Äppelost

[1]

Äppelost

Kategori: Grönsaker och frukträtter

Kök: litauiska

Ingredienser
skalade äpplen	2,5 kg
socker	400 gram
kanel	1/2 tsk
nötter, russin, kanderad frukt	300 gram

Tillagningsmetod

• 1

  Tvätta äpplen, ta bort frökapseln, svansarna och klipp av de bortskämda områdena.

• 2

  Skär äpplen i tunna skivor i en kastrull. Strö socker över varje nytt lager. Täck över och låt stå i en dag för att låta äpplen juice.

• 3

  Sätt pannan på elden och koka äpplen tills de är ömma. Lägg 3-4 matskedar av dessa äpplen i en separat skål.

• 4

  Puree heta äpplen med en stavmixer eller potatismaskin.

• 5

  Överför purén till en mikrovågssäker maträtt.

• 6

  Vi sätter i mikrovågsugnen med 80% effekt. Vi håller i 5 minuter. Vi upprepar 3-4 gånger. Ta bort ur ugnen efter varje cykel och rör om.

• 7

  Vi lämnar samma kraft, men vi minskar tiden. Glöm inte att ta bort och rör om efter varje cykel. Vi arbetar noggrant. Det finns mycket ånga i ugnen och disken är mycket varm. På bilden har potatismos minskat med ungefär hälften.

• 8

  Så här ser den färdiga purén ut. De senaste 3-4 gånger förvarade jag den i en mikrovågsugn med en effekt på 70% i 1 minut.

• 9

  Hur kontrollerar jag att purén är beredd? Vi tar gasbind eller annat bomullstyg. Fukta med vatten och pressa. Lägg en bit kyld puré.

• 10

  Vi gör en väska och rullar med fingrarna.

• 11

  Expanderar. Om puréen är färdig lämnar den lätt tyget och lämnar nästan inga spår, hålls i en klump och smet inte ut.

• 12

  Tvätta och torka russin och kanderade frukter. Hacka nötterna grovt. Om de kanderade frukterna är stora så skär vi dem.

• 13

  Vi mäter kanel.

• 14

  Blanda torkad frukt, kanel och lägg kokta äpplen åt sidan med varm puré. Blanda väl.

• 15

  Fukta gasväv med vatten och pressa. Jag tog den delade ringen från formen. Täck ringen med gasbind eller annan bomullsduk. Du kan inte ta ringen utan bara lägga ut tyget.

• 16

  Lägg äppelmassan på tyget cirka 2 centimeter tjockt. Platta. Om du gör det bara på tyget, jämna ut det genom att göra en rund ost.

• 17

  Täck överdelen med ändarna på tyget och ta bort ringen om du har använt en.

• 18

  Placera ett bräde eller annat platt föremål ovanpå. Leverera en last som väger 2-3 kg. Jag täckte botten av den delade formen och lade en kruka med vatten. Så lämna en dag.

• 19

  Vi tar bort lasten, fäller ut den.

• 20

  Överför till bakpapper.

• 21

  Jag täcker också med ett medicinskt lock så att damm inte faller. Låt torka vid rumstemperatur i minst 7-10 dagar, eller bättre i en månad. Allt beror på temperatur, storlek och luftfuktighet. Vänd en gång om dagen eller oftare. Huvudbildet visar en ost som varar i 10 dagar. Den färdiga osten, om du trycker på den med fingret, fjädrar och hålet kvarstår inte.

• 
• Matlagning är inte svårt, det viktigaste är att göra det med kärlek till dina nära och kära)

Skålen är designad för

familj eller företag

Notera

Receptet spionerades av Irina Khlebnikova.
Äppelost är en traditionell litauisk maträtt, en traditionell litauisk julbit. Sådan ost tillagas i Vitryssland och Polen. De använder vanligtvis Antonovka, men jag har det inte, så jag tog äpplen som jag odlar på platsen.
Kärnan är äppelost inte alls, utan komprimerad torkad marmelad. Men det smakar inte som marmelad och sylt. För mig liknar det troligtvis marshmallow, som vi torkar i elektriska torktumlare, men också avlägset. Det kallades ost eftersom det torkades i ostpåsar, som traditionellt används för att tillverka ostmassa i Litauen. Ett tygstycke är som regel nu tillverkat av tätt tyg i nylon. En kvadrat vikt i en triangel sys på sidan. Det skarpa hörnet sys över så att ostens skarpa hörn har formen av en "strykning"
För ost tas vanligtvis 25% socker från mängden beredda äpplen. Men det är väldigt sött!
Traditionellt tillsätts kanel, citron och apelsinskal och kryddnejlika i äppelost. Men du kan också avvika från traditionen.
Du kan också laga ost helt enkelt på spisen och koka purén till önskad konsistens. Ostens färg kan vara från ljus till mörkbrun. Det beror på mängden socker som används och hur snabbt puréen kokas ner.
Sådan ost sägs lagras i upp till tre år. I teorin kan du bara förvara den i ett köksskåp, men jag förvarar den i kylskåp inpackad i papper.
Processen är lång men värt det. Jag rekommenderar starkt att du gör det och provar det minst en gång.

