Gushtli non (kakor med kött) i Princess-pizzatillverkaren

[Deg:]

Gushtli non (kakor med kött) i Princess-pizzatillverkaren

Kategori: Jästbröd

Kök: uzbekiska

Ingredienser
Deg:
Mjöl	430 g
Salt	7 g
Torrjäst	3 g
Varmvatten	290-300 ml
Fyllning:
Köttfärs (valfritt)	250 g
Lök (finhackad)	1 genomsnitt
Salt	0,5 tsk
Zira grov	1/3 tsk
Svartpeppar	1/4 tsk
Torkade gröna (dill, persilja)	1/3 tsk

Tillagningsmetod

• Tillsammans med enkla kakor (obi non) bakas också mycket välsmakande köttkakor av osyrad deg - gushtli non, vilket min man påminde mig om häromdagen. Så snart handlingsplanen skisserade galopperade jag för våra flickors tillstånd: Nadia selena och Omeloki, från vilka jag fick ett recept på en absolut ojämförlig deg för kakor, som jag bestämde mig för att ta som grund. Nadia gick med omedelbart och välsignade mig med alla slags vänliga ord, men Melka var tvungen att fästas på väggen. Hon motstod lite för ordning, men kunde inte motstå angreppet på min jävla kraftfulla charm, och efter att ha förhandlat för sig själv tio kakor med kött, förtjänade hon nådigt att ge efter:
• Och här är jag, på din noh!
• Låt oss först knåda degen*: beroende på mjölets "flytande" beräknar vi också mängden vatten: om mjölet är tätt, såsom Makfa, behövs 300 ml vatten, men om mjölet är mjukt eller av 1: a klass, då vattnet är 290 ml. Jag använder en knådare där jag, efter att ha kombinerat alla ingredienser, knådade degen vid första hastigheten i 7 minuter. Vidare, direkt i skålen, täckt med en påse eller tallrik, skickar jag degen till en varm plats i 2-2,5 timmar. Däremellan måste degen tas ut, knådas i en liten kaka på ett bord som är dammat med mjöl och vikas fyra gånger, skickas tillbaka till skålen, höjas. Du måste vika degen två gånger: efter en halvtimme från början av uppgången och sedan igen - efter en timme. Då måste han bara nå 30-60 minuter (beroende på jästens styrka). Totalt: 2-2,5 timmar.
• Medan försöket är slut blandar vi alla ingredienser till malet kött. Du behöver inte tillsätta några vätskor för att göra köttfärs mjukt - låt det förbli så, vi behöver inte mycket juice.
• Så, vår deg är klar. Vi delar upp den i två lika stora delar, skickar en tillbaka till skålen, låt den vänta vid rumstemperatur. Med det andra stycket gör vi följande:
• Gör en liten tårta på ett mjölat bord utan att använda en kavel och knåda degen försiktigt med händerna. Kakans diameter är 20-21 cm:
• 
• Nu på den här kakan måste du lägga hälften av allt köttfärs vi har. Men att sprida ett ganska tätt malet kött på en delikat, luftig tårta är omöjligt. Därför tar vi malet kött i små portioner och plattar det med handflatan på handflatan, sprider det i lager och fyller gradvis hela ytan på kakan och lämnar ett litet avstånd till degens kant:
• 
• Nu vrider vi kakan i en rulle och klämmer i alla sömmarna:
• 
• Därefter måste vi vrida den här rullen, som om vi vrider ut tvätten. Vi gör några varv (man tror att på detta sätt blandas köttet bättre med degen):
• 
• Nu skär vi den här rullen i hälften och klämmer ned skärningarna, lägger våra rullar på dem vertikalt, som stubbar, och trycker den övre sömmen in i mitten med fingrarna till slutet:
• 
• Vi överför vårt ämne till bakpapper (gruva - med silikonimpregnering), skär i en cirkel i diameter något större än prinsessans botten. Och vi börjar trycka på mitten med våra knogar och gradvis utvidga den:
• 
• Trots den uppenbara komplexiteten tar en kaka inte mer än 5 minuter eller till och med mindre.
• Låt oss expandera mitten lite mer, och vi accepterar något tunnan (i mitten blir degen tunn, tunn, nästan transparent). Se hur degen har tunnat ut på sidorna också.Det är inte skrämmande även om det går sönder någonstans, kakor säljs så - de luktar från en kilometer bort!
• 
• Det är det, vi lämnar vår tårta under handduken i 15 minuter, men för tillfället gör vi den andra (vi har fortfarande en halv rull liggande, har du glömt?)
• När den första tårtan har kommit upp smörjer du den med ett vispat ägg (helst med en orange äggula. Om äggulan är lätt, lägg till en nypa gurkmeja eller malda paprika eller till och med saffran i ägget, om bara vårt smör är gult) . Vi smörjer det två gånger: så snart det första lagret har absorberats (i två eller tre minuter) smörjer vi det igen. På detta sätt får vi en trevlig gyllene skorpa på relativt kort bakningstid. Strö kakan med sesamfrön och skicka den direkt på papper till vår uppvärmda shaitan-tandoor som heter Princess, i exakt 20 minuter. Du kan också baka i ugnen.**
• 
• Medan du är "fram och tillbaka" gör du en tredje tårta av resterande deg i skålen. Men den här kakan blir ganska enkel: knåda degen på bakpapper till en liten kaka - 20-21 cm. Och nu, på det mest skamlösa sättet, stickar vi malet kött i den:
