Panettone

[bör det börja lösa sig?]

Ja, jag behövde 1 g, ja, nu är det sent, hur mår jag? kanske min startkultur inte är reaktiv och det kommer inte att skada för mycket?! Så jag kommer att upprepa det igen! Så jag sätter mig ner på receptet. Håll dig strikt till aromparfym? Kan jag lägga till vanilj, nötter (mandelblad) och saffran? Mina russin är inte särskilt bra, kanderade frukter är inte färdiga.
Jag gillade de ljusa mandlarna i påsk - de ser vackra ut, men mina russin är mörka eller jätte? Förmodligen är jätte russin inte bra?
det här är den första degen som verkar ha vuxit lite, bör det börja lösa sig? Eller strikt i tid? Jag är inte strikt längre eftersom det finns mer jäst?

[Oksana]

Oksana, för kanderad frukt och andra saker, en fråga om smak. Håll bara proportionerna. Ju fler tillsatser, desto värre kommer degen att passa.
En bra startkultur är lämplig på 4 timmar. Om du har observerat allt. som i receptet kommer allt att ordna sig. Tillaga bara något mycket kryddigt direkt för att genomborra. Om det är dumt kommer du att tvivla på bakverk. Och lägg upp den direkt. Jag håller näven åt dig och väntar med intryck. Ja mer. Tamanchik skrev till mig att hon inte hade tillräckligt med temperatur som anges i receptet. Och för mig räcker allt. Fokusera på din ugn.

[kall]

Angela, jag lade till ett foto av testet där! Min ugn är inte särskilt väl justerad än, jag vill kall sätta. Där, i andra recept, bakade tjejerna så bra och det blev bra och jag blev van vid att baka bröd så bra.
När det gäller tillsatser, jag älskar mandlar och jag vill ha en gulaktig färg, jag kommer att lägga till saffran på cognac. Russin kommer jag inte.

Är detta den första degen? Eller surdeg? Om degen bör den höjas som en deg, bubblor och sprickor kommer att dyka upp och den kommer att börja falla i mitten. Jag skulle lägga till russin. Och färgen är gul, om äggulorna är av god färg och inte blek. Jag färgade inte (jag menar saffran). Försök. Det kommer att finnas något att berätta och något att dela. Jag vet inte om mandel. Jag kan inte höra det i testet. för att vara ärlig. Är det vad man ska smaka med mandelessens? Ja, och mycket dyrt. Om jäsen är den tredje, kommer kupolen att vara bra. Lite mer och skulle börja falla. Redan insett att degen.

[Angela]

Angela, se det är dags att knåda den andra degen, det ser ut som ett extra gram jäst har påskyndat processen, jävla, mitt bröd är inte bakat än!

Jag förstår inte om det redan faller eller växer det fortfarande? Det var nödvändigt att sätta på en påse mer. Jag gick för att snurra på formuläret.

[Oksana]

Oksana, Jag kan knappt se igenom filmen. Låt den stå i ytterligare en halvtimme. Jag ser inga tecken på att falla av ännu. Eller bilden är förvrängd. Men det växte upp bra.

Jag lossade också filmen lite och bestämde mig för att vänta. Förbered resten för nu. Luktar gott! Vid klockan halvtio måste du baka, tills 22-00 ska jag titta.

Låt dig inte vägledas av tiden. Det finns mycket mer jäst. Allt är bara visuellt nu.

Förmodligen är jätte russin inte bra?

Mitt i Italien åt jag från ett privat bageri med gigantiska hela russin!

Bra recept!

Och jag är nyfiken på att känna till med kapning uppifrån så att taket inte går sönder? Jag har inte klippt förut, verkligen panettone, jag har inte bakat? Detta är ett obligatoriskt förfarande, annars går du och lägger dig, det kommer ingen att fråga. Jag har förmodligen redan fått dem med frågor?!

