Tremjölsbröd med cikoria på blandad deg med gammal deg (ugn)

Tremjölsbröd med cikoria på blandad deg med gammal deg (ugn)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Gammal deg:
Vatten	68 gr.
Bakning av vetemjöl, premiumkvalitet	100 g
Torrjäst	1 gr.
Deg:
Gammal deg	35 gr.
Bakning av vetemjöl, premiumkvalitet	150 g
Vatten	100 g
Grovt havssalt	2 gr.
Deg:
Cikoria	1 tsk
Kokande vatten för kokande cikoria	25 ml
All deg
Flytande	200 gr.
Flytande älskling	30 gr.
Bakning av vetemjöl, premiumkvalitet	200 gr.
Bovetemjöl	40 gr.
Rågmjöl c / z	40 gr.
Vegetabilisk olja	1 msk. l. + för hand- och bordssmörjning
Grovt havssalt	5 gr.
Saltlösande vatten	10 ml

Tillagningsmetod

• Göra gammal deg
• Blanda ingredienserna. Täck med små hål. Låt stå på bordet i 1-2 timmar. Sätt i kylskåpet. Lagras upp till 3 dagar (markerad). Då kan det ge surhet vid knådning. Jag hoppar över det här steget, eftersom den gamla degen från föregående sats lever i kylen.
• Deg.
• Värm den gamla degen på bordet i 20-30 minuter. Häll sedan den gamla degen med vatten och knåda för hand tills klumparna löses upp så mycket som möjligt. Tillsätt mjöl och salt. Knåda den tjocka degen med en gaffel.
• 
• Täck med lock med små hål. Vi lämnar på bordet i 1 timme. Vi lägger den i kylen. Jäsningstid 5-20 timmar. Jag gör från kväll till morgon.
• Deg efter knådning.
• Deg.
• Få degen 30 minuter före knådning.
• Häll kokande vatten över cikoria och täck med ett lock att brygga.
• Vi knådade degen i HP på "Dough" -programmet. Deg går till hinken. Flytande, cikoria, honung, vegetabilisk olja tillsätts. Som en vätska är vatten, vassle, vegetabiliska buljonger eller deras blandning med vatten lämpliga. Mjölet siktas separat, blandas och jäst tillsätts. Tillsätt mjöl till HP-skopan till vätskan. Aktivera HP. Fortsätt knåda i 7 minuter. Stoppa sedan HP i 5 minuter. Slå på HP genom att tillsätta salt utspätt i vatten. Justera bullen. Degen är vacker, jämn, men inte utsmetande, bara lite klibbig. Knåda i ytterligare 8 minuter. Den totala blandningstiden är 20 minuter.
• 
• Ta bort degen på ett bord smurt med vegetabilisk olja och glöm inte att nypa en bit för att förvara den gamla degen till nästa bröd.
• 
• Vik den med smorda händer och placera den i korrekturkorgen. Jäsning i mikrovågsugnen med ett glas kokande vatten i 60-90 minuter. En knådning mitt i jäsning.
• Här är han mitt i jäsning.
• 
• Här är det, efter jäsningens slut.
• 
• Därefter visar jag dig hur jag formade och bakade i en anka. Bättre, naturligtvis, i sten. Men jag har inte det. Denna process är den roligaste för mig under hela processen att göra bröd. Titta på hur han växer vår bebis.
• Jag lade en non-stick matta i provskålen. Jag vikar degen och lägger den på mattan med sömmen nedåt.
• 
• Jag ger korrektur i 40-50 minuter i mikrovågsugnen. Under korrekturintervallet (25 minuter före slutet av korrekturen) slår jag på ugnen vid 240 grader. Jag lade in en gammal emaljand från sovjettiden i ugnen - köpte för den första RFP (jag visste ... jag visste ..). Titta inte på dess färg - den första bakningsupplevelsen - jag smörde den, din idiot.
• 
• Ankahuset är täckt med ett lock.
• Vi får brödet.
• Gör två parallella skär med ett blad.
• 
• Sedan klippte jag hornen med en sax och lade dem i olika riktningar.
• 
• Från den centrala flätan gör vi snitt med ett blad i olika riktningar.
• 
• Vi tar ut ankungen. Vi arbetar i vantar. Var försiktig så att du inte bränner dig själv. Men snabbt så att temperaturen inte sjunker. Ta bort locket. Vi överför brödet på mattan till tupp. Strö brödet och locket med vatten snabbt. Täck över och tillbaka in i ugnen.
• Vi bakar i 10 minuter vid 240 grader.Öppna och ta bort locket igen. Sänk temperaturen till 180. Och baka nu tills det är ömt. Jag har nu en vacker termometer och jag kan spåra temperaturen inuti brödet. Redo när du når 98 grader. Jag fick ytterligare 20 minuter. Sedan tar vi ut brödet på mattan. Vi överför brödet till risten. Låt oss svalna!
• Ge, sa jag! Var kan du hålla reda på ditt hushåll, de tog det och klippte det varmt! Denna mormor och make! Vi förstörde brödets fotogenitet. Tja, okej, ge mig en bit DITT bröd, varmt, doftande med en tunn krispig skorpa. Ingenting kan vara smakligare. Sann?
• Smaklig måltid. Och för dig skönheten i perception och .... riklig salivation från vad han såg. Hoppas du bakar.
• 
• Tja, om det också finns en skiva tomat, hemlagad skinka och mozzarella på toppen ... så är detta bara dödlighet!
• 

