Hemlagat vin "Shaturskoe solar"

["Ural smaragd"]

Hemlagat vin "Shaturskoe solar"

Kategori: Drinkarna

Ingredienser
Andelar för en 5 liters burk:
1. Krusbär	10 glas
2. Russin	2 handfullar
3. Granulerat socker	5,5 koppar
4. Vatten	5 glas
Andelar för en 3 liters burk:
1. Krusbär	7 glas
2. Russin	1 handfull
3. Granulerat socker	3,8 koppar
4. Vatten	3,5 koppar

Tillagningsmetod

• Vi har en krusbärssort som växer vid vår dacha nära Shatura "Ural smaragd".
• 
• Detta krusbär gör ett underbart vin, receptet som jag vill dela med er, kära medlemmar i forumet.
• Vi börjar göra vin i början av augusti, när bäret mognar.
• 
• Häll 10 glas bär i 5-liters burkar, du kan lägga till ett par handfull otvättade russin direkt från busken utan att tvätta. Varmt vatten (5 msk vardera) lite, lös upp 5,5 koppar socker i det och häll i burkar. Blanda innehållet i burken noggrant med en plastsked, russin kommer att sjunka till botten av burken och själva bären kommer att vara högst upp. Använd en tjock nål för att göra 15-20 hål i plastskyddet.
• 
• Placera burken stängda med locken, om möjligt, på solsidan, men inte i direkt ljus. Jag lägger den på en glaserad loggia.
• 
• Efter 2-3 dagar kommer russin också att stiga till toppen. Stigande bubblor är bevis på jäsningsprocessen.
• 
• I början av jäsningsprocessen är det lämpligt att regelbundet röra om bären med en plast- eller träsked minst en gång var 2-3 dag. Ett par gånger kommer att räcka.
• När det blir svalt på loggian är det bättre att ta bankerna in i lägenheten. I slutet av oktober (ibland händer det och lite senare) kommer bären att falla i burkarna, vätskan blir helt transparent, vilket indikerar att fermenteringsprocessen är nästan klar.
• 
• Nästa steg - separering av vätska från bär... Det är bättre att pumpa vätskan från burken i pannan genom ett flexibelt rör, till exempel batist, var försiktig så att du inte fångar upp eller rör upp sedimentet som bildas längst ner på burken. Det spända vinet hälls igen i rena burkar och stängs väl med lock utan hål. Eftersom vinet kan bli lite grumligt under silen, måste du vänta 2-3 veckor tills vinet sätter sig och blir klart igen. Vi dekanterar det försiktigt i flaskor genom rören, kallar gästerna och njuter av det och berömmer författarna till receptet.

Hur lång tid tar det att förbereda vinet? Hur förstår jag att det redan är dags att uttrycka det?

Tatyana, om två eller tre månader kommer bären att sjunka till botten av burkarna, vilket betyder att det är dags att dekantera.

[Vasily K.]

Vasily K., tack! Om jag kan få ett krusbär försöker jag göra ...
Vi dricker inte riktigt vin, men hemlagat vin blir inte överflödigt))

[Tatyana]

Försök att göra, Tatyana, Jag hoppas att du kommer att njuta. Lycka till!

[Vasily K.]

Vasily K., vi har just en sådan krusbärssort i hundra år nu! I år drabbades han av en viss avsky, jag hoppas att nästa år blir det möjligt att göra vin enligt ditt underbara recept! : girl_claping: Tack så mycket !!

[Rada-dms]

Rada-dms, tack för din uppmärksamhet på receptet. Jag önskar krusbärens rekonvalescens och framgång i din vinframställning! En mycket spännande upplevelse.

Jag kunde inte motstå och kikade på namnet. Jag har bott här i så många år, det här är första gången jag har sett vårt signaturvin.

och min krusbär är över ... alla åt och gjorde sylt ...
och jag letade fortfarande efter hur jag skulle fästa ett krusbär på mig ... väldigt mycket, nästa år ska jag försöka ..

Tja, det måste vara detsamma som det visar sig, även hakat på namnet. Jag bor i Shatursky-distriktet, byn Dmitrovsky Pogost (Korobovo). Krusbäret växer. det är nödvändigt att laga mat och smaka på landsmannens vin

Jag kunde inte motstå och kikade på namnet. Jag har bott här i så många år, det här är första gången jag har sett vårt signaturvin.