• 
• Och inte bara klistra in den, utan till botten, tills fingret vilar på bordet. Det är inte värt att pressa malet i degen med dina handflator, vi riskerar att pressa ut luften. Vi lämnar vår tårta under handduken, låt den höjas. När tiden var inne stack jag än en gång fingret på köttet, för degen, som kom upp, försökte spotta ut den. På samma sätt smörjer vi kakan med ett ägg två gånger, precis tillsammans med köttet och ströer med sesamfrön:
• 
• Vi skickar vår tårta till ugnen igen - i 20 minuter.
• Jag noterar att det inte är vettigt att baka dessa kakor längre än 20 minuter, vi kan naturligtvis sålunda uppnå en mörkare skorpa, men samtidigt riskerar vi att torka ut smulan och göra skorpan hård och gummilik.
• Så här är våra kakor:
• 
• Och detta är skönhet för vars skull allt startades. Tja, är det inte härligt?!
• 
• Allt visade sig på bästa sätt - vackert, doftande och andan stod i hela lägenheten ... Min man trodde att jag började samsa utan anledning, ingen anledning.
• 
• Trots den lilla mängden lök är köttet i allmänhet saftigt:
• 
• Och smulan bakade mycket bra:
• 
• Nå, nu - den andra kakan:
• 
• Hon ser naturligtvis mer ut som focaccia med kött, men du vet, det luktar så intressant ... en gång i det avlägsna förflutna ... i ett tehus, om du vill ta mat med dig och beställa lula, då den placeras mellan två platta kakor ... Och när du öppnar påsen hemma ... Så här luktar mina dagens kakor!
• Titta, köttet är lite bakat:
• 
• Utsökt!
• 
• Men! Jag gillade den riktiga, korrekta gushtli nonchiki mer. I dem verkar degen vara mättad med juice och aromer från insidan ... Det är svårt att beskriva det med ord, det måste provas. I vilket fall som helst är det osannolikt att jag kommer att göra focacy-versionen än. Och inte för att det är mindre välsmakande, utan för att ... ja, helt enkelt för att det i allmänhet förlorar både utvändigt och lite mer torrt, kanske, trots trots stekt kött ... ja, eller jag blev bara oförskämd.
• Jag rekommenderar starkt att prova dessa kakor. Jag är säker på att de inte kommer att lämna någon likgiltig!
• Och jag bakade också enkla kakor från samma deg:
• 
• Smulan visar sig vara perforerad, mjuk, som ludd. Skorpan är för liten:
• 
• Från den angivna mängden deg erhålls två standardkakor.
• Den formades så här: degen knådades försiktigt till en kaka 1-1,5 cm tjock, inte mer. Vidare, eftersom jag inte har chakicha (och jag ska inte köpa den), med våra knogar, från mitten, slår vi degen och accelererar den från mitten till kanterna i cirkulära rörelser. Plattformen ska vara lika bred som handflatan, annars kan mitten växa över utan att använda chakicha. När allt kommer omkring, hur fungerar chakich - det genomborrar degen och trycker lätt på den, pressar luft ut ur de punkterade platserna och bildar samtidigt ett vackert mönster. För punkteringar använde jag den så kallade "tandpetaren" från Teskoms vitlökspress:
• 
• Men du kan också använda en vanlig gaffel eller till och med en hammare för kött (den lilla delen), det vill säga först genomtränga degen med en gaffel, och sedan antingen med en knytnäve eller en hammare trycker vi degen. Utan mycket luft på denna plats har degen helt enkelt ingen chans att höjas igen och det förblir en jämn "rensning".Det är bättre att göra detta förfarande två gånger: när du formar en kaka och igen omedelbart innan du planterar den i ugnen. Då puffar det definitivt inte upp.
• Det är bättre att inte plantera en tårta i en kall ugn, den behöver en omedelbar högtemperaturmiljö. För att inte lida med att flytta kakan från bordet, när den kan förlora sin form, bildar vi kakan på värmebeständigt bakpapper, skär i diameter något större än prinsessans botten. Sedan drar vi helt enkelt hela arket tillsammans med kakan till skärbrädan placerad på sidan av bordet, och från det drar vi också hela grejen in i den förvärmda ugnen. Eftersom kakan förblir orörlig under alla dessa manipuleringar förlorar den inte sin form.
• Och ändå, om du bara sprider kakan med vatten, blir den efter 15 specifika minuter blek, men du bör inte baka vidare och bilda en hård skorpa och en hård smula, men bättre, precis innan du bakar, bara sprida den med mjölk . Eller så att kakan blir blank - ett slagen ägg. Men i alla fall är det inte värt att baka i mer än 15 minuter, och kakan visar sig vara mjuk och luftig med en tunn skorpa. Överför kakan från ugnen till en handduk och täck över den. Efter 10-15 minuter blir det mjukt och du kan äta med stort nöje!
• Ja, jag kommer inte ens leta efter några andra recept! Tack vare Nadya och Melka hittade jag en helt perfekt deg, där även salt är precis lika mycket som opaen som säljer magra kakor i basaren skulle lägga till.
• Smaklig måltid!

