Pilaf från "Jasmine"

Lenus, och detta är min gårdagens pilaf:

Du vet vem som lärde mig att laga pilaf, eller hur? Och för det, tack, tack!
Pilaf med inhemsk anka. Tillagas i en flerkokare Brand-37501. Jag lade till några rökta katrinplommon för experimentet. Gillade.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenochek, kil, Irisha, tjejer, kära, tack så mycket, ditt beröm är så värdefullt för mig, speciellt eftersom jag för det mesta tillagade gröt. Jag kan inte tro det själv, lyckades det verkligen? Det är vad det betyder inte bara ett detaljerat recept utan också skötselinstruktioner - vad man ska göra och vad som under inga omständigheter ska göras Tack igen, Lenochka

Albin, lagar du pilaf i en gryta?

Lenok brukade laga så. Men med tillkomsten av tecknade serier i köket gillar jag det i tecknade filmer. Även om jag också kommer att säga: mycket beror på valet av ris. Det här är den typ av ris vi älskar
🔗

[Albina]

Albina, här är JA, jag älskar också sådant ris, men det är ett problem att köpa det från oss och det är värt det ...

Vid ett tillfälle försvann han med oss ​​och han ville ta med sig sin svärson från St Petersburg. Och sedan uppträdde han igen: 950r för 5kg

Pilaf med inhemsk anka.

FOR-SHI-BIS! Även med en anka ...
Skämtar du med mig idag? FYSEKH Jag ska slå!
För andra dagen vill jag ha pilaf, och de har en vackrare här än den andra.
Galyunya, Vikusya, tack för sådana smickrande recensioner. Blinsky, sååå trevligt, nimagu.

Det här är den typ av ris vi älskar

Åh, och jag har inte ens sett något liknande.

Åh, och jag har inte ens sett något liknande.

Han måste vara i Moskva säkert. Du kommer inte ångra.

Tacka!

[Helena]

Helena
Native Thai Jasmine finns i köpcentret Hanoi. I november köpte jag en 5 kg väska för 600-700 rubel.
Men det här riktig jasmin, utan en enda trasig eller vitaktig korn. Perfekt! De säljer också i vikt, men jag vet inte priset.
Ärligt talat, jag gör inte pilaf från Jasmine, men för sidrätter är det super.
Hela tiden, med förbittring och ånger, tittar jag på den dyra Mistral och andra i supers ...

Tillagd lördag 11 februari 2017 20:55

Lite mer, om du vill. Riset på bilden ovan verkar vara Basmati Sella. Afghaner älskar det särskilt, de säljer det också, särskilt på Izmailovsky-marknaden (bredvid tunnelbanan). Jag vet inte priset ...
Det finns också i indiska kryddor (ångad och icke-ångad): 5 kg 798 rubel. Det finns andra sorter också.
Men naturligtvis är Basmati annorlunda än Jasmine.
Jag skulle vara glad om jag kunde hjälpa till med något.

[Igor]

Igor, tack!
Jag ska försöka skämta, kanske gillar vi det ännu mer.

[Elena Tim]

Elena TimHelen! hjälp snälla.
Jag vill laga din magiska pilaf, men jag fick reda på att mitt nötkött inte är särskilt fet. naturligtvis dumba, nej.
Ställ undan och köp anständigt kött eller ta risken? och Jasmine-ris väntar i vingarna ...

[Mirabel]

Jag älskar super Basmati, jag försvann bara, jag kan inte hitta den.
så här.



Mirabel, Vika gör det, det blir gott.

[Mirabel]

Mirabel, Vikus, ja, bry dig inte! Koka på köttet du har, bara då skona inte vegetabilisk olja - pilaf, du känner själv, älskar smör. Jag tror att allt kommer att fungera som det ska.

kilIrk, vad ska du göra som simmare?

[Mirabel]

Mirabel, Vikus, ja, bry dig inte! Koka på köttet du har, bara då skona inte vegetabilisk olja - pilaf, du känner själv, älskar smör. Jag tror att allt kommer att fungera som det ska.

kilIrk, vad ska du göra som simmare?

Inte .. foto från Galleri. Men jag vill alltid ha pilaf ...

Och, ja, jag minns - du kanske vill ha honom till frukost också. Men som jag

Jag älskar super Basmati, jag försvann bara, jag kan inte hitta den.

