Räkna stil kycklingpuffpaj

Räkna stil kycklingpuffpaj
Kategori: Bageri
Ingredienser
Smördeg 1 kg
Fyllning:
Kokt kyckling- eller kalkonkött 500-600 g
Ägg 2 st.
Sås
(1 msk. L. Smör,
1 msk. l. vetemjöl,
2 msk. kycklingbuljong) 2 msk.
Grädde 10-20% 1 msk.
Färska champignoner
(koka, hugga)
eller 50 g torkade svampar
(blötlägg och koka,
hacka) 10 st.
Cognac eller rom 2 glas
Salt, muskot
Smörjmedelägg
Tillagningsmetod

Jag tar den färdiga frysta degen. Det avfrostas i cirka 20 minuter, under vilken tid du kan förbereda fyllningen. För att förbereda såsen, värm oljan i en kastrull.
Tillsätt mjöl till det upplösta smöret, rör om kontinuerligt, bring det till ett homogent tillstånd.
Häll buljongen i en tunn ström med ständig omrörning, sätt gräddfil till en förtjockning.
Krydda efter smak.
Tillsätt 2 äggulor och grädde, blanda väl.
Tillsätt finhackad fjäderfä, kokt och finhackad svamp.
Under kontinuerlig omrörning, sätt blandningen över låg värme tills den är tjock, och sedan svalna.
Tillsätt cognac eller rom i den kylda fyllningen, krydda med salt och muskotnöt.
Rulla ut smördeget 0,7-0,8 cm tjockt, stick med en gaffel, lägg på fyllningen, täck med ett deglager, nyp i kanterna, stick med en gaffel, borsta med ett ägg.
Om pajen inte böjer när du lyfter hörnet med en spatel betyder det att degen är bakad kan du ta ut den.

Tillagningsprogram: Baka vid 220-240 grader tills det blir brunat.
Notera
(receptet är hämtat från boken "Ryska köket" av L. P. Lyakhovskaya)

Kakan är stor, saftig och utsökt. Bra för en fantastisk familjemiddag.

Du kan göra en halv portion.

Wow, det låter gott, och det verkar ta lite
Jag ska försöka göra det till maj, bara med separata pajer.
Jag förstod bara inte degens tjocklek. Det är mindre än 0,8 cm FÖR utrullning. Eller rulla ut två lager samtidigt?

Wow, det låter gott, och det verkar ta lite
Jag ska försöka göra det till maj, bara med separata pajer.
Jag förstod bara inte degens tjocklek. Det är mindre än 0,8 cm FÖR utrullning. Eller rulla ut två lager samtidigt?

Rekommendationer ges för hemlagat smördeg. Köpt, naturligtvis, rulla ut som på en vanlig paj, varje ark separat, och inte för mycket under denna procedur, eftersom fyllningen är ganska våt och degen inte växer.
Krångla verkligen lite. Mans paj, mellanmål