Yoghurtmjölk

God dag. Jag tänkte köpa en yoghurttillverkare. Min dotter är ett år och en månad gammal, jag vill ha allas nytta.
Men efter att ha läst detta ämne uppstod en fråga. Vilken typ av mjölk ska du använda? Om detta kommer från marknaden, var är då garantin för att kon är helt frisk?

och jag kom nyligen till slutsatsen att du kan använda barnmjölk och grädde (samma 3,2% och 10%). det blir lite dyrt, men jag ska försöka

God dag. Jag tänkte köpa en yoghurttillverkare. Min dotter är ett år och en månad gammal, jag vill ha all slags nytta.
Men efter att ha läst detta ämne uppstod en fråga. Vilken typ av mjölk ska du använda? Om detta kommer från marknaden, var är då garantin för att kon är helt frisk?

Det finns ingen garanti. Men du kan (när du förbereder yoghurt är det till och med nödvändigt) att koka den eller snarare koka den så att de fördelaktiga substanserna förblir. Men jag, av någon anledning, hemifrån fungerar inte. Jag köper i påsar, och från olika tillverkare på olika sätt) ju mindre vatten, desto bättre (detta är genom prövning)

God dag. Jag tänkte köpa en yoghurttillverkare. Min dotter är ett år och en månad gammal, jag vill ha all slags nytta.
Men efter att ha läst detta ämne uppstod en fråga. Vilken typ av mjölk ska du använda? Om detta kommer från marknaden, var är då garantin för att kon är helt frisk?

Du kan alltid gå till marknadslaboratoriet och be om resultaten av mjölkprover på vår marknad - du är alltid välkommen, utan detta får mjölkare inte till disken. Och jag valde en permanent trast för mig själv för länge sedan, tills jag blev besviken.

Slutligen har jag också en yoghurttillverkare
Som det visade sig finns det en getgård inte långt ifrån oss.
Har någon försökt göra yoghurt med getmjölk?
Det verkar vara friskare än en ko .. och ännu mer för barn.

getmjölk kan användas mycket bra! men om det inte luktar en get kan inte alla tåla sin lukt ...
häll ett par ampuller eller bifidus eller linex i det - vad som helst till hands. det är en bra förrätt, en mycket känslig produkt erhålls och viktigast av allt är det hälsosammare än köpt yoghurt. Jag tillsätter fortfarande socker. den lilla äter båda kinderna!
du kan köra upp till mejeriet och köpa yoghurt surdeg, men du borde gå !!!! och bifidus etc. säljs på apotek

Jag kokar mjölken och kyler den till 40-42 grader, tillsätt surdeg.
Jag gjorde det även när jag gjorde katyk (från det tatariska köket), min mamma lärde mig hur man bestämmer temperaturen utan en termometer. Men nyligen köpte jag en termometer.

Jag köpte mjölk - imorgon lägger jag yoghurt, jag vill prova den med socker och mjölkpulver.

Tack för alla tips

[fugaska]

fugaska Jag köper alltid endast mjölk i mjuk förpackning, pastöriserad för dessa ändamål.
med grädde blir det inte fet? även om det förmodligen är utsökt.

inte oljig - jag tar inte länge, dricker, det visar sig gott!

men jag lägger inte till mjölkpulver - detta gör yoghurt mjukare
men jag lägger till drickkräm (10%)
och förresten gör jag det inte på långspelande mjölk - senare, om det står i ett par dagar, smakar yoghurten bitter ...

Rätt anmärkning. Lite tidigare, som två gånger råvaruexpert för Sovjetunionens produkter och samtidigt en livsmedelsproduktionsteknolog, skrev jag till folket att det INTE är möjligt att använda mjölk som spelar långt vid produktionen av yoghurt. Det genomgår homogenisering - fett och socker övergår i en osmältbar suspension. OCH
socker som används av mjölksyrabakterier för jäsning kan inte ge önskat resultat. Och detta ger en otäck bitterhet i efterdyningarna.

[fugaska]

fugaska Jag köper alltid endast mjölk i mjuk förpackning, pastöriserad för dessa ändamål.

och du kokar mjölken från det "mjuka" paketet eller bara värmer upp det (åh, vad är jag förvirrad med den här kokningen?

[Rustik spis]

Rustik spis
Jag kokar mjölken och väntar sedan tills den svalnar till 40-42 grader

Jag kokar inte mjölk till yoghurt, varken jag själv eller barn. kanske det här är fel, men för det första är det redan pastöriserat, och för det andra gillar jag verkligen inte smaken av kokt mjölk ...