Den trunkerade är redo, chef! Jag skriver min åsikt: du måste baka i pappersform, du kan använda 500 ml, bara öka efter fyllning, det är bekvämare! Jag bakade i hemlagade, men jag stötte på för att göra dem!
Angela, jag tänkte:
1.Kan du omedelbart lägga den i formarna efter att ha knådat den andra degen och tillsatt russin? Degen passade mig så bra, och när jag lade den i formarna en timme senare väntade jag länge på höjningen (3,5 timmar, jag spionerade på dig); Jag tror att det kunde ha vuxit lite bättre?
- Eller slukade min jäst socker?
2. Jag lade den i en kall ugn, det verkade okej, även om man var tvungen att läggas åt sidan och halka in i en varm en, för experimentets renhet.De hade tid att baka och bottnarna var något brända (sålarna för orkestern) och splinteren var torr, även om man var helt lätt ovanpå; men luftlagret måste fortfarande göras i ugnen.
Jag skriver detta för mig själv, sedan läser jag det, annars glömmer jag tre gånger!
Jag lade till manitoba i den andra degen, kanske mer av det är möjligt? Jag läste i ren manitoba, inte en särskilt bra ugn! Protein i mitt mjöl = 13
Jag lade till 5 droppar av "ROM" doften, ja, jag vet inte - i mig - inte på ett öga! Kanske behövs mer! Jag lade också till en jätte russin, klippa den för ingenting. Russin är ett separat ämne, vad lägger de till där ?? Medan jag tvättade tre typer russin i varmt vatten och mina händer fuktades med olja, men jag blev inte av med fettet, det fanns några gigantiska mindre oljiga fläckar på vattnet! Tja, jag lade till mandelblad - jag gillar smaken när de fångar en tand. Ytterligare två matskedar alkohol (rom är förmodligen godare, eftersom det inte finns där) saffrontinktur. Che lade fortfarande in spettarna direkt, innan de drog ut dem, vridde dem något, de kom bra ut. Bakas i maximalt 150 grader. Ett foto:

Vid lastning blev skäret suddigt. Jag ångrade inte bilderna, du kan ta bort dem under spoler. Titta, hur kom det ut ur mig? Jag är i panettons, som i vädrar, jag förstår inte!
Att smaka: Jag gillade det väldigt mycket, lite fuktigt, inte alls surt, jag känner att receptet kommer att slå rot. Jag säger inte söt, jag säger harmonisk smak! Jag gillade oljefuktigheten !!!!! Mycket, mycket välsmakande, katten var i tjänst med mig hela natten! från 4 klippta bitar, nagade Smakade 2,5 - Jag var tvungen att kontrollera alla smaker

[Rada-dms]

Rada-dmsOlya, det är vått och lager. Jag skar russin i tre delar, jag var rädd att inte höja

[Oksana]

Oksana,: girl-swoon: Vilken smart tjej du är! Klippet är underbart!

kan du efter att ha knådat den andra degen och tillsatt russin omedelbart lägga i formen? Degen passade mig så bra, och när jag lade den i formarna en timme senare väntade jag länge på höjningen (3,5 timmar, jag spionerade på dig); Jag tror att det kunde ha vuxit lite bättre?

Jag bakade också enligt receptet. Jag har inte experimenterat. Du har inte bara lagt till russin där utan också resten av ingredienserna.

Lade till 5 droppar ROM-smak,

Ytterligare två matskedar alkohol (rom är förmodligen godare, eftersom det inte finns där) saffrontinktur.

Jag smaksatte bara med vanilj. Jag hade olika kanderade frukter och olika russin. I år lade jag till torkade körsbär. Så dofterna räckte för mig! Och mina äggulor var gulaktiga. Det fanns tillräckligt med färg. Men för ett experiment är det mycket bra att du försökte och skrev.

Jag lade in spettarna direkt, innan jag drog ut dem, vridde dem något, de kom bra ut.

Men jag vågade på något sätt inte göra det. Jag trodde att det skulle vara dåligt att sträcka. Nu ska jag prova det själv.

När du laddar är skäret suddigt

Det finns en sådan sak. Det är nödvändigt att ladda i vilken photoshop som helst och ge lite skärpa för att göra det bättre. Men allt är helt synligt!
Vad kan jag säga! BRA GJORT!
Jag är glad att jag gillade receptet och kommer att slå rot.

Jag säger inte söt, jag säger harmonisk smak!

Söt för mig. Och socker är annorlunda, och kanderad frukt med russin lägger till godis.

katten var i tjänst med mig hela natten, ärligt talat!

Katten behöver också ge lite! De älskar min sooo pasochki och panettone, de drar det ur mina händer!

Smakade 2,5-

ja!sluk inte att inte äta mycket är mycket svårt!

Kanderad frukt gör bakverk sötare, men jag är inte ens mycket glad i dem. Efter alla tvätten av russin, om du äter en av panetten, är den söt och sur och de kanderade frukterna är söta. Det finns 200 gram tillsatser i receptet, och jag hade ett halvt paket med 75 gram russin och en handfull mandel, jag fick inte ens 150 och jag gillar inte mycket.
Jag gillade det verkligen, jag kommer fortfarande att baka det och jag kommer att prova det med en annan surdeg. Humlekupolen håller bra!
Här är vad jag glömde att skriva: Jag såg på din länk hur degen med en krok togs ut. Jag lyckas aldrig, det finns ingen sådan mixer och du kan inte kontrollera HP. Alla var rädda för att knåda degen. Nu skrev jag allt säkert.

Jag såg på din länk hur degen med en krok tas ut.