Notera

I allmänhet är allt jag har kopplat till bröd, mer exakt med bröd som jag bakat själv, kopplat till vår favoritwebbplats Bread Maker. För vilket jag är tacksam för alla som skapade den.
Men jag var så rädd. .. Det verkade för mig att de som bakar bröd är ovanliga människor, trollkarlar!
Först blev jag bekant med jästdeg. Främst tack till Sonador och Omelka. Sedan började limpan baka. Manechka-Sonador enligt ditt recept. Kyssar, kära. Hur många fendrar har jag bakat…. min mamma.
Och slutligen, bröd. De första bröden var så ... roliga. Knotig.
Tanya-Admin, din vetenskap har inget värde. Jag är mycket tacksam för all värdefull information som du ger oss.
Jag kommer att namnge Angela-Ang-kay som huvudassistent och lärare. Det var tack vare henne att jag lärde mig att känna bröddeg. Jag lärde mig att baka bröd. Tack så mycket. Hon är lysande, eller hur? När jag lär mig att baka bröd som hon kommer jag definitivt att ägna receptet åt henne. Under tiden lär jag mig. Och jag tackar henne med mitt recept.
Men nu, på grund av att jag är upptagen och ständigt förbereder mat, är det lättare för mig att baka bröd enligt Angelinas recept än att uppfinna det själv. Dessutom har hon något att välja på !!!!! Och när som helst kommer hon att fråga och hjälpa. Så jag blev kär i min lavendel, som Angela kom på för mig (jag är stolt över det)! Den bakas på grundval av gammal deg. Därför lever den gamla degen ständigt i mitt kylskåp. Jag tappar också hela tiden en bit deg när jag lagar mat. Lavendeloch den lever också i kylskåpet. Med någon brödbakning lägger jag alltid till den gamla degen. Brödet med det (enligt något recept) är helt enkelt fantastiskt. Tja, här var min mamma på besök och barnbarnen följde henne på hennes klackar. Och slutligen lämnade de mig ensam. Det fanns en möjlighet att inte bara göra bröd utan också att skriva ner och beräkna receptet så att jag kunde dela det. Jag är verkligen inte en åsna, men jag älskar bara kombinationerna av råg, bovete och vetemjöl. Plus tekniken baserad på degen med den gamla degen glansar bara. Jag blev kär. Jag hoppas att du kommer att tycka att detta recept är användbart och roligt. Jag bakar likväl lavendel. Alla är vana vid det och utan det är det helt enkelt inte gott.
Med kärlek, Tumanchik!

Irländska, du har ett vackert bröd! Bra gjort !!!

Vilken smula! Vilket vackert bröd! Du är cool, mamma!