[Angela]

AngelaDet är bara en hjärnexplosion! Jag har varit här i en vecka med tankar och krafter som ska göra ett lager äppelmarmelad och sedan äppelost

Jag kan inte ens föreställa mig hur välsmakande det är, men hur hälsosamt det är !!!

Angela, vilken storlek (diameter och höjd ungefär) fick du ett "huvud" av sådan ost?

Tack så mycket för att du letade efter sådana ovanliga och hälsosamma recept för oss. (Jag känner Khlebnikova och jag verkar ofta besöka henne, men jag har inte sett ett sådant recept

Masterclass på toppen! Bilderna är fantastiska som alltid

Denna ost är en fantastisk godbit! Du är smart för att våga detta gamla recept!
En mycket vacker mästarklass! Tack så mycket för att du gav oss möjlighet att beundra inte bara resultatet utan också processen.
Lycka till med tävlingen!

Det är här jag lägger min äppelskörd
Tacka!

Lägg 3-4 matskedar av dessa äpplen i en separat skål.

Angela, men var är dessa äpplen?

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, Tumanchik, Irina, Seberia, Helena, tack för din uppmärksamhet på receptet.

Och vilken storlek (diameter och höjd ungefär) fick du ett "huvud" av sådan ost?

sprida äppelmassan cirka 2 centimeter tjock med en trasa.

, och diametern är inte viktig, även om det enligt kanonerna borde vara med din handflata. För närvarande väger min ost 1200 gram.

Angela, men var är dessa äpplen?

Blanda torkad frukt, kanel och lägg kokta äpplen åt sidan med varm puré. Blanda väl.

[Angelchik!]

Angelchik! Detta är receptet! Alla recept recept!
När det gäller mig: mycket mindre dans än med marmelad. Hon drog mig till sig. Gud vill, jag ska definitivt laga det.

[Angela]

Angela, Jag har inga ord ... Jag har aldrig ens hört talas om något sådant. Tack så mycket! Jag vet inte om jag kommer att göra detta, men jag gillade definitivt att läsa detta recept.
Fram till dess, bokmärke!

Tack, jag måste upprepa det

[Angela]

Angela, Wow! Inga ord! Aldrig hört talas om sådan ost. Tack så mycket för att du delar receptet.

[Angela]

Angela, men vad tror du, från kakan som finns kvar efter att ha pressat saften från äpplen kan du göra en sådan ost?
Du är en så bra kille! Så många intressanta mästarkurser har redan börjat chatta!

Angela, fantastiskt! Bara jag förstår inte punkterna 17-18, om du tar bort ringen och lägger på belastningen på osten, ska den pressas ut i en cirkel under förtrycket?

[ang-kay]

ang-kay, Angela, kära, och igen kom jag över ett intressant recept.
Angela, kan jag göra det utan tillsatser? Kanderade frukter och nötter är på något sätt oönskade för mig, russin är okej.
Tjejer, du vet bara hur trött jag är på att slåss med äpplen !!!!!!!!! Jag har redan gjort poäng på dem, men nu ska jag ta mig ihop och gå rent.

[Mikhaska]

Mikhaska, gala10, Fifanya, Sonadora, Mandraik Ludmila, Lucilia, Gnu, tack till alla. Det är väldigt trevligt att receptet är så intresserat. Matlagning är entydig. Väldigt gott)

men vad tror du, från kakan kvar efter att ha pressat saften från äpplen, kan du göra en sådan ost?

Ludmila, Jag vet inte ens. Om du kan göra potatismos av det kan du förmodligen göra ost.

Bara jag förstår inte punkterna 17-18, om du tar bort ringen och lägger på belastningen på osten, ska den pressas ut i en cirkel under förtrycket?