Jag kan inte ta ut det heller. Det ligger bara bakom väggarna och botten, och när du lyfter kroken glider den ner.

Boom ugnen!
Jag genomborrade med sådana spettar, spettar, den minsta böjningen, jag var tvungen att lägga till en tredjedel större - de är vassa, men de genomborrar inte pergamentet bra. Du kan göra hål i pergamentet i förväg.

[Loksa]

Loksa, för sista gången jag höll russin i läsk lite, var det bättre att hela byaka flyttade bort.

Du kan göra hål i pergamentet i förväg.

Jag, enligt min mening, skrev om det.

[Loksa]

Loksa, Oksana, vilken smart du är, vilken skärning du har, allt i hål. Åh, jag vill också, men jag har ingen tid alls.
ang-kay, Angela, jag bokmärker receptet och bakar det om möjligheten uppstår. Tacka!
Jag lade till naturlig vanilj infunderad på en skridsko till kakorna, doften av kakorna var magnifik, öm, mjuk. Jag använder inte syntet, jag tål inte lukten.

[Rada-dms]

Rada-dms, Jag kommer att veta! Tacka!
ang-kay, så jag är på receptet, men i receptet finns det en pendal-länk, ja, jag sköt dem direkt. Det var bara det att när jag genomborrade ett lager, var det fortfarande okej, men två lager pergament gav inte efter! Det är inte svårt att ta ut dem, ugnen är inte särskilt bra med dem, kanske är det bekvämt. Det är möjligt med spett direkt, men om du lägger dem senare måste du definitivt göra hål i förväg
marika33Jag tänkte inte kasta naturlig vanilj i cognac, när jag väl lagt till den i degen gillade jag den inte så mycket, den blev en grå prick. Och saffran ger en fin färg, du måste kasta vanilj till den.
Marina, Peki är utsökt! Jag ligger och tänker på min tallrik det sista kvartalet, ja, vem kommer det att spara? Och jag åt redan 0,5.

Angela, jag kommer att lägga bokmärket till receptet och jag ska baka det om möjligheten uppstår. Tacka!

Jag skulle vara glad om det kommer till nytta.

[ang-kay,]

ang-kay, Angela,
Jag gillar verkligen det här flerstegssystemet, men jag är inte alls vänlig med surdeg, tror du att du kan använda färdig torrvets surdeg för att baka bröd?

[Angela,]

Angela, Jag är återigen med frågan om nedskärningarna! : mail1: Jag läste igen mina meddelanden och förstod inte om jag klippte ut eller inte. Du kan klippa dem: tjej: mitt i uppgången? Jag är inte vän med dessa nedskärningar! En annan fråga: när du lägger den i en form, runda upp den? Eller bara spanking med en sked? dum fråga, men avrundad vätska är svår att passa in i en smal form.
Pengar, du försöker skriva!

[Angela,]

Angela, Jag läste igenom mina meddelanden och förstod inte om jag klippte eller inte klippte. Du kan klippa dem: tjej: mitt i uppgången? Jag är inte vän med dessa nedskärningar!

Oksan, snitt behövs inte här, som vi är vana vid. Det är nödvändigt att göra ett litet snitt så att taket inte går sönder. Gilla gärna kyckling innan du går ombord. Här behövs inte skönhet och du tar bort dem under glasyren.

Tillagd lördag 23 april 2016 07:46

Avrunda den när du lägger den i en form?

Jag försöker runda upp det. I en smal form visar det sig ofta i sidled.

In-Vo, och i sidled och på alla sätt springer i glasögon! Medan du är här, tre identiska påskkakor, i vilken volym är det bättre att passa? liter eller 0,5 och öka?

De är cirka 300 gram vardera. Titta på vilken.

Ja, jag vet det. Den högsta, det här är en uppmätt liter, jag kommer att jämföra den! Tack!
Det finns många jag här!
Angela, bakad Stod längre och ser ut som om de kommer att bli som din perforerade! Eftersom topparna var uppblåsta med bubblor! Och det behövdes inte klippas! Den vackraste med en hatt som jag formade av en liten bit och lade på toppen.

Och den här gången fastnade pinnarna, men jag överexponerade det lite i ugnen! Är det bättre i form med papper och sedan genomborrar?

[Oksana]

Oksana, är de så känsliga att du bara behöver hänga dem så att de inte lägger sig under sin egen vikt eller står på skyddsglaset? Jag förstår inte något?

[Angela]

Angela, Jag hängde upp den, jag gjorde det sent i snitten. Jag vet inte hur man ska klippa om degen passar. Eller kanske för att jag öppnade ugnen? Nitsche glasyr på toppen och allt är OK! Kanske har de stått, så det kommer att bli stora hål!

