Herculean surade våfflor

[En lista över alla mina "kulinariska läckerheter"]

Herculean surade våfflor

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser:

Smör	200 gram
Fräsch mjölk	500 ml
Herculean surdeg	460 gram
Vetemjöl	200 gram
Salt	1,5 tsk
Socker	2 msk. l.
Ägg	4 stycken
Bakpulver	frivillig

Tillagningsmetod

• Värm mjölken med smör (så att smöret löses upp), låt det svalna till 40 * C.


• Lägg alla flytande livsmedel (utom ägg och bakpulver) i en skål (mycket stor) och tillsätt sedan mjöl, salt och socker.


• Rör om, eller det är bättre att vispa alla produkter väl med en visp, stäng skålen med en film eller ett lock och lägg på bordet i 10-12 timmar (nog). Degen blir tjock gräddfil eller "pannkakor"


• Under denna tid kommer degen att fördubblas i volym.


• Degen höjer sig mycket bra, blir väldigt lös och känslig inuti. När degen är klar, tillsätt ägg och bakpulver (valfritt), slå degen mycket bra igen med en visp. Konsistensen av degen kommer att vara "flytande gräddfil".


• Värm våffeljärnet (eller våffeljärnet) och fördela smeten på dem i portioner och baka våfflorna tills de är ömma.


• Våffeldegskonsumtion:


• För tunna våfflor - en matsked. Våfflorna är krispiga.


• För tjocka våfflor - 1/2 eller 3/4 måttkopp (240 ml). Våfflorna är fuktiga.


• Jag gjorde våfflor på två olika våffelmakare.


• Tjocka våfflor i konsistens och smak liknar pannkakor på jästdeg, så att de kan stekas i en kastrull som pannkakor, med lite olja. Men från ett våffeljärn ser de snyggare ut.


• Tunna våfflor, det här är en "te" -version, lite sur.


• Slutsats: Jag gillade våffeldegen baserat på herculean surdeg, jag ska sätta på den och steka våfflor-pannkakor igen.


• En lista över alla mina "kulinariska läckerheter" under hela tiden på forumet, inklusive aktuell programvara ämnet "Att laga mat också, som jag kan ..." kan ses här: KULINÄRA ”THINGS” av Admin och "MY BREAD GALLERY" av Admin

[Administration,]

Administration,


Principen är densamma som i Ayn-receptet, som jag anpassade och degen är tunnare.
Min insida var inte våt, inte ens mycket mjuk. Genomsnitt mellan krispiga och mjuka. De heta kunde rullas upp, och de kalla var redan hårda.

Tack för receptet!
Och vad är så vackert där uppe som rodnar?

Om du såg på våfflorna är det syltbär och vit grädde. Och din bakade mjölk i en kopp.

Och degen är naturligtvis underbar med surdeg, den steg utan jäst, trots den stora mängden olja. Så lös inuti. Och Hercules själv är ingenstans att se, om bara mörka fläckar.