Notera

* Om en degblandare används kan jästen blandas direkt i en skål med mjöl och salt, sätt på den första hastigheten och häll i vatten. Allt kommer att blanda perfekt. Men om manuell knådning planeras, är det bättre att lösa upp jästen i det varma vattnet vi har, och bara tillsätt det till mjölet. På så sätt kan vi vara säkra på att det inte finns någon olöst jäst kvar i degen.

** Olya Biryusa Jag bakade dessa kakor i ugnen: först ställde jag in temperaturen till 220 ° C, sänkte den sedan efter några minuter till 200 ° C och bakade tills den var gyllenbrun.
OCH Natasha Arka bakad i ugnen på en sten: konvektion, 240C - 10 minuter, sedan 190C - 10 minuter (för 2 kakor) eller 15 minuter (för 1 stor).
Valet är ditt!

Leeyenk, skönhet !! Jag ska göra det !!! Det här är vad de äter säkert !!

[Elena Tim]

Elena Tim, A-ah-ah! Jag är först med en tårta! Vilken läckerhet! Det är synd, jag har redan lagt på lat manti, men för helgen är det nödvändigt!
Under tiden var hon inte den första som skrev.
TanyulyaJag gör din lata manti, stubbar i fyllningen! Jag ville bara skriva tack!

Leeyenk, skönhet !! Jag ska göra det !!! Det här är vad de äter säkert !!

Tack, Tanyulchik! De kommer definitivt att äta det!
Vi, sobsno, har redan slukat hälften ...

för helgen ett måste!

Nastyush, tack! Jag hoppas att du gillar det lika bra som vi!
Satte sig för att vänta ...

Nej, eller snarare, jag gick till sängs - jag har redan ingen styrka, jag vill sova. Jag väntar på dig i en dröm!

Jag passerade idag. Vi har vatten i en dag ... de stängs av ännu mer ...

Tja, Lenochka, du gav mig en sådan helt oväntad godis! God morgon, sömnig dag till dig, liten fågel!

[Leeyen,]

Kontinuerlig mooing från bedövning!
Leeyen, Häller du jästen rakt i mjölet eller ströer du först i varmt vatten?

