Hur man gör gräddfil i en yoghurtmakare?

Tja, vart vill du flytta dina inlägg om deg och grädde? När allt kommer omkring kommer de att gå vilse

Jag tar också bort grädden från mjölken, men jag får minst 300 ml, eller till och med 400 ml (sådan är den ansvariga kon för tröst)

Jag har mindre än 0,5 liter. från en tre-liters burk och den fungerar inte

och jäsa med vanlig hemlagad mjuk gräddfil, 2-3 msk. l. 0,5 liter räcker. Det kommer inte att jäsa i affären, jag försökte det.

Och vilken typ av gräddfil är det här ?? Och ytterligare ett förtydligande - tar du grädden till koka ??

Förresten, i dag bestämde jag mig för att göra gräddfil med vivo-surdeg. Vi får se vad som händer. Just nu jäser det bara. Jag väntar på resultatet

Jag har mindre än 0,5 liter. från en tre-liters burk och den fungerar inte

Det här är förmodligen redan ett rekord! Hur skummar du grädden? Och då ber min man mig ibland om det finns fler
Smidig eller monterad, jag vet inte hur de kallar det på ett annat sätt ...
Tja, den som INTE är separator, mer flytande och inte så fet. Vid min separator äter ingen, förutom i grädden på kakan.
Jag kokar aldrig grädde.

[RybkA]

RybkA

Jag tar mjölken klockan 15-16 bara mjölkade och lade den på balkongen för att stå, och på morgonen tar jag bort den fasta grädden med en sked. Det visar sig en halv liters burk. Jag slog den med en mixer eller i en matberedare, det visar sig 150-200 g smör. Gräddfil bestämde sig just för att prova. Förresten, jag tyckte inte riktigt om något från Vivo-sour cream surdeg. Resultatet är samma yoghurt, bara fet. När det gäller smak ... Det är mycket lättare att lägga till ett par matskedar av moderns yoghurtstarter i grädden - det blir bättre och du behöver inte slå en hel liter. Hittills är detta det enda sättet jag kommer att göra

Och för ett år sedan såldes VIVO-gräddfil-startkulturen ännu inte. Men jag hittade följande officiella information:

"TILLAGNING AV SURKRÄM PÅ HEMSKA VILLKOR:

Hemma erhålls gräddfil från skivor med 25-30% fettinnehåll. Krämen värms upp till +60 - +63 grader. C med exponering på 30 minuter eller upp till +85 grader. Utan uthållighet. Sedan kyls det till +22 grader. Från vinter till +18 grader. Glad sommar. Grädden rörs om under kylning. Krämen kompletteras med startkulturen STREPTOSAN (mjölksyra streptococcus) från Kiev Institute of Milk and Meat. Du kan också använda en färdigmatad startkultur baserad på streptosan, tillsätt 3-4 msk. l per 1 liter grädde. Under de första 3 timmarna omrörs grädden 2-3 gånger och lämnas sedan ensam till slutet av jäsning, bestämd av surhet (det vill säga grädden ska bli sur men inte tjockna). Gräddfil kyls till +5 - +8 grader. Stå i en dag, rör om ibland.
När det gäller grädden - om du tar hemlagad grädde måste de steriliseras. Shopping är inte nödvändigt. Och gräddfil mognar KALT och inte i värme. "

Då hade jag inte streptosan, men just nu har jag fått prova. Och gräddfil kommer att vara till nytta nu, för Maslenitsa pågår den här veckan, med vilken jag gratulerar alla. Jag föreslår att alla bakar pannkakor, tillsätt gräddfil och visar upp!

[RybkA]

RybkA
Gräddfil bestämde sig just för att prova. Förresten, jag gillade inte riktigt något från Vivo-sour cream surdeg. Resultatet är samma yoghurt, bara fet. När det gäller smak ... Det är mycket lättare att lägga till ett par matskedar av moderns yoghurtstarter till grädden - det blir bättre och du behöver inte slå en hel liter. Hittills är det enda sättet jag kommer att göra

Tja, det smakar och färgas som de säger ...
Jag bor i staden och jag har inga släktingar i byn eller människor som jag kunde ta mjölk från och sedan fruktansvärt använda rå grädde, därför köpte grädde med ett fettinnehåll på 10% och mer + Vovo Sourdough ferment = the resultatet för mig och bredvid butiken stod inte, det smakade som gräddfil och inte bara fet yoghurt (efter en mognad i kylen).
Och efter händelsen när min butik gräddfil hamnade (jag skrev om detta i yoghurtämnet) - jag tittar inte ens på det nu.
Förresten, för mig är fettinnehållet på 10% ganska normalt - ja, en sådan stadsbor, som jag, är inte van att äta fet by gräddfil.
Förresten, varför basa en hel liter om du inte behöver - dela surdegsflaskan i ungefär hälften och gå till gräddfil.

