Tazhin

De slutade inte och nu kan de inte reparera och sälja den tazhinchiken

Ir, okej, det här stycket bröt av, dåligt förpackat i film ...

Tja, att inte sätta kabeln med temperaturbrytaren är som att inte sätta kabeln i tryckkokaren ... det finns en kastrull, men hur man ansluter den till uttaget, nej Hur förstår du det?

Tja, sätt inte kabeln med temperaturbrytaren

Ja, någon drog i tråden, och det är allt någon som tydligen verkligen behövde det
Och de som packar för leverans ser enligt min mening inte på vad som finns där och hur

[Irina]

Irina, Irisha, grattis! du ville ha honom så mycket, drömde om honom så mycket! Och du lagar det redan hos dig, och vi ser och beundrar och drömmer.
Och för vilken volym köpte du tazhinchik?

Klurig fråga. Finns det några gjutjärntaginer (täckta med emalj). Keramik är det enda sättet att slå.

[stekpanna gjutjärn i vit emalj inuti]

Klurig fråga. Finns det några gjutjärntaginer (täckta med emalj). Keramik är det enda sättet att slå.

Det finns. jag har stekpanna gjutjärn i vit emalj inuti, men locket är fortfarande keramiskt. Berggoff företag

[Administration]

Administration,
Söt pojke.
Och utan ornament kommer det att passa vanliga rätter.

Men jag har ett brännarlock med ett hål, är det en motsvarande ersättning?
Och även Emway-rätterna med vattenlås, kan en kastrull ersätta tagine? Åtminstone när det gäller samma resultat.

kan en gryta ersätta tagine? Åtminstone när det gäller samma resultat.

Lena, kom till mitt ämne https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=427854.0 där nere beskriver jag principen om tagine, och varför den har ett sådant lock - det handlar om den här kupolen!

VAD ÄR SÄRSKILT OM TAZHIN
Det viktigaste med tagine är locket. Ånga, stiger upp, svalnar vid högsta punkten, kondenserar på lockets väggar och rinner ner dem och faller inte på skålen uppifrån utan i den nedre delen av pannan, nästan till botten. Det visar sig att skålen är stekt från botten och ångad uppifrån. Flera ångcirkulationer gör maten otroligt saftig och öm, och den kommer aldrig att brinna eller torka ut. Tazhin är "i tänderna" och fårkött och medelålders nötkött. Och grönsakerna stuvas helt perfekt.
Fler detaljer: https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=427854.0

I en kastrull med vanligt lock kan denna effekt inte uppnås.

Citat: Men jag har ett brännarlock med ett hål, är det en motsvarande ersättning?
Inte! Här är en annan funktionsprincip för kupolhöljet - det samlar kondensat på sidorna, tillåter inte att det går ner till maten, torkar mat och tar bort fukt.
I tagine flyter fukt tvärtom ner i kanterna på kupolen till produkterna, återfuktar dem, varigenom mycket juice bildas i pannan. Se mitt recept på länken i bilder

Även om du kan steka mat överallt och i en kastrull under locket och i en stekpanna, i gjutjärn ... då överallt behöver du bara anpassa dig till locket (stäng, öppna det vid rätt tidpunkt) och få en lika resultat, och det är en fråga om tillagningstid

[Tajine]

Tajine eller tagine (Kabyle taǧin) - en maträtt gjord av kött och grönsaker, populär i Maghreb-länderna, samt specialredskap för att tillaga denna maträtt.

Tajine ursprungligen var det en massiv keramisk kruka, tätt stängd med ett högt koniskt lock.

När du steker mat långsamt i många timmar kondenserar den stigande ångan i lockets relativt kalla topp och rinner ner.

På grund av den kondenserade vätskan i nedre delen bildas en vattentätning som förhindrar att ånga och lukt passerar från matlagningen.

Ursprunget till sådana rätter beror på klimatet: hög temperatur, torrhet och brist på sötvatten i Marocko.

MAROCKO
Tajine på marockanska beredd av stora köttbitar eller fjäderfä på benet och grönsakerna (tomater, potatis, äggplantor, lök). Olika kryddor, honung, frukt, bär används som kryddor. Köttet är inte stekt (eller lätt stekt efter en lång stygning). Grönsaker, kött och kryddor placeras i tajin utan tillsats av buljong och stuvas på mycket låg värme i sin egen juice i flera timmar.