Lena, wow! Sådana smaskiga kommer direkt från skärmen! Detta måste göras, detta måste göras !!! tacka

Gushtli non (kakor med kött) i Princess-pizzatillverkaren

Du kan inte göra det på det här sättet !!!!!!!!!!!! Jag säger till mig själv varje dag att jag INTE behöver en prinsessa !!!!!!!!!!!! Och sedan, tjugofem !!!!!!!!!! Rakt, du övertalar mig: KÖP, KÖP !!!!!!!!!!!!!!

[Elena Tim]

Elena Tim! Lenochka, och om det inte finns någon shaitan-tandoor, bakar du samma mängd i ugnen?
Jag är ledsen, mitt intresse är självisk - jag vill försöka.

Rakt, du övertalar mig: KÖP, KÖP !!!!!!!!!!!!!!

Köp TVÅ på en gång !!! Och kaaak lyckligt uppdrag!

Köp TVÅ på en gång !!! Och kaaak lyckligt uppdrag!

Afigeeeet !!!!!!!
Lenk, vilken smart unge du är!
Jag tittar med ett öga - jag är rädd för att öppna det andra.

Den här kakan väntar på mig till frukost ... kanske jag borde äta lunch direkt innan de knäppte upp den?

[DET]

Irus, hade inte tid, vänta nu, närmare natten kommer Lenka att vakna, då kommer du att fråga ..

Men! Jag gillade den riktiga, korrekta gushtli nonchiki mer. I dem verkar degen vara mättad med juice och aromer från insidan ... Det är svårt att beskriva det med ord, det måste provas. I vilket fall som helst är det osannolikt att jag kommer att göra focacy-versionen än. Och inte för att det är mindre välsmakande, utan för att ... ja, helt enkelt för att det i allmänhet förlorar både utvändigt och lite mer torrt, kanske, trots trots stekt kött ... ja, eller jag blev bara oförskämd.

Lin, bara DET smak, det absorberas praktiskt taget med modersmjölk åt dig. Även för mig är lavash bara den som bakas i vårt slott, den andra är inte längre lavash, så platt kaka .. Och sedan upprepade du både originalets smak och utseende och bestämde dig för att leka med receptet , kakan är möjligen mer och bättre och mer intressant, men inte det!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, tack så mycket, hon beskrev och visade oss allt så detaljerat, jag kommer definitivt att göra det på helgen, jag går direkt till marknaden för kött imorgon.

Den här kakan väntar på mig till frukost ... kanske jag borde äta lunch direkt innan de knäppte upp den?

Alain, den här lukten förblev bara medan vi sov, allt slukade åt ...

[KÖR FÖRBEREDA]

KÖR FÖRBEREDA

Timkina, det är bra att du köpte prinsessan _{och gräs och resten av utrustningen stoppas}och duscha oss med en explosion av recept! Fasta människor ger upp innan din kulinariska talang, och de som går ner i vikt slutar räkna kalorier. Så dessa gushtli nonchiks tog besittning av, om inte magar, då sinnen säkert!
Det finns inget mer att lägga till, jag lägger degen ...

[Elena Tim]

Elena Tim, som alltid, super, tack för ett nytt recept, vi går inte igenom dörren snart (bara skojar). BRA GJORT.

[Lenchik,]

Jag vaknade lite och stötte på dina nya kakor, Lenchik, och fastnat ... I ungefär 20 minuter tittar jag redan på dessa bilder. Vilken smart arbetare du är, medan andra sover, skulpterar du allt och bakar skönhet ...
Lin, brinner inte kakans botten alls under 20 minuters bakning? Tror du att papper också skyddar mot sår?

Det är bra när människans händer växer från rätt plats! Smart, vacker och vår sjuksköterska
Nu vet hälften av forumet vad man ska göra och skämma bort din familj! Tacka!

Lenus, det här är redan ett slag i magen. Och vad ska jag köpa nu, prinsessa? Men jag höll på länge.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, tack för en sådan smaskig, jag måste laga det på något sätt, men jag har ingen prinsessa, så

och om det inte finns någon shaitan-tandoor, bakar du lika mycket i ugnen?

gå med i frågan

Gide har kvinnans samvete? Gide?!

medan andra sover, skulpterar du allt och bakar skönhet ...