[RybkA]

RybkA

Jag tar mjölken klockan 15-16 bara mjölkade och lade den på balkongen för att stå, och på morgonen tar jag bort den sedimenterade grädden med en sked. Det visar sig en halv liters burk. Jag slog den med en mixer eller i en matberedare, det visar sig 150-200 g smör. Gräddfil bestämde sig just för att prova. Förresten, jag tyckte inte riktigt om något från Vivo-sour cream surdeg. Resultatet är samma yoghurt, bara fet. Tja, när det gäller smak ... Det är mycket lättare att lägga till ett par matskedar av moderns yoghurtstarter till grädden - det blir bättre och du behöver inte slå en hel liter. Hittills är detta det enda sättet jag kommer att göra

Jag är ledsen, jag förstod det inte, men gjorde du gräddfil tidigare genom att helt enkelt lägga till ett par matskedar vanlig yoghurt i grädden och du får gräddfil? Så det visar sig att det inte är någon skillnad, du köper bara vivo yoghurt eller vivo gräddfil, kan du fortfarande göra gräddfil med det och det?

Jag är ledsen, jag förstod det inte, men gjorde du gräddfil tidigare genom att helt enkelt lägga till ett par matskedar vanlig yoghurt i grädden och du får gräddfil? Så det visar sig att det inte är någon skillnad, du köper bara vivo yoghurt eller vivo gräddfil, kan du fortfarande göra gräddfil med det och det?

Vi i samma tråd med en dam vid detta tillfälle bröt spjut under lång tid. Naturligtvis spelar surdeg de saker, för det skulle inte finnas så många olika mejeriprodukter om det inte fanns någon skillnad i den ursprungliga surdegen. Om du gör det med yoghurtsurdeg får du en mycket fet yoghurt, strängt taget. Inte gräddfil. Eftersom sammansättningen av deras startkulturer är annorlunda. Det finns dock inget hemskt eller kriminellt med att använda yoghurt. Du kommer inte att märka någon enorm skillnad i smak.

Om du vill att gräddfil ska vara strikt, ta en bra gräddfil utan tillsatser (eller gräddfil) och lägg den som grädddej till grädden. Få lite bra gräddfil. Samtidigt, kom ihåg att för min smak, till exempel från 10% av grädden, får vi den vanliga konsistensen (liknar butiken 20%) gräddfil. Av 20% är den riktigt fet och av 30% - du kan sprida den på en rulle i bitar.

Vi i samma tråd med en dam vid detta tillfälle bröt spjut under lång tid. Naturligtvis spelar surdeg de saker, för det skulle inte finnas så många olika mejeriprodukter om det inte fanns någon skillnad i den ursprungliga surdegen. Om du gör det med yoghurtsurdeg får du en mycket fet yoghurt, strängt taget. Inte gräddfil. Eftersom sammansättningen av deras startkulturer är annorlunda. Det finns dock inget hemskt eller kriminellt med att använda yoghurt. Du kommer inte att märka någon enorm skillnad i smak.

Om du vill att gräddfil ska vara strikt, ta en bra gräddfil utan tillsatser (eller gräddfil) och lägg den som grädddej till grädden. Få lite bra gräddfil. Samtidigt, kom ihåg att för min smak, till exempel från 10% av grädden, får vi den vanliga konsistensen (liknar butiken 20%) gräddfil. Av 20% är den riktigt fet och av 30% - du kan sprida den på en bulle i bitar.

ja, kanske tar jag gräddfil vivo och försöker, jämför. Jag tror att 10% kommer att räcka för mig också, ju högre är redan mega-fett för mig. Och hur är det med de olika startkulturerna och den grundläggande skillnaden i dem, då kanske det inte finns någon skillnad, ett annat marknadsföringsdrag och innehållet är absolut detsamma. Vilket jag inte kommer att bli förvånad över.
Förstår jag rätt att du kan jäsa igen på samma gräddfil jäst tidigare? eller är det nödvändigt att öppna en ny starter för vivo-gräddfil?

Jag har mindre än 0,5 liter. från en tre-liters burk och den fungerar inte

Och vilken typ av gräddfil är det här ?? Och ytterligare ett förtydligande - tar du grädden till koka ??

