Rökta revben, kalkon och skaft i ett rökhus med en vattentätning

och till Melka för demontering!

Nåja sho .. låt oss .. redo att försvara !!!!

Något vi har här är en lugn. Och vart gick Vitalinka med sin rökare? Vitalinka, ja! Berätta vad du har sparat. Intressant!

Och var gömde sig alla? Skrämde de misteln med kavlen, eller vad? Gå ut, var inte rädd! Hon är faktiskt snäll. Så han kommer att vinka och vinka med en kavel, men lugna ner dig.

Och här är ingen lugn! Bara kokta !! Och hälften av dem har redan minskat!
De lagade mat över elden, nästan en och en halv timme. Marinerad i saltlake - 2 msk havssalt per liter vatten plus kryddpeppar, lavrushka och lite torr vitlök tillsatt direkt i vattnet. Allt i ett tråg: ben skuren från färsk kyckling, fläsk revben helt mager och fet ister med ett lager. Temperaturen inne i rökhuset kontrollerades regelbundet och hölls från 75 till 88.
Intressant nog var att bacon inte saltades, benen och revbenen är normala! Färdiggjord kupaty (Moskva kyld fläsk, Ostankino) blev bra, men ganska torr! Jag kommer att leta efter ett annat företag, dessa magra och icke-aromatiska i sig!
Efter köttet kastade de lite ved och rökt havsabborre, stort, 800 gram! De rökt i fyrtio minuter! Abborren ströts helt enkelt rikligt med salt två timmar före läggningen och tvättade den sedan med vatten och in i rökhuset. Mannen sa att det visade sig vara ovanligt skonsamt! (Jag kommer att smaka på morgonen, jag gillar inte varmrökt fisk, jag föredrar kallt till frukost med sallad!) Och abborre är inte min fisk;).
För mig var det kyckling som verkade mest utsökt! Det är helt enkelt omöjligt att förmedla! nu finns kycklingkebab helt enkelt inte för oss, som en klass !! Saftigt, ömt och till och med utsökt !! Nästa gång ska jag försöka röka endast på körsbärs- och äpplegrenar. Säga upp!



Miles ledsen för fotot - natt, stuga och surfplatta !!
Kycklingen levde inte för att se fotograferingen !!
Garnera med körvel från trädgården, citron och citronbasilika. Efter att kycklingen inte kunde göra något annat!

Åh, vilken skönhet! Det är också dags att få rökeriet!
Hur länge höll du ister i saltlake? Det verkade som om du satte lite salt. I saltlaken, där ister är betad under en dag, bör det finnas 100 g salt per liter vatten. Sedan saltas den väl. Om du inte är lat kan du titta på det DETTA ämne. Där beskrev jag hur jag rökt bacon, och inte bara det.
Men i alla fall gratulerar jag er till den lyckade förberedelsen! Jag själv älskar bara rökt kyckling!
Åh, retad rakt ...

[Elena Tim]

Elena Tim, Jag behöll den i mindre än en dag, eftersom jag köpte den igår, kan man säga på natten. Salt lägg två matskedar, men på toppen. Kycklingen, för min smak, är lite för salt (det är normalt för min man). Den ska inte läggas på toppen eller på vågen tydligt! Men smulten hade inte tillräckligt med tid! Förresten, tack, det var du som uppmanade mig att köpa ett rökhus, jag ville ha min man på födelsedagen, men bestämde mig för att livet fortsätter, och ingenting ska gå förbi oss, särskilt i det här vädret;) Dessutom födelsedagen kommer snart !! Han är bara glad, för han mätte allt själv, kollade det osv. Han är inte en gammal pojke för mig;) Han behöver matas! Och nu finns det ett mellanmål i några dagar.
Förresten köpte jag en Teskomovsky-bit med påsar för dammsugning, imorgon ska jag försöka dammsuga lite av köttet, som Profi Cook bor hemma för nu.

bestämde att livet fortsätter och ingenting ska gå förbi

Rätt tillvägagångssätt! Vår person!
Vi är mest så. Om du känner för det ... skriv förlorat!
Men hur mycket nöje. Jag älskar mitt rökhus!