TUNISIEN
Tajine på tunisiska nära en omelett. Kött eller fjäderfä hackas fint, blandas med ett förtjockningsmedel (bönor, kikärter, potatis) och stuvas på låg värme. Tillsätt sedan kryddor, ost och ägg, överför blandningen till en djup keramisk kruka och baka i ugn eller ugn tills den är skarp.

Tazhin - detta är både köksredskapet som maten tillagas, och beredningsmetoden och namnet på själva skålen. Tazhin kan vara med vad som helst. Med nötkött, lamm, kyckling, fisk. Med potatis, couscous och åtminstone med pasta. Inget garnering alls. Alla ingredienser placeras samtidigt i en lerkärl. Från liten storlek - för en - till gigantisk - för 10-12 eller fler personer. Den är fylld med nödvändiga kryddor, av vilka det finns ett djävulsk genombrott i dessa delar. Den är täckt med ett högt konformat lerlock. Den läggs i en keramikugn eller läggs på öppen eld - och sedan tills den är kokt.

VAD ÄR SÄRSKILT OM TAZHIN
Det viktigaste med tagine är locket. Ånga, stiger upp, svalnar vid högsta punkten, kondenserar på lockets väggar och rinner ner dem och faller inte på skålen uppifrån utan i den nedre delen av pannan, nästan till botten. Det visar sig att skålen är stekt från botten och ångad uppifrån. Flera ångcirkulationer gör maten otroligt saftig och öm, och den kommer aldrig att brinna eller torka ut. Tazhin är "i tänderna" och fårkött och medelålders nötkött. Och grönsakerna stuvas helt perfekt.

vattentätning

med vattenlås

Det här är generalen, skrev jag speciellt. Och locken där är naturligtvis inte höga, men fortfarande en kon (avsmalnande mot handtaget i mitten av locket). När ånga samlas fast fast locket på det här låset. Jag tänker hela tiden, kanske är det här? PS Locket från Emway woken är så generellt avkortad kon, det finns också ett vattenlås, om du lägger det på en platt stor gryta, plötsligt kommer det att ordna sig?

Jag tittade på boken som fanns med disken, det finns en bild precis som din, cirkulation i den meningen.

Tjejer, vad sägs om en långsam tagine? Jag är förvirrad av det faktum att temperaturen där är låg. Eller är det okej?

Jag såg den här en och en halv liter i en riktig butik

[Vika]

Irisha, grattis! du ville ha honom så mycket, drömde om honom så mycket! Och du lagar det redan hos dig, och vi ser och beundrar och drömmer.
Och för vilken volym köpte du tazhinchik?

Vika, tack! Tazhinchik Jag har den minsta, 1,5 liter, 26 cm i diameter som.
Jag behöver inte den här stora längre. Hel kyckling tas bort, mycket mer då? Tja, om bara familjen är stor eller för gäster. Jag kan inte ens föreställa mig en 3,5-liters tagine, det är nog så enormt

[vernisag]

vernisag, Ir, jag såg tefal elektro i butiken. Enligt min mening är det 3,5 liter .. Jag kan inte säga säkert nu, uzhzhas .. bara hemskt vilken jätte!
Irisha, kan jag be dig att mäta din tazhinchik .. diametern längs botten och den bredaste delen och höjden.
Jag bestämde mig för att köpa en billig tazhinchik, men de ger inte förskjutning. men bara dimensionerna så att jag kan orientera mig.

Vikul, jag mätte den, höjden på formens nedre del är 6,5 cm, den nedre delens diameter är cirka 19 cm, toppen - längs ytterkanten på 26 cm, insidan är cirka 23 cm

Jag såg en och en halv liter i en riktig butik

Vad heter? Under en lång tid har jag letat efter en långsam långkokare för gröt. Och sedan finns taginen.

[vernisag]

vernisag, Ira! Tack så mycket!

[mur_myau]

mur_myau, exakt den på bilden är svan. Det är vad tajin slowcooker heter
Här är han på Ibei
🔗
Det är sant, något de blev glada över storleken. Det är mindre än det står

Jag hittade också en sådan tazhinchik 🔗 Förvirrad av frasen "Gjutjärnet av tagine Rabat har redan impregnerats med ätlig olja." Hon kommer att tvätta sig, är poängen i henne?