Jag kokar inte mjölk till yoghurt, varken jag själv eller barn.

varför frågar jag
På sommaren i byn har vi tagit mjölk från en beprövad mjölkvinna i flera år, barn (i mängden 4) har druckit den sedan de var två år gamla, vi kokar inte, det har aldrig varit några problem från mjölk.
Yoghurt gjordes av samma mjölk (utan preliminär kokning) - allt var ordentligt fångat.

När allt kommer omkring är mjölk i mjuka påsar så nära som möjligt (av de som finns i våra butiker) till "riktig" mjölk, det är därför jag är orolig.
I morgon levererar de en yoghurtmakare till mig, jag kommer nog att prova det med kokning.

pastöriserad mjölk (inte långspelande) har redan kokats! och det är inte alls "så nära som möjligt" en naturlig produkt "under en ko"! och du fastnade troligen på grund av felaktig iakttagelse av matlagningstekniken. på sommaren kan du välja vad som helst!

varför frågar jag
På sommaren i byn har vi tagit mjölk från en beprövad mjölkvinna i flera år, barn (i mängden 4 stycken) har druckit den sedan de var två år gamla, vi kokar inte, det har aldrig varit några problem från mjölk.
Yoghurt gjordes av samma mjölk (utan preliminär kokning) - allt var ordentligt fångat.

När allt kommer omkring är mjölk i mjuka påsar så nära som möjligt (av de som finns i våra butiker) till "riktig" mjölk, det är därför jag är orolig.
I morgon kommer de att leverera en yoghurtmakare till mig, jag kommer nog att försöka koka.

När du gör yoghurt måste du koka mjölken för att inte vara varm utan för att döda mikroorganismer, men i färsk mjölk finns det en enorm mängd av dem, och när yoghurt tillagas multipliceras de med en otrolig hastighet och snabbare än fördelaktigt bakterier, så vad du behöver koka.

pastöriserad mjölk (inte långspelande) har redan kokats!

och igen är jag med en öm punkt)

Jag har precis en yoghurttillverkare
Jag sitter där och studerar instruktionerna, det står att du måste använda antingen "långspelande" mjölk och yoghurt med maximal hållbarhetstid, eller pasteuriserad, men koka den.

Jag gick till ordboken - pasteurisering kokar INTE, den värms upp till 60-70 grader, bakterier dör, men fullständig sterilisering sker inte, eftersom bakteriesporer tål sådan uppvärmning.
Därför bör pastöriserad mat förvaras i kylskåpet.

Och hos yoghurtmakaren skapas förhållanden (värme) när bakteriesporer kan "stiga".

I allmänhet är det nödvändigt att koka detsamma (IMHO) när det gäller säkerhet.

kollektiv gård är frivillig
Jag tror att om vi (Gud förbjuder) blir fulla, så börjar jag också koka mjölk. men vi är slaviska människor - tills hanen plockar (på samma ställe) ...
naturligtvis är det säkrare att koka mjölk! Jag tror inte att smaken lider av detta ... men det faktum att långspel är bättre att inte använda - det är säkert!
om du gör det själv, för en, högst två dagar, kan du ta en långspelande.
men för barn, speciellt om det kostar 5 dagar, då bara kortlivat !!! och för barn är det bättre att jäsa med ett par ampuller av bifidumbacterin (eller bifidus, eller simbiter eller linex - vad som helst till hands)

Du kan koka pastöriserad,

Och när du använder steriliserad mjölk och till och med en sådan fetthalt och till och med använder yoghurt i butiken (den innehåller redan konserveringsmedel, åtminstone stärkelse), blir resultatet oförutsägbart!

Var noga med att koka pastöriserad.

Mina instruktioner säger att det är att föredra att ta fet mjölk med lång hållbarhet. det är därför jag försökte det.
men det gör jag inte.

Hittade bara två typer mjölk, varav det inte finns någon vassle alls ...kanske inte vatten, men mjölk spelar definitivt en roll.

Så dela med oss ​​dina observationer (vilka typer av mjölk är dessa). Personligen har jag Selyanske, superpasteuriserad.

Jag har inga problem med Selyanskiy 3,2% med röda rutor, men det finns i ett paket på 900 ml. Och Baltskaya "Lasunya" 1 liter till samma pris. Och inget problem heller. Det visar sig att ju fetare mjölken är, desto mindre vassle och mer yoghurt.

och jag gör det på salus: 1 liter blå (1,5%) och sedan "till ögonkulorna" grädde (10%), det visar sig att cirka 300 ml grädde. Här är en så intressant "kapacitet" för Moulinex !!!
invånare i Odessa, Salus gör utmärkta produkter - det är kontrollerat, jag har två barn !!!
förresten, nyligen har jag jäst med linex, 2 kapslar