Ksarochka , försökte först göra detta vin för 25 år sedan. En gång körde jag hem på tåget och hörde ett recept på vin från en aronia.
Jag applicerade den på krusbär och justerade mängden socker. Så här föddes mitt recept. Och vilka nyanser har du, kollega!

[Vasily K.]

Vasily K., men berätta om den svarta choken, eftersom du nämnde den ... Jag har choken ...

[Vasily K.]

Vasily K., Jag har inga. Min mormor gjorde svarta kotletter, men nu känner jag inte igen receptet. Jag gjorde också likör av jordgubbar. Alla berömde, men jag var liten då, de hällde inte på mig något vin. Jag gör inte vin själv. Jag föredrar torr franska.

[AlenKa]

AlenKa, björnbärsreceptet skiljer sig endast i mängden socker. Proportionerna är följande: för en 3-liters burk tar vi 7 glas bär, 3,5 msk. socker, samma mängd vatten och en handfull otvättade russin. Och tillverkningstekniken är densamma.

[Vasily K.]

Vasily K., Jag har inga. Min mormor gjorde svarta kotletter, men nu känner jag inte igen receptet. Jag gjorde också likör av jordgubbar. Alla berömde, men jag var liten då, de hällde inte på mig något vin. Jag gör inte vin själv. Jag föredrar torr franska.

Ksarochka, och du skriver om ditt varumärke, är det något som liknar min "Shaturskoe Solnechnoe"? Jag är väldigt smickrad.

[Vasily K.]

Vasily K., vårt varumärke är jag menar namnet Shaturskoe.

[Vasily K.]

Vasily K., vårt varumärke är jag menar namnet Shaturskoe.

Ksarochka, Jag bröt omedvetet ditt författarskap på namnet

[Vasily K.]

Vasily K., Självklart inte. Jag bor bara här

[Ksarochka]

Ksarochkadärför landsmän. Perfekt! Lycka till!

[Timoschka]

Tja, hur det blir, jag tog också en bit på namnet. Jag bor i Shatursky-distriktet, byn Dmitrovsky Pogost (Korobovo). Krusbäret växer. det är nödvändigt att laga mat och smaka på landsmannens vin

Timoschka hej landskamrat! Och vi har en dacha nära byn Khalturino. Där odlar min älskade svärmor detta krusbär. Försök att laga mat, Svetlana, ha så kul!

[Rada-dms]

Rada-dms, tack för din uppmärksamhet på receptet. Jag önskar krusbärsrekonvalescensen och att du lyckas med vinframställning! En mycket spännande upplevelse.

Vår pappa var engagerad i detta, det finns många recept kvar, inklusive tyska !!
Tack, kanske ditt recept kommer att vara ett incitament att fortsätta familjetraditionerna!

Vår pappa var engagerad i detta, det finns många recept kvar, inklusive tyska !!
Tack, kanske ditt recept kommer att vara ett incitament att fortsätta familjetraditionerna!

Åh, tyskt recept!? Det skulle vara intressant att bekanta sig.

[Vasily K.]

Vasily K., Jag kommer att fråga min mamma, hon har skivor !! Jag lovar senare!

[Rada-dms]

Rada-dmsDå väntar jag. Tack på förhand!

Krusbärsvin är jättebra. Det växer inte så bra här. Nyligen läste jag att så att krusbäret inte blir sjuk måste du plantera en svart fläderbär mellan buskarna. Förresten, vin görs också av fläderbär (från blommor). Vi har redan provat allt, ett mycket originellt vin kommer från feijoa. Den enda frågan jag har uppstått: 2 månader innan det första överflödet är inte för mycket? Kommer det inte att vara peroxid? Vanligtvis fermenteras vinet utan kakan och pressningen hälls i andra klass.

[Nana]

Den enda frågan jag har uppstått: 2 månader innan det första överflödet är inte för mycket? Kommer det inte att vara peroxid? Vanligtvis fermenteras vinet utan kakan och pressningen hälls i andra klass.

