Cherry Truffle Cake

[Marisha]

Marisha!

God dag, tjejer! Jag läste ditt forum länge, studerade och bestämde mig slutligen för att visa min kaka. Marina, kexet är utsökt. Jag försökte bara skrot - utsökt. Och själva kakan gick till födelsedagsflickan. De lovade en skärare.



Jag gjorde en spegelglasyr för första gången, men jag justerade inte sidorna bra. Nästa kommer att bli bättre (förhoppningsvis).

Det blev underbart, men jag har inte räknat med det skickade snittet på länge. Få människor håller ett löfte)

Tack, det är trevligt att höra beröm från mästaren.

Vad gör du? Vilken typ av mästare är jag? Jag själv frågar då och då en sak, sedan en annan hur man gör det? )) Men jag har aldrig gjort en sådan chokladblomma alls. Så det här är inte för mig))

Du skulle bättre berätta för "mästaren" hur man fyller sidorna med glasyr, vad skulle vara exakt och snyggt utan fläckar? Jag skulle ha vänt kakan och doppat den i en skål med glasyr (bara skojar). Och hur ska det vara?

Jag läste Maria Selyanina och bestämde mig för att testa det. Jag vet inte hur man gör det rätt. Jag gjorde det - jag täckte kakan med ganache, frös den väl och dousade den med glasyr 40 grader (mycket). Leela först till mitten, sedan längs kanten, så att sidorna är väl täckta med glasyr. Hon gjorde allt detta på gallret.

Det blev bra. Men om du verkligen hittar fel är skikten på kexen något synliga, vilket innebär att någon inte har justerat kakan helt. Men det här är redan så ... arbeta med misstag för framtiden.

Ja .... Jag förstod det (om sidorna). Låt oss lära. Det är inte gudarna som bränner krukorna.

[Helena]

Helena trevligt att träffas! Kakan visade sig vara helt enkelt underbar! Jag hoppas att födelsedagsflickans smak inte kommer att svika!

Marina, kexet är utsökt.

Lena, tack! Både smaken och strukturen på detta kex ges genom en enkel ytterligare operation med mandlar. Tack för vetenskapen Karl Schumacher - jag lärde mig denna teknik av honom. Förresten, jag gillar också hans recept på spegelglasyr. Och på denna kaka, om inte en hemlighet, vilken?

Marish, jag har två frågor: kan jag använda 40% apoteksglukos och baka en kex i en långsam spis?

[Anya]

AnyaJag tror att du kan baka i MV, men det blir mer fuktigt. Och jag har aldrig använt sådan glukos, jag vet inte ens vad det är. Om glukossirap inte är tillgänglig kan du försöka ersätta den med melass. Du kan helt enkelt täcka kakan med en annan glasyr som inte innehåller denna ingrediens i receptet.

[Anna1957]

Anna1957, Jag bakade den i en långsam spis. Kexet visade sig vara ojämförligt! Den steg väldigt bra, var inte särskilt våt.

Tack tjejer

Glasyr på gelatin, för jag har bara torr glukos.
Vatten 150 ml
Grädde 33% 120 ml
Granulerat socker 180 g
Kakao 65 g
Gelatin 6 g
Vatten 35 g.
Koka upp vatten, grädde och socker. Avlägsna från värme. Tillsätt kakaopulver. Blanda försiktigt. Kyl blandningen under omrörning till 45 grader, häll i smält gelatin, kyla till 40 grader och häll på kakan genom en sil. Det verkar vara en bra idé. Och det smakar gott. Glad om det kommer till nytta. Du kan inte alltid hitta glukos.

Låt oss lära. Det är inte gudarna som bränner krukorna.

Naturligtvis lär vi oss!

Sockermezok 180

Och vad är detta socker?

Granulerat socker förstås

[Anna1957]

Anna1957, apoteksglukos är inte lämpligt för bakning och konfektyrändamål !!! Det finns många recept på inverterad sirap, den kan också ersättas med konstgjord honung

Tjejer, jag tog glasyrreceptet från Maria Selyanina. Hon säger att du inte kan ersätta glukossirap med invertsirap eller honung i spegelglasyr. I själva verket vet jag inte.

[Anna1957]

Anna1957, apoteksglukos är inte lämpligt för bakning och konfektyrändamål !!! Det finns många recept för invertsirap, det kan också ersättas med konstgjord honung

ATP, annars vill jag fortfarande bifoga det någonstans

Berätta för mig, kan du ersätta mandelmjöl med något, eller kan du göra det själv?