[Oksana]

Oksana, stannade, eftersom taket är så, och du hängde upp det. Att stoppa smaken påverkar mycket. Nöd mindre. Och skärningarna görs före plantering. När degen börjar tömma efter styckningen, blir det uppenbara överskottet.Förra året var allt ok med dig. Det var. Få inte panil. Allt kommer ut. Och glasyren lyser upp allt.

[Angela, lycklig helg!]

Så vi måste visa min Panettone i all sin härlighet! Du kan inte argumentera mot skönhet! Hur smink förändrar världen! Jag förstår inte varför du inte gillade min paneton förut, han var ganska vacker för sig själv, kanske fotot var inte så bra, i mörkret; Det faktum att inte alla Panettons kepsar har en kupol är mitt eget fel. Och höjden är högre än förra året. Och som jag redan skrev finns det fler hål i år.


Angela, lycklig helg!

[Oksana]

Oksana, mycket trevlig och luftig. Oksana, Påsk. Du klarar dig bra!

Smuler inte panetton?

Min smuler inte, allt är mindre smuligt på surdeget!

[Loksa]

Loksa, Oksana, det blev bra! Är du själv nöjd med resultatet? Hur smakar du? Tillagade du med humlesurdeg?

[marika33]

marika33, Marina, jag är ledsen att jag saknade det! Ja, på humlesurdeg, jag odlade den till 100 procent på vetemjöl. Men förra året var min surdeg mer aktiv. Eller kanske har stjärnorna blivit så. När det gäller smaken av Panettone själv håller jag med Angela, jag gillar mindre perforerad, det är mindre luftigt och fuktigare för mig. Även om den ursprungliga källan säger att Panettone inte är våt, utan snarare torr. Min kom förmodligen ut så.

[Angela]

Tja, vad jag vill säga er, min repetition med påskkakor var framgångsrik.
Men det året visste jag att jag hade valt två "favorit" påskkakor och att jag knappt skulle se åt andra hållet
Jag hade kul med colomba i två dagar)) Jag gjorde båda versionerna med jäst och surdeg - surr!
Men!! Panettone tog första platsen
Jag kommer inte att prata om alla smaker orgasmer sensationer, men det här är en MIRACLE .. även om jag inte förstod vad som är skillnaden mellan colomba och panettone under blandningen.
Tacka, Angela
Från smaker och fyllmedel, bara två påsar med vanilj, tranbär och cognac.
Glädje


jag glömde
Den första degen - plommonsmör ersatt med kokosnöt
Andra degen plus 20 gram mjöl))

[Jeanne]

JeanneJag är glad att jag var nöjd. Peks för hälsa. Du kommer att glädja alla med nya bakverk till påsk.

Gissa Vem åt allt
Vi vann!!

Du? Och vem vann?

[Angela]

Angelaoch jag är tacksam för ett sådant underbart recept.
Jag besökte vårt Annushka-glas och fick tag i hennes helt underbara Levite Madre.
Jag kom direkt ihåg ditt recept och bestämde mig för att genomföra det, hålla en repetition innan nästa påsk.
De tre matningarna ökade i volym på i genomsnitt tre timmar vardera.
Jag knådade den första degen och lade den i köket över natten. Jag har +20 där, fram till morgon skulle det vara bra. Cirka 4 timmar efter knådning kom jag ihåg att jag inte hade lagt jäst i degen, mina barnbarn förvirrade mig och jag saknade detta ögonblick. Jag rusade till köket för att blanda om, och det ökade i volym nästan 2 gånger (rikt!). Jag tar tag i den skålen och väntar på den kalla verandan på morgonen. Redan i kylan steg den fortfarande till skålens kanter. Efter den andra satsen ställde jag in den i en timme. När jag dundrade på en halvtimme fick jag intrycket att det praktiskt taget inte steg upp. I slutet av korrekturen stoppade jag degen i kakformen. Jag tror att om det inte stiger kommer vi att äta kexen åtminstone.
Efter 2,5 timmar kom den upp till formkanten, i ugnen flöt den vanligtvis upp. Här insåg jag mitt misstag: det fungerar inte att vända på det och kyla det.
Tragedin hände inte. Jag svalnade den upp och ner i en form och placerade den med sidorna på korkpropparna.
Resultatet är ett fantastiskt bakverk, inte surt alls, mycket ömt och samtidigt smakrikt.
Och det är väldigt bra att jag glömde bort jäst. Det blir bra utan dem.
Tack igen för det nya receptet för den stora dagen.

[Volym]

VolymTack så mycket för en så underbar och detaljerad rapport.

levita madre.

Detta är den starkaste surdeg som används i Italien. Hon klarar bra utan tillsats av jäst.
Jag är glad att allt fungerade och resultatet blev nöjd. Jag tvivlar inte på att det är utsökt. Jag väntar nu på rapporten från påskpanettonen)