Nana faktiskt har aldrig oxiderat. Kanske för att detta vin är tillverkat av hela bär och inte av tårta?

[Nana]

Nana faktiskt har aldrig oxiderat. Kanske för att detta vin är tillverkat av hela bär och inte av tårta?

Det visar sig. att jäsningsprocessen beror på russin och inte på syran i bären?

Ja, på grund av russin och även på grund av otvättade bär. På bärens yta finns det också en speciell vinjäst som främjar jäsningsprocessens början så att de inte tvättas.

[Vasily K.]

Vasily K., God dag.
Jag levererade ditt vin i början av september.
Bären har inte tappat ännu ... väntar vi?

[Vasily K.]

Vasily K., God dag.
Jag levererade ditt vin i början av september.
Bären har inte tappat ännu ... väntar vi?

Elena, jag har samma situation, även om jag lade tillbaka den i augusti. I år förstörde vädret oss inte med värme, så processen går långsammare. Vi måste ha tålamod. Jag minns att jag på något sätt var tvungen att vänta nästan till nyåret.

[Vasily K.]

Vasily K.Jo då är jag lugn ... låt oss vänta!

Lycka till Elena! Håll dig uppdaterad om möjligt. Vi väntar på resultatet tillsammans.

[Vasily K.]

Vasily K., tack för vinreceptet! Omedelbart verkade tanken på krusbärsvin väldigt intressant för mig, eftersom det i sig är vansinnigt gott och lite som druvor, jag trodde att det här är det bästa alternativet för min första vinupplevelse och inte tog fel! Jag ändrade verkligen receptet lite (jag hackade bären med en mixer, tillsatte lite honung, flytande jäst och kärnan av lantliga äpplen), och jag gjorde det "blint" för att jag inte dricker vin, aldrig provat det, Jag fixade det på råd från mina föräldrar med 1k10 vodka, vin som alla gillade, min pappa tillverkar ständigt vin från ranetki och han gillade smaken av denna "soliga shaturskiy" många gånger mer än han gjorde! och han blev också mycket förvånad över att jag inte försökte så bra
Jag satte vinet direkt efter att receptet dök upp, men en hel del, 2 liter, i år kommer jag att göra MYCKET, för vi gillar inte sylt, och efter frysen är det inte heller för familjens smak ... medan det stod under fönstret, jag menar det glömde jag och försökte det nästan ett år senare)))) kanske tiden gjorde det ännu bättre, i alla fall tack från min familj för det

Nu rekommenderade jag av en slump en användbar webbplats i ett angränsande ämne Mandraik Ludmila vinum. , det står krusbär mest som druvor

[Vasily K.]

Vasily K., det bästa alternativet för min första vinupplevelse och var inte fel! Jag ändrade verkligen receptet lite (jag hackade bären med en mixer, tillsatte lite honung, flytande jäst och kärnan av lantliga äpplen), och jag gjorde det "blint" för att jag inte dricker vin, aldrig provat det, Jag fixade det på råd från mina föräldrar med 1k10 vodka, vin som alla gillade, min pappa tillverkar ständigt vin från ranetki och han gillade smaken av denna "soliga shaturskiy" många gånger mer än han gjorde! och han blev också mycket förvånad över att jag inte försökte så bra
Jag satte vinet direkt efter att receptet dök upp, men en hel del, 2 liter, i år kommer jag att göra MYCKET, för vi gillar inte sylt, och efter frysen är det inte heller för familjens smak ... medan det stod under fönstret, jag menar det glömde jag och försökte det nästan ett år senare)))) kanske tiden gjorde det ännu bättre, i alla fall tack från min familj för det

NataliARH, grattis till din framgångsrika debut i vinframställning! Jag är glad att vinet smakade.
Vid en tidpunkt var jag tvungen att börja göra vin av nödvändighet, jag blev bara trött på syltet. Resultatet var förvånansvärt utmärkt, särskilt från krusbäret. Den största fördelen med receptet är dess enkelhet. Mogen bär plus sol, och framgång är säker. Experiment med olika tillsatser är välkomna.

[Vasily K.]

