Tazhin

[Solena Serving Tajine (Tunisien)]

Solena Serving Tajine (Tunisien)


Tabarka Design Serving Tajine (Tunisien)



Sabrine som betjänar Tajine (Tunisien)

]

Se vilken cool liten sak jag fick

[julifera]

Uuurrraaa !!!!! Mitt tagin eller tagin (där de säger) har redan kommit hem. Dansade omkring honom sedan i går och tänkte var jag ska börja. Det är sant att det finns flera frågor ...
julifera, du hade något med att "andas", "dricka vatten" vad är det här? Behöver de blötläggas eller är det bara för kontroll? Ska han ha ett hål på locket (inte bara det här utan i allmänhet tajin)? Jag blev förvånad över att hon inte var där. Av någon anledning verkade det som om det måste finnas ett hål högst upp.

natalka

Grattis igen!

Var noga med att blötlägga den i vatten innan du använder den för första gången, den kommer att absorbera så mycket som möjligt.
Jag vägde före och efter vatten och det visade sig att det absorberar mycket - det betyder att porerna i leran är bra, det vill säga de andas normalt.
Sedan, under tillagningsprocessen, kommer fukt från dessa porer att ges tillbaka till maten.

Det är tillrådligt att laga den första skålen i den - mjölkrisgröt och lämna den i den tills den svalnat helt, mjölken absorberas i leran, det är den första maten för porerna som är viktig, onödig lukt försvinner .

Om detta inte görs kommer någon annan produkt att absorberas i leran och det luktar inte särskilt bra på mycket länge. Jag berättade redan i den här tråden hur jag förstörde en italiensk lera-stekpanna med potatisgryta, vegetabilisk olja absorberades och porerna tilltäppta till döds, stanken av gammal vegetabilisk olja gavs till mig under lång tid, förde den knappt ut i ett år.

Om hålet:

1 - i de flesta tajiner som inte är hantverk eller inte i Marocko, eller jag vet ännu inte av vilken anledning - det finns inget hål;

2 - i några videor som jag råkar titta på - hålet var speciellt anslutet med en träsked.

Principen för tajin är att laga så mycket som möjligt i din egen juice - det finns inget hål - mindre fukt kommer att avdunsta utåt om du kan öppna locket på sidan.

Om du verkligen behöver - jag vet inte, det kan du rådfråga - det kommer att berätta om det är möjligt att borra ett hål i locket uppifrån, om något kommer att spricka där.

Jag vet bara - det finns obligatoriska hålmaniacs, utan ett hål - det här är inte längre tajin för dem.

Se vilken cool liten sak jag fick

Det här silikonet kommer till mig

Tack, förstod jag, en annan fråga i början av ämnet. Du skryter om stekt potatis i tagine, men hur gör du det?

Det visar sig snarare inte stekt, men bakad potatis, bara inte i ugnen utan på spisen
Du kan inte riktigt få det stekt i en kastrull.

Det viktigaste:
- plocka INTE träpotatis, annars kommer du inte att kunna vänta tills den är kokt.
- stapla inte mycket, annars får vi antingen potatisgröt eller halvbakat, jag kan inte säga exakt i gram, men att höjden inte är mer än 1-1,5 cm.

Du måste rikta in dig på detta recept, som jag kallar det - att känna processen, laga ett par gånger så vet du redan vad, hur mycket och när.
Prova 3-4 potatisar först.
1. Sprid tunna cirklar, jag gör det på en VIP Berner, på en chiptjocklek.

2. Drizzle med din favorit vegetabiliska olja eller hemlagad majonnäs + lite olja, salt.
Om du ger för lite olja kan den brinna.
Tillsätt en nypa mald torr persilja och sellerirötter, vitlöksklyftor om så önskas.
Om potatisen snabbt kokas kan du lägga till ett par matskedar gräddfil.
Blanda noggrant så att varje cirkel blötläggs.

