Cannelloni "Cerchio"

[För provet]

Cannelloni "Cerchio"

Kategori: Rätter från spannmål och mjölprodukter

Kök: italienska

Ingredienser
För provet
ägg	2 st
salt-	1/2 tsk
vetemjöl	200 g
För fyllning
skalade räkor	400 g
bacon s / k	100 g
Mozzarella	200 g
malda mandlar	2 tsk
torrt vitt vin	200 ml
gröna
salt*	1/2 tsk
ägg	1 st
För såsen
mjöl	2 msk. l. utan bild
Smör	40 g
mjölk	500 ml
salt, vitpeppar	smak
riven parmesan	70 g

Tillagningsmetod

• I min familj har dessa rätter alltid kallats "pasta", och först efter den första resan till Italien dök "pasta" upp på vårt middagsbord. Det passar bra med kött, fisk, skaldjur, grönsaker och till och med frukt. Under mina dåliga studentår var jag stolt över förmågan att laga 10-15 pastarätter, men nu är jag inte säker på att jag kan behärska alla recept för att göra pasta. Men störande problem är början!
• Knåda degen från mjöl, ägg och salt. Jag gjorde det med en knådare i ungefär 7 minuter. I slutet av knådningen samlas degen på en krok och ser ut så här
• 
• Det är nödvändigt att knåda den med händerna till en homogen konsistens, linda den i folie och låt den stå i rumstemperatur i minst 1 timme. Om du förbereder degen i förväg måste den förvaras i kylen tills den används.
• 
• Medan cannellonidegen mognar, förbered fyllningen. Stek de skalade räkorna i en kastrull i 2-3 minuter. Jag använde frysta, det fanns ingen tid att tina, så jag lade dem i en kastrull, ”avfrostade” vid hög värme, tömde ut all vätska som utvecklats. Lägg till små bitar bacon i räkorna
• 
• Under de senaste veckorna har bacon försvunnit från alla diskar i Moskva, men igår var jag glad att hitta rysktillverkat VeLcom-bacon i en stormarknad, ja, låt oss smaka på det.
• Häll vin i en kastrull och låt sjuda med locket stängt i 15-20 minuter, svalna till rumstemperatur. Under denna tid kommer en del av vätskan att avdunsta, resten kommer att absorberas. Vid utgången har vi en torr (i betydelsen inte våt) blandning, i vilken vi lägger mozzarella, skär i bitar som är ungefär lika stora till bacon och räkor, hackade gröna (cirka 2 msk, jag hade koriander, persilja, dill - bara lite - något), finmalda mandlar och ett rått ägg. Vi blandar allt.
• 
• Rulla ut den mogna degen till en tjocklek av 1 mm (högst 2 mm) och rulla nudlarna. Jag använder Kenwoods tjänster, avdelning 9. Vi skär i lager 20 cm långa. Bredden betyder bara för att underlätta ytterligare vikning. Vi sprider fyllningen på varje lager och når inte kanten på ena sidan med 2-3 cm. Fyllningsskiktet ska vara tunt och jämnt.
• 
• Vi rullar upp rullarna, smörjer den fria kanten med äggvita eller vatten för bättre limning. Vi lägger den i en skål i ett lager och skickar den till frysen i 30 minuter. Fryst cannelloni skär lättare.
• 
• Under tiden förbereder du Bechamelsås. Stek mjölet i olja i en non-stick skål i 3 minuter, häll i mjölken, rör om så att det inte blir några klumpar, tillsätt salt och vitpeppar (kan ersättas med svart). Koka upp, låt sjuda på svag värme tills det är tjockt (ca 1 minut), rör om hela tiden, ta bort det från spisen, tillsätt hälften av riven parmesan, rör om.
• 
• Skär canellonni över i 3 cm breda bitar och lägg dem vertikalt i en smord skål. Fyll på såsen och strö över kvarvarande riven parmesan.
• 
• Baka i en förvärmd ugn i 30 minuter vid 180 grader, 5 minuter före slutet av programmet, öka temperaturen till 230 grader för att bruna toppskorpan.
• 
• Smaklig måltid!

Notera

* min bacon var salt, så jag tillsatte inte salt i fyllningen. Fokusera på din smak.

Baserat på receptet från boken "Big cookbook: PASTA"

Liknande recept

Bacon Bombs (Slow Cooker) (gawala)

Avokado med ägg och bacon (Scops uggla)

Spiralpotatis med bacon (dopleta)

Ira, vilken underbar pasta har du, berätta, vilka andra fyllningar finns det för cannelone?

Klass!
Och jag trodde inte att du istället för denna stora breda pasta bara kan rulla degen med ett rör ...
Och alla fyllningar kan vara: vilken fisk som helst, malet klimpar, keso i saltade (med örter) och söta versioner (med nötter, russin, ...), grönsaker, till exempel spenat, - i allmänhet allt som kan vara lämpligt för dumplings, dumplings, pitabröd - och till och med steka korv med paprika och tomater - och där.
Bara naturligtvis för söta rätter bör du inte ta bechamel, men vaniljsås (samma bechamel, endast utan salt och peppar) eller gräddfil i allmänhet.
Tja, ost är inte lämplig för allt.

Åh, Irinka, vilken smart tjej du är!
Jag fick precis slut på cannelloni, jag skrev till mig själv i listan för köpet och dokumenterade inte att jag kunde göra dem själv!

[Irina]

Irina, tack så mycket för receptet! Jag brukade också köpa lakan för lasagne och rör för cannelloni tidigare (innan jag bodde på HP), de såldes inte i vår stad, så jag försökte alltid få det ibland. Efter att ha lärt känna HP rullade jag ut lasagnelagen själv och efter att ha köpt degen, så i allmänhet ... men om rören trodde jag ständigt att det inte låg i min makt och kapacitet. Nu ska jag definitivt laga mat!

Vikulya, Olenka, Anechka, tack tjejer, faktiskt utsökt och nästan utan krångel. Jag har till och med ett cannellonimunstycke någonstans, men jag älskar att fylla dem senare och mitt, så jag måste komma ut. Jag tror ett bra alternativ, och du kan anpassa vilken fyllning som helst, från kött till frukt. För att vara ärlig, enligt bokreceptet, måste degenlagren kokas i saltvatten i förväg. Det här är första gången jag gjorde det. Och andra gången låg latskap på min egen risk och risk, nyupprullad och förpackad. Det är ingen skillnad!

Ira, bra gjort, att hon försökte allt, hur det är lättare att laga mat och förde det till oss.

Olenka, tack för fyllningsalternativen, det är bara en super bred lista.

Det gick bara upp för mig att receptet liknar lata stella dumplings.

Vikul, ja du är alltid välkommen

Receptet liknar lasagne, för att vara ärlig. Om du gör allt detsamma, men inte vrider det i degen utan lägger det i lager, får du en riktig lasagne