Förresten, i dag bestämde jag mig för att göra gräddfil med vivo-surdeg. Vi får se vad som händer. Just nu jäser det bara. Jag väntar på resultatet

Tyckte du om yoghurtsrömmen bättre?
Och mer ... snälla lär mig hur man gör smör hemifrån. kräm.

ja, kanske tar jag gräddfil vivo och försöker, jämför.Jag tror att 10% kommer att räcka för mig också, ju högre är redan mega-fett för mig. Och hur är det med de olika startkulturerna och den grundläggande skillnaden i dem, då kanske det inte finns någon skillnad, ett annat marknadsföringsdrag och innehållet är absolut detsamma. Vilket jag inte kommer att bli förvånad över.
Förstår jag rätt att du kan jäsa igen på samma gräddfil jäst tidigare? eller är det nödvändigt att öppna en ny starter för vivo-gräddfil?

Jag menade fabrikskulturen (industriell) för olika typer av surmjölk. I teoretisk mening. Där, enligt GOST, är kompositionen annorlunda. Olika typer och kombinationer av bakterier.

Och kompositionen är skriven på Vivo-bubblorna, du kan jämföra. Naturligtvis garanterar detta inte att det är exakt vad som finns i själva bubblan.

Förstår jag rätt att du kan jäsa igen på samma gräddfil jäst tidigare? eller är det nödvändigt att öppna en ny starter för vivo-gräddfil?

absolut korrekt
för 0,5 l grädde kan du lägga en matsked full av din tidigare jästa gräddfil

absolut korrekt
för 0,5 l grädde kan du lägga en matsked full av din tidigare jästa gräddfil

Åh så bra !!! Jag har redan beställt en massa vivo-startkulturer, annars är allt narine da narine

Åh så bra !!! Jag har redan beställt en massa vivo-startkulturer, annars är allt narine da narine

Lesya, ja, hon gjorde rätt genom att beställa, prova något nytt.

Lesya, ja, hon gjorde rätt genom att beställa, prova något nytt.

Jag gjorde en gång yoghurt vivo, men sedan slutade vi leverera dessa startkulturer. och nu hittade jag var du kan få dem. Men av någon anledning var jag skeptisk till keso och gräddfil-vivo ... Jag trodde att de inte visade sig vara riktiga chtoli ... som i butiken, förresten, idag köpte jag 10% grädde och lägg ett par skedar yoghurtsurdeg i en burk, den var redan jäst, imorgon ska jag titta, men det verkar för mig att det bara är fet yoghurt som visade sig och inte gräddfil. I morgon kommer jag att avgöra det slutliga beslutet

[Lesya]

Lesya
enligt min mening, om du fermenterar grädden med yoghurt, kommer det att finnas fet yoghurt (ja, det finns ingen surhet i den, inneboende i gräddfil - den är neutral, eller något, visar det sig), men inte gräddfil till smaken. Men ibland gör jag det också, om du behöver något som gräddfil och snabbt, eller lätt förbereder gräddfil med surdeg från en flaska (trots allt förbereds över surdeg mycket snabbare).

flickor och hemlagad grädde skummad från mjölk innan jäsning med yoghurtstarter måste kokas? Jag försökte bara göra det två gånger, jag tar bort grädden från färsk mjölk, jag kokar jag lägger en sked av moderns yoghurtstarterkultur och lägger den i yoghurtmakaren (det överhettas inte yoghurten blir alltid bra) och vänta ... 3 timmar - det tjocknar inte, 4 timmar - det tjocknar inte, men i mjölk under denna tid är yoghurten redan klar. till slut lägger jag det i kylskåpet och sedan avslöjar jag att serumet är transparent underifrån någonstans med ett fingertjocklek, och all sken av gräddfil flyter på toppen och det fungerar fortfarande inte bra att tjockna .. ... och vad gör jag fel ... Jag vill ha gräddfil, åtminstone yoghurt, men hans

[Lesya]

Lesya
enligt min mening, om du fermenterar grädden med yoghurt, kommer det att finnas fet yoghurt (ja, det finns ingen surhet i den, inneboende i gräddfil - den är neutral, eller något, visar det sig), men inte gräddfil till smaken. Men ibland gör jag det också, om du behöver något som gräddfil och snabbt, eller lätt förbereder gräddfil med surdeg från en flaska (trots allt förbereds över surdeg mycket snabbare).

