Pepparkakor med rågmjöl (Lebkuchen mit roggenmehl)

Pepparkakor med rågmjöl (Lebkuchen mit roggenmehl)

Kategori: Konfektyr

Kök: tysk

Ingredienser
honung	400 g
vatten	100 ml
socker	100 g
Smör	60 g
vetemjöl	300 g
rågmjöl	300 g
bakpulver	6 g
pepparkakakryddor	2 tsk med en bild
läsk / potash (bakpulver / läsk)	16 g
mjölk kräm	50 ml för smörjning

Tillagningsmetod

• Sikta mjöl med bakpulver. Värm honung, vatten, socker och smör på låg värme, rör om kontinuerligt tills allt socker är upplöst. Låt inte blandningen koka. Ta bort pannan från värmen. Rör i kryddorna i honungsblandningen. Kyl blandningen tills den är varm, rör om i mjölet. Låt degen vila i minst 1 dag vid rumstemperatur (i en fyrkantig behållare) och helst 2 månader på en sval plats (kylens övre hylla). Rulla ut degen 5 mm tjock, skär pepparkakorna, borsta med mjölk eller grädde och baka i cirka 13 minuter vid 180 g i en förvärmd ugn.
• Jag gillade verkligen degen på jobbet, den dammade ingenting!
• 

Skålen är designad för

många!

Tid för förberedelser:

1 dag-2 månader

Matlagningsprogram:

spis, ugn

[NataliARH]

NataliARH, så hur mycket bakpulver ska du lägga i?

NataliARH, så hur mycket bakpulver ska jag lägga i?

Angelka, jag blev också förbryllad över denna fråga. Vilka av dessa är korrekta, bakpulver 6 g eller läsk / potash (bakpulver / läsk) 16 g?

[Tanyush,]

Tanyush,Hallå. Du har inte sett på länge. Jag tror att värdinnan kommer och förklarar. Låt oss vänta.

Ja, låt oss vänta. Hej Angelchik! Jag saknade många tjejer, bara nyligen såg jag sällan någonstans. Jag vill röra upp kakan idag, så jag letar efter den. Det enda eviga problemet är att gräddfil kommer att lockas dit och jag kan inte få det. Jag vill ha en enkel, inte förvirrad, inte choklad för mig själv.

[ang-kay]

ang-kay, herrTack för ditt intresse för receptet! bakpulver 6gr, och om det inte finns något potash, byter vi ut det med läsk eller bakpulver igen, det visar sig 22gr totalt

[pepparkakakryddor]

Natalya tack för svaret. Vi kommer att försöka, men den kommande helgen. Idag har jag redan tagit upp vallmokakan från (natapit).
Tack för det intressanta och praktiska receptet. Jag vill också fråga pepparkakakryddor vad inkluderar de och hur kan de bytas ut? Hur får man pepparkakor, mjuka eller hårda?

[Tatyana]

Tatyana, kryddor kan ses här, lägg till efter eget tycke https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=397223.0 pepparkakakakorna har inte vilat ännu (minst 2 dagar), då kommer jag definitivt att lägga till vad de kom ut, i början är nästan alla tunna pepparkakor hårda

Tacka! Jag gick och tittade på allt tillgängligt och redan i bokmärkena. Förhoppningsvis om två dagar blir pepparkakorna mjuka. Jag älskade Sovjetunionens myntverk väldigt mycket, ja, hur skulle jag vilja äta sådant nu

[Tatyana]

Tatyana, nej, dessa kommer definitivt inte att vara så! Då behöver du inte titta på tunna pepparkakor, utan den formen av Sovjetunionen, om mjukheten och smaken hos dem behövs. Vi har många av dem på forumet!

pepparkakorna har ännu inte lagt sig

Natasha,
1) vad blev pepparkakorna så småningom?
2) under vilka förhållanden mognar de i dig, i en lufttät behållare, i en påse, i en kartong?
3) hur mycket stiger degen under bakning och hur mycket den deformeras, kommer mönstret på den att finnas kvar eller inte?
4) Vilken är den bästa tjockleken för att rulla degen till slut?
5) finns det en lukt av bakpulver, eftersom det visar sig vara ganska mycket för en sådan mängd mjöl
6) i vilket skede ska du lägga till bakpulver och bakpulver?

ps det finns inga ägg i det här testet, förstod jag rätt?

[Vei]

Vei, kände inte igen dig, du blir rik, du ändrade din avatar))) här, tack, jag ville bara avsluta prenumerationen! förutom de ställda frågorna vill jag säga att jämfört med de bruna pepparkakorna från mina recept och Aachens, är dessa råg olika.
1. om förvaring bara på en vagn i rummet, de bryts med händerna i hälften, de biter av med svårighet!
2.lägg några pepparkakor i en påse och ett litet skuret äpple, en dag senare uppdaterade jag snittet, men först blev de mjukare, nu biter de bra, täta, inte lösa, mjuka för tänderna, även små fragment bryts av med händerna ... och sedan tänkte jag att jag inte borde ha lämnat den på bordet alls, jag var tvungen att lägga den i påsen direkt!
3. degen stiger i ca 2p, jag mätte 1 cm överst, de är absolut inte konvexa, det vill säga skillnaden vid kanterna och i mitten är 3 mm (jag tror att den är platt) ... en lättnad mönster, menar du en stämpel? Det verkar för mig att det kommer att förbli, om bara jag visste, skulle jag omedelbart göra experiment))) nu ska jag göra stämplar / ritningar på alla pepparkakor för ett test!
4.Dejen rullades ut 5mm, och visuellt verkar det mindre, faktiskt 5)))
5. Soda känns inte, jag bytte ut allt med bakpulver.
6.Jag blandade bakpulvret i siktat mjöl (jag saknade det i receptet, jag måste fixa det!)
7. Det finns inga ägg, eller hur.