[Saba]

Saba, Ja ... kanske coolt och som en bae 2 i 1.
Jag tittar också på små slowcookers och planerar att tagine ... om du bestämmer dig för att köpa, berätta hur det fungerar.

Natasha, vi skrev om den här taginen, läs den. Jag vägrade beställningen och köpte en annan.

Men en sådan Tajine BRADEX TK 0058 Rabat, dåligt, eller hur? Franska är väldigt dyrt, men jag vill ...



I Yulmart är det nu 1600 rubel.

Dålig. Personligt verifierad.
Stekpannan fungerade inte som den borde brännas, men med andra gjutjärnspannor fungerade allt på en gång. Det rostar. Ändå är denna tagine en biprodukt av någon form av keramiska produkter som inte har något att göra med disk. Och små, även för två finns det inte så många (nu) äta människor. Därför var jag inte alls upprörd när jag knäckte locket.
Jag köpte Emil Henri och jag är väldigt glad! Jag gör det bara i ugnen - naturligtvis lägger vi den i den kalla. Utan lock är den perfekta keramiska bakformen för allt i världen så slät att ingenting klibbar eller brinner på den.
Och läckerheten visar sig vara - mmm! Det enklaste och vanligaste jag gör: jag strö ris ner (som används för risotto), krydda med alla slags örter, salt, tillsätt olivmalsla, rör om och häll kokande vatten för att täcka. Och på toppen lägger jag små paprika fyllda med kött och grönsaker, tomater och zucchini "stubbar", ett slags sortiment. Dessutom, ibland skär jag bara köttet (vanligtvis kycklingbröst) i små bitar, blandar det med rivna morötter, innmaten från en tomat och fyller det inte alls tätt. Sedan häller jag lite kokande vatten i var och en för att göra det saftigare och stänger det med lock. Och jag lade den på medelvärme i ugnen. Det försvinner där, mmm! Det visar sig gott. Alla behandlar sig sedan vad de gillar.
Ja, och locken på alla rätta taginer är något krokiga, så att ångan kan komma ut. Det vill säga, de passar inte tätt mot formen, det finns ett gap på ena sidan. Förresten, detta måste komma ihåg, för allt som vill koka bort från det kokar bort. Placera på ett bakplåt för att undvika fläckar i ugnen.

Jag läste liknande kommentarer på olika platser om denna tagine.

[Reine de Saba]

Reine de Saba,
Tacka! Jag behöver bara en bebis, annars är Kenwood ovillig att sparka en brandman varje gång. Intressant, FKNT nu hur många rubel? Och en sak till: säljaren levererar endast inom Storbritannien. ((Men tanken är bra.

[Helena]

HelenaHan vill inte skicka den här produkten till oss, den rapporteras omedelbart om den.

[Saba]

Saba, Ja ... kanske coolt och som en bae 2 i 1.
Jag tittar också på små slowcookers och planerar att tagine ... om du bestämmer dig för att köpa, berätta hur det fungerar.

Förmodligen kommer jag att köpa det likadant. Åtminstone lite slowmotion behövdes ändå. Om något - avsluta prenumerationen

Reine de Saba,
Tacka! Jag behöver bara en bebis, annars är Kenwood ovillig att sparka en brandman varje gång.

Här! Jag är också, på grund av ett par portioner gröt, lat att avfyra en 6,5 liters koloss

Men jag undrar om temperaturen som ges av den långsamma är tillräcklig för tagine?

Förmodligen köpa det samma. Åtminstone lite slowmotion behövdes ändå. Om något - avsluta prenumerationen

Låt oss! Lycka till! Låt det ordna sig. hur du vill! Då kommer jag att sakta ner med tagine ... kanske allt på ett tag också.

Igår tillagade jag i tagine, kycklingvingar med potatis till middag, snabbt



Tina vingarna (700 g), tvättade och blandade med olivolja. Jag tillsatte salt, en nypa jordad ingefära, en nypa paprika, kryddor för kycklingtobak och lite kummin.



Skalad potatis (6st), skuren i 4 bitar, blandad med olja och tillsatt kryddor för potatis, salt och kryddor med grönsaker och örter.



Hon satte skålen på gas, på en avdelare, värmde upp den, tillsatte olja och stekte en finhackad lök lite och tillsatte sedan en vitlöksklyfta.



