Marockansk lammrulle i Tescoma-skinkmakare

Kasta det åt oss så försöker vi för hårt!

Människor, tro inte detta ont!
Jag kastade, kastade, men åtminstone fick jag lite tack!
Tills hon bad sig själv under tyngden av obestridliga bevis

Här zhezh, va! Jag skrev till dig som en takennuyu TACK!
Tja ... verkligen efter att du påminde mig ...

Jag kastade, kastade

Fan, fsya lutade sig! En död Razik nämnde där om några små, halvruttna fiskar ... och hon bad om belöningar ... "och ge mig en medalj här, och här ... och strö försäljningen på min röv ... TRE!"
Lan, så var det! Jag lägger till dig i listan över utmärkelser!
Och såååå ... Olkemedalinazaaadnitsutr ishtuuuki
Är din älskling glad nu?

uuuuuu neee, mina fickor är fulla och alla zagashniki Elenkin tack !!!! Tack, vän Yelenushka för ditt tack och skratt!

En död Razik nämnde där om några små, halvruttna fiskar ...

Vi såg "döda"!
Och hur många dyferambs fick du för honom?
Här säger jag - otacksam!
Och jag kom inte ens ihåg det vegetabiliska alternativet!
Uuuuuu, olycksbådande!

uuuuuu neee, mina fickor är fulla och alla zagashniki Elenkin tack !!!!

Så jag skriver ner: det finns en tydlig diskriminering av mig på grund av korv.
Var möter FN-kommissionen här?

diskriminering av mig på grund av korv.

Uuuuu-Ha-Ha! Komiker! Ol, jag kan inte hjälpa!
Och jag glömde äntligen grönsaksalternativet, även om jag har ett recept. Men nu blir jag så borttagen av korv att jag inte har tid för grönsaker än. Just nu börjar jag skapa en ny, mina händer kliar!

Och jag väntar fortfarande på den grönsaker, ja, på en förändring.

Natus, jag ska försöka göra det så snart som möjligt! Och Olya kommer troligen inte att låta dig glömma igen!

[Elena Tim]

Elena Tim, klona dig själv eller vad?! Och jag vill ha den skinkan, och den här !!! Mästerverk!

[Rada-dms]

Rada-dms, tack! Mina egna tankar går lösa. Ibland verkar det till och med att en skinka inte räcker för mig, jag skulle använda TRE av dem! Jag skulle vända mig lite!

[Elena Tim]

Elena Tim, gillade receptet.
Malet lamm. Varför inte bara finhackat lamm? Köttfärs är en "butik" -produkt, man vet aldrig vad de lägger där ...
Dumba (läs vad det är) - var är det till salu? Marknad eller stormarknader?
tacka

[Iskatel-X]

Iskatel-Xvarför malet kött? För att jag behövde en mjukare struktur, för att jag skär nötköttet i bitar. Men naturligtvis kan du också skära lammet.
En dumba, säger de, nu till och med i Ashan händer, där all fårkött ligger. Tja, på marknaden, i köttraderna, är den 100% där.

Hej och gott nytt år till dig, hälsa och det bästa! När du har en minut, skriv till mig pzhl, vilken typ av mixer har du för att knåda köttfärs? Jag såg ett foto i ämnet om lammrulle. Jag köpte äntligen Teskiy, men det finns inget att knåda, beställde jag av en slump och. billigt Bosch 3100, men tjejerna skriver - kommer antagligen inte att passa. Jag måste verkligen anpassa mig för att göra något istället för köpt korv, men den högsta andelen kött kommer att vara älg. Stationär mixer Zelmer med krokar - de säger att kapaciteten på 400 kommer att vara liten. Så du måste välja fram till den 6: e, beställde båda ...

[Sasha]

Sasha, tack så mycket för önskningarna! Och gott nytt år till dig! Med ny lycka!
Jag har en Bork E800-mixer
Jag hjälper gärna till, men tyvärr kan jag inte ge dig råd om någon annan mixer, bara för att jag förutom Bork inte har några andra planetblandare och aldrig har gjort det.
Exakt inte ...

Helen, Bork 800 är naturligtvis aerobatics. Men jag måste definitivt klara mig utan honom. Jag kommer att experimentera idag - de gav mig en Bosch-skördetröska för testning, liknande den som beställdes, även om kniven togs in, men degblandaren glömdes bort. Power 800 för båda, men den beställda knådaren har en form som en kniv, bara plast. Älgköttet tinas, jag ska prova det ...