[Bazhena]

Bazhena, naturligtvis, du kan göra det själv, du behöver bara slipa de skalade och torkade mandlarna i kvarnen

[Vilapo]

Vilapo, tack så mycket)) Jag gissade på det, men bestämde mig ändå för att klargöra))

Tack så mycket för ett så underbart recept! Tyvärr lyckades jag inte prova det själv - jag gjorde det för att min man skulle arbeta, men sa att alla verkligen gillade kakan! tack igen!
definitivt bokmärke själv))

[Bazhena]

Bazhena, förmedla mitt tack till min man för en så smickrande bedömning för mig!

tyvärr kunde jag inte prova det själv - jag gjorde det för att min man skulle arbeta

Så det finns en anledning att baka igen och skämma bort inte bara hennes mans kollegor!

Flickor. Jag ska göra en tårta med en diameter på 26 cm. Jag vill fördubbla ingrediensernas hastighet. Vad rekommenderar du?

Jag bakade den här kakan i en form med en diameter på 26, jag ökade normen, baserat på ett ägg, om mitt minne serverar, men inte en dubbel en för säker, men det finns aldrig för mycket grädde Lycka till, kakan är mycket välsmakande, vi väntar på rapporten

kaka med en diameter på 26 cm. Jag vill fördubbla ingrediensernas hastighet. Vad rekommenderar du?

Grundreceptet ges för en form med en diameter på 20 cm. För att baka denna tårta i en form med en diameter på 26 cm måste du öka produkterna enligt formeln med 60%. Exempel: mandel 120g + 60% = 192g. Och så alla produkter enligt receptet

Tack tjejer för det snabba svaret. Jag ska försöka. Jag avslutar prenumerationen senare.

Berätta för mig, vad är kexens höjd i f-20cm. Och vad är den ungefärliga höjden på själva kakan?

[Marina.]

Flickor. Jag bakade en tårta i form av 26 cm på beställning, så det finns inget snitt Gör en liten munkavle. Sockerkaka vnk med kakao för 6 ägg. Det visade sig vara lågt. skuren i 2 och bakade 1 tårta för grädde Cherry (redan tinat och spänt) tog någonstans 250 gr. det vill säga det ökade ingredienserna med 1,5 gånger. För ett lager körsbär använde jag 500 g. 15 gram gelatin. kräm visade sig mycket. Chokladglasyr. Smör . kräm. Jag försökte trimmen själv med grädde med en droppe körsbär mellanlager. VKUSNOOO !!! Chokolodnenko-sur. Vikt som 2200.Marina. tack för en så god godbit !!!

Jag kan inte få det här kexet tre gånger idag bakat och bara det sista kexet verkar vara normalt, men ändå inte lämpligt för arbete: girl_cray1: Vad gör jag fel ??? Hemlagat mandelmjöl, kanske är det så ... F-18cm, bakad för en halv portion. Första gången avslutade det inte säkert! Den bakades i 50 minuter vid 160 grader. Det verkade som om det var klart, men det bakades inte i mitten. Andra gången jag bakade i 65 minuter var spetten ren när den genomborrades. Hon drog ut den och han föll ut, kylte den, klippte den, det verkade som om den inte var klar. Första gången bakade hon i 75 minuter. Samma sak föll ut. Jag klippte den bakad, men mitten misslyckades. Kanske finns det inte tillräckligt med mjöl: flicka-q: Eller vad? Jag var tvungen att baka VNK, men jag ville verkligen göra en tårta enligt originalreceptet. Och en annan fråga: slå äggulorna med en visp eller en mixer? (Jag slog den med en mixer).

Larissa. Jag kommer inte att säga om det här kexet. men jag gick igenom alla dessa steg med VNK. Tillsatt mjöl. Om receptet säger 4 ägg, tror jag 130g. sedan gör jag 170. Jag lägger 2 lager pergament på botten av delad form. Jag smörjer inte väggarna med någonting och bakar i ugnens nedre hylla. Jag ställde in temperaturen till 160. Jag kyler den "upp och ner" som chiffongkakor

Och om vi nu ersätter körsbär med jordgubbar, kan jag då? Kommer inte att förstöra det?

Jag tror att du inte kommer att förstöra det. Jordgubbar med choklad smakar också bra.

[Vrida]

Vrida, tack för det läckra receptet! Jag bakade min man på DR, alla gillade det verkligen.
Bakad i en 23 cm-form trodde jag att jag kunde skära en kex i 3 kakor. Jag kunde inte, bara två. Därför återstod en tredjedel av impregneringen och en tredjedel av grädden. Grädden är mycket välsmakande, påminner om chokladglass, körsbäret känns också bra.Körsbärsskiktet är också super, istället för agar lägger jag 25 g gelatin, något mellan marmelad och sylt, det håller formen bra, det skärs också, det smälter i munnen.