3. Lägg i tajin, häll lite vatten, 50-100 gram, täck och sätt på ett minimum.
Först måste du komma upp var 15: e minut, kolla hur det går med henne, brinner inte, kanske måste du tillsätta lite kokande vatten.

Om du någonsin har gjort risotto enligt reglerna är processen lite lika - du måste lägga till vatten efter behov.
Du kan inte omedelbart hälla i så mycket vatten som det tar för hela beredningen, för i det här fallet får du en kokt massa.
Och du kan inte hälla lite - det kommer att brinna och det kan bli lite torrt.

4. Så snart vi kände att bottenlagret är klart tar det ungefär 30-40 minuter, du måste försiktigt vända på det med en bred spatel så att det översta lagret träffar botten.
Om det behövs, tillsätt lite vatten igen, men bara varmt.

Det kan hända att en tredje vändning behövs, detta händer när jag är girig och gör mer potatis än jag behöver
Först verkar det förvirrande, och sedan är processen redan på maskinen - kastade den, fyllde i den, ställde in en timer i 30 minuter. Sedan kom han upp, kontrollerade, vände om, tillsatte vatten och återigen en timer i 30 minuter.
Som regel är den klar på 45 minuter -1 timme; om den bakas i ugnen tar det samma 45 minuter.
Jag har gas, så jag anger tiden vagt, varje gång jag får ett annat minimum av gas

Vi har en av våra favoriträtter, jag hoppas att du också kommer att tycka om det.

[FORTSÄTTNING AV TEMA]

Idag tog jag hem TAZHIN!

Tazhin NEO 24cm (emalj, gjutjärn)

Kroppsmaterial - gjutjärn.
Inre hölje: kräm emalj, ytterhölje: blank brun emalj.
Locket är tillverkat av keramik och behandlas med en transparent glasyr.
Lämplig för ugn.

BergHOFF arrangerade ett specialerbjudande för oss i SPAR: för inköpskostnader utdelas marker som måste samlas in 20 stycken, och då kan du köpa disken mycket billigare än i BergHOFF-butikerna. Kostnaden för tagine på webbplatsen är 7 310 rubel. - Jag fick den för 2499 rubel

Lycka är havet! Jag har drömt om tagine länge, men när jag tittar på kostnaden ... nej, jag behöver inte

Till salu finns det krukor, kastruller, kokkärl i olika storlekar med BergHOFF-lock - och de tar isär det med en smäll ... Jag fick taginen sist, stod så tyst och väntade på mig, jag visste att jag verkligen behövde den

FORTSÄTTNING AV TEMA

Igår köpte jag en 1,5 liters Emile Henry tagine. Instruktionerna säger att koka mjölk försiktigt före den första användningen. Men jag plågas av frågan: är det nödvändigt att blötlägga det i vatten? Jag har en stor italiensk tagine, jag blötlägg den i 12 timmar. Vad ska man göra?

Jag tror att det ändå borde dunkas. Detta är keramik, vilket innebär att samma regler för beredning och underhåll av rätter gäller för keramik från andra tillverkare.

Blötlägg 12 timmar eller mer?

Blötlägg 12 timmar eller mer?

Marina, ja, hur mår du och Tazhin? Jag köpte den och nu klippte jag cirklar runt detta oöverträffade odjur.

Jag lagar i tagine med nöje. Allt fungerade.

Tjejer, vad lagar du i det? Jag tittar också i hans riktning och jag vet inte .. kanske ett elektroköp? eller den som ska sättas i ugnen?

Jag lagar kött, grönsaker, fisk. Det finns många recept.

[Marusya]

MarusyaSå vi måste ta. Hur många människor kan du laga i din tagine?

Tjejer, säg mig, kan jag sätta Tazhin i ugnen? Eller bara på spisen?