[Skärp]

Skärp, hur är experimentet?

Jag passerade 1300 älg genom köttkvarnen, satte den svalna, lade isformarna i frysen. Och sedan visade det sig att ramen på locket var avbruten, vilket borde trycka på knappen på fodralet. Värdinnan glömde mig, som särskilt begåvad, att visa mig levande - hur hon kringgår det här ögonblicket, sätter in någonstans en skruvmejsel eller någon form av pinne ... Jag väntar på att min man ska reda ut det, jag hoppas att experiment kommer att äga rum, han är fortfarande till sista skruven demonterar sina leksaker, snöskoter, grävmaskin, traktor, lastbil, motorsåg ...

Upplagd måndag 02 jan 2017 14.33

Realiserat! Sig! Det återstår att hitta en trollstav!

Aaaaaaaaaaaa! Nyfiken ryska sinne.

Sasha, jag glömde nästan, du behöver inte tillsätta vatten, jag har inte tillsatt det på länge, annars rinner det för mycket senare. Och utan detta kommer det att finnas något att dränera, tro mig. Blandat köttfärs, skjut in det i en skinkmakare, men ta inte bort det i kylan, lägg strasset för att laga mat. Det finns inget att mogna - jag lägger inte till nitrit. Dessutom, om malet kött är mycket kylt, kanske skinkan inte har tid att laga mat under den angivna tiden.

Det är inte förgäves att jag tog examen från Physics and Mathematics Lyceum, som i våra oroliga tider kallas presidentens ...

Berätta sedan för mig en hemlig, stor fysiker och matematiker jävla getknapp dragspel varför behöver du is?
Nej, ärligt talat, jag är bara nyfiken.

Jag är nitrit - inget sätt ... Tack för vattnet, men då kan jag störa HP och hjälpa till med en spatel? På grund av isen började jag bry mig om den nya enheten. Jag letar efter en billig - för jag är 400 ton. det är nödvändigt att spara för gasledningar.

Tillagd måndag 02 jan 2017 15:16

Is - alla lägger det överallt, men jag kunde fortfarande inte göra dessa trådar från älgen, jag bestämde mig för vad jag skulle göra som de säger.

Ah, det är klart då. Och då trodde jag verkligen att du skulle nappa is i malet kött.
Några av tjejerna knådade redan malet kött i en brödtillverkare och hjälpte till med en spatel. Men någon säger att han inte riskerar att våldta KP för att inte bryta den ...
Generellt, som gritsa, kommer du inte att veta det tills du försöker själv.

Fan, du har redan avslutat ditt inlägg.
Vänta bara, jag samlar mina tankar ...

Jag har två axelblad - för vitt och för råg. Jag störde en gång, hjälpte silikonet själv.

alla lägger allt överallt

Sash, detta borde aldrig vara ett argument. Om du vill att något ska fungera måste du välja ett specifikt recept, verifierat av författaren. Teknik är olika för alla och resultaten, olika, är olika. Därför kan du inte blanda allt i en flaska. Till exempel är tekniken för att laga skinka med nitrit mycket annorlunda än att laga mat utan den. Förresten kan du inte sätta köttfärs i kylen i 24-48 timmar för mognad, om det inte finns någon nitrit i det är det helt enkelt farligt (det hämmar också bakterietillväxt). Så det är bättre att bara välja en och laga mat lugnt.

Jag har fortfarande inte gjort dessa trådar från älg

"Trådar" är ett figurativt namn för klibbigt köttfärs. Allt köttfärs, efter en lång knådning, blir klibbigt och visköst, och visuellt verkar det som om vissa trådar dras ut där, även om det i själva verket är små vener som frigörs från massan. Men här är det rakt att det finns specifika trådar där - det här är inte, vänta inte ens. Som du kommer att märka att köttfärsbitarna började hålla fast vid varandra och bilda klibbiga klumpar - du är klar. Dessa små vener kommer att hålla ihop i skinkan och förhindra att den faller sönder vid skivning.
Sasha, om du har några frågor, borde du ställa igen så att du senare inte blir besviken och inte ångrar översättningen av produkter.

