Kakor "Amerikaner"

[Glasyr:]

Kakor "Amerikaner"

Kategori: Bageriprodukter

Kök: tysk

Ingredienser
Smör (rumstemperatur)	100 g
Socker	100 g
Ägg (SB)	2 st.
Salt	nypa
Vaniljpudding *	1 dospåse (40 gr.)
Mjölk (inte tillsatt)	5 msk. l
Mjöl	250 g
Bakpulver	3 tsk
Glasyr:
Florsocker	200 gr.
Citron juice	1,5-2 msk. l

Tillagningsmetod

• Gå till något bageri och konditori i Tyskland så ser du honom (dem) ...
• Detta är fallet när första intrycket visar sig bedra och utseendet på något sätt förråder en rik inre särdrag. Vid första anblicken ser det ut som ett vanligt kex, vänt upp och ner och doused med sockerglasyr. Men du måste bara bita på det ...
• Jag undrar var det ursprungliga namnet på den här konfekten kom ifrån?
• Amerikaner - (en bakkaka med bröd eller ammoniumkex) i de flesta fall en palmformad, trubbig konformad vetemjölbulle med socker eller chokladisbildning. Ibland i halv och en och den andra.
• I Tyskland är denna läckra typ av bakverk bekant för alla sedan barndomen.
• Redan i boken "School of Cooking" av Dr. Oetker, daterad mars 1951, hittar du Amerikaners recept. Skapad av Dr. Oetkers nya bakpulver startade den ammoniumfria bakningen av denna produkt, vilket var fallet med originalrecepten.
• Enligt en teori är namnet "American" (Amerikaner) en förenkling (eller förkortad) från det ursprungliga namnet "Ammoniumhydrogencarbonatikaner". Från Ammonium Hydrogencarbonat, eller Ammonium carbonate - ett kemiskt bakpulver, på grundval av vilket dessa bullar en gång bakades. Senare förvandlades namnet till "Ammoniakaner". Detta namn var dock något tveksamt för en konfektyr. När vi nämnde ammoniak kom associationer omedelbart att tänka på med den kaustiska andan av ammoniak, eller till och med (vi kommer att utelämna vidare) ... Och gradvis började ett mer förenklat och mer neutralt namn - "amerikanskt" glida igenom. Förmodligen blev någon bara för lat för att uttala eller skriva ett så långt ord som "Ammoniakaner" ...
• En annan version, mindre trolig, enligt vilken de amerikanska soldaterna som kom under kriget (eller snarare de som lagade mat i soldatens kök) inte kunde hitta lämpliga ingredienser för att baka den vanliga kakan i efterkrigstiden och ändrade receptet till lokala förhållanden och därmed erhålla denna bulle.
• Enligt TV-programmet "Galileo" är detta en amerikansk typ av svartvita kakor som kom från USA till Tyskland under 1950-talet. Men eftersom tyskarna hade svårt att uttala ett så långt engelska namn, kallades bullen helt enkelt som "amerikansk". Och fram till slutet av 80-talet i Tyskland täcktes en vanlig "amerikaner" i hälften med choklad och vanlig sockerglasyr.
• Enligt den populära versionen täcktes denna bakade produkt ursprungligen med två glasyrer i halvvit och choklad. Därför förknippade lokalbefolkningen denna halvhjärtighet med hudfärgen hos amerikanska soldater under andra världskriget. Därav en så ovanlig term.
• Vad det än var, men namnet fastnade och existerar. Och dess smak, som tidigare, glädjer både vuxna och barn.
• ( 🔗./2009/04/amerikaner.html)
• Mal smör med socker
• 
• Tillsätt ägg och salt, vispa väl
• 
• 
• Tillsätt sedan vaniljpudding, mjölk (jag glömde det) och mjöl blandat med bakpulver. Blanda väl
• 
• 
• Använd två matskedar och placera kakorna på ett bakplåt kantat med pergament på långt avstånd (eftersom kakorna kan bli suddiga)
• Baka vid 200^{handla om} 10-15 minuter tills den är gyllenbrun
• 
• 
• Smörj de kylda kakorna med glasyr
• 
• 
• 
• 

Skålen är designad för

17-18 stycken

Notera

* Jag bytte ut vaniljpudding med 40 gram. majsstärkelse + vanillin

Jag kommer definitivt att baka kakor igen, och dubbelt så mycket !!! Jag gillade det särskilt med glasyren. Jag glömde att lägga till mjölk, men allt fungerade bra utan det!
Förresten kan du göra chokladglasyr. Och sprid kakhalvan med chockglasyr och hälften med socker. Något liknande (foto från Internet):



Recept härifrån

enkelt och välsmakande) det är vad jag inte tycker om tyskarna, är att många recept använder "Oetker" påsar, det är uppenbart att det är lättare att leva med dem, men att läsa traditionella bakverk och sedan smälla "påse" i komposition, på något sätt inte passar in i den ryska älskarinnan, jag kringgår sådana recept)))

[Lena]

Lena, vackra och läckra kakor, sådana fittor! Låt oss laga mat. Tacka!

Ja, det stör mig också lite. Men jag har redan lärt mig att pudding tyst ersätter majsstärkelse och vanillin.