Jag lade löken i potatisen. Och lägg hennes vingar i skålen.



Fyll på potatis.



Täck och koka i 1 timme. Det var mycket buljong av buljong och jag ville avdunsta det så att kycklingbitarna skulle stekas
Som ett resultat stekte de, men de höll sig lite vid skålen, ja, för mycket i tid, benen rörde sig bort från köttet.
Men det visade sig så gott, som kokt i en ugn eller ugn.
Inte särskilt vackert, men väldigt gott



I allmänhet tror jag att det var nödvändigt, utan att stänga locket, att steka vingarna lite, så att överflödig fukt förångas, och först tillsätt sedan potatisen, stäng locket och koka i 30 minuter. Även om det är möjligt och så, om det inte finns tid att stå vid kaminen, lade jag in allt och glömde i en timme.

Inget speciellt, naturligtvis, men jag tänkte, kanske någon kommer att använda min erfarenhet ...

Igår tillagade jag i tagine, till middag, kycklingvingar med potatis, snabbt










Inte särskilt vackert, men väldigt gott

Det här är något inte vackert, väldigt anständigt, underbart.

Och det här är fläsk med grönsaker. Jag stekte köttet lite, vände sedan om det och kastade grönsakerna på toppen, kokade det i ungefär en timme på ett ljus lite mindre än genomsnittet.

Jag köpte en aluminiumtagine (duralumin) i en butik. Han är gjord av duralumin ALL !!! Kommer inte att gå sönder. Kapacitet 4 liter. Det är skrivet nedanför Maroc och en arabisk krusning, och han är så hemsk, det finns sot, hon blev inte särskilt nitisk och ren. Det finns inget hål i toppen av kupolen.

Visste inte att araberna gjorde duralumin.

Irina, färgen förändrades inte alls under tillagningen, allt är så ljust, vackert, jag gillade det verkligen.

Det finns inget hål i toppen av kupolen.

Det borde inte finnas något hål

färgen förändrades inte alls under tillagningen, allt är så ljust, vackert, jag gillade det verkligen.

Tack irländare Så paprikan verkar inte ändra färg eller ändras den?

Irin, du har två bilder bredvid varandra. genom sitt utseende är det svårt att avgöra var färsk och var gryta och detta är bra.

[Helena]

Helena, och jag såg också en metall med tajinehål, kanske duralumin också. Är det bättre än keramik?

Min (och alla andra) taginer (brasiliansk Ceraflame) har en urtag längst upp på locket - en liten liten kopp och jag häller ungefär hälften kallt vatten i den, vattnet avdunstar långsamt (toppen av taginlocket ska inte vara het, men lite - lite varm), detta förbättrar ångutbytet inuti taginen ...

Är det bättre än keramik?

Det verkar för mig inte värre. Håller värmen bra, locket går inte sönder.
Vi har redan skrivit om hålen här, mina har inget hål, men jag var inte upprörd.
Idag är en testkörning. Jag ska laga lite kött med torkad frukt.

[Helena]

Helena, låt oss! Lycka till!
Den marockanska säljaren kunde normalt inte påpeka skillnaderna mellan keramik och detta duralumin
Är det tungt? tazhines finns på översta hyllan och produkten frågade om du skulle köpa och eller bara se om du skulle vilja se det och inte jagade honom nerför trappan.

[Mirabel]

Mirabel,
Vanligt duralumin, med svarta fläckar av oxider och en film av kolavlagringar från frekvent användning. Tänk på ett naturligt non-stick-lager.)) Jag skrubbar inte det, det är något slags förtjänat. Och ja, den är tung, men inte som gjutjärn, men inte heller lätt som vanlig aluminium. Väggarna är fylliga.

Köttet visade sig utsökt, vilket i allmänhet är intressant, som en gryta, mycket juice, även om det inte tillsatte vatten och det stektes underifrån till en skorpa, inget fastnat. Jag gjorde det i ett gjutjärn, men det måste värma upp ugnen. Och här på plattan skildrade hon något liknande. Generellt känner jag att jag kommer att använda det ofta. Minsta kroppsrörelser.

Kanske bröt jag algoritmen, men under hela koktiden såg jag aldrig inuti.