[här]

Marinochka, tog med dig ännu ett tack för kakan, jag gillar det verkligen och mina kunder också ... Och nu har han en riktig font, beställt för ett bröllop, valde den här kompositionen i ett av nivåerna .. Och nu beställde jag två kakor för min födelsedag och båda med denna komposition, säger att detta är LUBOFFFFFF, här. Jag är väldigt nöjd, jag tror att du också kommer att bli glad.
Utlovat snitt

Och här är mina verk där din kaka är dold ...
här
och
här
och
här

[Vrida]

Vrida, Marina, jag gillade körsbärsskiktet så mycket att jag redan har använt det i andra kakor. Det visade sig intressant med Tropicanka vaniljsås och choklad vaniljsås. Jag använde färska, frysta och körsbär i min egen juice från en burk, jag märkte ingen skillnad i smak.
Tacka!

Och jag har fortfarande inte gjort det! Jag skrev till och med ut receptet !!!! Behöver, Behöver! Väldigt frestande!

[fomca]

fomcaSvetik, gör det, du kommer inte ångra det!

[Vrida]

Vrida, tack för receptet. Det är riktigt gott: tryffelchoklad med bärsurighet, mmmmm

Är det väldigt svårt att göra det? Hur mycket kommer den här tårtan att väga? Jag har en beställning och bruden vill ha den här kakan.

[Valentine 7]

Valentine 7, kakan är inte komplicerad. Det finns ett inlägg ovan valentine52, det finns en indikation på vikten som kom ut. Därför kan all information hämtas genom att läsa ämnet. För att beställa är det önskvärt att baka recept som bevisats av personlig erfarenhet. Du kan baka en halv portion för träning.

Tack så mycket.

Åh, tjejer, något är läskigt för mig ... Jag bakar-bakar, det är redan 50 minuter och allt är rå. Kanske behövdes mer mjöl? Jag har hemlagat mandelmjöl. Jag hackade den med en mixer, men kornen är naturligtvis stora. Jag är rädd att jag saknade med vetemjöl. 25g räcker inte ... Tja, vänta och se. Jag stod upp bra.

I allmänhet detta: efter 65 minuter förblev pinnen torr, men bestämde sig fortfarande för att inte dra ut den. Jag kollade det igen redan vid 75: e minuten bakning. Det verkade som att han fortfarande behövde hållas kvar. I allmänhet drog jag ut ett kex i 85: e minuten, jag tittar på det och det väsar på mig. Sedan ser jag ut, det verkar som att skorpan på toppen börjar skrynklas. Jag tror att det definitivt kommer att falla av nu! Jag lade den i den avstängda ugnen för att svalna med den. Och hon gick till sängs. I morgon ser jag vad som hände.

Jag är med en rapport. Kakan var en succé! Först ska jag skriva ner tidpunkten. Förhoppningsvis kommer oerfarna (som jag) att vara till nytta. Det tog mig 85 minuter att baka en portion kex vid en temperatur på 160 grader i ugnen. Och sedan svalnade kakan med den stängda ugnen avstängd till morgonen. Som ett resultat visade sig kexet vara 8 - 8,5 cm högt och jämnt i färg. Skär enkelt i 4 stycken, men hade en tätare konsistens i mitten än vid kanterna. Jag tror att du i fem eller sju minuter fortfarande kan baka den. Det är synd att receptet inte anger andelen mörk choklad. Jag hade 70,4% mörk Callebaut i caplets, och det finns mycket choklad i receptet! Och naturligtvis känns chokladbitterheten. Kakan visade sig inte vara barnslig. En sådan brutal, för en amatör. Med sådana uttalade maskulina toner. Bara en kaka för kaffe. För att göra smaken lättare (som min DJ-man uttrycker det: "pop") bör choklad inte tas mer än 50%. För resten är jag väldigt glad att allt fungerade. I glasyren ersattes glukossirapen djärvt med naturlig honung. Jag märkte inte skillnaden, för jag vet inte vad originalet borde vara. Glasyren har tjocknat, glittrar trevligt på kakan, men förblir mjuk och knakar inte. Bubblor är något synliga, men det är mer troligt på grund av det faktum att jag blandade grädden med choklad med en mixer. Det var nödvändigt med en sked. Det verkar för mig att om en tårta på ett stativ hälls med glädje, så finns det inte tillräckligt med det. Jag hade inte tillräckligt för mina sidor. Det är sant att jag inte plattade kakan. Det var förberett för hemmakonsumtion och huvuddelen av glasyren låg bekvämt på toppen. Jag distribuerade den inte och lämnade den som den är. Jag gillade klippningen. Mannen sa: snygg. Jag lägger upp fotot i morgon. Tack till författaren för receptet