Lenochka, tack så mycket för din uppmärksamhet ...Ingen har älgarecept, förutom kanske med ett litet tillskott till annat kött. Jag pratar om kylning före knådning och om is - jag läste någonstans att malet kött inte bör värmas över 12 grader under knådning, annars är det något som är fel med fettet. Det är sant att i älgen skärs allt fett ut - det smakar väldigt illa, köttet är nästan magert. Fett köptes inte av mig idag. Jag kommer att försöka med denna Bosch, jag vill förstå vad som kommer att visa sig från en älg. Så kasta isen under de första 5 minuterna. knådning eller inte? Jag blötläggde köttet efter avfrostning i 1 timme, det var inte torrt.

Om allt kött är malet (som jag just har läst) så kan du naturligtvis lägga till lite is ... Här vet du vad affären ... I grund och botten behövs is, som du skrev, så att fettet inte värms upp mycket ... Men allt detta fungerar i grund och botten när köttfärs slås med skördetröskans knivar tills gröt är konsistent, det vill säga tills det är homogent, som i en doktors korv. Ärligt talat, jag är inte säker på att när du knådar med en krok eller spatel kan du värma malet så mycket att fettet överhettas.
Nu när det gäller själva fettet: Jag är rädd att dina korv inte blir för torra. När allt kommer omkring är det fett (eller ister) som ger saft. Men i vilket fall som helst, eftersom du är otålig att laga mat just nu, utifrån vad du har, måste du ta en risk.
Skriv sedan hur det blev. Jag är redan mest intresserad av hur detta epos kommer att sluta.
Lyssna, har du en tomat, av någon chans?

Och jag glömde också att fråga: kommer du att lägga till torkade aprikoser och katrinplommon, eller kommer de också att vara på sidan?

Det finns tomater. Det finns inga torkade aprikoser och katrinplommon idag. St. Petersburg ligger 96 km bort, men vi går inte till lokala butiker.

Tillagd måndag 02 jan 2017 16:46

Det finns paprika - den här stora, "falska" kallar jag den.

Tillagd måndag 02 jan 2017 16:47

Fläskkotlett och kyckling är frysta, men det är för imorgon, om bara.

I! Du kan lägga till ett par tärnade tomater och till och med lite peppar (ja, om du gillar peppar i kött).
Shcha, hur som helst, du och jag kommer att bygga ett anständigt recept ...
Har du gas- eller elspis?

Jag hittade ister - 88 g och 46 g, två bitar saltade.

Tillagd måndag 02 jan 2017 16:54

Jag har Shteba - den första modellen. Det finns gas, det finns en spis, en vedspis.

Tillagd måndag 02 jan 2017 16:54

Smult i skördaren eller skuren?

[Sasha]

Sasha, men en marinator, av en slump, inte? Malet kött är perfekt blandat i min marinator. Kanske hittills för att anpassa en sådan anordning för korv.?
Blandaren är fantastisk, men ..... gasledningarna är viktigare

Skärp, om du gillar inneslutningar av bacon kan du skära det i små kuber på 0,5 cm, och om du inte gillar det är det bättre att mala det.
Och sååå rekommenderar jag att kasta peppar på elden, rak hel och låta den brinna. Lägg sedan på en tallrik och täck med en skål så att den mjuknar och huden lätt avskalas. Hacka sedan i kuber och blanda i det färdigblandade malet köttet med händerna.
Och tomaten där också. Cha kommer att göra en saftig, välsmakande rulle. Nuuu .... det borde fungera, ändå ...

Ja, Lyolya talar flytande - det blir bra i marinatorn.

Det har gått en timme, en infektion, jag ska skriva detta, men hela tiden distraheras jag av något.
Saaash, är du mullbär?
Hörande, rent malet köttfärs (jag menar, utan att tillsätta köttbitar) kan knådas för hand på fem minuter! Tja, hur de slår av kotletterna så att de behåller formen - knåda först väl och sedan slå av. Och ingen skördare behövs.
Men om du lägger till kött i bitar behöver du en teknik.

Så - det ser ut som att han såg annorlunda ut efter 10 minuter, nu slänger jag bacon och is, kryddor senare, eller hur? Jag tog ut den för att svalna. Staven står perfekt, faller inte ut. Detta är istället för ett nytt omslag, som kostar 1600 ...

Tillagd måndag 02 jan 2017 17:33

Jag är här hela tiden, men jag måste dyka upp, klämma ut min man ur den bärbara datorn - han letar efter en Tiger-karbin, som är dyrare än din Bork, han bryr sig inte om gasrör ...

Ja, du kan kasta in kryddorna direkt.