Vika, en tagine för 1,5 liter med en diameter på 26 cm för 2-4 personer. Den andra taginen vid dacha är den största för 6-8 personer. Diameter 35 cm x 3,5 liter
Natasha, du kan sätta den i ugnen. Jag lagar mat på en gasspis genom en avdelare.

Tjejer, säg mig, kan jag sätta Tazhin i ugnen? Eller bara på spisen?

"I Tajin kan du laga mat på en gas- eller elspis, på en eld, på kolgrill.
Tajin värms nedifrån, därför kan du inte sätta tajin i ugnen, eftersom taginlocket i ugnen värms upp till en högre temperatur än de lägre rätterna med mat, vilket utesluter kondens av ångor på insidan lockets yta, och betydelsen av att laga mat i tajin kommer att gå vilse. "

Jag har två taginer. En från Emile Henry och Piral. Instruktionerna säger att de kan sättas i ugnen.

[Marina]

Marina, lade du den i ugnen? Är maten som tillagas på spisen annorlunda än den som tillagas i ugnen?

Och här är Tajine BRADEX TK 0058 Rabat, dåligt, eller hur? Franska är väldigt dyrt, men jag vill ...



I Yulmart är det 1600 rubel nu.

Jag lagade inte mat i ugnen. Varför vill du laga mat i ugnen?

Varför vill du laga mat i ugnen?

Ja, hon, de skriver bara att locket värms upp i ugnen och att rätt kondens inte erhålls ...

Jag tog för att laga mat på spisen. Första gången var jag väldigt rädd, för disken är keramisk. Det verkar väldigt ömtåligt.

[🔗]

På den officiella webbplatsen skriver de mycket bra om denna maträtt.

Emile Henry keramik har ett antal fördelar som säkerställer dess hållbarhet:
1. Hög mekanisk hållfasthet, motståndskraft mot spån och repor;
2. Motstånd mot plötsliga temperaturförändringar;
3. Värmebeständighet (tål uppvärmning upp till 500 ° C);
4. Höghållfast glasyr är inte rädd för skarpa metallverktyg

🔗

10 års garanti mot termisk och mekanisk chock

Jag håller med om att dessa rätter är coola. Tagine är tungt i vikt. Det ser väldigt vackert ut. Jag ångrade inte att jag spenderade pengar på köpet.

4. Höghållfast glasyr är inte rädd för skarpa metallverktyg

De är inte sanna. Jag har en gryta Pottery Emile Henry röd. Maten klibbar specifikt! Och då är det dåligt att rengöra brännskadorna, du måste blötlägga den och sedan skrubba den med en metalliserad svamp, varför det finns fläckar och fläckar längst ner. Nu lagar jag lite i det, snabbt i tid, och vad mindre kan svetsas
Trevligt, dyrt - men inte praktiskt att använda.

Tanya, gillar du din tagine NEO?
Ska jag köpa BRADEX TK 0058 Rabat, vad tycker du?

[Irisha]

Idag tog jag hem TAZHIN!

Tazhin NEO 24cm (emalj, gjutjärn)

Kroppsmaterial - gjutjärn.
Inre hölje: kräm emalj, ytterhölje: blank brun emalj.
Locket är tillverkat av keramik och behandlas med en transparent glasyr.
Lämplig för ugn.

Irisha, till min skam och gripande händer, använde jag aldrig denna tagine
Det är bara att jag har sådana problem nu att det inte är upp till honom ännu

till min skam och gripande händer, jag använde aldrig denna tagine

Jag hoppas verkligen att snart kommer allt att fungera Tanya och allt kommer att bli bra!
Jag beställde den där lilla saken i Yulmart, jag får se vilken typ av djur är

[Administration]

Administration, Tanya, vänta! Låt allt fungera för dig snart!
vernisag, Ira! ooooo bra oooh! Så det kommer att finnas många bra idéer och foton! Jag väntar!

Irina, jag väntar på en rapport från dig.

