Bearbetad ost (flerkokare Steba DD1)

[Masinen]

Masinen, ja, jag förstod det redan) Men marknaden gick inte heller för mig den här gången. Tillverkad enligt Linas recept. Det handlar naturligtvis om keso. Jag tappade ut vattnet. men återigen fanns det inte smält ost och inte en homogen massa i allmänhet utan smält korn.

Jag köpte Yoghurt 9% i en trekantig plastbehållare.

Duc och min var i en plastfolie. Beror det kanske på fettinnehållet? Jag hade 5% och Mariska Joy fick också 5%.

Flickor, men hur lämnar vi, enligt receptet, proteiner för svullnad? Men min keso var definitivt bra.

[Helena]

HelenaJag har gjort det från Prostokvasheno och Dmitrovsky många gånger var allt ok. Med vägd, som när ... Det finns praktiskt taget inget att göra hemlagad. Mjölk i Moskva är nästan allt med pulver, även i mjuka påsar. Och etiketten "inget mjölkpulver" på påsen är ofta bara skitsnack. Mjölk blir inte sur. Från rätt mjölk är ostmassa dyrare än bra kött)

Det här är vad som händer

Kokt keso. Allt i små smulor, smuliga) Linas teknik observerades helt, hon gjorde det enligt det första alternativet. Hela poängen är densamma i keso. Jag tog det på den kollektiva jordbruksmarknaden.

Så jag gillar precis Tatiana gjorde det, det blev bara en mycket liten smulig keso, men jag gjorde det enligt det andra alternativet.

Girlsiiii, jag omvänder mig, kayuuuuus! Det visar sig att jag skrev i fel recept att ost gjordes av Prostokvashino. Det kom först efter denna fras:

Linas teknik följdes helt

Jag kom på fel ställe, jag är ledsen, läskig! Denna omelkinost visade sig bra från Prostokvashinsky 5% keso!
Aaaaaa, slå inte hårt, jag blir inte så stor!

[Helena]

HelenaHär från Prostokvasheno (9% i en triangelformad burk av polyeten) gjorde jag enligt ett recept som liknade (eller samma) recept som Mistel, och enligt Linas recept (jag följde tekniken helt) från marknaden keso (förmodligen hemlagad). Resultatet är detsamma överallt - finkornad kokt keso. Och det handlar inte om flickornas recept. ALLT beror på ostmassan.

Och vad finns det att förlora?

[Helena]

Helena, GY, köp en ko och hennes älskling på balkongen

att köpa en ko och på sin älsklings balkong

Aaaaa!

Jag hade keso från min tamko, som definitivt inte var fylld med någonting och ingenting tillsattes i mjölken, men det gick inte.

Jag läste i något recept att keso inte bör tas färskt, men låt det stå i flera dagar, 5 dagar! Så låt oss säga att det är moget !!!

Jag har det redan i två veckor, eftersom det låg i frysen. Eftersom vi går till våra föräldrar varannan månad och tar med oss ​​en ny sats varje gång. Ja, du kan nog gissa oändligt här. Jag ska försöka igen.

Inte i frysen utan bara i kylen !!!

Åh, när jag tar ut keso från frysen kan jag äta den i högst 3 dagar, då luktar det som kylskåp för mig, den är mättad med olika lukter, även om jag alltid lagrar den i en lufttät behållare.

Flickor, och jag gjorde det igen enligt det första alternativet, det blev väldigt gott! sprider sig bra på bröd och bearbetad ostsmak. Hon tog getost från Izbenka. Jag gjorde det strikt enligt receptet, jag gjorde smältblandningen och höll den i 1 timme, sedan på slöhet, allt löstes och blandades bra, blandade och slog med en sked, jag har ingen mixer.

[Linadoc]

Flickor, och jag gjorde det igen enligt det första alternativet, det blev väldigt gott!

Och jag har redan gjort det fem gånger, och hela tiden enligt det andra alternativet. För första gången tog jag keso med ett fettinnehåll på 1,8%, och osten visade sig vara tunn men ändå mycket god.Andra gången keso var redan fet, men av någon anledning (fråga mig inte varför - jag vet inte själv) bestämde jag mig för att höja temperaturen i Shtebe, och keso var "kokt" och osten kom ut med korn, till och med en mixer hjälpte inte. Men då avvikde jag inte längre från författarens teknik, och nu visar sig osten vara fem plus.
(Jag köper keso 9% och av hela mitt hjärta hoppas jag att det är naturligt, eftersom dess hållbarhetstid bara är 72 timmar)
Linadoc, tack för receptet!