Ludmila, klämmer inte ut. Det plattar lite. Tyget ger inte.

Kan jag göra det utan tillsatser? Kanderade frukter och nötter är på något sätt oönskade för mig, russin kan vara

Sveta, du kan absolut inga tillsatser. Lämna bara fler äpplen som kokades och rör om.Det gör även med kummin, men jag kan inte föreställa mig hur det skulle vara?

Häftigt recept !! Liu Khlebnikov
Inte alla kan våga nå den 10-dagars testversionen, men inte alla er-))) tack för att du visade oss att det inte är så läskigt
Bra gjort så fortsätt!

[Jeanne]

Jeanne, tack. Och jag älskar dessa mnogohodovochki) faktiska arbete här en och en halv timme eller två. Vilotiden går och vänder)

[ang-kay]

ang-kaySer delen ut - en hjältedåd, du måste bara komma in och ut !!

Jag är här för att våtsalta, jag såg snävt på tre månader, sex månader och redan kan jag inte sluta)))) nästan alltid något som flyter i potten)

[ang-kay]

ang-kayAngela, ett mycket intressant recept. Bra gjort.

[ang-kay]

ang-kayJag står i ett hörn och läser recept för mig orealistiskt och säger tack

Tillåts torka vid rumstemperatur i minst 7-10 dagar, helst i en månad.

Slå bara inte starkt tofflor - och torktumlare på låg (a la rummet, eller nuuu, 30 grader) temperatur för detta fall kan inte justeras, tror du inte?

[ang-kay]

ang-kayAngela, jag har i år kokt mjuka äpplen. Hur kan jag lämna dem mer? De kan inte lämna?

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, $ vetLana, tack. flickor för uppmärksamhet på receptet.

och torktumlare vid låg (a la rummet, eller nuuu, 30 grader) temperatur för detta fall kan inte justeras som du tror

Anna, Prova. Men jag är rädd. att skorpan kommer att visas, vilket inte torkar seredinke. Så småningom torkar han inte som det verkar för mig och driver ut fukt. Tjockleken för anständig torktumlare. Om det var möjligt att torka i solen, så skulle det ha torkat. Torktumlare, som för mig också solen. Och genom långsam torkning verkar han mogna, är förseglad. Jag kanske har fel.

Hur kan jag lämna dem mer? De kan inte lämna?

Du kan lämna våt, av summan av kastrullen. När den senare värms upp för att tillsättas och blanda. Du kan inte gå. De behövde bara "marmorera"

Det klämmer inte. Trampar lite. Tyget gör det inte.

Fan, fan, fan, jag saknade något om tyget .....

[Lyudochka,]

Lyudochka, det händer)

Något jag ångade avdunstade. Eller äpplen på mig så "våta"?
Försökt i en fuktig trasa, är inte redo, klättrade i alla sprickor. Jag fortsätter att koka ner, men inte i mikro och vid plattan på flamavdelaren.

[Sveta]

SvetaJag i mikro kokade över en timme. Du lämnar lite sås, så varm. Så det syns i en trasig vilja. Om det är varmt, träng sedan in i någon vilja, även om det är gjort.

[ang-kay]

ang-kay, förstående. Vem vilar och rinus i strid och barnet att sova ikväll inte ges natt, och jag hade en glitch i systemet (i kroppen).

[Angela]

Jag är mer än en timme i en mikrokokt. Du lämnar lite puré för att svalna

AngelaOch vad har du kraften i mikrovågsugnen? Jag koncentrerade mig under den tredje timmen, kokade bara till tredje.
Jag har en maximal effekt på mikrovågsugn 800 W, den första timmen koncentrerade jag mig på 600 volt, men det var väldigt sorgligt, nu gjorde det maximalt, men ändå långsamt på något sätt ((((

[Olga]

OlgaJag har kokat 900 med 80%. Jag har skrivit det. Kokt länge, mer än en timme. Ta en paus.

Jag gjorde Uvarov
Det borde vara under ok av min framtida ost

[Ol,]

Ol, Grattis. Vi väntar)

Upplagt på söndag 25 september 2016, 21:06

Vem vilar och rinus i strid

Sveta, Varför är du tyst?

[ang-kay]

ang-kayAngela, jag tystade inte, jag tror att jag grät avdunstade, men fortfarande rädd för att brinna. Och gå till loppet skulle inte vara önskvärt. Kan fortsätta i mikro?