[Ira, Vika]

Ira, Vika, flickor, TACK för dina önskemål!
Jag önskar er alla välstånd i ditt hem och familj!

Den här Emile Henry är inte särskilt dyr hos oss. Nu valet problemet

Åh, flickor, idag såg jag honom bara för första gången i mina ögon, jag måste fortfarande förstå vad jag ska göra med honom i allmänhet och från vilken sida jag ska närma mig
Men jag kommer naturligtvis att dela med mig av mina intryck

Nu valet problemet

också akut behov?

[Irina]

Irina, nej, inte brådskande, jag har funderat på det länge, men här på forumet är detta ämne inte särskilt populärt och det fanns ingen magisk pendel, men passionerna började värmas upp iiiii ... när vi går. på sommaren är det enligt min mening varmt att köra den, men på hösten-vintern är det nödvändigt att köpa den.

men här på forumet är detta ämne inte särskilt populärt

Ja, chaaa, låt oss gå igång

Vem skulle tvivla på det

Ja, chaaa, låt oss gå igång

Tja, om det kammas någonstans och själen brinner, kommer vi att öka försäljningen av taginer på alla fronter
Just nu kommer ozonen att springa

Ozonet är fullt av alla slags olika de redan har förberett
Bara den lilla som jag beställde i Yulmart, de har 1 000 rubel dyrare

Flickor säger till mig, borde det finnas ett hål i locket?
Emile Henry har inte det här hålet. Och på internet läste jag att jag var tvungen att gå till juveleraren så att han kunde kontrollera det.
vad är det för sådana pengar att ha köpt en annan gå till juveleraren ???

Ja, allt verkar koka normalt utan hål.

dåligt, va?

Dålig. Personligt verifierad.
Stekpannan fungerade inte som den borde brännas, men med andra gjutjärnspannor fungerade allt på en gång. Det rostar. Ändå är denna tagine en biprodukt av någon form av keramiska produkter som inte har något att göra med disk. Och små, även för två finns det inte så många (nu) äta människor. Därför var jag inte alls upprörd när jag knäckte locket.
Jag köpte Emil Henri och jag är väldigt glad! Jag gör det bara i ugnen - naturligtvis lägger vi den i den kalla. Utan lock är den perfekta keramiska bakformen för allt i världen så slät att ingenting klibbar eller brinner på den.
Och läckerheten visar sig vara - mmm! Det enklaste och vanligaste jag gör: jag strö ris ner (som används för risotto), krydda med alla slags örter, salt, tillsätt olivmalsla, rör om och häll kokande vatten för att täcka. Och på toppen lägger jag små paprika fyllda med kött och grönsaker, tomater och zucchini "stubbar", ett slags sortiment. Dessutom, ibland skär jag bara köttet (vanligtvis kycklingbröst) i små bitar, blandar det med rivna morötter, innmaten från en tomat och fyller det inte alls tätt. Sedan häller jag lite kokande vatten i var och en för att göra det saftigare och stänger det med lock. Och jag lade den på medelvärme i ugnen. Det försvinner där, mmm! Det visar sig gott. Alla behandlar sig sedan vad de gillar.
Ja, och locken på alla rätta taginer är något krokiga, så att ångan kan komma ut. Det vill säga, de passar inte tätt mot formen, det finns ett gap på ena sidan. Förresten, detta måste komma ihåg, för allt som vill koka bort från det kokar bort. Placera på ett bakplåt för att undvika fläckar i ugnen.

Dålig. Personligt verifierad.

Upprörd att vägra medel?
Jag kan inte köpa Emil Henri, jag har fortfarande tillräckligt med andra utgifter
Måste leva utan tagine

[Ikra]

IkraTack Irina för detaljerade förklaringar! och så utsökt mat beskrevs från tajin att jag ville ha det ännu mer.
Berätta, hur många liter tagine har du? Kan jag laga det på spisen?
vernisag, Ira, förtvivla inte, tvärtom, var glad att du inte kastade dina pengar i avloppet och spolar tillbaka dina nerver.
Och du kommer att köpa rätt tajin senare. Nu är det varmt, var man ska köra ugnen: vänner: På vintern ... i kylan, precis i tid.
Och också den första som stötte på nästan ryckte, och vem vet. hur han är på jobbet.

