Dietbröd i Morphy Richards brödtillverkare

Hälsningar kära forumfångar!
Jag köpte Morphy Richards under våren och har redan fått lite erfarenhet. Det visar sig mycket gott.
Men nyligen började jag få klagomål från min fru och dotter att brödet är "tungt". Det är faktiskt ganska tätt och högt i kalorier. Experimenterade med kli, havre. Jag tror att kaloriinnehållet har sjunkit, för kli, förstår du själv, är kli. Smaken försämras tydligt och densiteten ökar till och med. De kallade till och med mitt bröd "Makhnovs dumplings" ... Som ett exempel ger de mig lätta och luftiga kalorifattiga bröd från en butik Med ett ord, bummer ...

Har någon stött på ett liknande problem?
Hur man gör bröd "lättare" och "fluffigare"?
Jag skulle vara mycket tacksam för all information om ämnet.

Multikorn vete bulle. Mästarklass https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=62373.0

[izbnakurnog]

izbnakurnog,

Vilket recept använder du för att göra bröd?
Jag har också en spis av detta märke. Jag fick det nyligen. Modell 48319.
Så jag försökte kli bröd. visade sig vara lång, frodig, kom ur form ...
Men receptet innehöll 350 ml vatten + 10 g salt + 250 g mjöl med gluten (det här är vad vi har 🔗) +250 gr mjöl med kli + 1 förpackning torr bagerijäst.

Det enda är att brödet visade sig vara så frodigt (vägde 650 gram det visade sig någonstans) att det kom ur formen och toppen blev inte så bra brun.

Tack, men en sådan vetebulle för mig är hittills väldigt svår ...

Jag har en modell 48291.
Mitt huvudrecept: i 350 ml. 1,5 små mängder granulerad jäst läggs till varmt vatten, 2 små mängder socker (men jag gjorde det utan socker), 2 stora mått vegetabilisk olja, 2 koppar "fullmjöl" eftersom det är grått och tungt), 1,5 koppar av vitt mjöl, därefter en liten mängd salt. Den bakas på program nummer 2 - "franskt bröd". Tillverkad med varierande grader av skorpfärg. Jag provade olika tillsatser: stekt torrlök, färsk och granulerad vitlök, torr dill, solrosfrön och sesamfrön. Varje bröd smakar annorlunda. Brödet kommer ut vackert, långt, välbakat, men enligt mina släktingar "tunga". Jag pratade redan om detta i början.

Hallå. För att hembakat bröd ska se ut som en israelisk butik, måste du lägga till משפר אפייהpulver (bakförbättringsmedel), jag köpte det i Netanya i Mr.Cake-butiken. Det är denna tillsats som gör strukturen på brödet mer fluffig, porös och, för min smak, något bomullstung, som skiljer vårt israeliska bröd (det är därför jag inte riktigt gillar det). Jag experimenterade med denna tillsats på ett av rågvete-bröden, cirka 1 msk. en sked för 400-500 gram mjöl (du kan försöka öka eller minska efter smak) Flickorna som arbetar i butiken sa att de var exakt samma som i butiken. Sammansättningen av detta tillsatsmedel: dextros, emulgeringsmedel, askorbinsyra, stabilisatorer. Jag tittade lite på Internet efter var och en, det verkar som att de inte tillhör förbjudna ämnen ... i vilket fall som helst lagras bröd med liknande tillsatser. Och Admin är väl insatt i sådana saker, hon kan nog säga om de är skadliga eller inte, och om den här saken har en rysk analog ...
P.S. Jag glömde att säga att jag tillsammans med det tillägget fortfarande har 1 msk. Jag tillsatte gluten, så jag bestämde mig för att ersätta panifarin ...
P.P.S. "fullmjöl" - du menade förmodligen קמח חיטה מלא, detta är fullkornsmjöl

Tack, nästa vecka ska jag leta efter detta tillägg och baka en bröd. Jag kommer definitivt att informera dig om resultaten.

Hur är det? Hittade du det? Bakade du bröd med henne? Jag undrar om det visade sig vad du ville ha?

Av tekniska skäl har experimentet skjutits upp för den här veckan. Ledsen, ödmjukt.

Jag bakade en limpa i går kväll. 350 ml. varmt vatten tillsattes 2 små skopor av granulär jäst, 2 stora skopor vegetabilisk olja, 1 liten skopa salt. Vitt vetemjöl - 2 koppar, mörkt mjöl (Shtibel nr. 3 kemakh kegE)) - 1 kopp, vetekli (subIn HitA) - 1 kopp. Jag hittade inte משפר אפייה (bakförbättringsmedel), men lade till en påse (10 g) "Loose powder" (avkat afiYa). Pok på program 2 (franskt bröd) 3:50.

Brödet visade sig vara vackert, lite mer poröst, ganska ätligt. Även om det verkade för mig som om en viss eftersmak dykt upp ...
Idag rekommenderade de mig följande knep: 1) Häll inte bakpulvret omedelbart utan efter signalen (när tillsatserna tillsätts). 2) tillsätt 2 msk till degen. skedar av kefir. Det verkar försura miljön och bakpulvret fungerar bättre.
Jag ska prova nästa vecka.

och hur hände det med bakpulver? : flicka-q: Det verkar för mig att jäst och läsk på något sätt inte är särskilt kompatibla ...: flicka-th: Leta efter en förbättrare genom google, jag letade efter malt och hittade mycket av det jag behövde ... Kanske de kommer att berätta var närmare din stad kan hittas ... Medan jag vet att vi har en specialbutik i Netanya och även i Tel Aviv ...

Jag bakade ett nytt bröd. Tog mjöl "Shtibel" 20+. Detta är en blandning av spannmål. Lanserades enligt det klassiska receptet:
varmt vatten - 350 ml
jäst - 2 små mått
bakförbättringsmedel - 1 stor skopa (den kommer i en separat påse med kornjäst)
vegetabilisk olja - 1 stor skopa
vitt mjöl - 2 koppar
mjöl "Shtibel" +20 - 2 koppar
salt - 1 liten mått
Program nummer 2 - franskt bröd.

Resultatet är ett mycket långt, välbakat och välsmakande bröd.
Nästa kommer att baka utan vitt mjöl.

Jag köpte en ny bagare Morphy Richards 48291 för att ersätta Souther (elektroniken flög). Jag bakar grundbröd för första gången. Har det ingen signal när tillsatser ska läggas till? Snälla berätta för mig.