[Elena Tim]

Elena Tim, Jag tror att det är dags att gå vidare till dig, jag känner att släktingar!

Ja med nöje!

[Rada-dms]

Rada-dms, vad en läcker !!! Jag ville redan !!! Vi måste få vår fängelse !!

Och vart gick Vitalinka med sin rökare? Vitalinka, ja! Berätta vad du har sparat. Intressant!

Ja, här är jag, här. Jag använder rökaren hela tiden! Jag röker allt som kommer till hands. Gruvan tyckte om den rökta lodten, och jag var baldela från öronen (tack vare Masha-Shumasha) Jag gillar det rökta bröstet, sköna vingar, revben, fisk, men allt blir utsökt!
Så koptilochka är en underbar sak!
Rökt kyckling passar bra i sallader, och soppan med revben är fantastisk!

[Vitalinka]

Vitalinka, här är om öronen i mer detalj, snälla !!! Jag vet vad de gör, men hur ??? Tidigare, i den avlägsna tidiga barndomen, klippte grisens mormor, och jag älskade att gnugga öronen när de sjöngs av lampan!

[Mar_k]

Mar_k, öronen är väl skrapade och inlagda i vatten med salt, citron och kryddor. En dag senare tog jag ut det, torkade det bra i ett drag och in i ett rökhus. Rökt i 40 minuter på plommonsåg. Läcker crunch!

[Vitalinka]

Vitalinka, och vad, tugga bra? Inte hård?

Lenok, tugga! Visst inte mjukt, som efter tillagning, men ganska ätbart.

Det är bra! Jag älskar fisksoppa. Vi måste också försöka röka. Tack!

[Lenochka]

Här har du, Lenochka - äntligen finns det ett par bilder! Detta är det allra första provet - nackbiffar:

Och det här är ett kalkonben (huden är trasig), kött på benet och ister - bara dras ut:


Allt gick bra tack vare dina exakta instruktioner! Det var dock små svårigheter - min spis visar sig vara lite krokig - i en vinkel med en skillnad på 0,5 cm verkar det vara nonsens, men i vattenrännan är det väldigt känsligt! Men vi kunde jämna ut denna fråga. Och det andra ögonblicket - när jag gjorde ett "tak" av folie, fastnade det vid locket, blockerade hålet - en hallick och röken lyfte locket och slapp undan. Jag lyfte locket, tog upp folien med en gaffel och slet ut den. Och allt gick som urverk. Kycklingbenen kom inte ens in i ramen - de äts med blixtens hastighet, som vaktlarna (jag rökt ett par för en förändring). Nu är korv och fisk nästa.
tack kära igen för ämnet. Och för de fantastiska instruktionerna!

Åh, ja, bli helt chockad !!! Lyubaaaa, vilken skönhet! Du kan inte ta bort ögonen!
Jag är så glad att du gillade det! Själv är hon inte likgiltig med sitt rökhus!
Det betyder att du köpte den av en anledning, eftersom ett sådant resultat!
Och folietaket ..... ja till hennes dårar, om det kommer i vägen!
Mycket rak, MYCKET bra du gjorde det !!! GRATTIS !!!
Åh, hur glad är jag !!!

Tack min soliga! Och mycket, mycket välsmakande! Och på saltet - själva saken! Så det här är vårt gemensamma arbete! du är min Inspirer! och med mig - på DIG!

Lenochkaaa och Hidrozatvor är STO Vilken typ av djur är det? Brands rökhus fungerar inte, eller hur?

Och här tuoche titta, Ir. Jag beskrev allt i detalj.

Tax, ja, ha ett samvete, jag vill fortfarande ha en skinktillverkare aktivt! Shaw vill fortfarande ha det? Av någon anledning är mitt varumärke inte särskilt bra för rökt kött, det stinker, ser du Och av de rökta produkterna ger de starkt rökta produkter?

Och från detta röker rökprodukter starkt?