Ja, Irina, du har rätt, yoghurten visade sig vara fet yoghurt, den ser inte ut som gräddfil alls. Jag väntar på surdeggen likväl .... Dessutom skulle jag laga kålsoppa idag och bestämde mig för att lösa upp lite av den kokta "gräddfil" i varmt vatten för experimentet, men det löstes inte upp , förblev någon form av korn. Irin, löser ni alla i vätska? eller inte? antingen kommer jag att synda på det faktum att min yoghurtmakare överhettas, jag måste mäta hennes temperatur

flickor och hemlagad grädde skummad från mjölk innan jäsning med yoghurtstarter måste kokas? Jag försökte bara göra det två gånger, jag tar bort grädden från färsk mjölk, jag kokar jag lägger en sked av moderns yoghurtstarterkultur och lägger den i yoghurtmakaren (det överhettas inte yoghurten blir alltid bra) och vänta ... 3 timmar - det tjocknar inte, 4 timmar - det tjocknar inte, men i mjölk under denna tid är yoghurten redan klar. till slut lägger jag det i kylskåpet och sedan avslöjar jag att serumet är transparent underifrån någonstans med ett fingertjocklek, och all sken av gräddfil flyter på toppen och det fungerar fortfarande inte bra att tjockna .. ... och vad gör jag fel ... Jag vill ha gräddfil, åtminstone yoghurt, men hans

och vilken typ av mjölk tar du?

färsk hemlagad mjölk

färsk hemlagad mjölk

och kon matar inte kalven? annars av samma anledning fick jag inte yoghurt, och sedan sa de till mig att det här kunde vara anledningen!

Åh, jag vet inte, men yoghurten visar sig vara utmärkt på samma mjölk, från vilken jag skummade grädden ...

Ja, Irina, du har rätt, yoghurten visade sig vara fet yoghurt, den ser inte ut som gräddfil alls. Jag väntar på surdeggen likväl .... Dessutom skulle jag laga kålsoppa idag och bestämde mig för att lösa upp lite av den kokta "gräddfil" i varmt vatten för experimentet, men det löstes inte upp , förblev någon form av korn. Irin, löser ni alla i vätska? eller inte? antingen kommer jag att synda på det faktum att min yoghurtmakare överhettas, jag måste mäta hennes temperatur

Ja, i princip löser det sig helt, men på något sätt fanns det som sagt några klumpar och så utan korn. Men jag är säker på att jag inte har någon överhettning. Kanske är det själva grädden eller något annat.

Jag gör gräddfil av mjölk från en ko, skummar grädden ovanpå och lägger den i en yoghurtmakare i flera timmar och sedan i kylen.
Kefir är också gjord av mjölk från en ko och lägger till några matskedar köpt kefir (imorgon ska jag gå, köpa en kefir-förrätt på apoteket, jag kommer att prova det).
Och jag gjorde också fermenterad bakad mjölk, kokta färsk mjölk från en ko i en mjölkkokare i ungefär en timme, tillsatte yoghurt och lade den i en yoghurttillverkare.
Och också, när jag inte kan få yoghurt, avtar vasslan, jag gör keso av den: jag häller allt i en kastrull, värmer den utan att koka och filtrerar den genom ostduken. När jag vaknar på morgonen och yoghurt gör mig upprörd förbättrar jag mitt humör genom att göra keso av det, och denna keso visar sig vara ett tillräckligt antal ostkakor till frukost och stämningen efter att ha vandrat 100%

Jag gör gräddfil av mjölk från en ko, skummar grädden ovanpå och lägger den i en yoghurtmakare i flera timmar och sedan i kylen.

På något sätt hade jag ingen kvar gräddfil att lägga i färsk grädde. Så jag lämnade bara burken med grädde nära spisen (allt var under beredning där hela dagen) på kvällen gick grädden i ljusa bubblor. Jag rörde den här affären i kylen. På morgonen, normal, icke-flytande gräddfil. Så om det inte finns något att jäsa, så kan du.

På något sätt hade jag ingen kvar gräddfil att lägga i färsk grädde. Så jag lämnade bara burken med grädde nära spisen (allt var under beredning där hela dagen) på kvällen gick grädden i ljusa bubblor. Jag rörde den här affären i kylen. På morgonen, normal, icke-flytande gräddfil. Så om det inte finns något att jäsa, så kan du.

Någon skrev redan att de i jästen jäste med en skorpa svartbröd i grädde. Du kan också prova om du inte har en surdeg till hands. Jag undrar om något kommer ut ur butikskräm på det här sättet?

Jag tror inte att det kommer att fungera, de är för steriliserade för full jäsning och sur från en skorpa

Hej alla! Berätta för mig, om du tar 0,5 liter 10% grädde + 0,5 liter 20% grädde och lägger till dem 2 matskedar hemlagad gräddfil (som mormor har på marknaden genom en avskiljare), tror du att det blir fettsur grädde eller det är ingen mening att använda hemlagad, är 30% tillräckligt?

