Orange glass av David Leibovitz

[Recept från boken "The Perfect Scoop" av David Leibovitz (Jag blir aldrig trött på att berömma den här bibeln från alla glasstillverkare)]

Orange glass av David Leibovitz

Kategori: Mjölk- och äggrätter

Ingredienser
Krydda	med 3 apelsiner
Nypressad apelsinjuice (4-5 behövs)	1 1/4 koppar (310 ml)
socker	2/3 kopp (130 g)
gräddfil 15% -20%	1 kopp (240 g)
grädde 10%	1/2 kopp (125 ml)
salt-	nypa
apelsinlikör (valfritt)	2 teskedar

Tillagningsmetod

• Recept från boken "The Perfect Scoop" av David Leibovitz (Jag blir aldrig trött på att berömma den här bibeln från alla glasstillverkare)
• Jag uppmärksammar att det här är långt ifrån en glass. Glassen smakar som italiensk gelato och vår favorit orange sorbet från Baskin Robbins.
• Mycket ömt, gott och sooo orange!
• 1. Tvätta apelsiner ordentligt med en borste, skölj med kokande vatten, torka med en pappershandduk. Ta först bort skalet och tryck sedan ut saften.
• 2. Blanda skalet och sockret i processorn tills skalet är helt krossat. För att göra det bättre krossat kan du hälla i lite juice - processen går snabbare.
• 3. Tillsätt resten av maten, vrid den lite i processorn så att maten blandas väl och sockret löses upp. Inget behov av att piska.
• 4. Koka i en glassmaskin enligt anvisningarna.
• 5. Effekt - 1 l
• 

Notera

"Jag hade inte sprit tillgänglig, men det är mycket önskvärt här."
- Jag använde 10% grädde, eftersom vi inte har en halv och en halv amerikansk produkt till försäljning. Men att ersätta den är 10% eller 20% grädde. Jag använde 10%, men om du vill lägga till "krämighet" till glassen, ta 20%
- Jag filtrerade saften genom en stor sikt, eftersom den innehöll små ben på samma sätt som sesamfrön. Men om det bara finns massa i saften kan du lämna det på det sättet.
Glass kan serveras vackert och festligt om du använder tomma halvor av apelsiner efter att ha fryst dem i frysen. Och ät det med alkohol. Det här är utsökt

Skönheten!

[Katrin]

Katrin, ett intressant recept
Jag har bara apelsinlikör, jag måste definitivt prova

[julia_bb]

julia_bb, utan sprit blir det också mycket mentalt

Ett underbart recept, vi kommer definitivt att göra det! : flicka-ja: Lite som yoghurtglass?

Lite som yoghurtglass?

Ja, lite lika.

Fantastisk glass visade sig, tack så mycket! Enkelt, billigt och gott! Den som tvivlar på att göra !, 😃

Jag kommer definitivt att göra den här glassen. Det generar bara lite att grädde och gräddfil är tillsammans - jag har aldrig ätit så ... men nu ska jag försöka. Det faktum att det är utsökt tvivlar jag inte på.

Fantastisk glass visade sig, tack så mycket! Enkelt, billigt och gott! Den som tvivlar på att göra !, 😃

Ja, du har rätt, mycket välsmakande (men som allt jag lagade enligt min favoritbok). Jag tänkte bara röra upp en del idag, frågade min familj tårande

Jag tvivlar bara på apelsinernas kvalitet ... Du måste förstå att smaken av denna typ av glass beror direkt på fruktens smak. Ibland förekommer torra eller något bittra apelsiner.
Men glassen är ändå utmärkt.
Och för vår-sommaren är det det mest måste-ha.

Tillagd måndag 30 maj 2016 12:57

Jag kommer definitivt att göra den här glassen. Det generar bara lite att grädde och gräddfil är tillsammans - jag har aldrig ätit så ... men nu ska jag försöka. Det faktum att det är utsökt tvivlar jag inte på.

Var inte rädd. Detta är ett typiskt trick: lägg till lite gräddfil eller gräddost i glassen för att ge den en trevlig surhet. Det finns många sådana recept.Jag gör det ibland själv, även om receptet inte anges.

Jag lägger också till om gräddfil. Till slut hittade jag tack vare dig basen för glassen. Jag försökte många alternativ - smack med grädde, men lite fet med smör. Denna glass har gjorts redan tre gånger, den äts åt gången!

[Tumypka]

Tumypkahar du använt denna bas med andra frukter? Mycket nyfiken, dela din erfarenhet!

Jag gillar inte smaken av grädde i glass, men till slut insåg jag att allt beror på den ursprungliga produkten. Inte all grädde ger den här smaken, hitta bara “rätt” tillverkare och använd den.

Fortfarande, om du tillåter det, byt gärna ut grädden med 35% fett med mindre feta. Till exempel, om receptet säger 500 ml 35% grädde, tar jag ett glas fett och ett glas 10%. En god glass fungerar inte utan grädde alls, och ibland vill du bara ha den.
Mitt råd gäller endast automatiska glasstillverkare, det är osannolikt att vanlig glass piskar upp luftig glass om den innehåller lite fett.