Hallå! Det här är ett rökhus! I den röks produkterna. Därför ger de inte bara rökt, de visar sig äntligen vara rökta!

stinker dem du ser

Och vad, frågar sisnyayus, stinker?

fråga dem rädisor! Alla de otäcka grejerna från McDuck (fikon, skriver jag) de stinker inte! POLERAD!

Kalkon är mjuk-u-försvagad! Och utsökt, utöver ord!

[Kara]

Kara, men föreställ dig vilken typ av korv som kommer att finnas i detta rökhus! Jag lägger upp det om ett par dagar! och en fisk! Och de skriver att du också kan röka grönsaker - jag tänker - vilka?

Jag ska också samla grönsaker. Min man har redan ätit mitt skalliga huvud med dessa grönsaker!
Kärlek, frågar kalkon bara i munnen!
Herre, men jag brukar hålla tyst om korv! Jag kan föreställa mig hur utsökt det är! Men jag ska fortfarande inte köpa tarmar.Det verkar som om jag vill ha hemlagad korv, men eftersom jag aldrig har gjort det alls är det skrämmande att börja. Och för att vara ärlig är det lat att röra sig!

[Lenusya]

Lenusya, korv är väldigt, väldigt lätt att göra! Gör malet kött, som för en skinkmakare, beställ rena tarmar i salt (mycket på en gång). De lagras perfekt i kylskåpets nollutrymme. Och sedan jag ville ha korv, klippte jag av en bit med en hastighet på 700 g kött för 1 meter tarmar (fläsk), blötlägg den (en bit) i vatten i en halvtimme. sedan tvättade jag det av saltet under kranen (och för att skölja in det satte jag det på kranen och släppte in lite vatten). Och sedan drog hon denna tarm på fyllningsröret och började kasta köttfärs i köttkvarnen. Först knyter vi inte tarmens ände så att all luft kommer ut. Flytta långsamt tarmen från röret (vi hjälper till med handen så att malet kött fördelas jämnt). Sedan kan du knyta den med en tråd (jag tar vanligtvis sticktrådar), du kan binda tarmen med en knut. Du kan göra en korv eller dela upp i korv-kupaty. Det viktigaste är att hålla sig först 700 g per 1 mså att tarmen inte spricker. Och sedan med en tandpetare på ena sidan, stick korven i 10 cm (prova där luftstoppet är), annars spricker den under tillagningen. Tja, och sedan som en skinka - i en multi på 80 *, och sedan i ett rökhus.

[Kara]

Kara, men föreställ dig vilken typ av korv som kommer att finnas i detta rökhus! Jag lägger upp det om ett par dagar! och en fisk! Och de skriver att du också kan röka grönsaker - jag tänker - vad?

Mamadaragaya! Kan fortfarande tillåta min man att förbjuda mig den här webbplatsen

[Irin]

Irin, den här webbplatsen - Svіzhogo povitrya kovtok (här låter det inte så på ryska)! Är det möjligt att förbjuda honom? Och att kommunicera med vem? Och lära sig nya saker? Så - kom igen, rökhuset är allt!

Tja, allt, jag gnällde. Lyudochka, tack för den magiska pendeln!

Lyubash, tack! Hon beskrev allt i detalj.
Så snart jag samlar mitt mod försöker jag göra en korv. Jag kommer springande för detaljer!

[Prus - 2]

Prus - 2, hur coolt, du måste börja göra rökt korv !! Tack för den detaljerade beskrivningen !!!

[Elena Tim]

Elena TimLenchik, jag hittade din hjälp!
Jag bestämde mig för att röka i en sovjetisk tryckkokare ... Jag börjar med vingarna ... Igår tog de till och med körsbärskvisar till mig! Sanningen kommer från mig ...
Men håll dem i saltlake och rök dem tills jag räknar ut ...

Olga, du glömde bara lite. Jag är på ämnet rökhuset, i slutet av det långa inlägget gav jag tid för både saltning och tillagning av olika delar av kycklingen. Men för att inte klättra upprepar jag här:
Vingar saltningstid - 3-4 timmar
Tillagningstid - 35-40 minuter, beroende på storlek.

