Ovanlig rulle

[Tro mig, det här är väldigt gott och inte alls svårt, men hur förvånad kommer dina nära och kära att bli när de äter rullen och du berättar för vad den är gjord av !!! Gruvan blev väldigt förvånad !!!]

Ovanlig rulle

Kategori: Konfektyr

Kök: italienska

Ingredienser
kex:
persilja	250-300 gr.
isvatten	200 ml
is	2-3 kuber
protein + 20 gr. Sahara	3
äggula + 1 ägg	3
socker	120
naturlig älskling	1 tsk
mjöl	60 gr.
kräm:
aubergine (skalad och skuren i bitar)	500 gr.
mjölk	500 ml
vanilj	1 gr.
socker	100 g
ostkräm typ	100 g
florsocker
bakplåt 25x35 täckt med bakpapper

Tillagningsmetod

• Tro mig, det här är väldigt gott och inte alls svårt, men hur förvånad kommer dina nära och kära att bli när de äter rullen och du berättar för vad den är gjord av !!! Gruvan blev väldigt förvånad !!!
• Receptet, eller snarare hans idé, som tillhör den italienska kocken Valentino Bontempi från restaurangen Settebello, publicerades i en artikel med receptet för "Amalfi Pie":
• ... Jag var tvungen att bli förvånad lite senare, när Vale började alkemiska bearbetningar med persilja. Jag skar den fint, sprang den med isvatten i en mixer, pressade ut den, ytterligare ett par manipulationer - och resultatet blev en smaragdvätska, som vid efterföljande uppvärmning kristalliserades till den mest känsliga vällen. Här stannade Vale och viskade med tillfredsställelse: "Ren klorofyll". Och sedan blandade han det i ett tunt kex - och det kom ut bara en fantastisk ljusgrön färg med en lika överväldigande smak av färskhet. Bara vårens kvintessens!
• Vidare. Han fyllde sockerkakan med en luftig mousse av aubergine kokt i mjölk och vispad i skum. Han rullade allt detta till en rulle och hällde chokladsås på toppen ...
• Lägg den tvättade och torkade persiljan i en mixer, häll ett glas (200 ml) isvatten, tillsätt 3-4 isbitar och mala till en fin vall.
• pressa saften från den malda persiljan och lägg den i en kastrull, koka på låg värme i 4-5 minuter tills gröna flingor - klorofyll - fälls ut.
• lägg is i en djup tallrik, gasa på toppen och kasta klorofyllflingor på den.
• äggulor + 1 ägg, vispa tills volymen tredubblas och vispa utan att stoppa, tillsätt socker, vispa i 7 minuter, tillsätt honung i slutet av piskningen, tillsätt sedan gradvis mjöl, piskning med 1 blandningshastighet.
• tillsätt persiljeflingorna sist och vispa tills den är jämn.
• slå de vita med socker tills de är stabila toppar och blanda dem i degen med en spatel genom att vika nedifrån och upp och i en cirkel.
• rada degen på ett bakplåt och baka i en förvärmd 180 "ugn i 15 minuter. Fokusera på din ugn.
• Strö den färdiga sockerkakan ovanpå med pulveriserat socker och vänd den på ett rent ark bakpapper för att frigöra den från papperet som den bakades på.
• strö med strösocker ovanpå och rulla tillsammans med papper, sval.
• kräm:
• skala aubergine, skär i bitar och, om möjligt, fritt från frön.
• lös upp socker och vanilj i varm mjölk, lägg äggplantor i det och koka i 7-8 minuter. Häftigt.
• lägg äggplantorna i en mixer och mala, tillsätt gräddeosten och slå till en luftig mousse.
• Vik försiktigt ut kexet och smörj med grädde till en rulle, lägg i kylen i 3-4 timmar.
• strö över florsocker före servering.
• PS skyndar inte att kasta kvar den resterande persiljan !!! Lägg det i isbitar och frys, och lägg sedan de resulterande kuberna i en påse och förvara i frysen! Allt kommer att passa på gården!
• 

Skålen är designad för

12

Tid för förberedelser:

60

Notera

Hur smakar det? Vad kan du jämföra med? Särskilt intresserad av aubergine mousse

smaken av grädden är ömtålig. ljus, vanilj. uppfriskande, absolut inte aubergine! ingen kommer någonsin att gissa vad den är gjord av!

Mycket ovanligt och intressant. Vi måste försöka göra det, tog det till bokmärkena.

Bokmärk det säkert! Mycket intressant recept, tack!

försök. Det här är utsökt!!!

Natasha, och vad, persilja låter inte? En sådan mängd?
Men prettyooooo ............. ......