Det är därför du inte väntar på svar på dina frågor till kvällen. Hon sover hela dagen ... Och på natten äter bakar

Bliiin, ja, hur kan jag leva nu, jag sitter i ett lantgård där strömmen är ström, prinsessan i en korg på Ozone väntar på en direktstart, ja, jag tänkte, kanske är det inte Nada för mig att kamin . Lena, ja, jag gick för att köpa det samma! Aha Aposlya kakor, och även med kött, jag kan inte hitta en plats för mig själv hela morgonen!
Foto otpad, för dem en separat +

Lenaaaa !!!!!!!! Hon tog hämnd, infektion))))))) Jag kvävde nästan med saliv. Fan, Afrika är på gatan, och jag åker till affären för de saknade produkterna, det är smärtsamt vackra kakor))

Helen, vilken smart tjej du är, va? !!!
Aki bi, du bakar för oss, de sover på natten, och utan att misstänka att vi har en sådan toiler !!!!
Kakorna är kaneshna freaky, om jag samlar mitt mod, kommer jag att försöka skildra en shoto liknande, tack!
Innan originalet är det kaneshna för mig, som för månen ...

Och vapsche Lenka, detta är en enhetlig skam ,: girl_cray: att skapa en sådan skönhet, som sedan säger på våra, och så inte mycket smala former

Jag tina bara malet kött, jag måste laga en sådan skönhet! Mmm ...

Jag tina bara malet kött, jag måste laga en sådan skönhet! Mmm ...

Och jag töde redan upp köttet, kokade frashen och knådde och vikte degen första spåret ...
Jag ska baka IN A Miracle

Lenchik !!!! Vilken skönhet och läckerhet !!! Det finns inga ord Tja, titta på fotot och en intressant beskrivning, kontinuerlig reflexesyyy Umnichka du är vår !!!!!!

Len, hur avundas jag din man !!!

Lenusik! Du har några extraordinära kakor! Häpnadsväckande!
Jag kommer att försöka laga det, särskilt med kött av detta slag har jag inte ätit! Vilken försummelse!
Tack för den formande mästarklassen - allt är nytt och fruktansvärt intressant för mig!

Här! Redan hälften slukaåt ... och resten svalnade ...

.

inga ord ... ... kvävda med saliv

Yoshkin katt! Du kan inte håna så hungriga människor. Usa, nu, utan att äta middag, kommer jag inte att titta på hp. Läckra kakor!

Lenk, och när kommer Melchik till dig för kakor? Vi måste träffa henne.

Läckra !!!

Yoshkin katt! Du kan inte håna så hungriga människor. Usa, nu, utan att äta middag, kommer jag inte att titta på hp. Läckra kakor!

Uh-va, det är lättare för dig. Vad ska jag göra? Jag svälter för tredje dagen, men det verkar som om det här är det sista strået för min viljestyrka.

Elena, du är min idol!

Det är redan nära middagstid och Herman Frau Tim fortfarande inte
Bra kakor !!!!!!

Uh-va, det är lättare för dig.

Ja ... nu ska bullarna baka - jag går och knakar.

Det är redan nära middagstid och Herman Frau Tim fortfarande inte

Återigen antar jag att hon gör magi i köket för att håna oss senare.

[Elena Tim]

Elena Tim, Ay-ay-ay här är allt chockat av kakorna.

nu ska bullarna baka slut - jag går och knakar.

Olycklig !!!

[Lenchik]

Lenchik, det här är utsökt! Tack för receptet! Fånga:

men förlåt mig - vad ?!

[Elena Tim]

Elena Tim, hej, garage! Vad hände? Varför häller vi tårar?

Såg du en dålig dröm? Gråt inte

Det här är mig från känslorna, sir ... Bliiiin, hur trevligt aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!
Det har gått en timme sedan jag vaknade och jag är fortfarande i ett surt och lyckligt tillstånd.
SchA, jag vaknar lite mer och börjar svara och klottra tack.

Helen Tim, full av glädje! : ros: Det går inte att passera, allt har redan en låg start på kakorna! Igår bakade jag ditt uzbekiska flatbröd för gästerna, alla åt inte bröd av glädje, men detta flatbröd slits helt i bitar. Tack, vår inspiratör, för alla möjliga läckra saker! nu måste du prova med kött
Och jag kommer att notera att hälften av gästerna inte äter bröd (gå ner i vikt), de kunde inte motstå kakan! Du kan inte köpa detta i en butik

Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa! Tack!