Yoghurt Oursson FE1502D / IV

[Miranda]

Miranda, Sedne, flickor, tack så mycket, mina kära !!!

du kan måla över både 1 och 2 liter och jämföra kvaliteten

Detta är precis vad jag ville göra, genom rättegång och mina egna misstag kommer jag att agera ...

Och om det inte gör det svårt, för mig om "du", snälla ... om det av någon anledning är svårt att byta till "du" - jag kommer att förstå Jag kommer att behandla med förståelse ...

[Flickor]

Flickor, berätta hur du bestämmer beredskapen för sur mjölk?

Enligt blodproppens tillstånd är detta förståeligt, men här kan man fånga just detta ögonblick, så att varken mer eller mindre, så att säga?

För att kontrollera, lutade jag en burk, det finns en koagel, men ännu inte tät, efter en halvtimme kom den upp - redan är serumet på toppen ...

Tja, luta inte dessa burkar varje minut, trots allt ...

hur bestämmer du beredskapen för sur mjölk?

Det beror på vilken, vilken vill du ha?)

För mig blir landmärket mjölk till en tjock gelé i konsistens, skaka den något - "agiterar" något på ytan. Du kan ta ut det - när det mognar svalnar det, det blir tjockt. Och i en varm form kommer den alltid att vara flytande.

[Irländska]

Det beror på vilken, vilken vill du ha?)

Alla olika Allt Irländska ...

mjölk förvandlas till en tjock gelé i konsistens

Ja, så jag exponerar definitivt ...

Till exempel, i dag, förvarade jag det i en yoghurttillverkare yoghurt till en stående sked ...

Jag försöker stänga av yoghurtmakaren vid geléstadiet ...

Tack så mycket, Tanechka !!!

[Inna]

Innai princip blir ytan nästan densamma för allt. Slät, blank, flyter inte.
I yoghurt är detta redan en indikator på att den är klar, du kan dra ut den.
I gräddfil måste du fortfarande titta på densiteten, om ytan är blank och slät men "rör sig" lite mer kan du i princip dra ut den, men gräddfilmen blir tunnare. Om det knappt svänger, blir gräddfil tjock. Så du kan justera dess konsistens efter behag.

Lite vassle i mjölken, det här är normalt (även om det inte borde vara i yoghurt, om bara lite)

Om gelén och inte en plan yta är den inte klar ännu.

Om gelén och inte en plan yta är den inte klar ännu.

Det här är mina observationer och min inställning till den normala konsistensen, och vad det visar sig efter nedkylning kan ses på bilden:



Det är omöjligt att säga entydigt JA eller NEJ, eftersom mycket beror på startkulturen, dess kvantitet i mjölk och kvaliteten på mjölken.
I ett varmt tillstånd är yoghurt eller yoghurt alltid tunn och trådig - men efter kylning och mogning i kyla blir den alltid tjock, toppen är täckt med en tjock film.

[Tatyana]

Tatyana, Jag kommer inte att argumentera, det jag skrev om står i instruktionerna för torrsyr.
Och i praktiken blir det precis så, en slät, blank yta.

Ditt exempel är, såvitt jag kommer ihåg, inte från torr surdeg.

[Olya]

OlyaJag kommer inte heller att argumentera Från godhet till godhet eftersträvas inte - om jag gör det så bra kommer det inte att finnas några tvister.
Och jag kommer inte att försvara rätten till primat och det sista ordet i ämnet

God eftermiddag, jag blev en glad ägare av en yoghurttillverkare igår. Idag bestämde jag mig för att göra yoghurt på torrjäsning vivo och mätte hastigheten inuti yoghurten två timmar efter arbetets början och hastigheten på 43 gram. Berätta för mig är det här normalt eller inte? Det här är andra gången jag gör yoghurt / den första var i personalen, men jag mätte inte där /. och en annan fråga: och när den gröna lampan tänds, lyser den ständigt eller kan den blinka med jämna mellanrum grönt eller rött? Tack på förhand.

Tjejer, god kväll. ... Jag har aldrig gjort yoghurt och andra jästa mjölkprodukter själv.Jag vill ge mina föräldrar en yoghurttillverkare. Oursson. Berätta, var köper du startkulturer?

Jag beställde här: 🔗

jag är här
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=449047.new;topicseen#new

Tack tjejer!

Det visade sig yoghurt på torr surdeg på 4 timmar, men det fanns redan lite vassle, hastigheten inuti var 45, och om längst ner - 47. Så jag förstår inte om det är överhettat eller inte? Och yoghurten visade sig vara tät, jag lade den i kylen - jag ska prova imorgon. Varför frågar jag - jag ville göra Beefit-yoghurt i den för ett barn, och hans takt borde vara 36, ​​så jag vet inte hur jag ska vara nu.