Fall inte för pessimism - sök i "Indian Spices" - så hittar du det! Behövs det super? Han verkar vara där ... Men i princip kommer temat - "Jasmine" inte att fungera?

[Elena Tim]

Elena TimHelen! Tack så mycket, Sun !!!
Enligt min mening var pilaf första gången i mitt liv! : yahoo: naaash uzbek! vänner sa att det var som om de hade besökt ett tehus i Tasjkent. Smickrare förstås ... riktig pilaf borde vara på ett lamm, men Jasmine ris .. oooh detta är ja !!! det är bättre i pilaf än basmati, jag brukade laga det med det i en tecknad film, ja, naturligtvis var det en parodi, men nu ris till korn.
Tja, din teknik och en detaljerad beskrivning. : bravo: Jag lagade mat direkt på fuskarket.
Tack igen !!!!

Åh, Vikusik, vilken fin kille du är! bravo! Grattis till utmärkt pilaf!
Jag är så glad att du inte har någon aning!
Tack, min gyllene, för att du prenumererar. Jag är sååå nöjd!

[Lenochka]

Lenochka, dyrt! Vilken fantastisk pilaf jag får
Tack igen för hemligheterna och vetenskapen
Här är rapporten.

Här är rapporten

De? Jag menar, jag tror dig redan, naturligtvis ...

Nastyush, tack, min kära! Chesslovo, jag är bara glad att receptet är så användbart för dig.



Ah, nu ser jag! Nastya, vilken färgstark tallrik du har, bli galen!
Det är det, jag vill också ha pilaf.

Fan, medan jag postade det från telefonen ... Jag tog knappt ut ett foto från atmosfären.

Tja, det visar sig vara mycket gott! Jag gör det i en stor Kazan Kukmar. Kött / ris / morötter per kilo tar jag. Vi äter det på två dagar. Min man äter pilaf på morgonen, vid lunchtid, på kvällen och på natten ... och med te också
Med ung gurkaört och färsk basilika - som på bilden - flyger i allmänhet bort: flicka_kärlek:.

Ja, jasmin är dyr, men det är värt det!

Förresten, jag blev van vid att lägga till rökt paprika förutom gurkmeja för färg. Det ger en fantastisk smak, som pilaf på en eld eller med rökt revben. Jag förstår att detta är kätteri, men tråkigt!

Och jag ville bara fråga om det var chansen för bladen så vackra.

Vi äter på två dagar

Samma sopor - om det finns pilaf i huset äter vi bara det.
Och en så stilig man som din - Gud själv beordrade att vilja hela tiden.

Lenaaa Jag förstörde allt
Morötterna har redan plaskat, och sen - jag har inte stekt köttet än
Är allt? Pilaf nuvarande att kasta ut nu?

I betydelsen "kasta ut"? Absolut inte!

Jag har en liten uzbekisk gryta, cirka 8-10 liter. På den mest kraftfulla tvådelade brännaren måste du steka kött och grönsaker i flera steg, eftersom även en sådan brännare inte har tillräckligt med kraft för att värma upp min gjutjärngryta ordentligt. Först steker jag köttet (sedan är det i en skål), sedan löken (sedan i samma skål), sedan morötterna. Och sedan kastas allt tillbaka i grytan, allt stuvas lite tillsammans och en zirvak görs: vatten där, salt, kummin, torkad berberis, färsk varmpeppar (valfritt), söt torkad jordpeppar, vitlökar .. .

Lägg bara dina rostade morötter i skålen och fortsätt att rosta resten. Sätt sedan ihop allt innan du tillsätter kryddor och vatten ...

[Kapet]

Kapet, Åh, tack
I panik avslutade jag pilaven som den var, bröt alla linjerna och det visade sig som till och med ingenting
Men din väg är att ta ut morötterna och sedan ladda tillbaka dem - bra! Jag tar den i bruk

Lenuskaaaaaa! Jag såg inte den här tråden igår.
Men jag gratulerar dig ändå! Du klarar dig bra!

Len, hur är det med Devziras ris? (Naturligtvis inte för mig, utan för min son).