[Elven]

Elven, tack för det intressanta kakreceptet!
Jag kommer definitivt att baka det! Jag har redan så många i kö att jag inte har tid))

[Svetlana]

Svetlana, Maria om hälsa Var noga med att försöka. Jag skrev receptet längre än de lagade mat

[Lenchik]

Lenchik, tack för receptet! Till synes enkla kakor får en kolossal betydelse när de har en berättelse - och ännu mer när de har två berättelser !!! Och de vänder det förmodligen för att glasyren passar bättre på det här sättet ...
Jag förstod det bara: kex med ammoniak eller med ett annat bakpulver?
Hurra för kakmästaren !!!

Tack min kära!

kex med ammoniak eller annat bakpulver?

Nej, med det vanliga bakpulvret. Jag klarar det själv. Ärligt talat vet jag inte, vad är detta ammonium och vart det tas

[Lena]

Lena, tack för både receptet och berättelsen!
Och jag blev förvånad över vad som gör kakor med det namnet i en tysk tävling ...
Det är därför jag älskar alla dessa tävlingar - även om du inte deltar lär du dig så många nya saker och får så många positiva känslor ...

Tyvärr, jag är väldigt intresserad av receptet, men 3 msk. l. Hur mycket bakpulver?

Ja, det handlar om bakpulver i matskedar - jag skulle trots allt vilja ha i gram. Skedarna är olika, bilderna är olika, handen ska darra där ... Speciellt ett sådant bakpulver, som du själv gör. Mjöl är bara 250 gram. Väg, om inte svårt. Jag vill baka, men det gör det svårt.

[Elven]

Elvenanvänds ammoniumkarbonat istället för läsk och bakpulver när de vill göra kakor inte torra och spröda, men porösa och lösa.

[Elven]

Elvenanvänds ammoniumkarbonat istället för läsk och bakpulver när de vill göra kakor inte torra och spröda, men porösa och lösa.

... det vill säga för pepparkakor är det mest ... men - detta ammonium är saftigt, det är nödvändigt att kyla bakverk noggrant för att uppskatta dess smakarom utan blandning av ammonium och i allmänhet finns det några finesser i "kommunicera" med det, vi har det i förpackningar, som i Tyskland, säljs inte. Jag har bara sett i vikt, men i vikt kommer den i kontakt med luft och blir inte alls vad som behövs för bakning

[Nagira]

Nagira, åh, potashsalt läggs också till pepparkakorna, det är inte heller lätt att få!

och de sätter också potash ...

[Inte matskedar, men teskedar. Ingen bild]

men 3 msk. l. Hur mycket bakpulver?

Åh, flickor, förlåt mig! Inte matskedar, men teskedar. Ingen bild... Jag fixar det nu.

ammoniumkarbonat används istället för läsk och bakpulver när de vill göra kakor inte torra och spröda, men porösa och smuliga.

NataliARH, tack för informationen. Detta odjur är inte till salu i vår butik, och jag behöver inte det.

Tack så mycket för ditt svar. En av dessa dagar kommer jag definitivt att baka, annars dricker de inte i vår familj te, kaffe eller mjölk "tomt".

[Elven]

Elven, ta rapporten, jag gillade kakorna med glasyr. Tack för receptet

[Svetlana]

Svetlana, baka till din hälsa! Tack för att du märkte felet.
TatyanaJag accepterar att jag är glad att du gillade kakorna

[Nagira]

Nagira, åh, potashsalt läggs också till pepparkakorna, det är inte heller lätt att få!

och de sätter också potash ...

Detta är detsamma

"Kaliumkarbonat (kaliumkarbonat, kaliumklorid) K2CO3 är ett mellansalt av kalium och kolsyra. Det är ett vitt kristallint ämne, lätt lösligt i vatten. Låg toxicitet tillhör III-faroklassen. [1]

Det gamla namnet på salt är potash, från lat. potassa, genom den. Pottasche, fr. potasse. "

I Tyskland används den eftersom det inte är ett problem att köpa den där.
OCH Lena uttryckte, tror jag, vår åsikt att vi kan klara oss utan honom.

[Irina]

att vi kan klara oss utan det.

Irina, och vad kan ersättas?

om du menar pepparkakor, kan honung-gräddfil-alkohol mycket väl klara. Där bör ju degen inte likna kakor eller muffins med smulens struktur. I princip, och i Katarzynska, försäkrar vi oss helt enkelt, eftersom våra jäsningsförhållanden inte är desamma som i gamla dagar, men det borde vara tillräckligt för att höja degen om du fångar en sval sats.

Och i resten av bakningen, använd ett vanligt bakpulver.

[Lenochka]

Lenochka, Jag "hakade" på dina recept. Jag fick jättekakor, det är vad det betyder att läsa receptet ouppmärksamt att den här mängden deg är avsedd för 17-18 stycken, läste jag efter att jag såg min 8

}

Trots maxistorleken är de otroligt goda))) Tack

[Sivana]

Helen, jag är beroende av dina recept

Sivana, åh, hur trevligt det är att få sådana recensioner, och även med fotoreporter Tack så mycket! Jag är bara glad att jag gillade kakorna

Jag har jättekakor, det är vad det innebär att läsa receptet ouppmärksamt

Än sen då! Stor bit och mun glad
Degen för en kaka behöver någonstans lite mindre än en matsked. De är inte särskilt suddiga för mig, för jag glömde att lägga till mjölk