Jag använde denna bas i ett annat Leibovitz-recept, citron. Jag gillade resultatet, även om jag konsumerade 2 gånger mer socker. Du kan söka efter en tillverkare, men jag bor utanför staden, att hitta 33% grädde här är redan en bedrift. Och kostnaden påverkar också. 10-20% grädde finns i fem, gräddfil också. Tja, den viktigaste indikatorn är att om barnen åt kulen på något sätt, om sundarna i grädde eller smör, så ge bara det här alternativet. Butiken tittar redan med misstänksamhet när jag kommer efter apelsiner.

Det är också viktigt: för första gången krossades zest dåligt, det var tjockt. Sedan började han följa råden, droppa juice, det visar sig vara bättre. Nu i värmen är det generellt en spänning!

Tillagd måndag 30 maj 2016 16:44

Jag kommer också att försöka med andra frukter, hur skörden kommer att gå))). Jag lovade de små, jag måste nu))))

[Tumypka]

Tumypka, berätta vad som hände. Jag ska försöka laga mat med den här basen också när säsongens frukter och bär kommer in. Även om vi älskar sorbet mer tror jag att vi kan experimentera med gräddfil och grädde.

Jag håller med dig, mycket lätt att äta glass. Vuxna kan också njuta av: om du häller glassen med orange Cointreau eller bra konjak kommer du inte att gå av alls

Tillagd måndag 30 maj 2016 17:31

PS. Ja, det är bättre att göra denna glass enhetlig. Både massan och den grova zest förstör bara dess smak. Jag filtrerar saften och slipar skalet maximalt.

Liten uppdatering. Jag har gjort denna glass oavbrutet i en månad och i dag bestämde jag mig för att ändra receptet något (jag planerade länge, men det fanns ingen nödvändig ost till hands).
Ersatte 60-70 g gräddfil för samma mängd gräddeost. Jag tog en mycket bra kvalitet Violette.
Glass vann definitivt i smak. Den har blivit krämig och slät i strukturen och samtidigt inte fet alls.
Jag rekommenderar starkt att du gör detta.

Jag provade det med ost, jag tyckte inte riktigt om det, osten känns i eftersmaken, även om jag använde en annan ost. Testade denna vilda jordgubbsbas idag


Jag gjorde från vad som fanns till hands, 20% gräddfil, 10% grädde, för att höja fettinnehållet tillsatte jag 80 gram smör. Jag mosade bara jordgubbarna. 1,5 liter glass slukades på 10 minuter, nu är det min favoritbas för glass i smak och pris

Vilken underbar jordgubbglass! Så du kan säkert prova denna bas med andra frukter. Tack för upplevelsen.

Om du kände osten köpte du fel ost. Jag har använt den här tekniken länge och jag är inte en pionjär inom den. Till exempel har Jenni Britton Bauer en bas för alla typer av glass och den innehåller mjölk, grädde, stärkelse och gräddost. Och enligt detta recept erhålls en mycket känslig krämig glass, som liknar en glass med låg fetthalt. Det finns ingen eftersmak.

Den rätta en-till-en-gräddosten är vår fettiga gräddfil (den som ser mer ut som mjukt smör)
Tydligen har du stött på något "kornigt" som ricotta. Jag gillar inte heller glass med henne.

Jag ska lägga till lite: under den senaste tiden har jag gjort glass enligt detta recept med körsbär, jordgubbar, jordgubbar och idag med melon. Fantastiskt utsökt, melon i allmänhet med en smäll, 1,5 liter åt direkt. Särskilt användbart om du köpte en melon, och hon är så som så.

En separat respekt för författaren, tack vare enkelhet och tillgänglighet av ingredienser, är denna sommarglass på bordet varje dag.

[Tumypka]

Tumypka, på ditt "tips" gjorde glass av en melon. Det visade sig väldigt gott, jag förväntade mig inte det själv! Melon passar bra med denna bas, precis som läkaren beställde. Jag minskade bara mängden socker och ökade mängden melonpuré på bekostnad av grädde och gräddfil - jag lägger dem mindre.
Tack för den fantastiska idén, du är en begåvad experimenterare!

Vilken intressant glass, och viktigast av allt utan dyr, tung grädde!
Berätta för mig, om du gör det utan glass har jag inte det, lägg det i frysen och rör om det regelbundet?
Eller blir det inte så sött?

Tyvärr kan jag inte kompetent svara på din fråga. Jag började tillverka glass bara med köp av en automatisk frys, jag har aldrig försökt göra den manuellt.

Men rent teoretiskt verkar det som om du riskerar att få en bit is och inte en vispad öm massa: det finns absolut ingen tung grädde i kompositionen, vilket garanterar plasticitet.
Glass med låg fetthalt fungerar bra hos glasstillverkare.

Även om jag kan ha fel. Du måste antingen prova det själv eller fråga dem som gör glass för hand.

Tack, jag ska prova det här!
Till mig för dig, ok?

Gick med på

Tack för sådan läckerhet. Jag har tappat så mycket ... Glass i bokmärkena sedan förra året. Det är min favorit nu.

Jag gjorde en melon idag, det blev fantastiskt! Tack för receptet !!!

[Katrin]

Katrin, Jag kommer definitivt att göra .. tack

[tårta maskin]

tårta maskin, Lyubanich, glad att jag gillade glassen. Faktum är att det är ett mycket framgångsrikt recept på popsicles, det är också vår favorit.