Åh, Anh, jag tar inte en devzira, ingen älskar henne här. Du förstår, du måste kunna välja det, och om du på den uzbekiska basaren har detta val (du kan alltid välja den mest lika eller den vackraste, enligt din åsikt), så har du inget sådant val här. Och jag måste säga att det som ofta säljs här och en devzira är svårt att ringa, ja, i ordets mycket goda mening. Det finns få människor här som förstår det och kikar på det magiska ordet "Devzira" och tänker att det är det, deras lycka. Och köpmännen spelar på detta - de köper nästan den mest låga kvaliteten från sig själva till ett bra pris, och här säljer de det som ett mästerverk av orientaliskt risodling. Men vår Gala (gala10) hade tur att på något sätt få tag på en bra devzira, så hon, grit, fick en utmärkt pilaf och gillade devzira själv. Så om det finns en handlare du kan lita på, varför inte försöka göra en simmare från den berömda devzira.

Lin, vilken typ av köpman finns det - Narodny I stormarknad - jag föll för det magiska ordet. Senare tar jag en bild och lägger in den, så kommer du att skälla mig för mitt köp. Och nu säljer de "Ris för pilaf" - jag har inte tittat i hans riktning på tre år och plötsligt hittade jag den.
Till ett pris av vanligt ris cirka 40 rubel är denna Devzira - 100 och Jasmine och Basmati ännu dyrare.

och du skäller ut mig för mitt köp

Det säger du inte. Vi kan, det kommer också att vara normalt.

Och nu säljer de "Ris för pilaf"

Jag köpte en gång Mistral-ris "Kuban, för pilaf", en sådan blå förpackning - ja, det är skräp. Jag räddade knappt pilaf. Kanske, naturligtvis, måste du vänja dig vid det, och allt kommer att vara okej, men jag riskerar inte det längre. Han är bara konstig - blöt i olja, bakom lite fikon. Och det var tio procent av brutet ris, inte mindre. När det gäller mig är det bättre att bara ta Kuban än speciella "flytande" risvarianter.

Jag köpte en devzira på marknaden från icke-ryssar (jag vet inte vilken nationalitet de är), det är dyrt. Han var väldigt, väldigt smutsig. Jag lyckades inte med pilaf, jag kastade bort riset. Och jag gillade inte heller Kuban för pilaf. Lenok, jag använder bara jasmin nu. Lär mig att bara laga det till en sidrätter. Jag är inte så smulig

Jag kommer definitivt inte att kasta bort det. Jag tvättade den flera gånger - ja. Men min son gillade smaken, men jag äter inget ris förutom brunt ris (ZZ). Men min vänskap med honom fungerade inte: i tecknet visar det sig vara tufft, men i det långsamma kokade det ner i gröt. I tryckkokaren - fram och tillbaka.

[Anna1957]

Medan värdinnan är borta kommer jag att klättra
Jag tar detta ris för pilaf:

Jag gillar särskilt Samarkand. Från vänster kommer bara en utsökt sidrätter ut. Och från Samarkand pilaf
Anna1957, Jag tränade inte heller med brun, ett av mina husdjur äter inte det, men kokar det med annat ris, det är nödvändigt att hålla det uppvärmt länge, annars blir det grovt.

Lär mig att bara laga det som en tillbehör. Jag är inte så smulig

Och jag, jag också!

Och här är den utlovade Devzira i paketet och närmare i bulk
Jag läste just om Tadzjikistan på etiketten, även om jag läste på internet att det odlas i Uzbekistan. Kort sagt lurar de vår bror igen

läs på etiketten om Tadzjikistan

växte upp tidigare under sovjettiden. i Sogd-dalen kostade 3 rubel per kilo, stort, med en remsa längs längden, läckra, lokalbefolkningen köpte den för några mycket speciella fester - det var dyrt. det dåvarande Krasnodar-riset såg ut som en devzira - också tungt, fullt. randig, benvit, gråaktig gulaktig

Lär mig att bara laga det som en tillbehör. Jag är inte så smulig

Och jag, jag också!

Jag berättar allt med glädje, men jag springer bara iväg, men på kvällen eller på natten försöker jag skriva mer detaljerat. Ärligt talat finns det inget att göra där, jag vet inte ens vad jag ska beskriva (trots allt har jag inte ens exakta proportioner, allt syns), men jaha, vi kommer med något.

Vi väntar. Jag går inte särskilt bra med proportioner heller.

[Irina]

Irina, så vad köpte jag på bilden under det stolta namnet Devzira? Där läses Sughd-regionen.