Väldigt vacker! Det ser ut som en limpa.
Jag älskar också gammalt degbröd. Det ger en speciell smak och arom.
Det kommer att bli nödvändigt att på något sätt locka mormödrar till barn och upprepa sådan skönhet.
Har en fråga. Vilken typ av cikoria? Blommor eller den som butiken säljer istället för kaffe?

[Tumanchik]

TumanchikIrk, det kan du äntligen! Jag gjorde ett så vackert och gott bröd!
När ska jag baka den? Jag vill bara ha det här! Om jag bakar, gör dig redo: scout: du kommer att svara på frågor när du lagar mat. Jag kanske tänker på att baka själv, jag vet inte. : girl-th: Han är väldigt vacker, som en limpa!

[Tumasha]

Tumashavilket vackert bröd! Och smörgåsen är vaapche otpad!

[Rusalca]

Rusalca, Anh du gillar ett smör? Smart flicka! Jag gillar det också så gott!

Skönhet! Och tack till lärarna rätt till sak. Dimma, bakar, kära, bröd och du kommer att få det bättre och bättre varje gång. Även om brödet redan är mer än bra. Tack för receptet.Utförande, gjutning är underbart.

Rusalca, Anh, gillar du ett smör?

Hur, hur kan du inte vilja ha det? Du kan kväva med saliv!

[gala10]

gala10, Bro, Rusalca, Anatolyevna, lungört, flickor, tack så mycket! Och dina vänliga ord och ditt stöd känns alltid. Jag försökte få dig att tycka om det.

När ska jag baka den? Jag vill bara ha det här! Om jag bakar, gör dig redo så kommer du att svara på frågor när du lagar mat.

Naturligtvis kommer jag att hjälpa till. Hur hjälper jag inte? Vet du hur många gånger jag frågade när jag studerade?

Vilken typ av cikoria?

kuznez84-Natasha, omedelbart. Tack så mycket!

[Irländska,]

Irländska, vilket snyggt bröd! Smulan är fantastisk!

Denna mormor och make! Vi förstörde brödets fotogenitet.

Om jag var på deras plats skulle jag också förstöra det. Och om det var ditt, förstörde det dem.

[Ira,]

Ira, bra bröd visade sig. Det blir ännu bättre med tiden. Och tack för de fina orden. Rörd.

mammor, tjejer ... Jag springer runt där om ämnen, och här har jag gäster!

vilket snyggt bröd! Smulan är fantastisk!

Manechka, tack!
Dina ord är bara en balsam!

Om jag var på deras plats skulle jag också förstöra det. Och om det var ditt, förstörde det dem.

så fungerar kompensationslagen

[Ira,]

Ira, bra bröd visade sig. Det blir ännu bättre med tiden. Och tack för de fina orden. Rörd.

Angela, min kära! Du är här! HURRA!!!! Jag försökte få dig att berömma mig.

Irina, vilken typ av bröd och var det finns ett foto med peppar, jag dreglar redan, smaskigt

Irina, vilken typ av bröd och var det finns ett foto med peppar, jag dreglar redan, smaskigt

Tack Lyudochka, jag försökte! Jag älskar att baka bröd. Och när det är möjligt försöker jag bara använda HP för blandning.

Jag älskar att baka bröd. Och när det är möjligt försöker jag bara använda HP för blandning.

Och jag har inte en nödsituation, så jag bakar bara bröd för hand och väldigt sällan går jag på diet

Jag går på diet

Är du en svag kvinna, bara på en? HÄR ÄR JAG PÅ TVÅ! Jag äter inte tillräckligt ensam

bara en? HÄR ÄR JAG PÅ TVÅ! Jag äter inte tillräckligt ensam

SISTRA!

SISTRA!

Är du en svag kvinna, bara på en? HÄR ÄR JAG PÅ TVÅ! Jag äter inte tillräckligt ensam

Det är som om jag är svag, jag sitter och bakar kakor, ja, hur kan jag inte prova dem ..... men jag kan inte bröd, bara äta det ibland med bacon och vitlök .... ja under vatten ...

ja under vatten ..

under vatten ... allt är bra!

under vatten ... allt är bra!