Mkhali eller grönsaker i nötsås

Mkhali eller grönsaker i nötsås

Kategori: Grönsaker och frukträtter

Kök: georgiska

Ingredienser
Någon av de föreslagna grönsakerna	500 g-700 g
För såsen:
Skalade valnötter	ett halvt glas
Glödlampa	1 stor
Vitlök	2-3 tänder
Vin eller äppelcidervinäger	1 msk. l.
Cockerel greener, koriander, dill
Malad röd paprika
Hmeli-suneli
Rast. Smör

Tillagningsmetod

• I nötsås kan du laga nästan alla grönsaker - spenat, betor, purjolök, sparris och mer traditionella: vitkål och blomkål, rödbetor, aubergine, gröna bönor, gröna tomater.
• Förbered grönsaker: kål, rödbetor, aubergine, grön. tomater, gröna bönor måste kokas tills de är mjuka (men inte överkokta!), pressas och hackas med en stor kniv på en träskiva. Det bör finnas bitar, men inte på något sätt pasta. Lämna bladgrönsaker och hugga också. Betor kan rivas på ett grovt rivjärn.
• För nötsås hacka nötterna (köttkvarn eller mixer), mala vitlök, steka den finhackade lök tills den är något gyllen, hacka örterna fint. Blanda allt, salt, tillsätt röd peppar och suneli humle efter smak, tillsätt vinäger och blanda allt väl.
• Krydda grönsaker med jordnötssås, blanda väl, du kan dekorera med granatäpplekärnor och örter. Servera kyld som mellanmål.
• Jag gjorde gröna tomater i jordnötssås. Jag skar dem i 4 delar, tog bort saften med frön och lade dem i kokande vatten i 5-7 minuter. Då är allt enligt receptet.