Där läses Sughd-regionen

- Jag visste att i Tadzjikistan odlades ris i någon dal, glömde jag, på 80-talet bodde de där

och jag tittade på etiketten och sprang - efter Sovjetunionens kollaps fanns det inte tillräckligt med vatten i Tadzjikistan för att odla ris, det fanns ett komplext system för att omdirigera vatten till Uzbekistan och Tadzjikistan från Syr Darya, så att alla hade tillräckligt med fältbukten och sedan fällde dessa åkrar i Tadzjikistan upp, överträffades, och under de senaste åren har risodling påstås återupplivas, men ris odlas i Kina Och familjerna till tidigare tadzjikiska risodlare (det fanns respekterade människor) lämnar att arbeta i Ryssland ...

[1)]

Ledsen för förseningen, snurrade ...
Flickor, naturligtvis, kommer jag inte att öppna Amerika genom att säga att jag lagar ris med pilaf-principen. Naturligtvis inte alla, men några av manipulationerna är oförändrade.
Kort sagt, jag lagar alltid en förpackning på en gång - 500 g.Det är bättre att använda en non-stick-panna, och om botten också är tjock, är den äntligen svårare!
Vi sköljer snabbt riset (för att inte absorbera överflödigt vatten), fyller det med kallt vatten så att det täcker det med 1,5 till maximalt 2 cm (det beror också på pannan: om pannan är hög och smal, då 2 cm, om den är bred - 1, fem). Du behöver inte springa med en linjal, vanligtvis är dessa centimeter mer eller mindre synliga ändå, du behöver inte hänga på det här, vi räknar ut det senare. Vi lägger på hög värme, tillsätt 1 tsk. b / saltglas och 2 msk. l. rast. olja (olja är ett alternativ, du kan inte lägga till det, men personligen gillar jag inte utseendet på kokt matt ris - det är inte särskilt aptitretande. Men med olja kommer det att se ut, om än knappt märkbart, men glansigt.
När det hela kokar är det möjligt att riset börjar stiga vid kanterna, det måste försiktigt flyttas till mitten. I inget fall krossar vi någonting, vi planar bara ytan så att fukten fördelas jämnt. Nu väntar vi på att allt vatten ska lämna risytan. Sådana små hål kommer att dyka upp, från vilka gurglar kommer att bryta ut. Nu rör vi oss inte bort från kaminen och tittar noga: hur den sista gurgeln försvinner och inte en enda dyker upp någon annanstans, sänker omedelbart värmen till det mycket, mycket minimala (vi behöver inte riset för att laga mat, det måste försvinna ), täck pannan med ett lock och koka: om tal om Jasmine - 12 minuter, och om, säg, detta är Kuban - 15 minuter. För andra typer av ris kan jag tyvärr inte säga något om tiden.
Sedan tar vi bort pannan från värmen (stäng inte av elden än), prova det översta riset:
1) Om du är redo, vänd sedan hela riset i delar med en stor kocksked så att det övre riset går ner. Blanda inte utan vänd. Vi krossar inte riset, när vi vred det, lämnar vi det. Branden behövs inte längre här, stäng av den. Täck kastrullen med ett lock och låt riset vara i fred i minst en halvtimme. Tja, han gillar inte att bli rörd när han fortfarande är ångad.
2) Om det översta riset verkar anständigt hårt, vänder vi det också i delar, men lägg till ett par matskedar kokande vatten på toppen, stäng locket och sätt tillbaka det till den långsamma eld som väntar oss, i exakt en minut så att ångan slocknar. Således kommer allt underkokt ris så småningom att ångas. Stäng av elden och lämna också pannan ensam i en halvtimme. Allt. Ris är klart, blanda försiktigt och servera.
Tjejer, ärligt talat, det är allt jag kunde måla. Det här är enligt min mening maximala detaljer, men om du har några frågor, fråga, kanske saknade jag något - jag har bråttom igen.
Egentligen är det bara skrivet mycket. Faktum är att alla manipulationer tar lite tid. Du behöver bara uppmärksamhet för att inte missa några viktiga punkter.

