Pumpernickel - Hildesheimer Pumpernickel (Polaris Floris 0508D och Kitchen 0507D)

Pumpernickel - Hildesheimer Pumpernickel (Polaris Floris 0508D och Kitchen 0507D)

Kategori: Bageriprodukter

Kök: tysk

Ingredienser
ägg	4 saker.
socker	750 g
mjöl	750 g
bakpulver	1/2 påse
jordnöt	100 g
kakao för färg	smak
mjölk	2-3 msk
kanel	1 tsk
nejlika	1 tsk

Tillagningsmetod

• "Svart bröd? Nej, detta är långt ifrån fallet. Du behöver inte göra någon torr rågsmörgås med Hildesheim Pumpernickel. Och det har betydligt fler kalorier. De speciella diamantformade kexen har en mycket söt smak, lite som Speculaas. Mästaren Thomas Schwetje Baker säljer dem inte längre. Men för läsarna visar han ett gammalt recept som han fortsatte att baka efter sin farfar. "Att baka Hildesheim Pumpernickel är väldigt dyrt eftersom degen är mycket smulig", säger Thomas Schwetje. ”Men det smakar ännu mer utsökt, särskilt runt jul. De är snyggt krispiga. "
• "Och så här: Blanda ägg och socker väl. Tillsätt de andra ingredienserna och knåda degen. Rulla ut i ett lager som är ungefär fyra millimeter tjockt och skär remsor som är cirka 10 tum långa och fem tum breda. Lägg varje remsa på oljad pall; bättre på pergamentpapper. Smörj remsorna med äggula. Baka på medelhög värme - detta är 10-12 minuter vid en temperatur på cirka 180 grader (konvektion). Pumpernickels är klara när de är gyllenbruna. mer stekta ämnen och degen blir bitter. Det är bättre att få kakorna tidigt så att det inte är för sent.
• Mycket viktigt: Skär pumpernickeln i bitar omedelbart efter bakningen (en remsa i tre delar) och ta bort den från spisen medan degen fortfarande är varm. Annars kommer det att smula mycket. Från ett givet antal ingredienser erhålls fyra eller fem ark. Förvara den färdiga Pumpernickel i en stenkruka eller i folie så att de inte blir mjuka. Om du gillar bakverk som är mindre söta, använd mindre socker. Men var försiktig: lägg i samma mängd mjöl i stället för socker för att binda äggvätskan. "
• 🔗
• Guidad av dessa rekommendationer knådade jag degen. Jag tog 1/4 av ingredienserna (för 1 ägg lägger jag hälften av 1 / 4-75 g socker; nötter hackas inte så mycket - i bitar). Från denna mängd deg erhålls en del för en eller en och en halv botten av skålen, beroende på att degen rullas. Du kan fördela hela degen längs botten av skålen eller rulla en flagellum (remsa - korv) genom att fördela den i en smord skål i en spiral och platta till önskad storlek. Före bakning, smord med äggula, ger glans och en trevligare färg, särskilt med kakor utan kakao. Jag bakade i en multikokare på bakningsläget i 15-20 minuter (beroende på degens form) Efter tillagningen, ta omedelbart bort från multikokaren och skär i diamanter.
• 🔗 (detta är från ett lager från en annan del)
• Kexen är smulig och mycket aromatisk, bra för te och kaffe (ätit som "frön"). Denna deg i det tyska köket används för att göra tårtlager: hela eller hackade.
• 🔗
• Smaklig måltid.

Tid för förberedelser:

ca 30 min.

Matlagningsprogram:

bakningsläge för flera kokare

Notera

En källa:
*

du har Berlins brödkakor, jag bakade det, pumpernickel är helt annorlunda, det finns fullkorn av råg, detta är svart vått bröd, inte kakor 🔗Pumpernickel du har översatt texten fel, de skriver att det är mycket svårt att baka pumpernickel (enligt teknik), och de säger att kakorna som de representerar i receptet är mycket godare.

[NataliARH]

NataliARH, tack för kommentaren, men det här är inte bröd, det finns också kakor, eftersom den här källan inte är den enda (detta recept är redan väldigt många år gammalt). Jag vet också om bröd.

Recepten är väldigt lika! så jag trodde att det var ett misstag att förstå pumpernickel som bröd. Jag tror att det här är samma sak, strax över den långa historien om dessa kakor i olika länder i Tyskland bakade på olika sätt och namn skiljer sig uppenbarligen, Berlinbröd och pampernickel Hildesheimer är släktingar i det avlägsna förflutna. Din sanning !!!

[NataliARH]

NataliARHkanske några kakor och släktingar i mycket avlägset förflutna. Det finns många lån i köken i dessa länder etc.

[Ligra]

Ligra, naturligtvis, släktingar, socker = mjöl, samma kryddor och nötter, bara ett annat sätt, ja, de hittade varandra på Bread Maker-webbplatsen !!!

Vilka bra kakor!

[Sindi]

Sindi, tack