Tan, inte ett gram !!! trots allt drar vi ut klorofyll !!! tack

[Natasha]

Mycket vackert och otroligt intressant! Tacka, Natasha! Men det är intressant - vilken roll spelar isvatten? Och det fungerar bara inte med en kall?

Fantastisk skönhet, och efter att ha läst det insåg jag att det också är ENKEL, visar det sig. Ovanligt - från färg till ingredienser! Jag läste hela receptet med ett uttryck i ansiktet-
Och du kan ställa en dum fråga: hur är ostkräm? Eller kan du ersätta det med något?

Förvånad Natasha, så förvånad! I morgon springer jag efter äggplantor och örter ...

Jag tror att det är isvatten som hjälper till att isolera klorofyll från grönskan och tjockna det!

gräddost kan ersättas med finkornig keso. gnugga den igen genom en sil!

flickor, tack så mycket!

Ja, när jag var i Ukraina såg jag gräddeost till salu, det är synd att jag inte kommer ihåg namnet ...

[Natasha]

Ost är inte ett problem Natasha, vi har många liknande mjuka gräddostar. När allt kommer omkring kommer mascarpone verkligen att göra, eller hur? Och Philadelphia är till salu.

Faktiskt en extraordinär rulle!
Förmodligen orsakar en "förskjutning" av hjärnan (på ett bra sätt): i utseende är det inte på något sätt associerat med något sött
bravo!

tacka! han är så diskret söt, trevlig! Jag ska försöka göra vaniljsås med denna kräm!

Förlåt mig, eländig. OCH
protein + 20 gr. socker 3
äggula + 1 ägg 3

det betyder:
3 ekorrar + 60 gr. socker och 3 äggulor +3 ägg?

Och var kan man få gräddosten?

nej, inte rätt för tre proteiner 20 gr. socker och för tre äggulor 1 ägg! gräddeost säljs i snabbköpet, men du kan ersätta finkornig keso med den!

Natasha, tack så mycket för ditt svar

[Natalie]

nej, inte rätt för tre proteiner 20 gr. socker och för tre äggulor 1 ägg!

Åh, nu är jag förvirrad ...

Natalie, och var ska man lägga till det här ägget ??? Vispa tillsammans med äggulorna?
Jag har inte sett i tillagningssekvensen var det läggs till

ja, slå ägget med äggulorna !!! Jag redigerade!

I allmänhet gjorde jag min första rulle.



Det finns absolut ingen erfarenhet av att vika kexrullar, så det blev inte så vackert och jämnt som ditt är.

Natalie, jag väntade inte på ditt svar igår om ett ägg (alla ingredienser var redan redo att ta en chans). Jag lade aldrig till det i degen. Men även utan det visade sig kexet vara så ömt och ömt.
Istället för gräddost lade jag till vanlig keso. Helkrämmassan finhackades med en mixer. Jag vispade inte grädden, eftersom mixern redan var överhettad av det ögonblicket

Rullen smakades direkt efter beredningen (igår kväll) och nästa morgon. Skillnaderna var betydande, i allmänhet finns det inget behov av att skynda! Det visade sig vara mycket välsmakande och ännu mer ömt på morgonen. Kanske påverkades detta av keso ...
Faktiskt en extraordinär rulle !!!

Jag ska laga lite mer
Men med tanke på att de nuvarande priserna på persilja och aubergine inte är snart ... Jag väntar på sommaren
Jag ströde persilja med salt i en burk (väntade i vingarna i kylen).

bra! Jag kommer att ge råd att inte smörja hela kexet på en gång, men när det är lindat kommer inte fyllningen att rinna ut och krulla sig vackert! bra gjort! nöjd. att jag gillade rullen !!!

Tack Natalie för ett gott recept !!!
Och för råd !!!
Jag ska försöka, se till!

Hallå! Jag ber om ursäkt för att fråga, men är det möjligt att laga mat inte med färska äggplantor utan med frysta?

om de är frysta råa (inte bakade) så ja !!!

Tack, jag ska försöka

lycka till!

Och hur missade jag ett sådant recept? Det är det, i augusti (när äggplantorna är billiga) ska jag baka !!!! Slick, yum-yum!

Men isbitarna där persilja klorofyll läggs ut hur mycket väger de? (stora eller små?) Sätter vi, som jag förstår det, flingorna tillsammans med den smälta isen?
Och en annan fråga, varför rulla rullen, sedan rulla upp den och sedan rulla den igen? Varför kan du inte vrida direkt med fyllning (menande med musom)?

klorofyll är på tyget! och is underifrån!

vi smörjer grädden på det kylda kexet! och så att det inte spricker och är elastiskt, vrider vi det varmt, låter det svalna och sedan sprider vi det!

klorofyll är på tyget! och is underifrån!