[mjölk för yoghurt]

Tjejer, tror du, kan burkar från Orsik steriliseras i ugnen?

Jag steriliserar glaset i ugnen till 150 gram, kanske kan de också göras?

Och en annan fråga, pastöriserad Är det nödvändigt att koka mjölk till yoghurt?

I ämnet mjölk för yoghurt åsikterna var delade ...

Min yoghurtmakare kom till mig idag, jag kunde knappt uthärda hem, jag hittade surdeget, köpte mjölk, jag kom hem ... det finns inget ljus! Rent generellt! Vilken nafig !!!!! Husrenovering, fan. Vi satt en månad utan vatten, nu ser det ut som om det kommer att bli en månad utan el.

Och en annan fråga, är det nödvändigt att koka pastöriserad mjölk för yoghurt?

Producenter av startkulturer säger att det är nödvändigt, jag kokar, annars vet du aldrig vad.

Jag drack en burk, eh, jag beställde 2 från dem i butiken, en reserv kommer att vara.

Mjölk- och yoghurtproducenter säger också att om mjölken pastöriseras, värmebehandlas innan tappning, men den inte behöver kokas, är den redan kokt.

Inte kokt, pasteurisering innebär att man tar mjölk till 80 gram och håller den vid denna temperatur under en tid, jag åkte nyligen till Lyusinovskaya för surdeg, så de sa att det är nödvändigt att koka pastöriserad, ultrapasteuriserad är inte nödvändig. De gav till och med ett memo.

[Tatyana]

Tatyana, det här är inte en butik utan VNii mejeriindustri.

Du kan läsa på Wikipedia vad pasteurisering är och inte argumentera för detta ämne.

[Olga]

Olga, men ingen argumenterar, jag vet helt enkelt inte om 70-80 gram dödar allt jag behöver, och jag gör yoghurt till ett barn, så det är bättre att spela det säkert, om jag gjorde det för mig själv, kanske gjorde jag inte t bry mig själv, därför använder jag inte butiksyoghurt och gräddfil som surdeg. Så vi resonerar.

[Svetlana]

Svetlana, Jag instämmer helt. Dessutom finns det ingen säkerhet om att mejerifabrikernas anställda arbetar samvetsgrant.

[Sedne]

SedneSveta, du gör allt rätt.
Se till att koka pastöriserad om du gör det yoghurt från torr surdeg. En yoghurtkultur behöver inget som finns i okokt mjölk, och från kokt mjölk gör den sin egen produkt.
Och om mjölken inte kokas kommer det att visa sig, ingen vet vad, i en gynnsam varm temperatur.

För vanlig ostmjölk är detta inte nödvändigt, helt andra processer äger rum där.
Så är det förresten)

Och jag gjorde yoghurt för sista gången, men det fanns ingen vanlig mjölk hemma - bara bakad mjölk!
Jag hällde VIVO yoghurtstarter, ställde den på jäsning!
Det blev så gott !!!!
Detta är inte ryazhenka - och det finns ingen nära smak av ryazhenka!
Detta är yoghurt med bakad mjölksmak !!! Borta i flyg!
Barnet har begärt mer !!!!

Tjejer, berätta, snälla, lägg yoghurten för första gången, Orsik lyser rött, sedan grönt och blinkar sedan båda lamporna i tur och ordning. Nedräkningen pågår. Det här är normalt? Eller ska bara den gröna brinna?

[Anita]

Anita, blinkar så för alla! Det finns till och med något skrivet om det någonstans i passet !!!
Det är okej !!!!

[Anita]

Anita, blinkar så för alla! Det finns till och med något skrivet om det någonstans i passet !!!
Det är okej !!!!

Tacka! Och sedan lade jag bifidum till min mamma på sjukhuset, jag är rädd att göra något fel ...
Har alla ett löst lock? Och sedan har jag redan hissat en keramisk platta på den ...

[Anita]

Anitavad menar du inte tight? ...
Locket sätts helt enkelt på ovanpå och det är det!
I princip fungerar det bara så att värmen inte kommer ut!
När jag lagar mat stänger jag inte burken i yoghurtmakaren ... annars droppar kondens på produkten!
Men när jag drar ut den från enheten täcker jag bara upp den!

[Svetlana]

Svetlana, men det verkade för mig att temperaturen lämnade genom locket) Jag ska rengöra disken ovanifrån))))

[Anita]

Anita, så du har ett rakt gap där eller vad ??

