Bläckfiskbiff i en multikokare LIBERTY MC-930

Bläckfiskbiff i en multikokare LIBERTY MC-930

Kategori: Fiskmåltider

Ingredienser
bläckfisk slaktkropp	4 saker
salt-	20 g
vatten	300 ml
Smör	15 g
pepparblandning	smak
citron juice	1 st. l

Tillagningsmetod

• Jag försökte laga karlmar med sous vide-tekniken. Resultatet var tilltalande, bläckfisken kom saftig ut. inte lite gummi. Shake är det bästa sättet att laga bläckfisk.
• Tvätta slaktkroppar av bläckfisk. dra av filmen och långa broskremsor. Skär slaktkroppen på längden. Gör en saltlösning för 300 g vatten och 20 g salt. Placera beredda bläckfiskkroppar i denna lösning i 10 minuter.
• 
• Häll vattnet i flerbågen, ungefär en fjärdedel. Slå på KASH-läget, temperaturen är 65 grader.
• Packa slaktkropparna i blixtlåsar, inget vakuum krävs här, bara stäng det. och lägg påsarna i en multikokare i 10 minuter. Ta sedan ut påsarna och dopp dem omedelbart i kallt vatten i tre minuter.
• Kokt majs är lämpligt för denna maträtt som sidrätter. stekt i smör. Jag gjorde majs i en tryckkokare, sedan skar jag av kornen och stekte kornen i smör i en långsam spis.
• Vrid multikokaren till SMÖRJT läge t = 140 ° C. Stek bläckfisken i smält smör i 15 sekunder på varje sida. inte mer. lägg sedan bläckfiskbiffarna på en tallrik med peppar och citronsaft över varje biff.
• 

Skålen är designad för

4 saker

Tid för förberedelser:

10 min + 10 min + 2 min

Matlagningsprogram:

Gröt, oljad

Notera

Jag gillade resultatet så mycket att nästa dag köpte jag mer bläckfisk och försökte laga det redan vid 60 grader (den faktiska vattentemperaturen i multikokskålen var 64,1 ° C). Jag lagade mat i 15 minuter. resultatet var också utmärkt. Bläckfisken visade sig vara extremt saftig. Sedan skär jag den i skivor och använde den till sallad.

Tack för att du testade bläckfisk i sous vide-teknik. Jag hade också idén att göra ett liknande experiment, men nu vet jag att resultatet kommer att bli utmärkt

Åh, bläckfisk, yum-yum! Jag ska försöka, det finns ingen suvid, men jag kommer på något. Tacka!