Tjejer, här satte jag på slöheten i stubben vid 82 grader, men temperaturen steg med jämna mellanrum på skärmen till 92-93 grader och sjönk sedan till 80. Kanske min identitet var kokt, men temperaturen under 82 kan inte ställas in under slöhet .

[Olya]

Tjejer, här satte jag på slöheten i boden vid 82 grader, men temperaturen steg med jämna mellanrum på skärmen till 92-93 grader och sjönk sedan till 80.

Olya, displayen visar sensortemperaturen, inte skålens innehåll. Detta diskuterades flera gånger i ämnena om Shteba. Läs till exempel dialogen med det här inlägget https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=310154.0
Shteba håller normalt temperaturen, men du behöver fortfarande röra och Linadoc Jag skrev om det i mitt recept.

ja, tack, läs det.

Tjejer, idag gjorde jag igen ost enligt två alternativ. Keso tog de vitryska "slaviska traditionerna" 9%.
Det visade sig mycket bra, homogent med en glans

[Biryusinka]

Biryusinka, Olka, ja, prick, sho för keso, som alltid visar sig?

Biryusinka, Olka, ja, prick, sho för keso, som alltid visar sig?

Jag delar med glädje: detta är keso producerad av Agroholding "Rodnoe Pole"

(Förresten, när det gäller fett: jag ljög - det är inte 9 utan 5%)
Det är tillräckligt torrt, men samtidigt mycket plastiskt och utan korn. Det verkar som Prostokvashinsky är sämre än honom i smak (men överträffar i pris)

I Moskva kan det säljas i dessa butiker 🔗

Taeeek-s ... så skriv nerIshrodnoyaooooole9n et5proceeentafOlcanavra laaaaa!
Tack, Olchik!

Idag gjorde jag en pasta av en köpt typ - fikon fungerade inte för dig, det var kornen som stod kvar. Tidigare visade sig allt från min egen tecknade keso, men sedan köpte jag en special, kolla in den, KONTROLLERAD!
Så poängen är keso, du måste göra din egen!

Åh, vad har jag gjort, lägg keso i en långsam spis i en glasburk, den har redan börjat smälta, jag bestämde mig för att vänta längre, så det är säkert, och min keso har separerat från vasslan nästa gång Jag kommer att hålla mindre, ja, som de säger, den första pannkakan är klumpig

Flickor, jag är på dacha, här är 1900-talet, för att gå till Internet måste du DEFINITIVT SÖKA PÅ PINEN, MED vilken INTERNET FISKAR FRÅN HÖJD ... som du kommer att klättra upp !!! Jag försvarade det, klättrade cirka 12 meter! Jag lagar mat här varje dag. Mycket färsk mjölk fungerar inte !!! Mjölk bör sätta sig i tre dagar. Herre, en massa myggor klättrade ner (grannarna lovade mig att ge efter, för jag har ett 23: e bröllopsår).

Jag har semester - 23 års bröllop).

Lynus, grattis! Vi är nästan samma ålder!
JAG ÖNSKAR LYCKA, HÄLSA OCH KÄRLEKSHAVET !!!

[Olya]

Tjejer, jag återvände till 2000-talet i några dagar (på jobbet), läste äntligen allt! Olya, från färsk keso (EGT !!!) kommer allt ut perfekt! Kanske var keso med palmolja och soja - det gick inte? Jag får det från någon keso (men jag tar inte en kesoprodukt!)

Lynus, grattis! Vi är nästan samma ålder!

Lenok, jag har länge räknat och håller tyst hur mycket äldre jag är än du. Tack för grattis!

Åh, flickor - hej alla. Jag har redan skickat två satser keso till grytan. Men jag måste avsluta den bearbetade osten. Efter att ha läst Internetens enorma storlek bestämde jag mig för att göra det, jag blandade bara keso med läsk och lämnade den, efter ett tag blev keso så att säga transparent. Han låg med mig i 1,5 timmar. Sedan lade jag den i ett rostfritt stål och på slöhet. Det började omedelbart smälta, det smälte i cirka 15 minuter, det fanns några små klumpar upplöst, jag bestämde mig för att lägga det i kylskåpet för att se hur det härdade.Fryst som en enkel hård ost. Nästa dag var personalen upptagen, så jag började smälta den bara i ett vattenbad och tillsätt grädde till den konsistens jag behövde. Sedan slog hon den med en mixer. Nu är min ost densamma som på huvudbilden. Jag är så glad att jag kan göra det. Nu tänker jag, hur skulle jag lägga till olika smaker i denna ost?