[Svetlana]

Svetlana, nej, det är bara det att om du trycker ner lite ovanifrån verkar det bli tättare ... Så jag tänkte att det borde vara mer lufttätt)))

Aaaaa! Nåväl, allt är bra !!!! Inget behov av att lägga något på toppen !!!!!

[Flickor]

Flickor, Jag har en fråga om torr surdeg från Orsik Cottage cheese) ...

Tillverkaren rekommenderar att man tillsätter startkulturen till mjölk vid rumstemperatur och lämnar den resulterande mjölkblandningen i OURSSON-jäsenheten (35-40 ° C) i 6-10 timmar för jäsning.

Min fråga är denna), om jag lägger till startkulturen i mjölken som tagits ur kylskåpet och bara lämnar den vid rumstemperatur, kan jag då?

Eller är det bättre att inte riskera det?

[Inna]

Inna, i betydelsen att jäsa vid rumstemperatur?

Exakt ...

Om jag lägger startkulturen i mjölken som tagits ur kylskåpet och bara lämnar den vid rumstemperatur, är det möjligt?

Nej, det är bättre att införa startkulturen i mjölk vid rumstemperatur.
Ja, och förrätten i sig borde vara br. tem-ry.

Tillagd torsdag 07 april 2016 10:12

Exakt ...

Keso, verkar det för mig, fungerar inte så.

[Inna]

Inna, det är bekvämast att göra keso i en långkokare av surdeg, jäsa på samma ställe och värma den på samma ställe. Och vid rumstemperatur jäser den under mycket lång tid, om någon.

Det är bekvämast att göra keso i en långsam spis av surdeg, jäsa på samma plats och värma den på samma plats.

Jag också idag med ett experiment: Jag klippte bifidum i 6 timmar (uthärdade bara till klockan 1), en liten koagel i mjölken visade sig. Jag lade den i kylskåpet, jag var rädd för att äta för mycket. På morgonen tog jag ut det ur kylskåpet och nu håller jag på att avsluta en burk på batteriet på jobbet. Det verkar som att de i Temko skrev om sin yoghurt att detta är möjligt ... Låt oss se vad som händer.

keso görs bekvämast i en långkokare från surdeg

Läge, tillagningstid?

Att fylla på efter kylskåpet?
Jag har aldrig hört talas om detta))) Skriv senare vad som händer.
Faktum är att den fermenterade mjölkprodukten mognar i manken.

Tillagd torsdag 07 april 2016 10:19

Läge, tillagningstid?

Inna gav hon instruktionerna ovan, 35-40 gr. för jäsning.
Då kan du krulla den vid uppvärmning enligt Omelkas recept.

[Inna]

Inna, Jag brukade göra det på yoghurt i 8-10 timmar och sedan 60 g i 20-30 minuter, 70 g i 20-30 minuter. Nu gör jag en multikock 35 gr, 60 gr, 70 gr.

35-40 gr. för jäsning

Hur kan man annars skapa och skapa önskad temperatur i en stor Panasonic ...

[Inna]

Inna, inget sätt Kör bara för att sätta på värmen och stäng av den snabbt och så vidare i en cirkel)))
Och det finns inget annat att sätta på?

Och det finns inget annat att sätta på?

Nej ...

Irisha, och hur länge ska jag aktivera uppvärmningsläget, kan du berätta för mig?

Inna, under mycket kort tid, på samma plats är temperaturen hög (70-73 g).
Jag gjorde det en gång, antingen yoghurt eller gräddfil, jag kommer inte ihåg det. Swung))))
Du slår på den, väntar lite, rör på pannan med handen, den värms upp, stänger av den, stänger locket, jag har fortfarande lindat in den i två handdukar på toppen, efter en timme eller mindre, kolla, svalnat, slå på den igen etc. tills önskat resultat
Kapets, i korthet)))))

Kapets, i korthet)))))

Jag tänkte också ...

Jag satte en kastrull med mjölk + surdeg i ugnen, med en termometer fast i mjölken), värmde den till 35 gram, då ser jag ut och behåller önskad temperatur ...

[Smula]

Smula, Inna, och med rätta!

Att fylla på efter kylskåpet?
Jag har aldrig hört talas om detta))) Skriv senare vad som händer.

Jag säger dig. I allmänhet visade det sig ok, men lite klumpigt. Idag gjorde jag bifidum igen, men redan överexponerat. Jag har ingen tur med honom. Men yoghurten visade sig vara perfekt.Jag kommer gradvis att prova resten av uppsättningen startkulturer)))) det finns också fermenterad bakad mjölk, kefir, gräddfil och något annat med fördelaktiga bakterier och pinnar. Men yoghurt är fortfarande ur konkurrens. Sopa bort på ett ögonblick.