Fullkornssvampbröd

Fullkornssvampbröd

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Bakning av mjöl (möjligen + 2-3 msk. l.)	200 g
Fullkornsmjöl (	100 g
Vatten	208 ml
Salt	1 tsk
Honung	1 msk. l.
Smör (smält nästan i mikro)	25 g
Färsk jäst	5 g
Panifarin (utan den)	1 tsk
Mjölkpulver	1 tsk med topp
Mos kokt potatis	45 g
Hirsflingor (du kan ha andra eller utan dem alls)	2 msk. l.
för sprinkling toppar
Vaktelägg blandat med vatten en handfull vita linfrön	1 ST.

Tillagningsmetod

• Deg.
• Lös upp all jäst i 100 ml vatten + allt fullkornsmjöl. Knåda med en mixer (krokar) i 8 minuter. Låt stå upp på en varm plats 3-4 gånger innan du stiger. (Det hände för mig på 50 minuter).
• Deg.
• Knåda degen med alla produkter utom salt och smör. (Se till att hålla koll på koloboken. Jag kommer inte att beskriva hur det görs bättre än Admin.) Jag knådade degen i HP i läget. Tillsätt salt och olja efter förblandning och provning. Huvudpartiet. 15 minuters korrektur och ytterligare en knådning. Låt degen stå på en varm plats tills den höjs två gånger.
• Häll degen på bordet, forma brödet och lägg i formen där brödet ska bakas. Låt stå på en varm plats för tätning tills degen fördubblas.
• Skär i degen som har kommit upp, borsta med ett ägg blandat med vatten, strö med frön och pensla med ett ägg igen.
• Sätt på ugnen vid 180 * C och lägg omedelbart brödet i den. (Det var första gången jag bakade det, efter att ha läst om den här metoden från Admin - det blev bra.) När brödet börjar bli brunt sänker du temperaturen till 165 * C och bakar tills det är ömt.

Notera

Detta bröd föddes under intrycket av att läsa ämnen skrivna av Roma - om koloboks, om förhållandet mellan produkter i bröddeg. Tack så mycket, Admin.
Brödet visade sig vara lätt, luftigt, fjädrande och mycket gott.

Marina, hur vackert ditt bröd är!