[Sveta]

SvetaNågot jag måste förlora? Och var förångas du?

Nu mikrovågsugn i min potatismos. .. Jag försökte något väldigt sött för mig .. När kommer Uvarov till och med sötare? Så? Berätta, snälla, du kan göra något ..

Angela började i mikro, slog sedan på gasspisen, jag naplitnoe avdunstning dyrare. Jag fick en ganska tät massa, men vätskan läcker fortfarande. För närvarande ligger min vikt i tygduken som ligger på en pappershandduk som jag har menyn då och då. Vikt som du på bilden är. omrörning är inte suddig.

[Marina]

Marina, Ingenting. Eller gör några mashed helt utan socker och tillsätt, och koka sedan alla tillsammans. Det borde vara sött. Jag lägger mycket mindre socker än normalt.

Upplagt på söndag 25 september 2016, 21:42

Angela, började i mikrovågorna, bytte sedan till gasspisen, jag föredrar ångförångning. Jag fick en ganska tät massa, men vätskan sipprar fortfarande in i den. Just nu är min massa i en trasa, trasan ligger på en pappershandduk som jag regelbundet menyer. Massa som på din bild, de. under omrörning har den en icke-spridande form.

Väl. Så allt är okej. Lägg till vad du kan, kryddor och under pressen i gasbind eller linnetyg. Något annat kommer ut om en dag.

Berätta, kan du lägga gasväven i ett lager eller vika den i två?

Jag vikade den i två.

[Marina]

Marina, redan ingenting. Eller gör en del av purén helt utan socker och tillsätt och koka sedan allt tillsammans. Det borde vara sött. Jag lägger i mycket mindre socker än jag borde.

Bra ... Bör, då blir det sött.))))

Tillagd söndag 25 september 2016 21:50

Jag vikade den i två.

Okej, låt oss sätta det i två.

Detta är en efterrätt delikatess. Med te, en liten bit

Jag har en fråga .. Ska nötterna rostas eller inte? (Jag har jordnötter)

[Marina]

Marina, Jag stekte inte. De tar fortfarande upp fukt i osten.

Snälla människor, och om det inte finns någon mikrovågsugn som en klass, så finns det absolut ingen och kommer aldrig att bli det. Hur man fortsätter ? På spisen ? Hur förstår man vad som redan har kokat ner till önskad konsistens?

[Marina]

Marina, Jag stekte inte. De tar fortfarande upp fukt i osten.

Tacka. Det är bra att jag inte stekte. På kvällen är han under press. Nu väntar vi tills det mognar.))) Vad tycker du, är det verkligen möjligt att göra det utan socker? Kommer hållbarheten att påverkas av detta?

[Helena]

Konserveringsmedel. Hållbarheten kommer sannolikt att drabbas. Socker kan reduceras med 100 gram.

Tillagd måndag 26 september 2016 10:38

Snälla människor, och om det inte finns någon mikrovågsugn som en klass, så finns det absolut ingen och kommer aldrig att bli det. Hur man fortsätter ? På spisen ? Hur förstår man vad som redan har kokat ner till önskad konsistens?

Helena, kan du på spisen. Ta disken bredare så att avdunstningsområdet blir större. Förånga inte medan du kokar, utan så att allt ångar. Och hur man förstår om det är klart eller inte är skrivet och visas i själva receptet.

Det här är i allmänhet ... ge en bit!

Skriv adressen, jag skickar)

Ooooh, jag vill verkligen prova det här.

Drogande, hjärnan passar inte att det här är äpplen. Jag är alltid förvånad över dina recept, de är original. Det kommer inte ens att inträffa dig att en sådan sak finns. Inte riktigt ett recept att hitta. Vackra bilder, dekoration. Varje steg är genomtänkt.

Tack. Jag hoppas att du har tur den här gången enligt dina meriter! Underbara val, jag reviderade hela avsnittet av tävlingen på jakt efter vad mer att erbjuda

[Lenochka,]

Lenochka, tacka)

Jag var redan i tjänst under den nya posten i väntan

Äppelost kom till oss. Bravo, det här är något!

Läcker, känslig, tät i utseendet, mjuk i smak. Även nötterna i den är mjuka. Och det viktigaste är att det är gott för barn och hälsosamt för mamma. Det här är en fantastisk upptäckt! Tack för receptet, tack för äppelost från kocken