Och jag gillar mjölken "Schodnya" och "Slavyanochka", vilket är typiskt, de har inte heller en full liter Förresten försökte jag inte öka fettinnehållet, jag tror att det kommer att bli ännu godare, Lasunya gjorde inte försök, jag såg bara långvarig lagring ... uppmärksamhet

[kall]

Jag vill göra yoghurt mer naturligt
Jag kokade mjölken, svalnade den (till ett varmt tillstånd), spädde de torra bakterierna med mjölk (jag tog en burk, kanske är det väldigt lite?) Och rörde sedan om allt, hällde det i burkar och i en yoghurtmakare. Efter 9 timmar har mjölkens konsistens inte förändrats alls

Mjölk måste placeras i yoghurttillverkaren kall, det är därför det krullade sig - det överhettades och 9 timmar är inte en indikator, det kan stå 12 timmar.

Är det rumstemperatur?

[kall]

Mjölk måste läggas i yoghurttillverkaren kall, det är därför det krullade sig - det överhettades och 9 timmar är inte en indikator, det kan stå 12 timmar.

Celistina, instruktionerna för yoghurttillverkaren säger att mjölk ska vara kall ELLER värms upp till 40 g (för att förkorta tillagningstiden).
Förvärmd mjölk orsakar inte curdling (jag använder alltid varm mjölk).
Det faktum att curdled + heta burkar snarare indikerar att yoghurtmakaren överhettas.

Och vilken typ av mjölk tog de? Långspelande 3,2% eller något enklare? Och vad fermenterades med? Min yoghurtmakare värms också upp, sedan stängs den av och processen fortsätter långsamt. Om du omedelbart trycker på knappen igen slås den inte på. Jag lämnar den ensam och ser efter ett par timmar, om tjock yoghurt - jag tar den, nej - jag lämnar den i yoghurttillverkaren. Naturligtvis kommer burken att vara kalla om 7-8 timmar.
Först och främst tycker jag att det är värt att hantera mjölk och zavkaska, jag har också alla möjliga olika saker först.

Jag tog en herdinna, 3,2, och för surdegsaktiveringarna, men importerade. Och yoghurt ska vara rak "slät" ?? Inga klumpar ?? Är det nödvändigt att sterilisera allt ??

Yoghurten ska vara slät och slät, tjock. Men mycket beror på mjölk. Jag gör 3,2 procent av byhuset.
Förresten, när jag tar ut burkarna är de heta. Men yoghurten skar aldrig av, inte ens när jag glömde bort det och tog ut det efter 17 timmar. Han surade inte ens.

[I mejeriindustrins terminologi innebär detta att bringa produktens komposition till ett visst fett- eller proteininnehåll. Blanda inte normaliserad mjölk med rekonstituerad mjölk, det vill säga genom beredning av mjölkpulver.Helmjölk kallas normaliserad eller rekonstituerad mjölk med ett visst fettinnehåll på 3,2%.]

"För älskare av mjölk och mejeriprodukter kommer snart ett nytt liv. Statsduman överväger en teknisk föreskrift" Om mjölk, dess bearbetningsprodukter, deras produktion och cirkulation. "Detta dokument kommer att tvinga tillverkare att skriva sanningen på förpackningar. Om mjölk är PULVERAD eller kokt är det inte längre mjölk utan en mjölkinnehållande produkt, och den kommer naturligtvis att vara billigare än en naturlig.

Liten hemlighet: om det står "dricksmjölk" - detta är ett rekonstituerat koncentrat. Verklig mjölk kommer att ha "komjölk" skrivet på den. Utan tvekan är "levande" mjölk, naturlig, som innehåller alla bakterier och mikroelement som är nödvändiga för hälsan, hälsosammare. Många kunder läser inskriptionen på etiketten och ställer frågan vad som är ”normaliserad mjölk”. I mejeriindustrins terminologi innebär detta att bringa produktens komposition till ett visst fett- eller proteininnehåll. Blanda inte normaliserad mjölk med rekonstituerad mjölk, det vill säga genom beredning av mjölkpulver.Helmjölk kallas normaliserad eller rekonstituerad mjölk med ett visst fettinnehåll på 3,2%. Vad som ska kallas mjölk exakt, i vårt land vet bara byborna säkert, för vilka "ko-cirkel" -kedjan praktiskt taget inte har några mellanliggande länkar. Villkoren och namnen kommer att fastställas i de tekniska föreskrifterna. Alla mejeriprodukter efter godkännande av den tekniska förordningen kommer att delas in i tre kategorier: naturliga mejeriprodukter från mjölk och mejeriingredienser, sammansatta mejeriprodukter (mjölkinnehåll minst 50%) och mjölkinnehållande. "
Det här är kanske ändringarna i lagstiftningen som kommer
Jag gör yoghurt av steriliserad mjölk av typen "House in the Village", "Biomakh", eftersom min son är allergisk mot hemlagad mjölk och produkter gjorda av den. För 1 liter. mjölk jag lägger till 2 msk. matskedar socker. Till förrätt använder jag Activia (Danone), Fruit Immuneli (en behaglig fruktig smak erhålls), Agusha bio 1-pack. för 1 liter. mjölk; bifidumbacterin, lactobacterin 1 flaska med 0,5 liter. mjölk. Och "Narine", även i flaskor, till och med i blå och gröna påsar, vill inte få liv, kanske någon har löst problemet? Hjälp med råd.
Jag köpte till och med en yoghurttillverkare för ett halvt år sedan på grund av "Narine", för att läkaren sa att för oss den bästa produkten av alla.
Jag avundar det vita avundet från folket i Kiev - de har surdeg. havskatt.

