Rågvete fullkornssvamp "Bondebröd"

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Opara:
rågmjöl	200 g
Serum	200 ml
Färsk jäst	11 g
Deg:
rågmjöl	125 g
Mjölhälsa Altai (fullkornsvete)	150 g
Vetemjöl, premium	75 g
Hercules med kli	3 msk. l.
Millet mjöl	1 msk. l.
Serum	140 ml
Salt
Socker
Smör
Panifarin	1 msk. l.
Extra M	1 msk. l.
Mark koriander	1 msk. l.
Kvassurt (som malt)	1 msk. l.
Finskuren äpple	1 ST.

Tillagningsmetod

Så fort degen kom upp lade jag den i en hink och tillsatte allt ovan (liksom salt, socker, smör). Gav en preliminär knådning 5 minuter för att se vilken bulle. Det var lite vätska. Tillagd 1 till Art. l.

Matlagningsprogram:

arrangerade programmet med Rye

Notera

Brödet är utmärkt. Doftande, steg bra. Porerna är bra. Kanske vill någon försöka. Jag rekommenderar det starkt.
Jag skulle gärna visa resultatet, men jag har en telefon i min mobiltelefon och det blir väldigt dåligt, så jag ger inga foton. Men du kan ta mitt ord för det - brödet är fantastiskt. Jag var rädd för att mycket rågmjöl inte skulle låta honom stiga. Ingenting av det slaget - fortfarande så högt - ligger i nivå med skopan och hur krispig skorpan.

Foto kleskox35