Jag köpte en bok om Maghreb-köket hos en begagnad bokhandlare, det finns många rätter av denna typ.

På något sätt lockas allt till ett ämne.

[Mirabel]

Mirabel,
PS Köp du kommer inte ångra det! Ta upp lite aluminium så blir du glad.

[mur_myau]

mur_myau, Linne, men hur kan du skilja duralumin från aluminium? Jag är bara rädd för att köpa något fel .. butiken är liten, säljaren, även om den är marockansk, vet ingenting alls.
Och han har en mycket värdefull produkt - och en nudelskärare med motor och taginer och stekpannor för gralgas.

[Mirabel]

Mirabel,
Det verkar efter vikt och väggtjocklek.
Jag har sovjetiska duraluminskålar och tjockväggiga och tunga ankungar.Det är bara att krukor och slevar i aluminium är lättare och tunnare, handtagen nitas som en. Och för duralumin är allt gjutet, handtagen med kroppen är en enda helhet.

Dural är en aluminiumlegering.
Färgen på nya duraluminprodukter är densamma som på enkla aluminiumfärger, det vill säga fokus på produktens tjocklek och soliditet. Det verkar för mig så.

Om du såg sovjetiska kokkärl, kommer du att förstå vad jag menar.

nudelskärare med motor och taginer och stekpannor för gral-gas

En nudelskärare är en röra !!! Jag har en atlas med motor, jag är inte överlycklig. Jag vet inte om araben, men den italienska regeringen.

gral-gas kokkärl

Det här är en underbar sak! Om du har gas, måste du!

[mur_myau]

mur_myau, Tack för förtydligandena!

[Mirabel]

Mirabel,
Min mamma ville ha samma tagine som min.
Och vi säljer inte. Det här är så lyckligt för mig.
Hur mycket duralumin har du där? Finns det platser?

[mur_myau]

mur_myau, Lin, vilka webbplatser. Detta är en liten arabisk butik. Jag frågade inte hur mycket duralumin kostade (kanske är det aluminium trots allt)? alla tagines var på den högsta hyllan och vid behov. Jag kommer att be dig att sänka det och överväga det bättre.
Keramik, den som intresserade mig för 4-5 portioner kostar 20 euro, enligt min mening är priserna för dem ungefär nära.
Jag kommer ihåg att i duraluminet finns en plastknopp och ett rörsystem på locket.

[Mirabel]

Mirabel,
Kommer du att skriva det senare? Kan du ta reda på hur många liter och foton som finns på din telefon? Samtidigt kommer vi att diskutera huruvida duralumin eller inte.

[mur_myau]

mur_myau, Jag har redan fotograferat nudelskäraren där, nu tar jag en bild av taginerna?! Prod kommer att bedövas.
De står höga, höga !!! Okej, jag får en att gå ner och ta en bild! hur många liter de inte vet, det är våra säljare, säger ungefär hur många människor.
Det kommer att vara efter den 20 augusti, jag lämnar vila om några dagar. Jag tror att ingen kommer att köpa upp dem.

[Mirabel]

Mirabel,
Okej, behöver ingenting. Jag kommer att titta på egyptiska eller turkiska platser.
Ha en bra semester.

[Flickor]

Flickor, kokt fårkött i tagine idag

Laga mat för din hälsa och god aptit för alla!


Tagine med lamm, kikärter och katrinplommon (Administration)

Flickor, jag frågar alla samma råd! Spisen i mitt hus är induktion, tagine för induktion är dyrt. Kanske köpa en liten el till en början, prova hur det går? Eller spola på induktion på en gång? Jag menar, vad tror du, resultatet för smaken på den färdiga maträtten kommer att bli detsamma för dem?

[Rada-dms]

Rada-dms, Jag har ett taginproblem också nu. För flera år sedan tog jag en riktig keramisk tagine från Marrakech. Jag lagade mycket i det. Vid den tiden hade jag ett kombinerat matlagningsrum (2 induktioner och 2 vanliga). På hösten brann det ut och jag ändrade det till en helt induktion. Nu finns det ingenstans att laga mat i taginen. Köp adapterskiva? Vi säljer inte. Idén kom upp att köpa en stor pannkakapanna och lägga den under taginen. Kanske kommer det att fungera?

Ol, så köp en elektrisk, priset är löjligt, det verkar laga bra och han behöver inte din induktion ...