Svamprulle med avokado och marängsmulor

Svamprulle med avokado och marängsmulor

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
FÖR BISCUIT
Äggula	5 delar
Protein	3 st
Socker	75 g
Majs eller potatisstärkelse	15 g
Vetemjöl	60 g
FÖR KRÄM
Mjuk avokado	2 st
Gräddfil minst 20% fett	240 g
Socker	120 g
Citron juice	1/2 citron
FÖR MERENGA (behöver 1/4 del)
Protein	2 st
Socker	70 g
Majs eller potatisstärkelse	0,5 tsk
Vin vinäger	0,5 tsk
FÖR SJOKOLADEGLAZE
Choklad	60 g
Mjölk	1,5 msk. l.

Tillagningsmetod

• 1. Vispa kylda vita (4 st) med en nypa salt, tillsätt stärkelse, blanda.
• 
• 2. Vispa äggulorna med socker tills massan blir vit. Tillsätt mjöl lite efter lite, rör om. Tillsätt vispade äggvitor, rör om försiktigt. Sprid degen ca 1 cm tjock på ett bakplåt fodrat med oljat papper och baka vid 180 ⁰Från ca 10 min.
• 
• 
• 
• 3. Förbered nu grädden vid denna tidpunkt. Mal de skalade avokadoerna i en mixer med gräddfil, socker och citronsaft.
• 
• 4. Ta bort den färdiga kakan på en lätt fuktig handduk, lägg grädden ovanpå, rulla upp den.
• 
• 5. För att inte förlora två ekorrar bestämde jag mig för att laga en maräng. För att göra detta, slå 2 proteiner, tillsätt gradvis socker, fortsätt att slå, sedan stärkelse och vinäger. Lägg på ett bakplåt fodrat med oljat papper och baka vid 150 ⁰Från cirka 20 minuter (kakan ska bli spröd). Bryt marängen i bitar. Används endast en fjärdedel av marängen.
• 
• 
• 6. Smält chokladen i ett vattenbad och tillsätt mjölk. Blandningen måste vara varm men inte varm, annars förlorar chokladen sin elasticitet. Rör om tills det är jämnt. Täck rullen med glasyr, strö över marängsmulor.
• 
• 
• 
• 
• Innan du serverar bör rullen förvaras i kylen i minst en timme - annars kommer grädden att "falla ut"
• 

Tid för förberedelser:

1 timme

Matlagningsprogram:

ugn, spis

Notera

Kanske kommer det att finnas mycket grädde efter din smak. Men för stora avokadoälskare - precis rätt. Du kan använda en annan kräm helt och hållet. Kexet enligt detta recept visar sig vara lätt och gott! Kexrullrecept hämtat från webbplatsen 🔗