Åh ja !!! Semyon Semyonitch!
Kan du inte bli het direkt? Jag är rädd att han inte kommer att böja sig efteråt och jag kommer inte att kunna fylla påfyllningen.

nej, du kan inte! moussen flyter! Tja, att du ställde in dig direkt, jag gjorde det och du kommer att lyckas!

nej, du kan inte! moussen flyter! Tja, du ställde in dig själv direkt, men jag gjorde det och du kan göra det!

Okej, jag övertalade, boom att försöka!

och allt kommer att ordna sig!

Jag bokmärker receptet. Utsikten är mycket vacker!

Jag tror att det är dags att prova att baka den här rullen, på All Saints Night kommer det att bli en skenande framgång! Tack så mycket!

Natasha, ett annat fantastiskt recept!

Och isbitar med persilja är mycket användbara på morgonen i ansiktet. Ett par cirkulära rörelser och resten i frysen. Och så varje morgon. Mycket användbart.

Natasha, jag skulle vilja klargöra några punkter:

1) vad ska kexet vara när vi tar ut det ur ugnen? Elastisk eller mild, mjuk?
2) är äggplantorna vanliga, lila och unga? Eller kan någon? (Ung eller inte så - för samma tillagningstid kommer konsistensen att vara annorlunda).
3) sätta äggplantor i varm eller kokt mjölk? till vilket tillstånd lagar vi mat - ska de börja krypa eller är de bara mjuka?
4) tömmer vi mjölken och silar äggplantorna och slår dem bara?
5) på bilden är grädden vit, men min är grå / brun / någon sorts. Medan hon rengjorde fröna blev bitarna mörkare. Hur skyddar du aubergine från att bli mörkare? Hur lyckas du hålla grädden vithet? Och vad ska krämens konsistens vara?

Jag bakade en rulle - jag ville ha den länge, men jag kunde inte göra allt. Redan i kylen är lukten i köket "tårta"
Men jag vill klargöra tvetydigheten så att jag kan laga en sådan ovanlig rulle mer än en gång.

Flickor, vem vet om det är möjligt att använda frusen persilja eller vad är det bästa sättet att spara för senare användning?

Jag vet!!! Fryst persilja kan alltid användas! hon tål perfekt frysning. Och om du äter på landsbygden och det växer i din trädgård, så är det i allmänhet skönhet! Du kan lämna en säng under snön, sedan rengöra och klippa den, den blir lika fräsch !!! Det gjorde min pappa när vi bodde på dacha året runt!

Du kan frysa den, men kommer klorofyll att frigöras från den - ingen har provat det?

Ja, rullen visade sig vara extraordinär.
Från 360 gr. persilja (jag tänkte lämna allt som var i reserv, om det visar sig mycket), det visade sig 2 msk. skedar av grön pasta. Jag lade 1 msk till degen. sked - det verkade lite, degen var blekgrön, lägg i kvarvarande pasta - degen blev lite ljusare, men ändå blek. Men efter bakning blev kakan en ojämförlig ljusgrön-smaragdfärg. Att smaka, skulle jag säga, persilja är lite "fonit", kanske för att det finns mycket ?, Men ingen annan kände det. Jag tror att det räckte att lägga 1 msk. en sked klorofyll. Nu grädden. Från 0,5 kg aubergine visade det sig gr. 300 sötpotatismos, det verkade väldigt mycket aubergine och tillsatte 200 gram keso - det avbröt helt smaken av aubergine, du var fortfarande tvungen att sätta 100 gram. Vi åt nästa dag - ingen förstod någonting (i betydelsen av vad den var gjord av). De sa: färgen är häpnadsväckande, ovanlig, skonsam, inte kladdig, någon form av trevlig fruktig bitterhet.
Så vad kan du göra och överraska dina vänner.

Sveta,
hur gjorde du auberginepuréen? Mjölken tömdes, och då? Klämd aubergine eller så med mjölk och hackad?

Jag pressade inte ut äggplantorna, jag tömde det bara av mjölken - och in i mixern. Och det skulle vara möjligt att pressa ut lite, jag insåg inte att grädden skulle bli tjockare.Och du kan också lägga till lite gelatin för större grädde.

Än en gång gjorde jag en sådan rulle, eller snarare inte helt samma, klippte remsor 10 cm breda från ett skikt av kex och monterade av dem ... en vertikal rulle, jag vet inte vad jag ska kalla det korrekt, snittet vände för att vara intressant, blev alla förvånade.

Jag gjorde en banankräm - den går bra, bara den var för söt för mig. Förresten, jag förvarade kakorna i frysen i 1,5 månader - de var perfekt konserverade, som nya