[olgea]

Åh, flickor, jag fick inte bearbetad ost. Allt var precis som olgea första gången fullkorn och en lös massa. Smaken smälts inte utan den hårda osten som jag tillsatte enligt det första alternativet (även om det var 20-30 gram mer än enligt receptet), och den övre skorpan avger med smält smör. Massan svällde i 1 timme och ville inte smälta alls. Efter 15 minuter tillsatte jag ytterligare 1/2 tesked soda, vilket förbättrade smältprocessen, men inte mycket. Generellt insåg jag: tappa inte motet, försök igen, slå med en mixer. Och jag har en fråga: vilken roll spelar hårdost här, kanske du kan göra det utan den?

Flickor, men jag gjorde det igen - det fungerade. Bara jag gör det nu utan olja. I allmänhet blandar jag bara keso med läsk och lämnar den i en timme. Den här gången började jag göra det, en del av det smälte och en del inte, så jag tillsatte lite mer läsk - det smälte genast, sedan tillsätter jag grädde tills önskad konsistens uppnås. den här gången lade jag till greener och slog med en mixer. Här är en sådan smaskig jag fick:

[olgea]

olgea, vilken härlig ost! Jag ska försöka göra det med grädde.

Tan, jag släcker inte läsk, jag lägger bara till läsk och salt i kesoosten och så smälter jag den, om den inte smälter under processen, tillsätt lite mer läsk och tillsätt sedan grädde i smält ost.

[Olya]

Tacka, Olyaså kommer jag att göra det.

Jag anpassade ett gammalt sovjetiskt recept - keso, salt, läsk och äggulor.
Jag gjorde det på ett ångbad, en skål i varmt vatten och precis i skålen, men jag minns inte regimen.
Under de senaste minuterna, under omrörning, tillsatte jag dill, andra gröna, malet röd paprika och en gång tillsatte jag resten av salladpeppar, finhackade det och det tog mer tid så att det inte var svårt.

Olya, hur bra det blev! Jag gör det ofta med ren läsk, särskilt den krämiga versionen med grädde och örter. Men riktigt smält, som bärnstenost, kommer det bättre ut med en smältande blandning.

Jag gjorde det igen igår, men det fanns ingen grädde, jag lade till mjölk, det visade sig självklart inte riktigt, det smakar bättre med grädde. Jag smälte också med en läsk, i processen hällde jag läsk i själva skålen, uppenbarligen lite för mycket, massan har redan blivit så luftig, men i slutändan finns det ingen lukt och smak av läsk. Jag lade till torr persilja - det smakar mycket bättre med färsk persilja. Jag ska försöka ta en bild idag.

Hej tjejer. Igår försökte jag också göra smält ost med grädde, bara med läsk. Det blev utsökt. Tack så mycket för receptet. Det är sant att min keso inte riktigt ville smälta (jag tog butiken, paketet sa att den var fettfri, och fettinnehållet var inte angivet), det var nog lite torrt och tillsatt lite läsk. Och ändå, i min slöhet vid 82 grader, är botten lite stekt. Är det så för alla? Eller rörde jag lite? Jag gjorde det i rostfritt stål och vispade sedan med en visp. Tillagd färsk dill och persilja, mycket välsmakande.

I mitt rostfria stål klibbar det också, jag har gjort det i non-stick på sistone.

Nästa gång ska jag prova det i en nonstick-en också. Olya, har du försökt göra det med en smältande blandning? Smälter hon inte keso bättre?

[Larissa]

Larissa, Jag gör det strikt enligt receptet i en separat behållare och häller vatten i skålen. med den smältande blandningen blev min ost alltid bra.

Vi kommer att försöka experimentera. Det viktigaste är att du har visat rätt riktning. Jag tror att denna ost kommer att ta en permanent plats på vårt bord. Och sedan, när du börjar läsa kompositionerna på burkarna i butiken, står håret på.

Laris, det gick inte för mig med smältblandningen, jag skickade två satser till en gryta, jag ville inte smälta. Och det smälter så bra och blir bra.

Slutligen fick jag gräddeost med grädde !!!

Hurra!!!! Grattis till din seger och den resulterande smaskiga.

Ja, jag vann, tack. Jag vill fortfarande vinna med den smältande blandningen. Jag tror att den slutliga avkastningen också beror på ostens kvalitet.

Tanya, här har jag min egen keso, från en tamko, jag vet inte ens var den är ännu bättre, men jag fick inte den med smältblandningen. Jag förstår inte varför. Även om principen är ungefär densamma, så och så, släcks läskan fortfarande av syran i ostmassan, och när vi använder smältblandningen tillsätter vi omedelbart släckt läsk. Även om jag hade keso med bara läsk, blev det så att säga mer transparent, men så var inte fallet med smältblandningen.

[Olya]

OlyaFörmodligen anpassar sig alla efter receptet så gott han kan.