mycket intressant recept, brödet måste vara doftande. Medan jag tar det till bokmärkena kommer jag att baka senare.

[Natasha]

Natasha, Jag är glad att brödet har väckt din uppmärksamhet! Vad är rätt ord för dig - själslig. Det är mycket lämpligt för detta bröd! Han är just det - parfymerad, solid och mysig hemma. Jag blir mycket nöjd om du använder receptet.

Jag ska fråga ...
Vilken typ av balsamico och "vad äts den med"? Peka näsan i receptet, tack!

Min man, Marinochka, är en älskare av stadens lilla franska bulle, men din mjölkbröd älskar det bara, specifikationerna grusar det baaalbrödet med sexiga små bubblor ... hee-hee! och äter det bara så, utan någonting ... tack kära !!!

Så, så, så ... Vad är den limpa med sexig bubochki? Jag gick för att se receptet!

[Ljus]

Ljus, här är receptet på balsamico grädde.

Tacka! Redan bokmärkt!
... kvar att köpa balsamvinäger!

Det är inget problem. Valet är nu överallt stort!

... hur mycket jag kämpade över nedskärningarna och äntligen började de fungera!

Fantastiskt bröd och styck !!! Och här är jag, Jag kämpar fortfarande ... ... Och det visar sig att det inte fungerar.
Duktig flicka!

[Irisha]

Irisha, tack så mycket för ett sådant betyg!

Och det fungerar, det fungerar inte

Jag också, speciellt om det finns mycket vätska i receptet och degen "flyter".

[Ljus]

Ljus, här är receptet på balsamico grädde.

Hallå. Som att jag gjorde en grädde. Jag fick det som färsk flytande honung. Eller behöver du fortfarande koka ner det?

[Angela]

Angela, Hallå! Detta är effektivitet! Jag tror inte att du behöver koka ner hårdare. I konsistens, det här är vad det är, du kan enkelt hälla det från en flaska.

I konsistens, det är vad det är, du kan enkelt hälla det från en flaska.

Klar. Det betyder att jag tillagade det korrekt. Jag har aldrig sett honom i ögonen, så jag tvivlar på det. Jag tillagade den i tre steg. Jag började igår, kokade det två gånger med kylning och idag tittade jag. som är vattnig och ytterligare 5 minuter. Snart kommer vändningen till bröd.

[Angela]

Angela, när du lagar mat verkar det verkligen vara vattnigt. Och det kommer att stå och tjockna. Jag förvarar den i kylen så att den blir ännu tätare. I det här fallet, lite tunnare eller lite tjockare, visade det sig vara av grundläggande betydelse. Inköpta har också olika konsistens, beroende på tillverkare.

Marin, vad ger orange sylt? Jag gillar faktiskt inte lukten av apelsinskal i bakverk. Jag vet inte varför? Jag gillar henne inte! Om det luktar kommer jag inte att uttrycka det, och jag tänker inte nödvändigtvis. Kanske bara ersätta den med en annan sylt?

[Angela]

Angela, sylt ger en ljus orange ton. Om du inte gillar det är det bättre att ta äpple eller plommon. Eller så kan du till och med lägga till ett bakat äpple, bara inte surt. Kommer vara

Tjejer, kan du ersätta det med råg eller vetemjöl utan mjölet?

[Julia]

Julia, kan du inte använda fullkornsmjöl utan öka mängden vanligt vetemjöl.

Tacka!
Och CZ är till salu, du kan läsa den, men ingredienserna ...

[Julia,]

Julia, nu kan du köpa bra cZ-mjöl. Jag använder varumärket Zdorovaya Liniya, som nästan alltid säljs i ATB-stormarknader.

Jag bakade den.






Jag gillade brödet. Vad har förändrats. Istället för orange sylt-aprikos vet jag inte vad jag ska kalla det, jag stängde den själv (tvinnade aprikoser, socker. Den kokade och omedelbart i sterila burkar), flytande sylt (så är det.) Kryddor för bakning, naturligtvis , Jag hittade inte. Gjorde blandningen själv. Allt utom rosa peppar. Det visade sig doftande. Det enda jag ska lägga till nästa gång är mer salt, men det är för min smak. ja! Jag lade också till två matskedar mjöl när jag knådde. Tack för receptet. Jag kommer att upprepa.