Jag tycker att det är bättre att jäsa basaren. Jag brukade ta mjölk från en mjölkpiga, så jag jäste den bara med hemlagad gräddfil.Det fungerade inte med butiken. Och processen, tror jag, kommer att gå snabbare om gräddfilet samlas eller är smidigt, som vi säger, och inte separator.

Jag tycker att det är bättre att jäsa basaren. Jag brukade ta mjölk från en mjölkpiga, så jag jäste den bara med hemlagad gräddfil. Det fungerade inte med butiken. Och processen, tror jag, kommer att gå snabbare om gräddfilet samlas eller är smidigt, som vi säger, och inte separator.

Tack så mycket för ditt svar! Jag ska försöka! Hur jag ska göra det kommer jag att skriva vad som hände.

Jag jäser butiken. Grädde "Prostokvashino" och gräddfil "Prostokvashino". Underbar gräddfil kommer ut. Jag vet inte om det finns produkter av detta märke i Ukraina. Men jag har inget val - vi måste fortfarande leta efter mjölk under kon, och äntligen finns det ingen gräddfil hemma.

ja, Prostokvashino är ett problem och naturligtvis har vi det

[Natasha]

Natasha, och vilken typ av fett tar du? Jag gör gräddfil från 33%, jag vill prova mindre feta, men jag är rädd att det inte fungerar.

Jag använder 20% grädde. Det finns en sked i den färdiga produkten. Tillverkad av 10%, men bara med surdegs surdeg. Det visar sig också vara en ganska tjock produkt, tätare än i butiken. Men jag köper bara "Prostokvashino" - det är bara att de är mycket billigare från oss än "ett hus i byn". Jag har inte provat det med andra tillverkare.

Natasha, gör du det i en yoghurttillverkare? bara kefir-gräddfil, temperaturen behövs inte högre än 30 gram.

Vi måste försöka, det finns kärnmjölkkräm i butiken.

Jag gjorde det av 6%, inte dåligt, gräddfil är bra, tjockare än i butiken 20%

Olya, ja, jag gör det i en yoghurttillverkare, omedelbart i en 0,5 liters burk, sedan springer jag runt som en kyckling, bara en tät koagel uppträdde direkt i kylen. Min yoghurtmakare överhettas mycket. Men nu i teckningen har jag redan gjort det en gång. Lyckligtvis överhettar hon inte. Ja, varför 30 grader? Det verkar 38-40

i VIVO startkulturer fanns det en indikation vid denna temperatur, men i andra bulgariska-italienska, i synnerhet, är det möjligt vid 38 g

[Tanyush]

Tanyush, från mjölk? Och jäst med vad?

[Tanyush]

Tanyush, från mjölk? Och jäst med vad?

Från mjölk, jäst med vanlig gräddfil från butiken 20%. Jag gör en behållare för 1,5 liter i Shtebik någonstans, jag ställer in den på 37-38 grader, den kommer att stå i kylskåpet i ett par dagar. På samma plats, i en vanlig behållare, kommer du att störa gräddfil, extra vassle kommer ut och gräddfilmen i sig blir sådan att en sked är värt det.

och jag gjorde gräddfil i en yoghurtmakare, allt ordnar sig ... bara nu, flickor, berätta vad tiden ger? Jag lade gräddfil i 8 timmar, det fungerade, sedan gjorde jag det med hemlagad mjölk och satte den i 10 timmar, det gick också ... så hur mycket att lägga?

det finns ingen specifik tid, allt måste ses när det är klart

det finns ingen specifik tid, allt måste ses när det är klart

men hur man bestämmer den slutliga beredskapen?

om vasslan tjocknar och inte börjar separera

om vasslan tjocknar och inte börjar separera

Jag har den ovanpå den är alltid tjock och tät runt mitten, och när du blandar den är den tunnare längst ner och det finns vassle ...

det är nödvändigt att sprida en servett eller något annat på botten så att botten inte blir överhettad, den värms bara inte upp jämnt

det är nödvändigt att sprida en servett eller något annat på botten så att botten inte blir överhettad, den värms bara inte upp jämnt

det att det är tunnare i botten är överhettat?

överhettning är en separation av vassle, kanske du behöver bara röra försiktigt från botten för jämnhet mot slutet

överhettning är separering av vassle, kanske du behöver bara röra försiktigt från botten för jämnhet mot slutet

ok! tacka! : rose: Jag vet!