Lin, behöver du alkohol? Och jag vet inte hur man får ut den röda saken ur spiralen för att placera 1 kg.Och min man blev arg att jag tog bort honom från den bärbara datorn för andra gången och flydde till min andra våning.

Tillagd måndag 02 jan 2017 18:21

oh - tog av saken

Tillagd måndag 02 jan 2017 18:25

Lin och hur mycket att påtvinga? Och hur många gånger har jag läst - jag förstår inte vilken typ av att trycka på den röda knappen, vad kommer den att sticka ut?

Tillagd måndag 02 jan 2017 18:26

Behöver du inte vitlök?

Åh hospadya ... Bara jag gick.
Nej, du behöver inte trycka på hallick, hon själv dras in lite senare. Och så, ja, det kommer att hålla fast.
Vitlök kan naturligtvis läggas till.
Lägg köttfärs i en skinktillverkare som inte når toppen av två centimeter.

Tryck på locket med båda händerna och vrid, det är bekvämare än med en hand.

Skräck, du var inte där, Ksyusha var också på en nyårsdag, satt först 1 cm från toppen - så hon klättrade överallt på sidorna och in i hålen, tryckte bort, skruvade upp den med en heroisk ansträngning, men -knappen tryckte inte på något sätt - den stod tätt.

Tillagd måndag 02 jan 2017 19:06

Nu ska jag läsa hur det går med Ksenia där på Shteba, eller hur? Hur länge ska jag stå på bordet före Shteba?

Tillagd måndag 02 jan 2017 19:16

Åh, Helen - jag hittade det hos dig, gick för att läsa dig.

Ja, du behöver inte stå, jag har redan lagat mat länge. Och jag gör det också i personalen. Jag berättar om det ...

Tillagd måndag 02 jan 2017 19:31

Se, allt är detaljerat här:

Skinka "Turkiet i en skalle" (Elena Tim)

Åh, du har redan hittat det själv ...

Lin, behöver du alkohol?

Varför då? För desinfektion? Duc är bättre att ta med sig in.
Om du vill tillsätta något slags konserveringsmedel, tillsätt 9% ättika bättre än en tesked. Det kommer inte att kännas alls, ärligt talat.
Men det här är för framtiden

Jo, det är allt, jag gick för att hälla vatten i personalen, men jag har ingen att dricka med ...

Tillagd måndag 02 jan 2017 19:39

Lin, har du en Shteba med en 5L skål? Jag har mer till fälgen, kan du ha Shteba-2? Jag har 1.

Det är okej att din vattennivå blir något lägre. När du täcker toppen med en annan kruka blir temperaturen nästan densamma överallt.
Jag har en Shteba för 6 liter.

men jag har ingen att dricka med ...

Kom med mig, för sugrev! Uppskrämd!
Det är det, sätt upp din skinka, och jag gick för att gå hundarna.

Redan inställd, nästan en timme. Men jag delade ut allt tillsammans med karikatyrerna, jag satte en 6L panna på silikonringen, den verkar hermetiskt tillsluten, men jag har inte nått temperaturen än, jag måste antagligen lägga till tid, eller hur?

Tillagd måndag 02 jan 2017 20.41

Vilken typ av hundar har du?

Nej, lägg inte till tid. Där startar nedräkningen när önskad temperatur har uppnåtts, så allt kommer att vara okej. Tre timmar är precis rätt. För varje brandman, när tiden har gått, sticka en termometer i köttet genom hålet i locket. Där måste du frossa lite snett så att det går genom hålen på pressskivan. Peka inte djupt. Så i teorin bör temperaturen inuti stycket vid den tiden redan vara upp till 72-72C. Så det är klart.

Och mina hundar är engelska Cocker Spaniels.

Lin, nej - nedräkningen började genast, 78 var första gången på 52 minuter, och efter att temperaturen började svänga mellan 78 och 74.

Tillagd måndag 02 jan 2017 21:11

Förmodligen är detta skillnaden mellan vår första modell, den har också andra nackdelar - slöhet, vi har också ett dumt temperaturintervall.

Åh, ingenting, ja, jag måste lägga till. Den exakta tillagningstiden bör räknas från den önskade temperaturen. Det visar sig att just dessa 52 minuter ska läggas till.
Och det faktum att temperaturen hoppar är normal. Shteba värms upp lite och stoppar sedan uppvärmningen för att hålla sig i önskat intervall.

Jag lade inte in gelatinet, ingenting?