[vernisag]

vernisag, ja, och på något sätt kommer du att köpa det senare. Men du kommer inte att slösa bort dina pengar (som vissa). Innan du tittar tillbaka, när nyåret kommer, kan jultomten och olika snöjungar uppmanas att ta med lite pengar för att köpa en riktigt bra tagine, som kommer att tjäna i många år, och som också kan användas för bakning .
Jag skulle också tänka på en gjutjärn (bara en bra), om det finns en dacha och rätter på grillen ofta görs där. På World Food Festival såg jag hur libanesiska kockar använder det: han står på kanten, på inte särskilt heta kol, och där avvisar han pilaf. Tja, mycket välsmakande! Delikat, fint kött, smuligt ris. Och vid den här tiden stekas grill och kebab på grillen.
Men för ugnen passar jag helt en helt keramisk.
Mirabel, Jag försökte inte laga mat på brännaren ... När det en gång var en misslyckad upplevelse med keramik som jag älskar, riskerar jag inte längre. Det är inte min))))

Irin, vad är din storlek? På ozon är det billigaste 5600 rubel, men det är också bara 1,5 liter. Liter för 2,5 behövs förmodligen, eller hur? men han är redan nästan åtta tusen

Och vad är skillnaden mellan dessa tazhinchiki? som ett företag





Jag är ledsen att tortera dig lite med frågor

Innan du har tid att se tillbaka, när det nya året kommer, kan du be farfar Frost och olika snöjungar att ta med lite pengar för att köpa en riktigt bra tagine som kommer att tjäna i många år.

Min födelsedag är i augusti

Dålig. Personligt verifierad.
Stekpannan fungerade inte som den borde brännas, men med andra gjutjärnspannor fungerade allt på en gång. Det rostar. Ändå är denna tagine en biprodukt av någon form av keramiska produkter som inte har något att göra med disk. Och små, även för två finns det inte så många (nu) äta människor.Därför var jag inte alls upprörd när jag knäckte locket.
Jag köpte Emil Henri och jag är väldigt glad! Jag gör det bara i ugnen - naturligtvis lägger vi den i den kalla. Utan lock är den perfekta keramiska bakformen för allt i världen så slät att ingenting klibbar eller brinner på den.
Och läckerheten visar sig vara - mmm! Det enklaste och vanligaste jag gör: jag strö ris ner (som används för risotto), krydda med alla slags örter, salt, tillsätt olivmalsla, rör om och häll kokande vatten för att täcka. Och på toppen lägger jag små paprika fyllda med kött och grönsaker, tomater och zucchini "stubbar", ett slags sortiment. Dessutom, ibland skär jag bara köttet (vanligtvis kycklingbröst) i små bitar, blandar det med rivna morötter, innmaten från en tomat och fyller det inte alls tätt. Sedan häller jag lite kokande vatten i var och en för att göra det saftigare och stänger det med lock. Och jag lade den på medelvärme i ugnen. Det försvinner där, mmm! Det visar sig gott. Alla behandlar sig sedan vad de gillar.
Ja, och locken på alla rätta taginer är något krokiga, så att ångan kan komma ut. Det vill säga, de passar inte tätt mot formen, det finns ett gap på ena sidan. Förresten, detta måste komma ihåg, för allt som vill koka bort från det kokar bort. Placera på ett bakplåt för att undvika fläckar i ugnen.

och hur länge och vad är temperaturen?
så jag beskrev det läckra som jag idag kan bestämma mig för.
och det är inte nödvändigt att blötlägga Emil som vanligt lergods?
och gjorde bara pilaf ???