Bröd med mannagryn på deg

[Knåda degen]

Bröd med mannagryn på deg

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Opara
brödmjöl	100gr.
semoliner	100gr.
Sahara	10gr.
torrjäst	2gr.
vatten	140gr.
Deg
mjöl	150gr.
semoliner	150gr.
vatten	170gr.
olivolja	25gr.
salt-	9gr.
sesamfrön för stänk

Tillagningsmetod

• Knåda degen, dra åt med en film och låt stå i 1,5-2 timmar, vid en temperatur på 25-30 g. (Jag hade mer, eftersom temperaturen var lägre). Deg är klart när det är i ett tillstånd "på väg att falla av"
• Blanda alla ingredienser med en spatel tills den är jämn. Och sedan med en skördetröska, knåda med en krok tills den är slät i 5 minuter.
• Jäsning (mognad) i 1,5 timmar. Efter 45 minuter. Dra ut degen och vik.
• Lägg sedan degen på en dammig yta och runda den. Låt vila i 20 minuter.
• Forma en limpa (rund eller oval) med sömmen uppåt. Låt dem stå i 50 minuter.
• Vänd på pergament och skaka av överflödigt mjöl. Fukta lite med vatten och strö över sesamfrön (jag har brun) Gör skär.
• Baka (första 10 minuterna med ånga) vid temp. 240gr inom 35 minuter.

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Stort tack till korset, för det otroligt läckra brödet och även till julifera, som inspirerade mig att baka detta bröd.
P.S. Svart sesam gav en doft och gryn smakade. Oförglömlig!

Min man sa, "det luktar som barndom", som bagels för 5 kopeck.

[Natasha]

Natasha - vilket bra bröd

Min man sa, "det luktar som barndom", som bagels för 5 kopeck.

Det kanske ser ut som bagels eftersom det luktar sesamfrön?

[julifera]

julifera, tack! Det var dina bagetter som "knuffade mig" och avslöjade mjöl som gryn för mig! Jag tittade länge på henne, jag "klämde" och vridde och tog det fortfarande! Och jag ångrade det inte. Tack