Shl efter att ha läst om den förhöjda temperaturen i Tefal, lägg ner servetterna vikta i hälften. Yoghurten är utmärkt. Låt oss se om Narine kommer till liv

Du kan säkert göra det med mjölk 3,2%. Varför behöver du yoghurt med hög fetthalt?

Kanske beror det på mjölk?
Om det har förtjockats är det nödvändigt att ta bort och svalna. Men även den överexponerade (cirka 16 timmar) hade inte serum.

Mjölk ... var White City 2,5%. Nu Prostokvashino 3,5 ... (steriliserad, men 2 månaders hållbarhetstid) ... Det verkar vara bättre med honom.

Vi måste titta noga. Kanske krävs ett mer noggrant urval av mjölk ...

Tack, jag gräver i den här riktningen.

Nyligen har jag tagit utvald Prostokvashino-mjölk i plastflaskor, mjölken är mycket god. Och barnen här köpte mig en herdepojke i en röd låda, steriliserad skriven, gjord av komjölk.

Jag tar alltid kall mjölk, ibland även från kylskåpet. En gång smakade jag lite ljummet, så jag tillagade verkligen väldigt snabbt. Kanske är det så?

[Sveta]

Sveta Du har rätt, som alltid.
Jag kokar upp mjölken, gör min verksamhet i köket och kontrollerar temperaturen efter 45 minuter (upptäckte inte). Om det är ljummet, spädar jag ut surdegen i en glass kastrull och lägger den i en yoghurtmakare i den. Det vill säga, yoghurttillverkaren slösar inte tid på att värma mjölk.
Jag steriliserar kastrullen i mikrovågsugnen och medan mjölken svalnar är den också knappt varm vid den tiden. Jag har använt burkar länge, jag märkte att mjölk i burkar, som är närmare omkopplaren, jäser snabbare och på något sätt jämnare i kastrullen.

Jag märkte också att om du kokar mjölken, kyler den och lägger den i kylskåpet och sedan gör yoghurt på en dag eller två, visar det sig ALLTID att vara korn med en stor mängd vassle.

Jag värmer alltid upp mjölken till 40 ° C, men jag kan inte få yoghurt på två timmar.

snälla berätta för mig vilken typ av grädde du använder till yoghurt eller bättre foto

Som DJ använder jag personligen 10% kräm som säljs i butiken.

[tanya1962]

tanya1962 är de i påsar eller burkar?

I Moskva säljer de bara i väskor.

och jag klarar mig alltid bra med den här grädden, de kallas "zlagoda" - de har mjölk, kefir och grädde

och jag klarar mig alltid bra med den här grädden, de kallas "zlagoda" - de har mjölk och kefir, och det finns grädde

Flickor, och du tittade på kompositionen. Jag ville på något sätt köpa yoghurt till ett barn och av vana tittade jag på kompositionen och där: smakerna, identiska och smakämnen, även identiska ...

Flickor, och du tittade på kompositionen. Jag ville på något sätt köpa yoghurt till ett barn och av vana tittade jag på kompositionen och där: smakerna, identiska och smakämnen, också identiska ...

Det här är verkligen Zlagoda, jag gillade inte heller innehållet. Kärnmjölk är fortfarande godare - minst 10% eller 15%

Flickor, säg mig, värmer du också grädde? Eller lägga till kalla?

Jag värmer upp grädden tillsammans med mjölken.

Jag värmer varken mjölk eller grädde
Jag tar både rumstemperatur och från kylskåpet

kokt mjölk i 10 dagar

Varför koka det? Det är steriliserat

Varför koka det? Det är steriliserat

Pastöriserad mjölk "Prostokvashino", därför kokt

Enligt min mening är 10-dagars lagringsmjölk redan steriliserad. Men jag kokar inte heller pastöriserad.