Chockad av mängden ris du lagar mat. Allt verkar vara enkelt, men manipulationerna behöver fortfarande observeras. Len, tack för en så detaljerad handledning. Mitt misstag, som jag visste om, är en kastrull i rostfritt stål där jag lagar ris, det håller fast vid det. Men jag har det minsta, och jag lagar ris för två, för en måltid. Jag måste köpa en lämplig liten kastrull

Chockad av mängden ris du lagar mat.

Då kan du äntligen falla om jag säger att vi äter det på två dagar tillsammans. Det här är de risätare vi är.

Jag lagar ris för två

Lyudochka, allt jag skrev, jag menar vattennivån, är endast acceptabelt för 500 g ris eller mer. Tyvärr har jag ingen aning om hur mycket vatten som behövs för, till exempel, ett glas ris. Men jag är säker på att denna nivå kommer att bli mycket lägre.
När det gäller kastrullen, i allmänhet handlar det inte riktigt om det, jag lärde mig att laga smuligt ris i en emaljgryta så att den inte fastnade i botten. De senaste åren har det blivit oförskämt och bytt till non-stick sådana (ja, bara för att jag fick dem). Jag rekommenderar starkt att ta en närmare titt på Kukmars krukor, de är bara utmärkt lämpliga för att laga ris, naturligtvis räknas inte Woll-rätter.

Ja, du måste titta på Kukmar-kastrullen. Jag är mycket nöjd med grytan. Om vattnet.Överallt där de skriver verkar det 1 till 2. Men lägg till olja, jag tar en anteckning

Se vad jag fick ut av denna Devzira. Jag är aldrig expert i dessa frågor, men enligt min mening spannmål till spannmål. Tillagad i Panas 1: 1.5.

Du förstår, för att ta reda på var du bara tvungen att försöka.

Lena, du är ett geni (även om jag visste om det). Jag köpte en Kukmar-skänk idag och lagade ris. Naturligtvis gjorde jag det rätt. Nu kommer jag också att köpa en större kastrull, desto mer har jag länge velat byta ut mina gamla rostfria krukor, köpta i början av perestrojka på marknaden. Ändå är kukmara en sak

Åh, hur bra!
Lyudochka, jag är väldigt, väldigt glad att du gjorde det rätt!

Se vad jag fick ut av denna Devzira.

Jag ber om ursäkt, men att döma av bilden är detta aldrig en devzira - och jag låg inte i närheten.
Titta på en riktig färdig devzira i pilaf: "Devzira - ja eller nej?" 🔗... Hur korrekt det anges där "Så här ser rätt devzira ut: riset är stort, oval, något böjt, med mörka längsgående streck.".


Devzira är utsökt. Förutsatt att detta är en riktig devzira. Tyvärr lurade asiater framgångsrikt på vår slaviska marknad vår bror genom att ge ut andra klassens ris, rullat i tegeldamm för att ge riset en rosa färg, som en ädel devzira. Och inte alla kan skilja en sådan falsk från en riktig devzira, även om han kommer från Centralasien.

Mer förtroende ges till industriell förpackning devzira, som ibland kan hittas vid försäljning. Men priset på sådant ris är inte mindre än priset på "Uzbeks på marknaden." Ibland, beroende på mitt humör, tar jag en sådan devzira:

Men detta är - ja, väldigt dyrt ... Därför - bara ibland, och bara enligt humöret ...

Jag ber om ursäkt, men att döma av bilden är detta aldrig en devzira - och jag låg inte i närheten.

Jag är faktiskt inte förvånad. Det är osannolikt att vi hittar experter i St Petersburg, så det här skit fungerar. Tja, min son gillar smaken, men jag behöver inte den längre. Okej, inte i tegelstenen åtminstone. Det fanns också en laser i de märkta halv kg-förpackningarna - jag läste att detta var ett av Devziras alternativ. Vi försöker senare.

Laser / Lazar, - utmärkt, bra ris för pilaf. Värderas inte mindre än devzira. Men kostnaden för en riktig laser är inte mindre än en devzir ...

På något sätt hamnade jag av misstag i slutet av en pilaf-mästarklass på Le Silpo VIP-marknaden. Den gamla uzbekiska kocken använde en laser, en gul uzbekisk morot, en fet svans, ett lamm och andra uzbekiska ingredienser och kryddor och gav sedan denna pilaf till alla som ville ha den i en engångsskål. På min fråga varför lasern, och inte devzira, svarade "Min pilaf gillar lasern mer" ...