Vasily K., Men jag glömde att tacka !!!
Vinet blev fantastiskt !!! Till och med mina Fickle-barn uppskattade denna drink!
Tack för receptet, även om det i år inte finns tillräckligt med krusbär och de ätits från rötterna ... så jag hoppas att nästa - jag kommer definitivt upprepa det !!!

[Vasily K.]

Vasily K., Vinet blev fantastiskt !!! Tack för receptet, jag hoppas nästa år - jag kommer definitivt att upprepa det !!!

Helena, mycket glad att vinet blev. Lycka till!

[Vasily K.]

Vasily K., Jag läste på den webbplatsen att det är bättre att ta ett omoget krusbär .... även om jag trodde tvärtom)))) så på helgen skrev jag lite omoget grönt och började inte skriva resten, tror jag lät det sjunger fortfarande, men det visade sig vara tvärtom)))) medan bara två treshki står, en med en mixer passerade den andra med hela bär, jag undrar var det kommer att vara bekvämare att ta bort sedimentet .. .och sedan spricker bären? Jag är orolig för frågan: hur kommer saften från dem att komma ut i vin
och igen på den webbplatsen skriver de att det är bättre att göra vin av saft (vilket är lättare för nybörjare), det är intressant att en juicepress (ja, vilket äpple, morötter kan ta) kan ett krusbär pressas ut?

[NataliARH]

NataliARH, just idag lade det här fotot till receptbeskrivningen , där kan du se vad som händer i slutet av processen.
Krusbären blir till och med lite skrynkliga. Det kan ses att bäret gav bort en hel del. Vi pressar aldrig krusbär, det är synd för tiden. Jag läste recept på platser där bären är förpressade eller krossade, kanske är det ännu mer korrekt, men enkelhet i utförandet är viktigare för mig.
När det gäller mognad kan du naturligtvis göra det från en omogen. men vi gillar det mer från nästan mogen. Det finns olika recept. Jag har en.

Tillagd tisdag 09 aug 2016 19:24

medan bara två treshki står, en med en mixer passerade den andra med hela bär,

NataliARH, Undrar jag om vinet från dessa två burkar kommer att vara annorlunda? Kommer du att berätta för oss senare?

[Vasily K.]

Vasily K., Jag berättar! Vinet dräneras, annorlunda! Tyvärr gillade jag det mindre med hela bär, men det är bekvämt att dränera, jag håller med! Till smaken där jag lade till äpplen (det fanns några av dem, en handfull) och älskling även jag gillade det, på något sätt är det ädlare! På NG provade jag brutchampagne, detta vin (som med tillsatser) liknar det, bara utan gaziks, och eftersmaken är densamma, i allmänhet gillade jag det! totalt kom det från tre rubel till 2 liter, och även i en 10-liter var det, därifrån 6 liter effekt ... Jag dricker inte ... men nu måste jag, jag studerade till och med fördelarna med hemlagat vin, men hittills har jag bara provat 1 msk från varje bank. Vinets färg med tillsatser visade sig vara trevligare för mig. Som ett resultat är jag glad att tack vare dig, mina gröna krusbär (jag äter rött färskt) inte försvinner, jag kommer att dela ut vinet till mina släktingar och lämna lite åt mig själv))) TACK !!!

[NataliARH]

Till smaken där jag lade till äpplen (det fanns några av dem, en handfull) och älskling även jag gillade det, på något sätt är det ädlare! På NG provade jag brut champagne, detta vin (som med tillsatser) liknar det mycket, bara utan gaziks, och eftersmaken är densamma, i allmänhet gillade jag det! .. Jag dricker inte ... men nu har jag måste jag studerade till och med fördelarna med hemlagat vin Vinets färg med tillsatser visade sig vara trevligare för mig.

NataliARHGrattis till din framgång! Med äpplen och till och med älskling smakar det naturligtvis bättre! Natalia, kanske är det värt att formalisera din metod med ett separat recept?

[Basilika]

Basilika , Jag tappade på något sätt spänningen att visa recept, även om det finns en viss önskan att dela ... kanske intresset återkommer

[Vasily K.]

Vasily K.Tack för receptet! Vi ska försöka!

[Nuttison]

Nuttison, Jag är glad att receptet är intressant! Lycka till med vinframställning! En mycket spännande upplevelse.