Kommer du ihåg knipan? Eller skriva?

Skriv, snälla, annars glömmer plötsligt någon annan ... men önskar mig lycka till med vingarna? Sparka så att säga ???

Saltlösningen framställs enligt följande: salt tas 100 g per 1 liter vatten. För att veta i förväg hur mycket vatten du tar, lägg vingarna i en kastrull i vilken de kommer att saltas och fyll dem med vatten med en måttkopp eller liter burk tills de börjar flyta fritt. Detta kommer att vara den mängd vatten du behöver. Ta ut benen, häll i färskt vatten. Ta från det någonstans ett glas eller lite mer vatten och lägg det på elden i en slev, tillsätt svartpeppar eller något annat (till exempel en blandning av paprika) där, lägg lavrushka på samma plats och koka i minuter 3 Späd saltet i vattnet som finns kvar i pannan och tillsätt den färdiga doftande blandningen från sleven. Rör om och vänd vingarna. FSE!

Olk, eftersom jag stötte på dig ... gör det så att länkarna till andra recept som jag gav i slutet av ämnet om rökhuset öppnas från huvudinläggen och inte från de senaste diskussionerna. Var en vän, va!

Tja, nu en magisk kick! Jag önskar lycka till i matlagningen, jag är säker på att du kommer att lyckas på det coolaste sättet !!! Alla blir nafig!
Toka glöm inte att skriva senare hur allt gick med dig. Och då oroar jag mig!
LYCKA TILL! LYCKA TILL! LYCKA TILL !!!

Tack, Lenchik !!! Jag kommer definitivt att prenumerera !!!
Och i det här ämnet är jag inte en modernisering alls ... Jag ska be chefen att hjälpa dig!
Och jag ska prova i rökhuset, vänta, jag bor med en tablett, jag kommer bara inte vänja mig ...

Ja, inte i den här, utan i "Hemrökhuset med en vattentätning." Där gav jag länkar i slutet av huvudinlägget. Och där är du bara modern, det mesta som inte heller är!

Bra frågor? Jag antar att hon redan har skickat mig till helvetet, eller hur?
Lan, jag ska ... eh ...

Lenchik, ta jobbet ...

Aaaaaaa! Cool kaaaak !!!
Olga, sol, kanin, fisk, tack så mycket, mitt lilla guld! Ge mig en kyss!

Fjädertest, så att säga, den första upplevelsen av rökning. De rökt kalkonvingar. Flisor, hällda, mycket solbrända vingar visade sig, rökt i cirka 40 minuter. De väntade inte tills det var helt kylt, det kunde kvävas i saliv.



Enligt provsmakningen, på grund av det faktum att chipsen flyttades - vingarna hölls inte, de var kokta, men lite hårda. För att få dem till tillräcklig mjukhet lägger jag dem i mikra. Man gillar det så, men jag vill ha det mjukare

Tja, ditt test av pennan har ägt rum, med vilket jag gratulerar dig!
Lyudochka, kalkondelar (trumpinnar och vingar) kokas mycket längre än kycklingdelar, då blir de mjuka. Och det är alltid bättre att underskära flisen än att flytta dem. Då blir det gott.
Jag såg nog av dig och ville också samla något. Vänster att tänka ...

Vi tränar vidare katter vingar, den 10 februari röker vi en fiskmakrill. Jag var tvungen att försöka, i allmänhet, hur det händer Alder, min man gick till bäcken, där tjockarna av den alen och klippte den själv, naturligtvis ångrade de inte det, vi har mycket al från själen - jag vill inte ha utslag, nu vet vi att det inte finns någon avrinning, vi måste tre gånger mindre eller fyra gånger ... i allmänhet bör mindre handfull hällas så att den ångade, men samtidigt gjorde det inte -bränna

Du kommer att lyckas på bästa möjliga sätt är jag säker på.

Varför kan rökta vingar vara så bittra på utsidan? Träflis av äpple och al.

Bitterhet kan bara orsakas av stark rökighet. Mindre marker behövs.

Jag tycker också att om kondensatet droppade uppifrån, så borde det vara bittert